Pete: reasabaidh (le dealbhan) gun beirm, le stuffing

Tha cuid a dhaoine a 'feuchainn a-riamh còmhnard cèic tha fuine bho chruithneachd no slàn-mhìn. Ann an Ear Mheadhanach a tha sònraichte ainm - Pita. Tha an reasabaidh seo a 'fuine air a thighinn thugainn bho àm immemorial. Tha a 'chiad iomradh air an leithid de aran Gheibhear san t-Seann Tiomnadh. Anns an t-ainm Eabhra fuaimean mar cèic, "Pat aran," a 'ciallachadh "mòr Pita aran."

Tortilla le "pòcaid"

A feart sònraichte de cheòl traidiseanta Arabic sluic a tha smùid uisge a tha air a chruthachadh ann an taois rè dèanamh tortillas. E cruinneachadh anns a 'fuine ionad ann am builgean, a' dealachadh fillidhean de taois. Mar sin, mòr slocan a chruthachadh taobh a-staigh a 'fuine, a còcairean ris an cante "pòcaid". Faodaidh tu fosgail e le sgian gheur, notched faobhar a 'chèic. The "pòcaid" a chur feòil, agus Salads eile bhlasta barraidhean.

Cluicheadairean min bathar

Mu fichead ceudameatair ann an trast-thomhas Tha cuibheasach Arab Pita. Tha an reasabaidh seo cèic a thèid a chur an cèill gu h-ìosal. Anns an eadar-ama, bidh sinn a 'bruidhinn mu dheidhinn analogues seo bhlasta aran. Anns an t-saoghal a tha mòran seòrsaichean de Pita. Mar eisimpleir, Pita aran 'fuine ann an Georgia, a tha mòr bhonnach mèath gun na "pòcaid". Ann an Iorac, a 'dèanamh glè tana cèic - lafu agus na h-Innseachan a tha ag ullachadh chapatis. Anns an aiste seo, bidh sinn a 'bruidhinn mu dheidhinn mar a traidiseanta Arabic fuine Pita. Recipe airson photo chuidicheadh a 'daingneachadh an teicneòlas seo a chur an gnìomh ann an soitheach mionaid.

Pete gun beirm. tàthchuid

Dìreach fuine fallain agus blasda Pita. Recipe ullachadh (gun beirm) ag ràdh gu bheil a 'cruthachadh a' chèic seo feumaidh tu na leanas bathar:

• Wheat min - 550 gram;
• bainne (tiugh) - 50 ML;
• uisge - 225 ML;
• salainn - 1 teaspoon.

Pete gun beirm. Ullachadh sourdough

A 'chiad uile e riatanach a bhith ag ullachadh thaois ghoirt. Gus seo a dhèanamh, knead taois bho 200 gram de mhin, 50 ML bainne agus 50 mìleliotair uisge. Às dèidh sin bu chòir a chur air trì làithean ann an àite blàth. Ron àm seo, builgeanan a tha air an gineadh air uachdar na taois. A thuilleadh air sin, an tiugh fàileadh a 'bhathar bidh feart na fermentation phròiseas. Tha seo a 'ciallachadh gu bheil an tòiseachaidh a tha deiseil airson an cleachdadh, faodar a thoirt air falbh airson a stòradh anns a' frids, agus an uair sin ath-chleachdadh mar a dhìth.

Mus cleachdadh, bhathar a dh'fheumas a bhith air ùrachadh. Gus seo a dhèanamh, a 'gabhail 100 gram de thaois ghoirt bho frids agus e a' measgachadh le 100 gram de mhin agus 50 ML uisge agus a-rithist an cur ann an àite blàth. An dèidh dà uair a thìde, an taois a bu chòir a mheudachadh le leth. Tha e a 'tachairt gu bheil an fermentation a' toirt barrachd air an àm a shònrachadh. Ma tha dàil air a 'phròiseas, a' starter feumaidh ùrachadh a-rithist.

Tha a 'phrìomh meanbh-fhàs-bheairtean a' bhathar tha acetic acid agus lactic acid bacteria. Bread 'fuine air a sourdough, ùine fhada nach eil a' crìonadh. A thuilleadh air sin, aig a 'còmhnaidh air a cleachdadh ann am biadh ann an corp an duine a chruthachadh fàbharach àrainneachd airson leasachadh na bhuannachd microflora agus sgriosaidh bhitheagan. Airson linntean, bha ar sinnsearan a 'fuine arain chan ann le' leum agus crìochan, ach tha e leavened. Tha an stuth seo ann ar latha-deuchainn a dhèanamh thairis air na linntean a bhios iomchaidh.

Pete gun beirm. dòigh ullachadh

1. A-nis faodaidh tu tòiseachadh a 'dèanamh tortillas. A 'chiad uile, a dh'fheumas sibh gus 125 gram de beirm, 125 mìleliotair uisge agus 250 gram de mhin. Gu math tric a 'cleachdadh diofar seòrsaichean nuair a dheasaicheas an t-sluic. Recipe airson cheadaicheas measgachadh ¾ geal min agus ¼ de seagal. Airson knead an taois, feumaidh sibh an toiseach iad ris a h-uile thaois ghoirt an uisge blàth agus dùsgadh gu math. Nas fhaide, ann an leaghan a dh'fheumar a sgaoileadh an t-salainn agus an uair sin a-mhàin ris a tha e na mine.
2. Air a leantainn le taois agus ga chur a thaobh airson leth uair a thìde, agus mar sin tha e air ùine a bha ag èirigh.
3. An uair sin, feumaidh tu a Cuir air an àmhainn agus fàg e a bhlàthachadh suas ri 250-270 ceuman.
4. Tha e a-nis deiseil taois faodar a chur a-mach air floured buain bòrd. An uair sin, feumaidh tu a roinn ann ann an grunn beag bàlaichean.
5. An uair sin, feumaidh tu a chruthachadh pìosan timcheall cèicean, agus luidh iad gu socair air an Grill.
6. Air còcaireachd sluic Feumaidh ach trì mionaidean. Cho luath 'sa cèic èirich agus tonnan mòra, a dh'fheumas iad gus tarraing a-mach às an àmhainn agus cùram ann an searbhadair agus mar sin gu bheil e a-steach an còrr taiseachd.
7. Bread Chan eil e riatanach airson ùine mhòr a 'cumail an teine, air neo bidh e bhith browned agus crispy. Ma Tha an cèic fuine aig teòthachd ro ìosal, bidh e tiormachadh agus ro bàn. Mar sin ceart Teòthachd smachd a tha gu math cudromach.

Here is deiseil Arabic Pita. Recipe còcaireachd aig an taigh a tha gu math sìmplidh. A h-uile teaghlach Bidh buill toilichte gu bheil air a 'bhòrd, ùr annasach mheis. Ach, an Ear Mheadhanach, a 'chèic seo air fhaicinn mar leth a mheis. Tha e nas de "pasgan" airson caochladh barraidhean. Tha gun urrainn dhut a chur ann an "pòcaid" an t-sluic, bidh sinn a 'bruidhinn gu h-ìosal.

lìonadh

Juicy falafel bàlaichean, a smeuradh le measgachadh de sgudaichte lettuce, hummus agus Tahini, spìosrach le sabhs agus taois tortillas ùr a chruthachadh coimhlionta blas Meadhan-thìreach ensemble, as fheàrr le mòran luchd-tadhail. Ath-chruthachadh seo cidsineach euchd e doirbh aig an taigh. Ach, faodaidh tu a 'dèanamh tòrr de bhlasta soithichean anns a bheil a' phrìomh ghrìtheid a tha a-sloc. Recipe airson Céilidh a 'cleachdadh sìmplidh agus bathar aig prìs ruigsinneach.

Mar eisimpleir, faodaidh sibh Pita-bhas ugh. Gus seo a dhèanamh, a 'gearradh an cèic ann an dà chearcall, chuir fear dhiubh a-steach don pana le ola, a' briseadh ugh air mullach, mar sin, gu bheil an yolk nach eil e air a mhilleadh, agus mar fuine àbhaisteach uighean. No faodaidh tu a chruthachadh Pita aran-toast. An seo, cuideachd, tha h-uile rud gu math sìmplidh. Tha e riatanach a dhèanamh an toll ann an iomall an cèic, chuir e ann an sliseagan de na tomàtothan agus sliseagan de càise agus àite ann toaster le preasach uachdar agus a 'cumail suas ri deisealachd. Aig an toradh a tha e coltach a bhith crispy bhas aran le càise leagh-staigh. So ullachadh sìmplidh agus bhlasta Pita. Recipe ullachadh, a 'lìonadh seo mheis cha bhi duilgheadas sam bith fiù' s airson luchd-tòiseachaidh chòcaire.

Pete le bhith a 'leum agus crìochan

Arab cèic a dhèanamh ann a 'phana-fraighigidh. Tha e fìor an uair sin tha e nas fheàrr a bhith ag ullachadh Pita le aran a 'cur beirm. tàthchuid a leanas:

• uisge - 1 chupa;
• geal min - 500 gram;
• glasraich (b'fheàrr olaidh) ola - 2 bùird;
• tioram beirm - 10 gram;
• salainn - 1 spàin-tì.

dòigh ullachadh

1. A 'chiad feumaidh tu a' measgachadh an tàthchuid an aforementioned rag taois. An uair sin, bu chòir a chur ann am bobhla agus a 'fàgail airson dà uair a thìde ann an àite blàth. Anns a 'phròiseas a bhith a' togail riatanach obmyat taois dhà no trì tursan.
2. As dèidh sin, feumaidh tu tòrr math knead a-rithist airson 5-8 mionaidean, agus a roinn ann an deich pìosan. Feumaidh iad a bhith còmhdaichte le searbhadair agus a 'fàgail airson leth-uair a thìde a stialladh deuchainn.
3. An ath-, gach cuibhrionn Feumaidh unroll ann an flat cèic le trast-tomhais de 15-20 ceudameatairean agus tiughad 1 cheudameatair. An sin flùr bu chòir stuth ath-còmhdach le searbhadair.
4. A-nis feumaidh tu deagh bhlàthachadh suas an pan, crathaidh e le ola chrainn-ola, a chur air a h-Pita agus bhruich gus gus an bulges agus cha bhith òir donn. An dèidh sin, tha e riatanach gu cùramach Tionndaidhibh agus donn an taobh eile. Bu chòir a ghabhail nach eil barrachd air aon mhionaid.
5. An uair sin deiseil cèic Feumar leudachadh ann an searbhadair, a bhith cùramach gun a bhith a 'dol a chèile. Tha aran teth a bu chòir a bhith a 'cur ann an "pòcaidean" diofar gibhtean.

Tha seo a 'dèanamh leis a' cur beirm Arabic Pita. Recipe a 'còcaireachd ann am pana eil feum àm-caitheamh.

creamh-aran

Tha e a-nis air a fhìnealtas a 'frithealadh ann an iomadh taigh-bìdh, ach faodaidh tu ga dhèanamh aig an taigh. Airson seo a dhèanamh feumaidh tu chrìochnaichte Pita aran a ghearradh ann an leth am fad agus gu cùramach a 'suathadh a-staigh le creamh. An sin dòirtidh an Oilibh Ola agus chrath Zaatar (Middle East measgachadh Seasoning). Às dèidh sin, feumaidh an t-aran a chur san àmhainn airson mu chòig gu seachd mionaidean. No nas miosa na ann an taigh-bìdh sam bith, gheibh thu creamh Pita. Recipe airson biadh a ghabhail moit san àite ann an Cookbook.

A-nis tha fios agad air dìomhaireachdan còcaireachd cùbhraidh Arabic cèicean. Tha seo a 'bhaidse bidh sàr eile gu traidiseanta aran. An dòchas gun còrd e riut!