Mar a bhruich dearbhte Japanese unagi sabhs aig an taigh?

Japanese clasaig unagi sabhs tha laghach raon de iom-fhillte le blas saillte, sweet agus spìosrach notaichean a sgrìobhadh agus a "lùb" de cheò. Tha e air a chleachdadh gu tric airson Sushi roilichean, ach tha e dìreach a tha riatanach airson a cheart Lìonadh bruich smocadh easgann. Unagi - sabhs multicomponent. Tha Starch agus beirm earrann (airson thickening) agus uisge, siùcar, rus fìon-geur. Ach an-sheachanta tàthchuid unagi Achd agus sauces eile, leithid Soy agus mirin. Ann an tìr an Ag èirigh Sun, tha mòran seòrsaichean de na dhà mu dheireadh phàirtean.

Am bheil e comasach a bhruich unagi sabhs aig an taigh? "Chan eil," - Dearbhadh na sealbhadairean Sushi bhàraichean aig a bheil ùidh ann an brush de luchd-cleachdaidh. "Seadh," - eòlaichean ag ràdh fìor Japanese biadh. Ann am prionnsabal, cha iom-fhillte a thaobh teicneòlas chan eil an seo. Tàthchuid ann an òrdugh air an cur ann am pana, bruich, agus aig an deireadh-uisge air a chur ris a 'mheasgadh' Starch. Soy sabhs tha a-nis nach eil duilgheadas a 'faighinn. Tagh an stòr an lìonmhorachd de "Classic", gun cèin blas. Mirim, gu dearbh, 'S e milis rus fìon. Air na sgeilpichean de boutiques sònrachaidh, gheibh thu e trì seòrsaichean: khon (nas làidire), CuO (le salann) agus gorm (neo-làidir). Mur eil thu a lorg a 'chiad sheòrsa, faodaidh sibh a' cleachdadh an dithis eile. Agus, a bhith onarach, unagi sabhs tha chreach, ma thèid an àite an mirin geal tioram fìon.

Ma tha thu a 'dèanamh deiseil gus refuel smocadh easgann, beag bloigh iasg sgudaichte. Pan Taom 160 ML uisge, Soy sabhs Bhìocar, cuir 150 g siùcar, 240 g de mirin, no fìon agus easgann. Nuair a ur unagi sabhs tighinn gu goil, a thoirt an teas a ìosal, goil airson ochd mionaidean. Tha e riatanach a bhith a 'sìor dùsgadh! A-nis tha e comasach Cuir uisge sgaoil Starch agus a chòcaireachd airson mu chòig mionaidean gus am measgachadh thickens. Eòlaichean a 'toirt comhairle do dh'fhuil an sabhs.

Tha eile reasabaidhean unagi. Aon dhiubh a 'moladh a bhith ag ullachadh an sabhs còmhla ri freagarrach a mheis. Leek agus churran a ghearradh gu grinn. Ann am pana e, dòirtidh glainne mirin agus air sgàth, chuir 100 g meala, beagan siùcair, air an gearradh glasraich agus easgann. Chuir sinn air bheag teine, agus a 'sìor carachadh am measgachadh. An dèidh a 'goil, a' leantainn a bhruich airson eile deich mionaidean. Às dèidh sin, bu chòir unagi sabhs chlaisean mar lusan sin ri rud sam bith - tha iad mu thràth air a thoirt am blas lìonadh.

A rèir an treas reasabaidh, a 'chiad dòirtidh an deoch-làidir (mirin agus air sgàth) ann an saucepan agus goil gus am bi iad evaporate annta deoch-làidir. An sin dòirtidh an siùcar agus carachadh gus an iomlan a sgaradh na criostalan. Tha na leanas a 'nochdadh air an t-sealladh Soy sauce. Aon uair 's a-rithist an leaghan goil, teas a lùghdachadh agus a chòcaireachd airson mu fhichead mionaid. Tha am beachd gu bheil an sabhs bu chòir tiugh. Ma tha e, chan eil sinn an ìre cuideachadh a 'Starch. A-nis tha fios againn mar a bhruich unagi sauce. Seo mar a chleachdas e ceart? Airson biadh unadon easgann longitudinally a ghearradh agus troimh shùilean. Ithne air greased foil agus air fhuine pìosan èisg aig fìor àrd Teòthachd de 7 mionaid. An sin bhruis smeuradh easgann unagi sabhs, a chur air ais ann an àmhainn dìreach airson tiotan. Rus a bhruicheadh ann am bobhla a leagail. His uisgeachadh fhàgail unagi, a sgaoileadh air mullach na pìosan èisg.