Hungarian goulash. reasabaidh airson

A h-uile dùthaich aig a bheil an cuid soilleir cidsineach cruthachaidhean (soithichean-ainmeachadh orra gum biodh cus prosaic), a tha an uaill na dùthcha, gu ìre mhòr a 'nochdadh nàiseanta caractar is feartan, a' ciallachadh smior an dearbh-aithne nan daoine a dh'innlich iad. An dèidh a h-uile "Rugadh" nach eil iad ann an cidsinean de upscale taighean-bìdh agus ann am bothain luchd-tuatha, rè folk fhèisean agus shubhachasan, no bowlers cìobairean, leithid Hungarian goulash, ainm a tha a 'ciallachadh "cìobair, an cìobair." Hungarian goulash reasabaidh a tha cho sean eachdraidh na Hungarian daoine, tha càil ri dhèanamh leis an t-soitheach, cho cumanta ann an ionadan ar bidhe. Ungarach - tiugh, beartach tomàto, dearg piobar agus paprika, feòil brot, a tha air a bhith nam buachaillean gluasadach aig aon àm agus tha a 'chiad agus an dàrna cùrsaichean.

Tha iomadh seòrsa cidsineach cruthachaidhean, as ainmeile dhiubh - ann an dearbh, goulash agus pörkölt, tokan agus paprikash, a tha eadar-dhealaichte ann an cuid de na subtleties ann an ullachadh, inconspicuous daoine aineolach, ach gu math eadar-dhealaichte leis an Ungarach. Mar sin, goulash Hungarian reasabaidh a tha a 'gabhail a-steach a-mhàin caola beef tenderloin' S e brot tiugh no feòil bho aon, no leis a 'bharrachd de churrain is bhuntàta. Ann an ullachadh a 'cleachdadh pörkölt sam bith feòil. Faodaidh seo a bhith chan ann a mhàin mhairt-fheòil, ach cuideachd feòil muice, an tunnag, cearc, uan, eadhon iasg. Pörkölt gairbhe na goulash agus, an àite, a 'toirt iomradh nach eil air a' chiad agus don dàrna soithichean. Tokan a dhèanamh à iomadh seòrsa feòil le lusan agus balgain-buachair, paprika - tha coltach ri muc-fheòil, ach tha e riatanach a mhealtainn paprika.

Dè a dh'fheumas tu fios a bhith ag ullachadh fìor Hungarian goulash? Tha an reasabaidh a tha gu math sìmplidh, a 'phrìomh rud a' cumail ri cuid de na h-sheachanta, tha aon de na roghainn de dh'fheòil. Bu chòir gum biodh mart-fheòil no Veal fheòil. Feòil tha riatanach gus a 'gabhail tòrr. Mar a bhruich eanaraich mairtfheòil - glè Bheurla agus gu math spìosrach soitheach, anns a bheil ùghdar an òrain a tha an-còmhnaidh an làthair paprika?

Hungarian goulash

Tha feum: mhairt-fheòil, buntàta, uinneanan, curranan, peabairean, tomàtothan, paprika, lard agus cumin. Ann an teth saill a dhìth gus Fry an onion, ris an sgudaichte pìosan feòil, còmhdach pan mullach agus simmer an fheòil is uinneanan fhèin sùgh thairis tro mheadhan teas. Anns a 'phròiseas a bhith a' cur an fheòil a chur ann am beagan gorm agus cumin. Nuair a tha an leaghan a 'bhana-chòcaire falbh, Cuir beagan uisge goileach agus feòil eanaraich cha mhòr deiseil (tha e comasach ma thogras Cuir fìon dearg an àite an uisge). Nuair a tha an fheòil cha mhòr deiseil, sgaoil ann am pana mòr gu leòr airson a ghearradh currain agus buntàta, agus an dèidh greis dhearg piobar agus paprika, aig deireadh quenching - Peeled tomàto. Goulash eanaraich gus bruich h-uile càil leis a 'bhrod air teas ìosal. An sin ceadaichte seasamh airson greis. Chan eil e riatanach gu teann a 'leantainn a' chuibhreann ullachadh fìor Hungarian goulash. Recipe airson seo biadh math deamocratach, agus faodar a dhèanamh de mheasan eadar-dhealaichte de lusan agus feòil. Tha a 'phrìomh rud a tha a toradh a tha tiugh, measgachadh saoibhir de lusan sùgh Bheurla brot.

Pörkölt no eanaraich cearc. reasabaidh airson

Tha teth geir ann am pana le àrd bumpers Fry uinneanan, air an gearradh gu mòr gu leòr semiring. Airson luidh mach na circe onion, gearradh a-steach pìosan mòra airson phana. An dèidh greis ann an pan leis an cearc agus uinneanan Cuir ris an gearradh a-steach pìosan mòra sweet peabairean, an sin tomàtothan, Peeled. Tomatoes riatanach a thoirt seachad lionntan a choileanadh sùgh. Tuilleadh lionn ann an eanaraich Chan eil chur ris. Simmer cearc ann an tomàto sùgh agus piobar gus frithealaidh, daonnan a 'tionndadh, mar sin, nach robh dad a tha a losgadh. An dèidh quenching goulash riatanach piobar agus salann, chuir a 'gearradh lusan. Pörkölt cearc no goulash Ungairis, reasabaidh a dh'fhaodas a bhith a leithid sin deiseil.