Ciamar a bhios tu a 'còcaireachd bòcan feòil? Tha e blasda! Agus cuideachd luath, furasta, sùbailte agus feumail

Mairt-feòil, gu mì-chinnteach tha feòil fiadhaich, fallain, geir ìseal, ach rudeigin ceàrr. Gu math tric tha e a 'fàs cruaidh, gun mhothachadh, gun ùidh ann a bhith a' blasad no a dh 'fheumas ullachadh fada agus mòran obraichean, stuth a bharrachd airson sògharachadh no piquancy. Tha mòran iongnaidh, a 'taghadh eadar zhirnovat feòil muice, sìmplidh ach overexposed cearc no mart - mar a bhruich mart-fheòil a tha blasta, furasta, luath? Tha Goulash, steak feòil feòil, mairt-feòil ann am marinade fìon air a mheas gu math sìmplidh agus gu traidiseanta blasta. Ach tha mi ag iarraidh iomadachd.

Mar eisimpleir, faodaidh tu faiceas blasta agus furasta a chòcaireachd san Ungair. Is e feartan tlachdmhor a 'mhothaich seo nach eil riatanasan teann ann airson feòil (feumar pàirt sam bith), tha feòil bog, tha teannas, agus stràic, agus piquancy ann cuideachd. Thathas a 'gearradh feòil leth-not an aon chuid (tha na pìosan nas motha na an goulash). Feumar a bhith air a thiormachadh, air a rèiteachadh le salann - piobar traidiseanta, zapanirovat beag ann am min agus fionn. Feumaidh tu a bhith a 'feuchainn ceart, is e seo aon de na fo-fhaireachdainnean dìomhair, ciamar a nì thu còcaireachd mairt feòil. An toiseach, chan eil fada - dhà no trì mionaidean, an dàrna àite, gu cinnteach le earrann, no mar sin thèid an fheòil a ghoid, ach an seo tha sgudal cudromach, a chumas grèim air pìosan. San treas àite, bu chòir a bhith a 'fàs gu math teann. An uairsin na feòil reòite air fad a chuir ann am bobhla le bonn trom tioram. Ann am pras-frithealaidh, far an deach an fheòil a ròstadh, sàbhail na h-uinneanan (aon cheann gu leòr), cuir 3 cuibhreannan de paprika, dhà spàin de ghrunn tomato, agus glainne fìon (b 'fheàrr le geal, ach cuideachd dearg). Toraidh an sauce beathach a tha a 'tighinn às a dhèidh agus a' suathadh gus am bi bog air teine beag. Faodaidh tu cuideachd balgan-buachair a ghearradh, a thrioblachadh an ìm. Airson seusan no ma dh'fhaodte gum bi tomato ùr air a ghearradh le tomato ùr, sgiobalta agus piobar Bulgarra, feumaidh tu ràithe le garlic agus cumin. Is e seo fìor an fhreagairt don cheist shiorruidh - mar a bhruiceas tu feòil gu brèagha, a 'steòl gu luath, nach eil feum air gearran de stuth, chan eil am blas neo-chomasach, tha sùgh, bogachd agus pìosan furasta, agus chan e gearran casail. Bidh garnish agus cuan-cuibhle freagarrach, agus buntàta, glasraich.

Mar roghainn eile, feòil feòil agus luath a chòcaireachd, faodaidh tu cuideachd stew gun bhroth, fìon, ròstagan agus greim tomato. Mar sin, a ràdh, tha an roghainn uile-choitcheann, leanabh. Bidh a h-uile pàipear air a leagail anns na soithichean sa bhad: feòil meadhanach sgapte, leth-chearcaill oinniún, carranan milis fradhaichte, bòidhchead as fheàrr leotha agus traidiseanta - salann, duilleach bàgh, piobar. Tha a h-uile tomhas gu tur, airson blas. Agus is e ìm ìomhair dìomhair a th 'ann. An seo tha cuibhreann ann - gram de 200 airson gach cilegram de dh'fheòil làn. Agus cuir a-steach e, agus cuir a-mach e air teine bog slaodach, chan fhiach i a ghoil airson a 'mhias seo. Elementary agus iongantach, bòidheach blasta agus tairgse. Chan eil an garnish tearc, agus faodaidh na greens a bhith nas motha.

Uaireannan tha thu ag iarraidh chops feòil, chan e muiceann geir, ach làidir, ach fhathast tairgse. Sin dìreach mar a bhithear a 'còcaireachd feòil feòil, bog, buille, sùbailte, ach gun a bhith a' cur às? Tha rèis ann. An toiseach, bha na pìosan gu h-àbhaisteach a 'sabaid air ais, gun a bhith gu tur, gu math aotrom. Coltach ris a 'mhuc-mhara, cha tèid e a-steach do lìon-dannsa dannsa, chan eil an t-slat fatach ann, agus cha chuir e sùgh sam bith air. A-nis feumaidh na pìosan a bhith a 'bàsachadh airson 15-25 mionaid. Gus seo a dhèanamh, mustaird mheasgaichte (dhà spàin), maiseas maiseas / ùir (an aon mheud), soitheach soith (faodaidh 2 a bhith beagan nas motha, st.l). Dosolit. Faodaidh tu cuideachd cnòthan-craoibhe a chur (air am briseadh) anns a 'mharinade - leth glainne. Mar a ghluaiseas tu, a 'gluasad gu friogais, thairis air teas meadhanach, tha an ùine iomlan airson mionaidean còcaireachd air an stòbha 10-15 mionaid. Gus feòil-feòil, chan e a-mhàin cuileanan, sàsaichean uachtar uachdar no siùcair air fìon no deoch làidir eile.