An giosta airson aran gun ghaoisich agus ullachadh an arain sin

Ann an cidsin dhaoine sam bith, bha aran fuine daonnan naomh, dìomhair, cha mhòr buidseachd. Gu cùramach, chùm gach teaghlach an dìomhair airson a bhith a 'còcaireachd aran, a chaidh a thoirt bho ghinealach gu ginealach. Ann an leigheas Ruiseanach, bhathas a 'cleachdadh leavening gu tric airson aran gun ghaoisich, bha an aran sin air a bhiadhadh ann an àmhainn Ruiseanach agus bha e sàmhach agus blasta, is urrainn dhuinn a ràdh nach eil analog ann don aran sin agus nach bi e san t-saoghal. Agus a-nis chan eil duine sam bith a 'dìochuimhneachadh saidheans na bèicearachd.

Bhite a 'dèanamh arain leaven sa Ruis airson a bhith a' còcaireachd bho connlach, flù seagal, cruithneachd, lusan, eòrna. Anns na bailtean beaga, a tha fhathast fada bho sìobhaltachd, gheibh thu reasabaidhean airson diofar chultaran tòiseachaidh airson aran gun beirm. Sourdough aran gun beirm agus an t-aran a tha a 'bruich air, a neartachadh le ar corp mèinnearaich, beothamain, pectin, freumhag, enzymes, organach acids, biostimulants. Tha an leithid de thoradh air a stòradh fada nas fhaide na blàthachadh, oir tha leavening a 'cruthachadh àrainneachd searbhagach nach leig le bhith a' leasachadh meanbh-bheachdan cron.

Sourdough airson aran gun mheas

Ma cho-dhùnas tu a bhith a 'fuine aran dachaigh, feumaidh tu leaven ullachadh. Chan eil dad cho duilich no uabhasach ann. Gus seo a dhèanamh, feumaidh tu na stuthan riatanach a mheasgachadh agus feitheamh. An toiseach, bidh agad ri co-dhùnadh a dhèanamh air an t-seòrsa seo. Faodaidh e seagal, brag, cruithneachd, buntàta, raisin, hop agus ris a bhith ann. Tha gin dhiubh math airson aran fuine. Faodar a thoirt fa-near gu bheil flùr seagal as fheàrr airson a bhith a 'deasachadh sourdough, seach gu bheil na stuthan feumail uile a tha neo-làthaireach ann am flùr cruithneachd air an stòradh ann. Tha cruithneachd cruithneachd freagarrach airson a chleachdadh aon uair no dhà, agus seagal - tha seo fìor dha-rìribh mar ghoireas sìorraidh airson aran, a dh'fhaodar a chleachdadh airson còrr is aon bhliadhna.

Tha deasachadh tòiseachaidh seagal mar a leanas. Air a 'chiad latha, feumaidh tu 100 gram de flùr seagal a mheasgachadh le uisge gus toradh a dhèanamh a tha coltach ri uachdar searbh, a' còmhdach na soithichean le inneal tais, agus an uairsin cuir ann an àite blàth. Air an dàrna latha, bu chòir tòiseachadh air builgeanan a chruthachadh. A-nis feumaidh tu 100 gram de flùr agus uisge a chur ris gus toradh a dhèanamh a-rithist de cho-chòrdas uachdar. Fàg ann an àite blàth. Air an treas latha, bidh an leaven a 'gabhail air dòigh iongantach agus a' fàs nas motha. Tha e riatanach 100 gram de flùr agus uisge a chur ris, agus an uair sin ga chur ann an àite blàth. Gus an leaven a chleachdadh deiseil ann an latha às deidh seo. Bu chòir a roinn ann an leth, cuir leth ann am jar agus còmhdaich tu le toll le tuill, cuir a-steach dhan fhrigeradair. Faodar an dàrna pàirt den ghiùlan a chleachdadh airson fuine. Bidh an gnìomhachas a 'toirt feur tioram airson aran, a bhios an dèidh a bhith a' bualadh air a bhith a 'bualadh a-mach coltach ris an fhear air an deach aithris a dhèanamh roimhe.

Faodaidh tu atharrachaidhean eile de leavening a chleachdadh, mar eisimpleir, gus reasanan ullachadh. Air an adhbhar seo, feumar lusgan de reichins a ghlùineadh air a 'chiad latha, ga mheasg le leth glainne uisge agus leth glainne de flù seagal. Anns a 'mheasgachadh cuir a-steach teaspoon de mil, cuir ann am jar agus còmhdaich le clò. Air an dàrna latha feumaidh tu an leaven a ghoirteachadh, cuir ceithir pòlaichean bùird de flùr agus uisge blàth gus a bhith a 'cruthachadh toradh coltach ri bhith a' cleachdadh uachdar. Cuir ann an àite blàth. Air an treas latha tha an leaven airson aran gun ghèam deiseil, feumaidh e a roinn ann an leth, cuir ceithir croman de mhin agus uisge gu aon phàirt, agus an uairsin cuir ann an àite fuar. Faodar an dàrna pàirt a chleachdadh airson aran a chòcaireachd.

Tha mòran reasabaidhean ann fhathast airson cultaran tòiseachaidh, a tha air an ullachadh le bhith a 'cleachdadh diofar shuidheachaidhean, agus mar sin faodaidh gach dùthaich a bhith a' taghadh an roghainn as freagarraiche dhi fhèin agus a chleachdadh. Fàilte gu math.