Mar a bhruich pilaf Uzbek reasabaidh traidiseanta

'S dòcha nach eil an leithid an neach nach biodh fios agad mar a bhruich pilaf. Aig an àm, dòighean ullachadh seo a 'còrdadh mheis tòrr mòr, agus uaireannan an àite feòil dh'fhaodadh e gabhail a-steach measgachadh de glasraich, balgain-buachair, biadh mara agus fiù' s glasraich. Ach leis fhèin pilaf - dùthchasach Uzbek biadh nàiseanta, a tha air an ullachadh air an uabhas reasabaidh, a 'measgachadh Phronn feòil le pìosan feòil, currain is uinneanan.

Ann traidiseanta Usbagastàn chidsin tha dà prìomh dhòighean air a bhith ag ullachadh biadh, a tha eadar-dhealaichte bho chèile seòrsa feòla a chleachdadh. Mus mar a bhruich risotto, mionaideach fuine reamhar. Uzbeks ga chleachdadh gu mòr, agus bheathaichean agus lusan bho thùs. Cotton no sam bith eile ola a tha a dhòrtadh ann glè theth iarainn coire os cionn teine agus calcined fada, uaireannan tha e riatanach a 'dùsgadh a Rachadh an spàin, agus aig deireadh a' phròiseas nuair a bha an ola a 'tòiseachadh air a bhith ag èirigh bho ceò geal, tha e air a chur air fad Peeled onion, a tha air a dhealbhadh gus a thoirt air falbh na h-ola searbhas.

Feòil reamhar a chleachdadh airson pilaf, gearradh a-steach beag cubes agus a 'leaghadh a chruthachadh crispy Greaves. Tha iad an uair sin chaidh a ghlacadh agus reamhar calcined 7 mionaid tuilleadh sgrios gu sònraichte fàileadh feòil chaorach.

Aon uair ann deònach reamhar zirvak bruich (Bhiodh glasraich le spìosraidh) agus luidh fheòil. Tha e riatanach dèanamh cinnteach gu bheil am bathar le overcooking ghleidheadh tùsail aca coltas agus nach eil a 'steigeadh gu bonn a' choire. Chan eil ach fìor Uzbeks fios agad mar a bhruich rìs, mar sin tha e a 'tionndadh a-mach cùbhraidh, bhrisg agus uabhasach blasda. Tha iad a 'sailleadh feòla, agus uisge air a chur ris dà thuras, blasta le spìosraidh e a-mhàin nuair a zirvak tur deiseil. Figear zirvak a chur air uachdar agus ann an cùis sam bith nach eil a 'gluasad risotto. Thoir mheis gus bruich thairis glè ìosal an teas, agus an uair sin a 'tional e le spàin dìreach a-steach a' choire-sleamhnag a bhrodadh ann an grunn àiteachan le fiodha skewer, an còmhdach le mullach agus a 'fàgail pilaf "a bhith math stewed" airson leth-uair a thìde. Às dèidh sin, an soitheach deiseil, faodaidh tu a mheasgachadh agus a 'frithealadh.

Nuadh-bean an taighe uaireannan a 'gluasad bho na reasabaidh de Uzbek maighstirean còcaireachd pilaf, pròbhadh anns a' chidsin, agus an uair sin a 'tuigsinn carson a tha iad an àite an ainmeil soithichean faigh sinn àbhaisteach rus lite le feòil. Tha dhà subtleties a chruthachadh fìor mhòrail pilaf ann agad fhèin a 'chidsin. Agus bheir mi a-nis a tha ag innse mar a dheasachadh pilaf ann an coire aig an taigh.

Tha e nas fheàrr a ghabhail a-iarainn coire an àite almain, nach eil a 'leigeil fada Kushanov languish. Airson pilaf thionndaidh crumbly a-mach, tha e riatanach a chleachdadh fad-gràn rus. Tha ea 'gabhail a-steach an t-uisge agus chan tuiteam às a chèile. Curranan agus uinneanan a dh'fheumas a ghabhail tuilleadh, ach ann an suimeannan co-ionann, agus tha e nas fheàrr a ghearradh na currain-steach stiallan tana, agus chan eil suathadh air grater. Am measg nan spìosraidh a bu chòir a thoirt roghainn gu creamh, teth peabairean, Zira, talamh coriander, ùr talamh dubh piobar. Sweetness uachdar an uisge a thoirt Prunes, measan air an tiormachadh no barberry. Tha iad a 'cur ris, ag amas air blas.

Nuair a phana uinneanan anns an t-saill a bu chòir sùil mhionaideach a chumail 's mar sin chan eil e air a losgadh, a chaochladh faighinn deiseil pilaf le searbhas. Ròsta onion a 'dearbhadh an dath mu dheireadh de bhiadh. Zirvak pilaf bu chòir a chur às fada simmered. A bharrachd air sin, nas cruaidhe na a 'feòil, an barrachd uisge a bu chòir a bhith air a chur ris aig àm a' deasachadh an sùgh. Tha an dara ùine ris an uisge an dèidh a cur an rus pilaf. Bho mheis eanaraich ann an coire, chan eil e a 'còmhdach le mullach. Nuair a bhios an t-uisge air a dheatachadh, fiodha maide rus a 'dèanamh tuill ann an grunn dhiubh agus thaom uisge. Agus às dèidh sgith agus còmhdaichte le Mullach airson mu uair a thìde gus bruich.

Mar a bhruich risotto ann Brùthadh cucair, fhios a h-uile bean an taighe. Gu dearbh, seo dà bun-bheachdan coltach a bhith gu tur neo-fhreagarrach. Ach a dhèanamh bhlasta pilaf ann Brùthadh cucair furasta. ullachadh prionnsabal tha mòran an aon còcaireachd pilaf ann an coire. Glasraich is feòil gu socair bhas ann am poit gun mhullach ann an tòrr geir. Ach simmer an fheòil nach eil e riatanach, oir tha e gu math luath a bhruich ann an cucair uairean. Aon uair 'an fheòil a tha browned, rus Cuir ann am pana e, tha e a' sgaoileadh agus a 'mhullach suas le gu math beagan uisge. Bhon an uisge nach bi evaporate, feumaidh e bhith gu leòr airson gabhail a-steach an rus. A-nis faodaidh tu a 'còmhdach Brùthadh cucair bhrod, Cuir air a' "feòil" agus a h-uile. Tapaidh phoit fhèin Thèid innse don neach-seilbh le ard clag a pilaf deiseil.

A-nis gu bheil fios agad ciamar a bhruich pilaf Uzbek fìor reasabaidh, faodaidh sibh fheuchainn le diofar phàirtean, a 'cleachdadh cearc an àite feòil, biadh-mara, balgain-buachair, agus fiù' s èisg. An dòchas gun còrd e riut!