Güveç: reasabaidh ann Bulgarian (tuairisgeul, ullachadh, buill). Güveç: an reasabaidh airson a 'gheamhraidh

Eòlas Balkan biadh, mòran còcairean proifeiseanta comhairle a 'tòiseachadh le seo mheis. Dè tha güveç? Tha an reasabaidh a deasachadh, 's dòcha, a bha ainmeil anns a' mhòr-chuid de na seann làithean ann an Bulgaria agus dùthchannan eile anns na Balkans. -Eachdraidh bho còcaireachd ag ràdh gu bheil seo mheis - mar thoradh air buaidh na Turkish biadh air Bulgarian, Romàinis, agus cuid eile anns an sgìre.

Beagan eachdraidh

Bu chòir a thoirt fa-near gum an t-ainm "güveç" (reasabaidh bhruich ann an diofar eadar-dhealachaidhean a thoirt seachad gu h-ìosal) - a generalizes airson an teaghlach air fad de bhiadh fhìnealta, mar as trice ann an ullachadh sònraichte poitean crèadha de dhiofar mheudan. Thathar a 'creidsinn gun güveç' S e seòrsa sònraichte yahnii a dhèanamh, ann, mar cho-ainm Turkish bhas brot. Cluicheadairean ann composition cùrsaichean a tha an làthair anns an Cuisines nàiseanta air daoine eile - Hungarian goulash, Tatarais ase. Güveç Bulgarians - tha e cuideachd ainm an t-soitheach fhèin, a tha mar as trice a dh'ullaich marag: refractory crèadha phoit le mullach.

Seanalair ullachadh prionnsapalan

Dh'fhaodadh tu ràdh, marag seo a dheasachadh le com-pàirteachas de fheòil. Faodaidh seo a bhith: mairt-fheòil agus Veal, muc-fheòil no uan, cearcan. Tha lusan a chur ris ann ultach: courgettes agus uinneanan, eggplants agus curranan, tomàtothan agus peasairean, buntàta agus creamh. Tha iomadh eadar-dhealachaidhean, gu mòr an crochadh air cleachdaidhean ithe agus sgeoil bhruich.

Tha feòil air a ghearradh ann am pìosan beaga agus glasraich - mòr. Fiù 's chuir creamh cloves fad. Uaireannan bruich soitheach a 'cleachdadh Phronn feòil no iasg. Tha cuideachd glasraichear güveç, an reasabaidh a-mhàin a dhèanamh suas de lusan tàthchuid. Uaireannan marag a sgeadachadh le fion geal, agus a mullach à poit a chur air a 'gheata na deuchainn (Brùthadh cucair bhuaidh). Mar riaghailt, am biadh air a bhruich airson ùine fhada gu àm, aig fìor ìosal teas - ann an àmhuinn no àmhainn. Ma tha e air ullachadh ann an poitean beaga portioned - gyuvechetah - an uair sin am fear mu dheireadh air mullach briste amh ugh (yolk bu chòir fhaighinn air fad) anns gach container fa leth agus fuine gus a bhruich na h-uighean.

Güveç. Recipe ann Bulgarian

An cudromach tàthchuid no inneal ann an ullachadh seo mheis - phoit no grunn beaga crèadha poitean (gyuvechetov). A thoirt àireamh de bhiadhan a bhruich güveç (reasabaidh ann Bulgarian) feum 4 poit mhòr no aon.

tàthchuid

Feumaidh sinn a ghabhail:

• a Kilo na muice,
• 6 meadhanach mòr buntàta,
• air aon pìos eggplant agus zucchini,
• trì bholgain
• Trì rudan milis peabairean,
• peirsill freumh,
• Spice le salann,
• beagan ola lusan.

ullachadh

1. Chan eil ro-saill muice a ghearradh a-steach do cubes (mu 4 cm taobh). Air a 'phana-fraighigidh Fry ri rùsg ann an ola lusan.
2. Onions ghearradh ann an stiallan agus ris an feòil. Deep bhas gus an òir.
3. Glasraich eile gearradh a-steach gu math mòr.
4. All sinn a mheasgachadh ann an bruich soithichean le feòil is uinneanan.
5. A sgaoileadh a-steach do crogain, poitean.
6. Cuir ri gach cupa brot no uisge, mar sin gu bheil e cha mhòr air a chòmhdach phàirtean. Crathaidh le spìosraidh. Cover le chadalach. Ma tha a 'deasachadh a' gabhail àite ann an comas mòr, tha sinn a 'dol air adhart an ceudna.
7. Tha an àmhainn teasachadh suas gu ¹⁸⁰ °. Tha sinn a chur poitean ann an àmhainn bhèicearachd agus airson mu uair a thìde. Mus finale fosglaidh bonaidean agus a 'feuchainn ri dràibheadh gyuvechet gach aon ugh amh mar sin a ghleidheadh ionracas an yolk, agus an uair sin a chur san àmhainn. Fuine gus a bhruich na h-uighean.

Güveç. Recipe airson Bulgarian glasraich

Mar iomradh mu thràth, faodaidh seo a mheis air a bhruich gun feòil. Agus glasraich urrainn a chur còmhla ann an gin de na roghainnean a tha rim faotainn. Seo aon dhiubh.

Feumaidh sinn:

• 2 eggplant
• 2 zucchini
• 3 sweet piobar,
• 5 buntàta,
• 3-5 tomàtothan,
• ceann creamh,
• cupa uaine pònairean,
• paidhir bholgain,
• coileach agus Dill,
• soilire freumh,
• 1 chilli,
• leth cupa tioram fion geal,
• salainn.

ullachadh

1. Vegetables mo, glan. A 'gearradh a-steach gu mòr - sliseagan no cubes. Bow - a semicircle.
2. Ghlasraich a bu chòir a bhith air a chur sìos ann am poit (poitean) ann an òrdugh air thuaiream, le eadar-sgaoileadh ùr luibhean is salann is piobar.
3. Lìon tioram fìon air a mheasgachadh le uisge, mar sin na glasraich a tha gann a chòmhdach.
4. Ceann-ceap (mullach). 'S urrainn dhut an taois Ròn no foil.
5. Tha sinn a 'cur ann an àmhainn air a theasachadh gu 160-180. Chan cràidhichte mu dà uair a thìde.
6. Cuir dheth an àmhainn agus clò poitean.
7. A thachair, mar a rinneadh an glasraich Faodar atharrachadh. Mar eisimpleir, faodaidh sibh cuir a-steach churranan. Agus eggplant roimhe, mar a dh'ullaicheas marag, feumach air beagan ùine a bogadh ann an uisge saillte ris an searbhas fhàgail.

Turkish

Ann an grunn dhùthchannan anns na Balkans - a güveç. Recipe Turkish beagan eadar-dhealaichte bho a bhràthair. Ach cuideachd a 'phrìomh rud - tha e dòigh-ullachadh. Agus ciod a tha riatanach a mhealtainn eggplant!

tàthchuid

Half a Kilo-uan-phronnaidh (an coimeas Veal no mart-fheòil), notaichean eggplant, sweet piobar notaichean, cilegram de tomàtothan, teth, piobar pùdar - dubh is dearg, creamh agus salann dhith.

ullachadh

1. A 'Chrèadhadaireachd soithichean airson cho fialaidh' fuine smazhem feòil reamhar. Fillet gearradh a-steach cubes agus àite ann an bobhla.
2. Sweet clag peabairean saoradh bho stalks agus sìol agus a 'gearradh a-steach leth fàinneachan. Creamh - fad cloves. Cuir a h-uile suas gu feòil.
3. Gearradh a-steach cubes eggplant. Mus còcaireachd, bu chòir dhaibh a bhith air am bogadh ann an sàl no dìreach crathaidh le salainn agus a chur mu seach airson uair a thìde no mar sin shlaod searbhas. Tha e an uair sin uisge a thraoghadh agus nighidh glasraich. Fold ann an cuideam iomlan.
4. Tomatoes Peeled (losgadh le uisge goileach), a 'gearradh a-steach do cubes. Thoir a-steach spìosraidh agus beagan uisge no sùgh.
5. Cover le mullach agus a chur ann an àmhainn Chan eil e ro theth. Chan cràidhichte airson dà uair a thìde, gu math Bhiodh a h-uile agus bogadh. Faodaidh tu a dhol a-steach ann am poit glainne ayran ann an ìre dheireannach den ullachadh, a bheir an t-soitheach sònraichte piquancy. Seo deiseil airson Turkish güveç. Recipe airson mar a 'faicinn a' mhòr-fhillteachd eil eadar-dhealaichte, agus an tàthchuid a tha furasta fhaighinn.
6. Serve le fìon dearg tioram.

airson a 'gheamhraidh

Airson an fheadhainn a ghràdhachadh glèidhteachais, tha sinn a 'tabhann rolla güveç. Tha an reasabaidh airson a 'gheamhraidh chan eil eadar-dhealaichte bhon àbhaist lusan. Nàdarrach, a 'deasachadh gun feòil. Glasraich güveç (reasabaidh ann Bulgarian sa gheamhradh) a chaidh ullachadh bho 1 kg de ghorm, punnd tomàtothan, uinneanan punnd, punnd de piobar, 2, curranan, ola lusan, salainn agus teth chili.

Tha ceramic innealan ann an àmhainn eanaraich ullachadh glasraich, a 'measgachadh dhiubh is air a shailleadh. Tha sinn a 'dèanamh fon mhullach mar ann an reasabaidh traidiseanta gu bheil iad languishing (nach eil nas lugha na 1.5 uairean a thìde). An sin deònach briseadh sìos bruaichean teth glasraich güveç. Tha an reasabaidh airson a 'gheamhraidh a tha gu math sìmplidh agus coltach ri diofar glasraich gleidheadh reasabaidhean. Dish sterilize, agus a roiligeadh suas. Stòradh ann an cool àite. Anns a 'gheamhradh, fosgail a' phige agus ag ithe le Relish.