Luach beathachaidh bainne agus bathar-bainne

Luach beathachaidh bainne agus bathar air a dhèanamh air a 'bhunait, a' sònrachadh cho cudromach ann an Lusan mar bhiadh biadh. Gabhail a-steach biadh leithid ann an daithead agad, tha thu a saturate an corp le calcium, agus stuthan luachmhor eile. Bainne 'dèanamh neach nas fallain agus eireachdail.

Dè an luach beathachaidh?

Tha a bhith aig a bheil ùidh ann an seo no feartan eile de na stuthan, tha e riatanach earbsach fios a bhith agad dè tha iad a 'ciallachadh. Mar sin, an luach beathachaidh - tha e liosta slàn ann de thogalaichean a tha a 'coinneachadh ri feumalachdan an tig a' chuirp. Mar as trice tha an teirm seo thathar a 'ciallachadh na th' air pròtain, reamhar agus gualaisg anns gach 100 gram de bhathar.

Tha e cuideachd a 'fhiach toirt fa-near cho cudromach' sa leithid a rud luach bith-eòlasach. Tha e samhlachail co-fhreagarrach amino acid composition na bhathar an corp an duine feumalachdan. Bruidhinn mun lùth luach, is fhiach toirt fa-near gur e seo an àireamh chalaraidhean a tha air an leigeil ma sgaoil aig àm a 'giollachd an corp a' bhathar.

Bainne: ceimigeach buill agus luach beathachaidh

Bainne - tha seo a 'chiad duine biadh a' toirt a 'chuirp h-uile càil a dh'fheumas sibh bho àm breith. Taing gu na beairteach ceimigeach composition comasach a chumail gnìomhach deatamach gnìomhan a 'bhuidhinn. Mar sin, ann am bainne 'anns stuthan seo:

• pròtainean;
• geir;
• lactose;
• mèinneach salann;
• uisge.

Bu chòir a thoirt fa-near gun bunaiteach seata de phàirtean nach urrainn a 'comharrachadh gu h-iomlan a' bhainne. Chemical buill agus nutritive luach gu mòr eadar-dhealaichte, an crochadh air tùs a 'bhathar, agus dòigh airson a giollachd.

Ma tha tuilleadh beachdachaidh mionaideach pròtainean a tha ann am bainne, tha iad a 'riochdachadh albumin, globulin agus casein. Air glikopolimakropeptida an sàs ann an cruthachadh, a tha a 'meudachadh na digestibility de cho-phàirtean eile. All pròtainean a tha air a chomharrachadh le solas chiad sreath agus tha a h-uile riatanach amino ri tachartasan shearbhagan.

Fats a tha ann am bainne ann an riochd mìrean beaga, bìodach. Tha iad uile air a chruthachadh fheàrr leat uachdar. Bainne reamhar 96% ghabhail a-staigh a 'chuirp, air sgàth a dispersion àrd. Tha stuth ann an toradh an crochadh air an t-seusan (as t-samhradh, am figear seo a lùghdachadh), agus càileachd a 'chùraim airson na beathaichean.

Beachdachadh air comharran leithid biadh, lùth luach bainne, nach urrainn aon ràdh mu na gualuisg moiety. Tha i air a riochdachadh le lactose. 'S e an làthair seo pàirt air sgàth an comas a bhith ag ullachadh a bhrachadh bathar-bainne.

Luach beathachaidh bainne air a dhearbhadh le àrd-susbaint na beothamain. Tha eitein tha A agus B. A beag sùim a tha an làthair ascorbic acid, nicotinic acid, riboflavin agus thiamine. Tha an àireamh as àirde den beothamain ann am bainne a tha a 'faicinn ann an t-samhraidh. Cuideachd air a 'chomharra seo buaidh a thoirt air an t-slighe a' làimhseachadh agus a stòradh h.

Ionnsaich tuilleadh mu beothamain

Mar iomradh mu thràth, tha an luach beathachaidh bainne agus bathar bainne a tha gu ìre mhòr air sgàth àrd susbaint beothamain annta. Mar sin, ma tha sùil air na stuthan ceimigeach a sgrìobhadh, dh'fhaodadh e a bhith mothachail gu bheil e anns na leanas mèinnearach phàirtean:

Diofar sheòrsaichean de bhainne

Tha e air co-dhùnadh gu ìre mhòr a rèir an tùs luach beathachaidh bainne. Mar sin, tha e a 'beachdachadh air a' chuid as motha beathachail fèidh. Tha an àireamh mhòr de pròtain agus reamhar a 'ruighinn, fa leth, 11% agus 20%. A thaobh a 'bhiotamain pàirt, tha e trì tursan nas dlùithe na ann an cùis a' bhainne.

Tha pròtain shusbaint - prìomh comharra. 'S e seo brìgh a' brosnachadh fàs agus leasachadh a 'bheairt. Gu dearbh, an leanabh a tha luachmhor bainne-cìche le pròtain susbaint 1.25%. Mar so, ma airson adhbhar air choireigin a tha a 'biathadh an naoidhean le stuth eile, feumaidh e bhith air a chleachdadh ann an mheasgadh fhoirm.

Luach beathachaidh bainne tha gu mòr a dhearbhadh le nàdar na pròtainean a tha ann. Mar sin, a 'mhòr-chuid de beathaichean tuathanais (a' gabhail a 'bhò agus gobhar) a thoirt casein bainne. Agus, mar eisimpleir, làir agus asal albumin. Seach mar a rinneadh e coltach ris a 'mhàthair, leithid bainne acts mar fhear-ionaid airson perfect leanabh beathachaidh. Particles de albumin bloigh casein, agus mar sin faodaidh sinn a 'bruidhinn mu a deagh digestibility.

fad bainne

Ged a bainne - 'S e seo aon de na bathar as cumanta a tha eòlach bho òige, nach' eil a h-uile a 'smaoineachadh gu bheil grunn sheòrsaichean, a tha air a chomharrachadh le cuid de na comharran. Mar sin, airson toiseach b 'fhiach e aire a' pàigheadh gu h-iomlan a 'bhainne. Luach beathachaidh, anns a 'chùis seo, tha an ìre as àirde, a chionn' bhathar nach eil air a smachdachadh gu leigheas sam bith. An ach a-mhàin a dh'fhaodadh a bhith percolation phròiseas, a tha air a dhèanamh sa bhad an dèidh a 'bleoghan.

Whole bainne anns an suim as motha a beothamain agus trace eileamaidean. Cuideachd, tha mòran de calcium, a tha cha mhòr gu tur a ghabhail thairis leis a 'chorp. Tha an stuth seo creideas le neartachadh an t-siostam-dìona, àbhaisteachadh a 'siostam nearbhach, cur às do losgadh-bràghad, luathachadh de metabolism.

A dh'aindeoin sin, a thaobh gu lèir bainne tha grunn aithrisean saorsa. Leis a 'àirde reamhar susbaint, chan eil e freagarrach do leanaban beathachaidh. Tha, agus ann an inbhich, chan eil a h-uile fhuiling bhathar seo. Mar sin, a rèir an dàta as ùire, a 'fulang neo-fhulangachd lactose t-siathamh an t-saoghail sluaigh. Whole bainne tha allergen agus faodaidh galar cunnartach ghalairean.

thogalach bainne

Strì airson co-sheirm toirt air daoine a 'ceannach bathar leubail "0% reamhar". Tha an gluasad seo cuideachd buaidh air a 'bhainne. Tha na tha de shaill ann chan eil e nas àirde na 0.1%. Gu dearbh, seo mar a theirear mhiùtach, a tha air fhaighinn le bhith a 'dealachadh bhon uachdar bainne. Luchd-ceannach a bu chòir a bhith inntinneach gu bheil a 'mhòr chuid de am bainne a chur air stòr cha sgeilpichean agus air ais gu an tuathanas airson animal beathachadh.

Cha bu chòir dhut a bhith aig àrd dòchasan airson bathar mar thogalach a 'bhainne. Luach beathachaidh a neonitheach. Gualaisgean agus pròtainean, fa leth, 5% agus 3%. Air a chomharrachadh le Calorie 35 kcal. Aig an aon àm a 'bhainne air a chomharrachadh le beairteach agus bhiotamain mèinnearach composition. Ach chan eil dotairean a 'moladh a bhith ga cleachdadh gu cunbhalach.

'S fhiach a bhith a' pàigheadh gu aire an t-saothrachaidh a 'phròiseas. Beathachaidh luach tioram thogalach bainne tha lùghdachadh mòr rè obrachadh. Nuair a toirt air falbh an t-saill phàirt de bhathar a tha cha mhòr buileach, a 'fàgail na beothamain A agus D. Mar sin, pròtainean agus calcium a tha fhathast anns a' bhainne nach urrainn a bhith air a cnàmh le bhith a 'chuirp. Ma tha thu a 'cleachdadh gu tric neo-saill tioram bainne, agus a' bhuidheann fhèin a stòrasan air an lùghdachadh gu mòr.

Bainne pùdar: an luach beathachaidh

Anns a 'bhaile mhòr nach eil e daonnan comasach a lorg bathar nàdarra. A thuilleadh air sin, tha daoine buailteach a bhith a 'toirt an ainm stuthan nas goireasaiche foirm, leithid fùdair. Bha deagh eisimpleir S e pùdar bainne. Beathachaidh luach na bhathar an aon rud mar a tùsail. Ach feumaidh tu a bhith ag ullachadh an t-ainm ath-bainne. Gus seo a pùdar chaidh a mheasgadh ann an uisge (1: 7). Aig an aon àm seo bainne e gu math comasach a bhith ag ullachadh Homemade Yogurt, taigh càise, agus stuthan feumail eile.

Biadh agus luach bith-eòlasach de bhainne a ghleidheadh taing gu sònraichte teicneòlas. Rapid tiormachadh air a coileanadh, agus an teòthachd Chan eil nas fhaide na 40 ceum. Mar sin, tha a h-uile mathachadh a ghleidheadh. Agus taing gu clàr na làraich a lùghdachadh taiseachd (chan eil nas fhaide na 6%), fada stòradh a 'bhathar tha cinnteach.

Luach beathachaidh Co-dhlùthaichte bainne

Feumaidh sinn aideachadh gu bheil beagan a bheil ùidh ann an cùisean leithid an luach beathachaidh Co-dhlùthaichte bainne. Airson mhòr chuid de dhaoine, tha e measail air an leigheas. A dh'aindeoin sin, Co-dhlùthaichte bainne Chan eil bhlasta a-mhàin, ach cuideachd glè fheumail bathar. Airson toiseach is fhiach toirt fa-near an àrd-pròtain susbaint ann an toradh. Tha dùmhlachd dòcha 35% a ruigsinn.

Gu dearbh, tha an Co-dhlùthaichte bainne - tha e a dheatachadh bainne na bà. Beathachaidh luach deireannach am bathar a tha beagan nas ìsle, ach san fharsaingeachd chan eil e cho feumail. Co-dhlùthaichte bainne a tha a ghabhail thairis leis a 'bhuidheann, saturating e le calcium agus phosphorus. Mar sin, gu cunbhalach ag ithe bhathar seo, faodaidh sibh a neartachadh cnàimh slàinte sùla, agus a 'cur inntinn an coileanadh.

A dh'aindeoin sin, co-dhlùthachadh bainne nach bu chòir droch-dhìol. Tha gur e tha tòrr siùcar a thoraidhean àrd ann Calorie shusbaint (328 kcal) agus mòr gualuisg pàirt (55.5 g). Chaidh àireamh mhòr de bhathar a 'cur ri leasachadh de reamhrachd, an t-siùcair agus fiacail crìonaidh.

bainne

Composition, luach beathachaidh a 'bhainne a dhèanamh bhathar seo aon den fheadhainn as mòr-chòrdte. A dh'aindeoin sin, air a leannan beagan grinn. As daoine a b 'fheàrr bainne. Chan eil iad dìreach a chumail buannachd bainne, ach cuideachd a 'toirt buaidh mhath air an t-siostam chnàmhaidh. Mar sin, tha e gu h-àraidh mothachail air na stuthan a leanas:

• Kefir a dheasachadh bho pasteurized bainne. Tha ea 'cur sònraichte ferment, an dèidh a bheil am pròiseas a' tòiseachadh fermentation. Beathachaidh luach na bhathar a 'crochadh gu tur air càileachd a' bhainne. Ma aon bathar, na phàirt pròtain cunntasan airson faisg air 3%, an aire de 3% reamhar agus 4% gualuisg.
• Acidophilus bainne ullachadh bho pasteurized bhathar a 'cleachdadh na bacteria chultaran. Bidh e anns mu aon uiread de geir agus gualaisg (mu 3%) agus 10% gualuisg. Beachdachadh air na ìosal searbhachd na bhathar a 'cleachdadh gnìomhach ann an botal-bheathaich chloinn.
• "Belakt" - tha e cuideachd a bhrachadh bainne bhathar a 'dèanamh a' cleachdadh bacteria. Tha e air a chomharrachadh le àrd susbaint enzymes. Stuth eile feart a tha an làthair ann an composition de stuthan a bheil feartan coltach ri antibiotics.
• "Narine" - a bhrachadh bathar bainne a thàinig thugainn bho Armenia. Chan e gu gnìomhach a chleachdadh airson leanaban beathachaidh. Taing gu sònraichte bacteria ann an thaois ghoirt, searbhachd gu leòr ìosal. A 'faighinn a-steach do "Narine" uairsin a' dèanamh de stuthan mùchadh pathogenic Microbes. Airson pròtainean agus geir ann an toradh a tha, fa leth, 3% agus 4%, agus gualaisg - dìreach còrr is 6%.
• Koumiss traidiseanta air a dhèanamh bho bainne làir. Gidheadh aithnichte reasabaidhean atharrachadh airson a 'bhò. Bha am bainne a chur a ferment, anns a bheil lobhagan agus beirm. Luach beathachaidh a 'crochadh gu ìre mhòr air bunait càileachd agus inbheachd. Faodaidh e suas ri 3% pròtain, 1% reamhar agus 6% gualuisg. Tha bathar a tha feumail airson an cnàmhaidh, agus cuideachd tha tonic buaidh.
• Yogurt - chan e dìreach a 'còrdadh bhrachadh bathar bainne, ach cuideachd as fheàrr cuirm nan uile. Anns na seann làithean bha e air ullachadh a-mhàin bho na caoraich bainne. Airson faighinn a 'Yogurt, bun-stèidh a chur ris mar sin feumar-ainm Lactobacillus bulgaricus. Chuibheasach calorific deiseil bathar a comharrachadh le comharra 57 kcal. Pròtainean, reamhar agus gualaisg tha ann, fa leth, 4%, agus 2% 6%. Tha na figearan seo atharrachadh, a rèir an t-seòrsa de bhainne agus an dòigh pròiseasaidh. 'S fhiach toirt fa-near gu bheil a-mhàin Chan eil ach fìor-ghlan anns a bheil iogart nach colorants agus flavoring àidseantan.

Eile cumanta bathar

Bho shean, daoine aig a bheil ùidh sa cheist seo, mar a tha luach beathachaidh bainne. Bainne air a 'bhunait a tha ag ullachadh diofar. A dh'aindeoin sin, tha grunn de na daoine, a tha cha mhòr an-còmhnaidh an làthair air a 'bhòrd,' se sin:

• Bothan càise - 'se aon de na luachmhor a biadh, a tha air a chomharrachadh le àrd pròtain shusbaint (mu 14%). Tha ullachadh stèidhichte air pròiseas de lactic fermentation. Cheese Tha ìre àrd de shearbhachd. Ach am figear seo a lùghdachadh le bhith ag àrdachadh an t-saill susbaint na bathar.
• Tha am pròiseas a 'dèanamh càise stèidhichte air a' sileadh nan casein. Crochadh air an dòigh anns a bheil a 'bhainne air a ghiullachd, bhathar a dh'fhaodas a bhith cruaidh, bog, sàl agus an suaineadh. Tha pròtain phàirt faodaidh gum bi suas ri 30% (agus reamhar).
• Sour cream - nì ullachadh air bunait pasteurized uachdar. Tha e gu leòr dàna (Tha am figear seo a dh'fhaodadh a ruighinn 40%).

bainne càileachd

Àrd-luach beathachaidh bainne pròtainean a 'dearbhadh an' còrdadh an toradh. A dh'aindeoin sin, gu fàs-bheairt a tha e feumail a-mhàin gu bheil càileachd. Characteristics bainne gu mòr an crochadh air mar a tha an giollachd a dhèanamh.

Milk, a thàinig chun an ionad anns a 'chiad àite seic airson organoleptic feartan. Ma tha e a 'tionndadh a-mach gu buntainneach ìrean, tha e mionaideach air an criathradh a thoirt air falbh truailleadh. Next, a àbhaisteachaidh clàr-amais le bhith a 'cur togalach bainne reamhar no uachdar.

'S e as cudromaiche ìrean de pasteurization agus seasgachadh adhbhrachadh. Tha na pròiseasan a tha riatanach airson a 'sgrios bhitheagan, a thuilleadh air àireamh de enzymes. Mar sin, tha e comasach fhaighinn sàbhailte bathar, a tha air a chomharrachadh le fad-ùine stòraidh.

Pasteurization air a dhèanamh le teas fhada. Mar thoradh air, bainne a 'dèanamh cron blas. Tha e cuideachd a 'fhiach toirt fa-near an lùghdachadh ann an dùmhlachd de calcium ann an toradh.

A bheil a 'giùlan a' bhainne ann an cunnart daonna?

Biadh agus luach bith-eòlasach de bhainne a 'dèanamh bhathar seo aon de na feumail. A dh'aindeoin sin, b 'fhiach e a' toirt iomradh air na cunnartan a tha e 'giùlan. Bainne urrainn a bhith na thobar cunnartach galaran gabhaltach. Tha a 'bhìoras a gheibh a-steach dhan bhathar bhon bheathach agus rè obrachadh.

Bhìorasan a dh'fhaodadh a bhith an làthair chan ann a mhàin bainne, ach cuideachd ann an stuthan ullachadh air a bhunait. Anns an ùine altraim bacteria àrdachadh. Mar sin, as cunnartaiche galaran a sgaoileadh le bainne mar a leanas:

• Coise agus beul tinneas - a bhìorasach tinneas a 'toirt ionnsaigh air mucous membranes analach agus an àrd-chlàir. Tha e a dh'fhoillsich e ann an riochd builgeanan agus ulcers. Tha a 'bhioras a' ghalair a tha a teas-dhìonach. Airson faighinn cuidhteas e, feumaidh tu a 'goil bainne airson co-dhiù 5 mionaidean.
• Brucellosis - galar a tha ag adhbhrachadh call de cha mhòr a h-uile buidheann siostaman. Tha cunnart ann laighe gu bheil aig a 'chiad ìre e' tighinn cha mhòr asymptomatic. Bainne bho bheathaichean ghalar brucellosis, undergoes leanmhainneach a 'goil le pasteurization dèidh sin.
• 'Chaitheamh - a' toirt buaidh mhòr-chuid an t-siostam analach. Ma beathach a lorg leithid galar, a 'bhainne Tha e gu tur toirmisgte itheadh.
• Cunnartach galaran eile - tha Chan eil anthrax, suidheachadh fibin, hepatitis, phlàigh, agus feadhainn eile. Animals le galaran mar bithidh sgrios leis an riatanas làthair an Slàintealachd dotair.

co-dhùnadh

Bho na làithean a bu tràithe beatha duine a tha a 'bhainne solarachaidhean a' chorp fad na h-riatanach beathachadh agus beothamain. Mar sin, a 'cleachdadh a' bhathar seo ge-tà. Gus a chumail suas reachdachadh cnàimh slàinte, cnàmhach, nearbhach, agus siostaman eile na buidhne, a 'bhainne a tha dìreach a dh'fheumadh a bhith an làthair ann an daithead. Tha e cudromach a thaghadh càileachd bathar, agus gu h-iomlan no skim - a bhith faiceallach.

Aig an àm seo air a 'mhargaidh, tha raon farsaing de bainne, a tha cuideachd air a chomharrachadh le àrd luach beathachaidh. Nam measg, aon urrainn tric a 'lorg tòrr de nithean comharraichte "Farm" no "Dùthaich". Contrary gu fasanta gluasadan, leithid am bathar a bu chòir a bhith air a làimhseachadh le fìor faiceallach, oir ann am bainne nach eil air a dhol tro teas leigheas agus pasteurization, bhìorasan gabhail a-steach a tha a 'dèanamh cron air daoine.