Shurpa muice - clasaigeach Slàbhach biadh?

Ann an còcaireachd Àisianach seo soitheach mar shourpa, bunaiteach. Tha seo a 'gabhail a-steach a' lìonadh brot tomad tàthchuid. Long eachdraidh fhuireach an Ear Slavs agus Tatars mar phàirt den as motha ìmpireachdan sean, an Golden Horde, a dh'fhàg a 'chomharra air an gastronomic roghainnean de Ruiseanaich, nàdarra gabhail a-steach Shurpa anns an liosta nàiseanta soithichean, aig an aon àm le bhith a' dèanamh na iomchaidh atharrachaidhean do mar a rinneadh agus an dòigh ullachadh.

Traidiseanta shourpa a dhèanamh bho feòil reamhar, bhas le tòrr diofar glasraich agus measan. Gu dearbh, gu bheil mu sam bith feòil mar phàirt den aois seo dh'aois Muslamach soithichean sam bith a dh'fhaodadh a bhith a 'cheist. Ach cho luath 'sa bhrot a bha aithnichte am measg nan Slavs, tha sinn a' gabhail a-steach gu nàdarra ann a rinneadh mar phrìomh ghrìtheid a saill muice, agus a-nis feòil muice shourpa faodar beachdachadh gu math Slàbhach soitheach ainmeil fo dhiofar ainmean: chorpa, shorpo, sorpa sinn agus Moldova agus na Balkans chorba.

Màidsear fheart eadar-dhealaichte.Tha shurpa faodaidh grunnan. A 'chiad uile, brot seo bu chòir a bhith fìor greasy, taing don a chleachdadh ann an cùis feòil. Feart airson shurpa tha cuideachd air tuaiream mòr den gorm agus measgachadh de spìosraidh, a 'toirt seòrsa de pungent blas. A iongantach fheart seo brot e cuideachd gu bheil, a thuilleadh air an àbhaist anns a 'chùis seo air glasraich, a' cur luach air shurpa gabhail a-steach caochladh mheasan, agus ann an meudan mòra. Mar eisimpleir, dh'fhaodadh gum biodh e ùbhlan, apracotan, plums agus apracotan.

Shurpa feòil muice a dhèanamh bho muice Lòin, le roghainn sa chùis seo aisnichean. An dùil gu bheil fiù 's anns a' chùis seo, tha e riatanach gus barrachd geir gu mu 100 gram de gheir, a dh'fheumas a bhith air a ghearradh ann am pìosan beaga agus sìol leis a 'hama thairis air teas ìosal. Adhart e riatanach a bhith ag ullachadh meadhanach mòr Beets, agus trì no ceithir bholgain, a b'fheàrr shred ro-làimh. Traidiseanta a 'bruich feòil muice shourpa feum cleachdadh na ballachan tiugh iarainn coire, ach an staid seo Tha e furasta gu fainear, ma tha an gnìomh a' gabhail àite ann an nàdar, os cionn an teine an teine ann an dachaigh an àrainneachd a tha gu math comasach a 'stiùireadh an t-iarainn utyatnitsu.

Tha sinn a 'tòiseachadh leis a' ghnothaich gu bheil aon de teaspoon ola neòinean-domhainn air a ghearradh bhas hama, gu staid math cracklings ròsda, agus a 'cur teine, a' tòiseachadh a 'Fry sgudaichte feòil gus an òir donn air. Aig an àm a tha coltas a thilgeil a-steach do goileach reamhar coarsely sgudaichte uinneanan agus Beets, chan eil a 'dìochuimhneachadh a h-uile luchdachadh tàthchuid Faodar dhùisg tric. Aig an ìre seo, an dèidh meacan cheannaich donn dubhar, bhiodh e iomchaidh a bhith a 'tilgeil agus ullaichte airson shurpa measan - dhà no trì sgudaichte coarsely thuilleadh Beets, ùbhlan, agus plums Quince mheasan. Anns an t-earrach far-seusan cleachdadh math a sguabadh air a thiormachadh apracotan. Without measan shurpa Reasabaidh airson feòil muice a bhios neo-iomlan.

Nise, tha e riatanach a bhith a 'lùghdachadh an teas, agus a' tòiseachadh gu slaodach leth-uair a thìde a chur às, a 'còmhdach utyatnitsu còmhdach. Brodadh uaireannan, mar a thachras daonnan nuair a bhios sinn a 'còcaireachd a' chiad soitheach feòil muice, mìlsean buntàta agus ghearradh luibhean, a 'gabhail a-steach peirsill àbhaisteach dhuinn, Dill agus cilantro ann an tuaiream mòr (300 g). Fàbharach an làthair, ann an co-rèir ri blas dearg piobar agus eile spìosraidh. Aig deireadh na leth uair a thìde gus an asgaidh uisge mheis fhuair liotair, agus an dèidh a 'goil, a bhruich airson uair a thìde eile, a chaidh a thilgeil am buntàta agus lusan airson 20 mionaidean mus nuair shourpa muice bidh deiseil a rèir coltais. Tha am pròiseas Faodar grad ma tha, an dèidh an uisge goileach, còmhdach ann an utyatnitsu sliseagan buntàta is uaine, agus chuir e na h-uile ann an preheated àmhainn airson 220˚S airson 15-17 mionaidean. Às dèidh sin, Cuir air falbh an àmhainn agus leigeil Shurpa "ruigsinn" airson 5-7 mionaidean.

Àrsaidh biadh de na diathan a tha deiseil airson a 'frithealadh!