Russian Folk soithichean: ainmean, reasabaidhean, photos. Tha daoine measail soithichean de muinntir na Ruis

Russian biadh, agus tha seo airson duine sam bith nach 'eil rùn-dìomhair, air fhaighinn a dùmhladas mòr-chòrdte air feadh an t-saoghail airson ùine fhada. Co-dhiù bha seo air sgàth na mòr-imrich de shaoranaich na Ruis h-Ìmpireachd, mòran dhùthchannan cèin gus barrachd amalachaidh air cultar na daoine sin (a 'gabhail a' còcaireachd). Co-dhiù a thachair seo ro àm Peadar, nuair a bha cuid Eòrpaich a "faireachdainn", mar sin, a bhruidhinn, a Russian Folk soithichean aige fhèin stamag. Ann an cùis sam bith, an-diugh Russian taigh-bìdh ann an Ameireaga no san Roinn Eòrpa - nach eil an leithid a tearc. A Russian Folk soithichean, 's dòcha ainm air gach taobh den Chuan Shiar agus a' Chuain Shèimh. Leig dhuinn, agus tha sinn a 'gabhail pàirt seo gu cothromach farsaing stratum an t-saoghail cidsineach cultar.

Russian Folk soithichean. ainmean

Tha sinn a rithist, gu dearbh, le gluasad de na prìomh dhreuchdan. Feumaidh e bhith air a dhèanamh, oir tha cuid de na soithichean bho ar chidsin mearachd bheachd gu cidsineach thoileachais còcairean eile nàiseanan, agus a chaochladh. -Uile duine a tha eòlach air sgeulachd na brot, an iomadh dùthaich aig a bheil an tagradh ris an tionnsgnadh. No ar gaol a h-uile pàidheanan a dhèanamh (an ear cuideachd tha sluagh analogues seo bhlasta biadh, dìreach an t-ainm eadar-dhealaichte). Tha daoine measail soithichean de muinntir na Ruis eadar-dhealaichte a 'còcaireachd shìmplidh, ach aig an aon àm, tha iad blasda agus eadar-dhealaichte, fallain, agus beathachail. Agus, ma ullachadh gu ceart, sgeadachadh sam bith air clàr na làithean-saora. Ach an toiseach, a 'dèanamh beagan eachdraidheil digression air a' chuspair "Russian Folk soithichean: an t-ainm."

Kitchen Rus ann an ro-Petrine amannan

Prionnsail agus Tsar na Ruis, gu dearbh, bha e fhèin a traidisean còcaireachd. Russian nàiseanta soithichean tha air am mìneachadh cuid de eachdraichean (me, Kostomarov ann an obair bunaiteach). Tha e fa-near gun robh an cidsin an Ruis ann an 15-17 linntean roimhe seo, agus a chruthachadh, 's dòcha fo bhuaidh an cleachdaidhean agus traidiseanan (mar as trice cràbhach) agus cha robh eadar-dhealaichte aig an àm sin cho mòr' caochladh, agus bha e sìmplidh. Dè an ullachadh ann an ro-Petrine amannan anns an Ruis? Gu traidiseanta, tha an clàr a chaidh a roinn ann an caol agus skoromny - air sgàth na chleachdadh gus sùil a cràbhach Orthodox dreuchdan (agus àireamh aca a 'fuireach ann an Crìosdaidheachd, mar a tha fios againn,' chuid as motha de na làithean ann am bliadhna)!

flùr

Rye aran a dheasachadh advantageously. Samhlachail, an t-salainn a tha an uair sin a chur ris a 'mhin. A 'chruithneachd "geal" min' fuine air an rolla, a bheachdaich e cuirm airson na làithean-saora. Àbhaisteach biadh, gu cothromach garbh, ach beathachail, airson an luchd-tuatha de Ruis a bha min-choirce. B 'e coirce gràn pàirt goil agus bleith a' ghràin. Of taois a chaidh an ullachadh paidhean agus cèicean. Tha a 'lìonadh a dh'fhaodadh a bhith eadar-dhealaichte - agus caol, agus feòil,' se sin, dearcan, càise, iasg, offal agus feòil. A 'cur ann an cuid de embodiments, agus uighean, agus balgan-buachair. Cruadhaichte bhonnach - sdobny mèath Nollaig aran. Am measg bathar eile de àmhainn cuimhn leithid min-chòrdte soithichean de shluagh na Ruis: agus bhreacagan fritters, Kurnik agus kotloma, faillein, chnothan taois bàlaichean. A dheoch mar ghràinean mine ag ullachadh diofar sheòrsachan silidh. A bharrachd air sin, tha iad a 'goil an toiseach cha milis, traidisean agus cuir sweetness a sgaoileadh buntàta a' tighinn anns an Ruis (chleachdadh bhuntàta Starch). Tha an sgaoileadh cuideachd agus fhuair kvass - deoch làidir fermentation (ged a bha e an làthair agus furasta - 1-1.5% - ceum, mar làidir, nach robh ea 'gabhail ris anns an Ruis).

chiad chùrsa

Tha traidisean de ar biadh - measgachadh de brot. As ainmeile tha: càl brot agus borscht, agus Falaich rassolnik (bhaile). Tha e cuideachd a 'gabhail a-steach: botvinya agus hais, chluas agus hookah. Sin uile a 'chiad chùrsaichean a tha gu math sìmplidh a dheasachadh (beagan an dèidh sin bidh sinn a' sealltainn dhut mar a bhruich càl brot).

turnip

Tha e inntinneach gu bheil an làthair an coltas a 'bhuntàta anns an Ruis a' coileanadh na dreuchd de na prìomh lusan turnip. Chaidh an ullachadh ann an diofar chruthan agus Crunluath. Tha fiù 's facal a' comharrachadh gu tric a 'cleachdadh freumh daoine, "pìos cèic." Ach le drùidhteach a 'bhuntàta anns an Roinn Eòrpa (ann an làithean Peter agus an dèidh sin) a ghràdhaich sinn uile a thàinig buntàta an àite agus a chur an àite snèip (snèapan agus a-nis fiù' s ann an glasraich stòran nach ukupish).

Kashi

Tha fìor Russian nàiseanta soithichean - lite. Air sgàth gu bheil iomadh là na bliadhna bha meatless, tha na soithichean bho gràn cumanta. Agus gràn a phronnadh bualadh, ag ullachadh diofar dhòighean. Gràn gan cleachdadh gu traidiseanta a 'fàs anns an Ruis.

èisg

Popular Russian biadh nàiseanta - iasg. Ann an sealladh de na tha ri fhaotainn agus iomadachd, a 'bhathar seo thathar a' cleachdadh ann an diofar dhòighean: goil agus stewed, ròsta agus ann an àmhainn, cràidhichte agus a chòcaireachd a tha càraid. Cuideachd vyalili agus silidh a dhèanamh de iasg. Picil, a chluas, tuatha boireannach - soithichean, far an iasg a tha cuideachd air a chleachdadh gu gnìomhach. Caviar iasg beachdachadh air fhìnealtas, ach tha e cuideachd air a chleachdadh gu cothromach ann an ultach (mar ann an cuid de luath na làithean a chaidh cead a thoirt don a 'sìolachadh ann). Tha an stuth seo air a shailleadh, vyalili, air a bhruich ann am fìon-geur agus bainne nan crom-lus.

Feòil agus offal

Chan urrainn dhuinn a ràdh a bheil an fheòil ann an Russian biadh chòrd math mòr-chòrdte (chuid as motha airson adhbharan creideimh). Still, cuid Russian Folk soithichean (faic an dealbh gu h-ìosal) Chan eil e a dhèanamh gun dha. Airson a 'chiad soithichean gu feòil a' gabhail a-steach leannan agus brot ainmeil. Deoch brot agus feòil, agus anns a 'chluais (cuimhnich, a' chluais an coileach). Bruich feòil a bha a 'frithealadh fa leth agus ann am picil agus sabhs (stewed mheasan). His ann an àmhainn - mar as trice cearcan, 'gheama. Gu gnìomhach a 'cleachdadh an ìre ceadaichte dhreuchdan, feòil agus cearcan, uan, agus nas lugha an dèidh sin gu tric - feòil. Le bhith a '-stuthan traidiseanta air a chleachdadh mar lìonaidhean airson cèicean is pàidheanan a dhèanamh aig gach ìre agus mheudan. Dichin biadh a bha: geàrr, sitheann, mathan feòil, feòil loin tunnagan, geòidh, quails.

Russian Folk soithichean. reasabaidhean

Ach bho teòiridh bu chòir a bhith a 'dol seachad gus a chleachdadh agus a' feuchainn ri rudeigin a bhruich mu dheireadh bho na Ruis biadh. Mar iomradh mu thràth, tha seo a 'còcaireachd reasabaidhean nach eil fìor iom-fhillte, mar sin faodaidh iad a' tuigsinn eadhon fìor eòlach còcaire Ùr-ionnsaiche. Ach ma tha thu a 'dol a thoileachadh charaidean no taigh sam bith tùsail marag, a' cleachdadh na reasabaidhean gu h-ìosal, agus do na h-aoighean gu cinnteach a bhith riaraichte. Aon tip: ullachadh quantitatively mòr! Às dèidh na h-uile, Russian biadh a tha gu traidiseanta air a chomharrachadh le fialaidheachd: ma tha an brot, an sin bobhla làn-fhrithealadh, agus mar sin gun teagamh ithe. Mar sin, a chur air dòigh oidhche Russian biadh!

Cooking tuatha brot

Tha traidiseanta agus math cumanta Russian biadh nàiseanta - brot. Oddly, nochd e nach eil cho fada air ais san Ruis - anns an 19mh linn, ach nuair a tuathanasan mòr mòr a bhith a 'fàs càil. Bhon uair sin, tha e air a choisinn dùmhladas mòr-chòrdte am measg Ruisis, agus chan ann a-mhàin - air feadh an t-saoghail fios agad mar a bhruich brot tuatha. Agus blas sònraichte aca (a dh'fhaodas a bhith a 'chiad dràsta fiù' s coltas ro edgy) samhlachail ceart bruich marag.

Gus ullachadh a chaidh an càl brot feumaidh tu a bhith: mart-fheòil air a 'chnàimh - punnd, sauerkraut - sgeilpichean, no dhà meadhanach mòr curranan, beagan meadhanach mòr buntàta, onion. Airson seasonings - spìosraidh agus tiugh uachdar, fìor-lusan.

Cooking e gu math sìmplidh brot

1. An toiseach, feumaidh brot. Tha reasabaidh traidiseanta bhruich airson 1.5 - 2 uair a thìde air teas ìosal, toirt an cop. Pan thathar a 'moladh a thaghadh nas motha, còig liotair agus gu h-àrd.
2. Nuair a bha an sùgh a tha ullamh, tha sinn a ghlacadh myasko chnàimh agus sgaraidh e. A ghearradh ann am pìosan beaga agus tha e air a thilgeil air ais dhan phana.
3. My diced glasraich is buntàta. Onions - shinkuem, curranan - suathadh.
4. Sauerkraut gu socair a nighe ann an uisge ruith, agus an uair sin a chur ri chèile leis a 'bhuntàta ann am brot. An uair sin, às dèidh 10 mionaidean ann am pana agus tilgidh currain is uinneanan. Tha sinn a 'toirt beagan còcaire agus a thoirt air falbh bho na stòbha, ro-piobar agus salann blasad.
5. Dùin am brod agus thoir Brew airson leth uair a thìde eile. Soup bu chòir tiugh agus beairteach: gu spàin, mar a chanas iad, bha. A-nis a 'brot deiseil gus a bhith a' frithealadh ann an soitheach domhainn, blasta le tiugh uachdar ùr sgudaichte agus luibhean.
6. Nithean nuances. Nithean fheàrr leibh a ghabhail agus picil càl ann an leth. Ach fhathast, do brot tha e coltach a bhith traidiseanta tiugh blas, no cha bhiodh e brot. Nithean fheàrr leis an grated currain agus sgudaichte onion aotrom sìol ann am pana ann an ola lusan mus tilgidh tu an tàthchuid a-steach pan. Nithean fheàrr leis gun a bhith a 'suathadh na currain agus gearradh ann am pìosan. Agus co-dhiù, an àite a 'bhuntàta ann an seann dreachan reasabaidh chleachdadh snèapan - uill, tha sin ma tha i gu math sean Russian!

toraidhean

Agus dìreach ann an cùis liosta ma tha sibh co-dhùnadh a bhruich fìor biadh nàiseanta de shluagh na Ruis, an dàta ainmean nan soithichean a tha furasta a dhèanamh aig an taigh: Kulebyaka, a chluas, tuatha boireannach, hama, paidhean agus cèicichean, bainne agus dhearcag silidh. Agus tha reasabaidhean a chruthachadh fada an dèidh sin. Olivier, mairtfheòil Stroganoff, cutlets Pozharsky Carp ann an tiugh uachdar, dumplings de dhiofar sheòrsaichean - tha e cuideachd Russian soithichean, ach tha iad air nochdadh fada an dèidh sin fo bhuaidh na Roinn Eòrpa agus Àisia.