Souffle - dè tha seo? Eachdraidh souffle

Soufflé - innleachd Frangach biadh. 'S e eadar-theangachadh facal soufflé "vozushny". Dè an solas a 'mìneachadh mar neul, cunbhalachd seo soitheach? Egg daoine geala. Dh'fhaodadh tu ràdh, gus an souffle tha bòidheach sìmplidh. A 'chiad an yolks bualadh le stèidh sam bith, agus an uair sin bha iad a' measgachadh le pròtain cop. Agus gus dìon an aghaidh a salmonella, a dh'fhaodadh a falach ann an uighean amh, fuine souffle. Rè na tearmach leigheas an pròtainean air am meudachadh ann an tomhas-lìonaidh agus reothadh cop. Seo "air", agus thug an ainm an soitheach-seòrsa. Anns an aiste seo, bidh sinn ag innse sgeulachd a 'Chogaidh a souffle. Agus a 'toirt beagan sìmplidh reasabaidhean airson còcaireachd seo mheis.

tÙS

Dhuinn uile co-dhiù aon uair sa bheatha ithe souffle. Tha e - Candies "Bird bainne." Ma tha thu a thoirt air falbh na slige teòclaid a lorg nach eil taobh a-staigh eile seach an souffle. Ach seo mheis cha robh mìlsean. Agus an toiseach bha e dona gu leòr. Ma thig e gu bheil, tha sin ceart bruich omelette Faodar cuideachd ris an canar souffle. Ach, tha an eachdraidh seo soitheach 'dol air ais dhan t-seachdamh linn deug. French Rìgh Louis XVI ag iarraidh a 'tòiseachadh an latha agad le rudeigin solas agus èadhar. Aig bracaist bha e a 'frithealadh frayed glasraich, blasta le "Bechamel" sauce. Gus a dhèanamh nas mheis air, còcairean a mheasgachadh anns an ugh bhualadh daoine geala. An sin tomad a chur ann an preheated àmhainn.

Soufflé litireil a 'leaghadh ann do bheul. Tha e furasta a ghabhail a-staigh a 'chuirp. Tha e mar sin gu math luath gu bhith na soufflé mìlsean agus an uair sin bunait cumhachd gun fhiaclan naoidheanan. An-diugh, clann cuideachd, Dh'fheuch soitheach seo tràth anns na làithean a bheatha. Chuimhneachadh pigeachan feòil mass.

Tha am prionnsapal an ullachadh souffle

Tha seo a 'mheis Chan eil maitheanas mhearachdan. Egg daoine geala feum air dòigh-obrach sònraichte. Gu dearbh, nuair a bhios iad Is urrainn dhut a 'tuiteam far a' ceàrr Teòthachd raon. An sin tomad exfoliate agus faigh sibh silidh. Fiù 's na bu chòir a bhith innealan sònraichte. Air leth freagarrach airson souffle Refractory ceramic truinnsearan. Ach stàilinn tancaichean a bhios ag obair cuideachd. Souffle tha dà prìomh phàirtean. Tha a 'chiad -' S e bun-stèidh tha a 'toirt blas. Faodaidh seo a bhith iasg, feòil, glasraich, càise, taigh càise, seòclaid, mheasan agus dhearcagan. Chaidh an dàrna pàirt - bhualadh ugh daoine geala. Tha iad gu cùramach measgta gu bonn aig fìor cheann. Tha an soitheach a bhith den dà sheòrsa: fuine agus fuarachadh. Tha a 'chiad seòrsa a tha a' frithealadh teth. His uisgeachadh sabhs, ma mìlsean - sioraip no staing. Socrachadh sìos, beagan souffle Tuitidh. Tha an dàrna seòrsa a tha a 'frithealadh fuar. Air an fhoirm seo a 'cuideachadh a' cumail an gelatin a chur ris soufflés. Photos de na soithichean a 'coimhead glè appetizing. Ach cha bu chòir dhuinn dìochuimhneachadh gu bheil na h-uighean airson seo souffle Chan eil fulang teas a leigheas.

Tha an reasabaidh as fhasa

Soufflé - biadh air an uighean. Anns an reasabaidh bidh sinn a-mhàin gan cleachdadh. 'Se sin a dhèanamh gun feòil, iasg, càise agus rudan eile. Faigh sweet omelette - sìmplidh ach Stylish mìlsean a dh'fhaodas a bhith a 'frithealadh a chuipeadh le uachdar no faoineig sauce. Cuiribh blianadh phàirt glainne bainne (dà cheud mìleliotair). Leaghadh ann an sgeileid a-bùird de dh'ìm. Vsyplem an aon suim de mhin, seusan le salainn agus dùsgadh h-uile càil gu math. Mine bu chòir a bhith dh'ailbhinn. Now volem teth bainne. Dùsgadh a sheachnadh min badan chlì, agus cuir a-bùird de shiùcair. Lean air adhart a 'còcaireachd, brosnaicheadh uaireannan. An dèidh greis tomad thickens. Dà uighean a roinn a-steach yolks agus daoine geala. A 'chiad bheir sinn not poca geal teth le faoineig siùcar. A 'gabhail cùram do nach lùbte yolks, volem teth bainne measgachadh. Cool agus chuir iad cairteal eile na uair a thìde ann an frids. Aig an àm seo vzobem pròtainean. Cuir iad a 'bhonn. A 'Chrèadhadaireachd mould smazhem ìm agus crathaidh le pùdar-siùcair. Foillsich souffle. Tha an àmhainn mar-thà a bu chòir a bhith ga gharadh suas ri ceud agus ceithir fichead ceum. Fuine mheis airson mu trithead 'sa còig mionaidean.

Baby souffle

Tha feòil san daithead de chlann a tha glè chudromach. Dìreach an rud: chan eil a 'chlann uile ag iarraidh a bhith ga ithe. Gu h-àraidh an grùthan, a tha gu math feumail airson slàinte. Ach, a chur an gnìomh seo reasabaidh, bidh thu a 'dèanamh a' chuid as motha capricious leanabh ri ithe a h-uile chriomag mu dheireadh. Half a 'chileagram mairtfheòil grùthan a làimhseachadh às dèidh a' goil agus goil airson mu leth-uair a thìde. Sinn a 'gabhail a-mach às an uisge, a' toirt cool tur. A dhà sliseagan den aran geal a bogadh ann bainne. Tarsainn onion glan. Tha an grùthan a ghearradh ann am pìosan. All Scrolls tro feòil grinder: offal, uinneanan agus aran. Season le salann mhairt-fheòil, ris an ugh a bhualadh. Ma gheibh e dryish, faodaidh sibh dòirtidh beag bainne no leaghadh ìm. Na dìochuimhnich a bhith ag ullachadh a 'fuine mheis. Lubricates taobh a-staigh e le ìm. Stèidhichte air an fhìrinn gu bheil an souffle ann an àmhainn àrdachadh ann an leabhar, a 'lìonadh an fhoirm a-mhàin leth. Chuir sinn ann an àmhainn preheated ceud agus ceithir fichead ceum. Cooking airson mu fhichead mionaid. Seirbheis leis a dh'ailbhinn sauce.

iasg souffle

Half a Kilo de hake obair bleithe. Feòil shred blender. Cuir spàin de sabhs Soy. Cuir salann blasad. Adding dà yolk (àm a thoirt air falbh pròtainean ann an frids). Beat le forc mions. Cuir dà-bùird de tiugh uachdar. Another whisk a-rithist. Tha sinn a lasas teine ri àmhainn 'blàthachadh suas ri ceud agus ceithir fichead ceum. Pròtainean bho frids agus whisk iad le gràinnean salainn gu staid chruaidh agus stàball stùcan. Rabhaidh tha a mheasgachadh anns an cop airson iasg stèidhichte. Lìon a-steach cuideam fhoirm. Olachadh chan eil e riatanach: bidh sinn ag ullachadh airson a 'chlann soufflé ann an amar-uisge. Mar sin, tha e ag ithe. Lìon an t-pan le uisge. Chuir sinn air 'fuine dha mheis. Uisge nach bu chòir a ruighinn oirean na teas-dhìonach container. Fuine airson leth-uair a thìde. Frithealadh le càise sabhs, "Olandez" no "Bechamel". Tha a 'chlann gu math dèidheil air an èisg seo souffle. Às dèidh na h-uile, tha e anns nach eil cnàmhan, bog agus àileach. Airson seo soitheach a bhios freagarrach eil hake a-mhàin, ach cuideachd iasg eile.

Tha mìlsean souffle

Ann an òrdugh a chumail an cumadh an t-soitheach, còcairean a 'dol do na leanas cleasan. Tha iad a 'cur ris a' bhunait viscous ghoil rus, semolina no taigh càise. Tha an dàrna roghainn na b 'fheàrr mar an mìlsean cha bhlasta a-mhàin, ach cuideachd feumail. Soufflé le chàis Faodar fuine mar Cheesecake, no rudeigin coltach ris a 'còcaireachd iogart reòiteag. Beachdaich air stoidhle. Bogadh gelatin sachet ann an glainne uisge fuar. Measgaich dà cheud agus an leth-cheud gram de bhothan agus càise mascarpone (no cuid eile chàis). Cuir an zest agus sgudaichte lemon-phronnaidh. 'S urrainn dhut cuideachd a dhol a-steach mar phàirt de Dòrlach de rèasanan, spàin no dhà de mhil. Wet gelatin a thogas an teine, ach nach eil a 'goil. Cuir a-steach e do càise Curd. Berries (shùbhan-làir, blueberries no coltach bathar coille) blendiruem. Cur a-steach gu Curd stèidh, còmhla ris an yolk. Pròtain whisk. Domeshivaem a 'bhonn. Souffle a chur san fhuaradair airson beagan uairean a thìde.

"Bird bainne"

Tha iad sin a bhlasta shuiteis a dh'fhaodar a dhèanamh aig an taigh. Sgeilp beatha a bhios aca lugha, ach bi iad nas fheumaile. Mar a bhruich souffle "Bird bainne"? Bogadh leth-bùird gelatin ann an glainne uisge blàth. Bha cairteal na h-uarach progreem e ann an amar-uisge. Gelatin feumar tur sgaoil. Ceithir fionnaraichte pròtain vzobem gu seasmhach stùcan. Anns a 'phròiseas mean air mhean measgaichte ann an cupa siùcair dhaibh. Nuair a tha an cop a 'fàs gleansach agus dhìonach, dòirtidh an sgaoil gelatin. Whisk a-rithist. Baking meud a 'freagradh ann an frids, carpeted milseanachd pàipear. Dòirt an soufflé. Flatten an uachdar le sgian. Cuiribh fhuarachadh airson co-dhiù fichead mionaid. A bhàthadh ann an amar-uisge bàr teòclaid. Faram lubricates reòite souffle. Cuiribh fhuarachadh. Cut shuiteis a teòclaid teth sgian nach eil sgàinte.

Souffle mar uachdar cèic

"Brulee" Chaidh a chleachdadh an toiseach ann aig deireadh an naoidheamh linn deug. Chan eil seo reòiteag, agus uachdar soufflé àmhainn gus caramel dath. Faodaidh iad sgeadachadh cèic no a reic mar aonaranach mìlsean. Agus mur nach eil thu a 'fuine siùcar caramel, bidh e AiR geal soufflé. Pasgan de gelatin a 'dòrtadh bainne blàth (leth cupa) agus an uair sin ga garadh ann an amar-uisge. Trì ceud, tri fichead gram de na bùithtean uachdar measgachadh le pùdar 140 gram de shiùcair agus gràinnean de vanillin. Beat airson mu dheich mionaidean. Pour le bainne fuar gelatin. A-nis tha sinn a dhol air adhart gu crìch. A ghearradh ann am pìosan beaga Tha trì seòrsaichean ioma-dhathte silidh. Tha e comasach a bhith ag ullachadh fhèin, no a 'cleachdadh an Marmalaid a cheannach. Cuir an silidh mass. Dùsgadh, agus chuir e ann an fhuaradair.