Brot Pea le feòil-mhara agus balgan-buachair

Tha peas na th 'ann am biadh luachmhor, tha barrachd air 5% de phrotainnean ann, mòran de na h-vitamain agus na microelements eadar-dhealaichte (gu sònraichte potassium agus fosphorus). Chan e a-mhàin gu bheil beathaichean beathachaidh, ach cuideachd le cungaidhean leigheis. Ann an 4-3 linntean BC thòisich pòsan a 'cleachdadh nan seann Ghreugaich. An dèidh sin dh'fhàs e ainmeil ann an Sìona agus na h-Innseachan. Ach a-mhàin ann am meadhan a 'chogaidh anns an 11mh linn bha pais uile-àiteach ann an Sasainn. A 'chiad ann an Roinn Eòrpa a ' fàs peasairean Duitsis, an uair sin Bhreatainn, air a leantainn leis na Frangaich agus na Gearmailtich. Anns an ùine againn, tha na h-Innseachan agus Sìona nan stiùirichean ann a bhith a 'dèanamh sìthean uaine, Canada, an Fhraing agus an Ruis tioram. Tha e air àite iomchaidh a thoirt dha còcaireachd, bidh iad a 'dèanamh brot dheth le mairteoil is brochan, a' dèanamh nòtaichean no a 'còcaireachd pancagan agus paidhean, eadhon a' còcaireachd geal agus dèan càise.

Rèite 1

A mòr Reasabaidh airson brot pea le feòil agus neamhnaid eòrna. Airson ullachadh nam bathar riatanach:

• 0.5 kg de mhairt-fheòil eanaraich.
• ½ liot de bhroth air a bhriseadh bho chnàmhan mairt.
• 1½ liotair de dh'uisge.
• ¾ cupan de chis.
• 1/3 cupan de eòrna neamhnaid.
• 1 oinniún, roghainn gearraidh.
• 6 carrain air an gearradh ann an ciùban.
• 4 goban achaidh, gearraichte ann an ciùban.
• 1 parsnip, no buntàta milis, a ghearradh a-steach do cubes.
• Salann.
• Pepper.

Slaod na feòil agus an àite ann an siospan le broth bho chnàmhan agus uisge. Mar a ghoid thu, an cùram a thoirt air falbh gu cùramach. Gu h-iomlan, air a nighe le dòigh togail agus làn (ann am bobhlaidhean eadar-dhealaichte) ann an uisge fuar, pògan agus ribe nan neamhnaidean. Cumail airson 3 uairean a thìde, thèid an t-uisge a dhraoghadh agus a thilgeil a-steach do bhroth boileach. Cuir ris na h-earrainnean a tha air fhàgail. An dèidh brògan an brot, bruich air teas ìseal. An dèidh 3 uair a thìde, bidh brot-pea le mairteoil deiseil.

Rèite 2

Is e brot pea sàr-mhath le mairteoil a tha seo. Airson 6 cuibhreannan de bhot, bu chòir na h-earrainnean a leanas a bhith air an cleachdadh:

• 400 g de phus tioram.
• 1½ liotair de dh'uisge.
• 6 carrain, glan agus gearradh ann an cearcaill.
• 1 cileagag de mhairt-feòil, ro-gearradh ann an ciùban agus fiod.
• ¼ teaspoon de phiobar.
• Tha ola glasraich roghainneil.
• 1 oinniún, roghainn gearraidh.
• 4 clòcan de dhuilleag, gearradh gu breagha.
• 280 g de phònairean (roghainn).
• Pàirt de shlatagan de bacon (roghainneil).
• Peirsil uaine.

Seòrsaich agus cuiribh iad. Anns a 'bhalla, cuir na h-uile stuth, an dòrtadh le uisge. Cùm còmhdach agus lean ort a 'còcaireachd air uairean teas gu math ìosal 9-10 no gus an tèid na peas agus an fheòil-mhara deiseil. Aig deireadh fìor a 'chòcaireachd, cuir cearcall, garlic, pònairean agus pigeag ma tha thu ag iarraidh. Gus ùine a shàbhaladh, faodaidh brot a bhith air a bruich gu soirbheachail ann an còcaire cuideam. Tha an brot-pea air a thoirt seachad le feòil-mhara le sprigs peirsil.

Rèite 3

Airson seo reasabaidh feumaidh Portobello balgan-buachair (malairt ainm mòr balgan-buachair). Bu chòir an brot-èisg seo le balgan-buachair ithe le crògan. Airson brot feumaidh tu na stuthan a leanas ullachadh:

• 2 chupa de chinnean uaine.
• 9 glainnean uisge
• 2 oinnnean, air an gearradh ann an ciùban.
• 2 carran, air an gearradh ann an ciùban.
• 2 stalc de sglèat, gearradh ann an ciùban.
• Piocaid basil.
• 1 spàin green leaves de tarragon (tarragon).
• 4 bùithtean-bhùird.
• 3 clògan garlic, airson an brot a ghearradh gu bhith gu math breagha.
• 1 clòimhe de dhuilleag airson deoch.
• ½ lemon (sùgh agus craiceann).
• 500 g de bhalgan-buachair Portobello (gun casan), air an gearradh ann an ciùban.
• Piobair ruadh air a ghearradh.
• 1 duilleag larach.
• Piobar dubh air a ghearradh.
• 2 spàinean de shalainn mara.
• Is e roghainneil a th 'ann an Pecorino (air a dhèanamh le caora chaorach).

Cuir na carranan, na h-uinneanan, a 'ghealadh ola ola-ola beagan sa phoit-shìolaidh, stew gus am bi iad bog airson 5 mionaidean. Cuir peataichean, glasan, sùgh lemon, sùgh agus uisge. Lùghdaich an teas, bruich gus am bi na pòinean tairgse, airson 35 mionaidean. Cuir 1½ lòch-bhùird de shalainn a-steach, bruich airson 5 mionaid eile. Tagh a-mach duilleag a 'bhàigh. Breug ris an dùmhlachd a tha thu ag iarraidh. Airson aran cruaidh a ghearradh ann an slatan mòra, air a ghlanadh le ola ola, bidh iad a 'frasadh san àmhainn aig 200 oC gus an tèid crisp. Gabh a-mach às an àmhainn agus sguab às a 'chlòimh sa bhad. Feuch am balgan-buachair ann an ola ollaidh airson 10 mionaidean, measgachadh le ½ teaspoon de dhuilleagan teatha, nuair a bhios iad deiseil, cuir ris an anail. Serve an brot le croutons agus grated Pecorino càise.