Feòil ann pastraidh - reasabaidh airson làithean-saora agus chan ann a-mhàin

Dish, a thèid a dheasbad, bhlasta, àlainn, air saor-làithean. Tha an reasabaidh a tha gu math toinnte, ach 'se toradh a' fhiach e. Gus bhruich an fheòil ann an taois (reasabaidh gu bheil mi a 'moladh dhuibh), feumaidh tu a cheannach cileagram agus leth de thaghadh Veal tenderloin agus marinate-an-uachdair oirre. Tha seo deatamach a chionn 'beef Tha cha mhòr no geir, agus mar sin a' deasachadh, a 'call taiseachd gheibh dryish. Airson a 'marinade, feumaidh sinn ciùban de churrain, celeriac, onion. Cuir na glasraich ann an coire agus a 'lìonadh gu leth liotair de lionn. Tha sinn uile a thoirt gu goil agus a 'fàgail deiseil marinade fionnar. Dian sgian fhada pierces an fheòil pìos thairis air fad ann an toll stiall maidean churranan. Tha feòil ann an taois (reasabaidh thu gràdh) nuair a gearradh chrìochnaichte pìos mòr a 'coimhead ri prìomh thachartasan orains. Ma thaghas tu àite Veal bhruich pìos beef, an àite a 'churain e nas fheàrr nashpiguyte feòil bhàraichean le fìor-reamhar. Gus seo a dhèanamh, a 'gearradh a-steach do stiallan tana de hama tha a' chiad reothadh, bha e nas fhasa a bhith ga putadh a-steach na prìomh pìos feòla. An obair seo nach eil e furasta. Anns a 'phròiseas a' còcaireachd reamhar Bidh leaghadh air falbh, agus air sgàth seo beef a bhios juicier.

Taghadh domhainn phoit, sgaoil e na barailean le pìos feòla agus a 'lìonadh a dh'fhuaraicheadh e marinade. Marinate an fheòil a bu chòir a bhith na h-oidhche (5 hours 'char as lugha). Gabh a-mach an Veal air pàipear searbhadair, a thoirt air falbh na tha air fhàgail den t-sùgh bhon uachdar. Air a 'phana-fraighigidh feòil luath bhas ann an ola lusan air gach taobh. Tha seo gus dèanamh cinnteach gu bheil an fheòil ann an taois, an reasabaidh a tha mi a 'mìneachadh ann an còcaireachd phròiseas cha robh cus riarachadh sùgh - còmhdach de taois airson bogadh agus chlaisean an fheòil fhèin. A-nis tha e comasach feòil shaillte agus optionally Cuir eile spìosraidh. Fraighigte feòil Chaidh cead a thoirt fhuarachadh.

Anns a 'phana-fraighigidh a-mach às an fheòil, sìol grinn sgudaichte pìosan hama no salainn, a bhios iad a' fàs soilleir ann am beagan mhionaidean. A-nis cuir am picil glasraich (gun leaghan), dà-bùird de uachdar tiugh agus buidheann de dh'fhìor-peirsill. A h-uile sìol airson còig mionaidean eile agus leigeil fhuarachadh. Nas fhaide, ann an òrdugh a bhruich an fheòil ann an deuchainn, feumaidh sinn leth-Kilo feòla (b'fheàrr muice), a tha sinn a 'bleith ann blender gus a chuireas tu ann. A 'cur a' fuarachadh glasraich, 50 gram de bainne ùr, aon ugh, salainn agus piobar, Phronn vymeshivaya steigeach.

Ann an òrdugh a bhruich an fheòil ann an taois, an reasabaidh a tha aig a 'chiad shealladh tha coltas gu bheil ùine-caitheamh, feumaidh sinn punnd deiseil Puff pastraidh. Tha sinn a roiligeadh a-mach nas lugha cuibhrionn meud beagan nas àirde na an luach ar pìos feòla. Gearradh a-steach pleitean tana gu aon cheud gram de hama agus chuir e iad air an sgaoileadh a-mach an taois cruthachadh agus a 'sgaoileadh lard air mullach an Veal. Tha an ath ghnìomh-obrach - a 'steigeadh timcheall na feòla air a h-uile taobh deiseil feòil, a' toirt a tha e aig an aon àm rovnenko riochd aran. Tha fhàgail taois tha a roiligeadh a-steach truinnsear a bhios a 'còmhdach a h-uile ar cruthachadh. Gu socair a 'ceangal ceann shuas filleadh le taois a' bhonn agus a 'gearradh an còrr taois. Tha cùl na sgian lann air an taois a chur pàtran ann an riochd rhombs agus ceart ann an ionad cuir a-steach gu ar pìos tiugh spaghetti 3-4 (bhrodadh an taois agus còmhdach de Phronn feòil). Bheir seo cothrom no dhà a dhol an-asgaidh. Obmazhte asta bhualadh ugh cèic agus a chur ann an àmhainn preheated gu 200 ceum. Tro 30 mionaid an taois a bhios eireachdail dath òr. Sinn an uair sin a 'suaineadh ar "cearcaill" ann an foil, agus an àmhainn Teòthachd a' tuiteam gu 170-180 ceuman. Tha ar biadh air a phasgadh ann am foil agus till don àmhainn airson uair a thìde no dhà eile. Às dèidh seo, faigh sinn ar bathar bho àmhainn agus filleadh suas le searbhadair fiù 's mionaid 30. Agus a nis an fheòil ann an Puff pastraidh deiseil!