Nuair a stòradh mil siùcar. Carson crystallize?

Honey fosgailte falsifying nas trice na stuthan eile. Luchd-cleachdaidh a tha sgìth a 'comharrachadh a' cheum de nàdarrachd, 'tionndadh gu deuchainnean sìmplidh aig an taigh. Gu math tric tha leithid 'a Dealbh: ann an 2-3 mìosan, a cheannach ann an stòr ùr leaghan mil siùcar. Carson a tha e a 'tachairt agus mar a tha e air fhaicinn anns na crystallization càileachd? Luchd-glèidhidh sheilleanan "Sadko" a 'gairm a' phròiseas seo agus a 'beachdachadh e gu math nàdarra. Ach, "suidhe sìos" thar ùine, chan eil a h-uile seòrsa, agus seo a 'dol gu luchd-ceannach smuaintean iomaguineach.

Bu chòir shuiteis fìor mil?

Airson greis stòradh mil crystallizes, tha e mu dheireadh a 'tachairt fiù' s ann Sheulaicheadh ceallan a tha ann an sgeap.

Dè tha an t-adhbhar gu bheil aon ìre fo na h-aon na h-stòraidh fhathast leaghan thairis air na bliadhnaichean, agus am fear eile mil - siùcar? Carson a tha eadar-dhealaichte nàdar crystallization de na seòrsaichean eadar-dhealaichte? Tha seo air sgàth an co-mheas de na prìomh phàirtean: glùcois, fructose agus uisge anns gach ìre.

Fructose furasta soluble ann an uisge agus Chaneil criostalan. Tha seo a 'ciallachadh gu bheil mil, àrd fructose (Cleachdadh, fraoch, broilleach ruadh) nach urrainn crystallize airson ùine fhada. Acacia bathar a tha comasach air fuireach an leaghan airson còrr is dà bhliadhna.

Tha glùcois as ìsle solubility. Tha tuilleadh e ann an mil, na bu luaithe na tha e "na shuidhe."

Tha an co-mheas de glùcois agus fructose - chan eil e an-còmhnaidh. Tha e a 'crochadh air an t-sìde, gnèithean de lusan, mil, lusan, na seilleanan' briodadh agus an ìre inbheachd a 'bhathar aca bheatha. Ma tha fosgailte gu sònraichte àrainneachd factaran a 'riarachadh barrachd de lusan fructose, mil a chruinneachadh' sa bhliadhna seo, chan urrainn crystallize, fhad 'sa bha leaghan air fhàgail airson ùine fhada.

Eile a tha ann an seo siùcar fhìnealtas cuideachd a 'toirt buaidh air crystallization phròiseas.

Melezitose - antikristallizator glùcois. Tha Ìosal susbaint na stuthan (2-3%) faodar a faicinn ann an cultivars a chruinneachadh bho rapeseed, colza agus neòinean-grèine. Gheibh iad nas luaithe, mar sin tha e àbhaisteach a leithid mil siùcar ann an 2 mìosan.

Carson nach shoilleireachadh dealt honeys? Ann an sin, mar ann an broilleach agus Linden beloakatsievyh melezitose ìrean nas àirde sa cheud (6-9%). Fhèin 'S e stuthan aig àrd-susbaint, a dh'fhaodadh precipitate mar flaky criostalan.

Air càileachd a 'bhathar, inbheachd agus a luibheach tùsan a thomhas a rèir nàdar na crystallization agus air dè cho luath' mhil siùcar.

Carson nach cruaidhichidh criathradh mil?

Corn poilean làthair ann an bathar nàdarra, tha an ionadan air feadh an crystallization a 'tòiseachadh. Ma tha thu a 'fàgail às mil tro na criathragan a thoirt air falbh poilean, agus smugaid pròtain stuthan, chan eil e cruaidhichidh airson ùine fhada agus tha an taisbeanadh tarraingeach. Màidsear solaraichean ann an dùthchannan Eòrpach a tha Sìona agus na h-Innseachan. Tha tùs a ghabhas mil a lorg a-mhàin ann an poilean, agus ultrafiltered sweet bhathar eadhon a thoirmeasg ann an cuid de dhùthchannan ainmeachadh an fhacail "mil".

Ciamar a tha fìor mil?

Candy no nach 'eil nadur, a tha air a dhèanamh le seilleanan bho sioraip? iad a ' a chruthachadh a tha coltach ann an ceimigeach feartan nàdarra flùr mil. Tha na pròiseasan a 'gabhail àite ann anns an aon dòigh, mar sin, na h-uile an crochadh air treibhdhireas na mil. Bheir eòlas air gainne de bhathar-riochdachaidh a 'toirt buaidh aige air cunbhalachd. Sugarcraft furasta a luathachadh, a 'cur ri ùr-seann mil. Le bhith a 'cur meala 1 g shrunken 1 kg de lionn agus measgachadh mionaideach, tha e comasach a' faighinn os cionn a-steach 1-2 làithean.

Tha fuar sugarcraft nas luaithe. Tha ea 'tòiseachadh aig crìoch nan lionn agus adhair; lionn agus cruaidh. Tha cuid a sheòrsachan cruaidhichidh sìos bho eile nucleated criostalan a 'tuiteam gu bonn, agus am pròiseas a' dol suas.

Saccharification phròiseas chan eil buaidh a thoirt air càileachd a 'bhathar agus a' lùghdachadh luach beathachaidh. Rè amannan Sòbhieteach, eadhon toirmisgte a reic air margaidean an leaghan kolkhoz mil às dèidh 1 Dàmhair, a 'beachdachadh e fuadan agus neo-fhreagarrach airson na caitheimh.