Ciamar a dhèanamh tiugh tiugh uachdar cèic

Sour cream - mòr bhunait airson iomadh cidsineach Taitneas. Gu h-àraidh gnìomhach a tha e air a chleachdadh ann an milseanachd h-ealain. Gu math mòr-chòrdte uachdar stèidhichte uachdar, a fhuair an t-ainm freagarrach - "tiugh uachdar." E air a mheas fìor classic airson bèicearachd. Milseanachd seo impregnation tha e cuideachd air a chleachdadh fad is farsaing. Ann proifeiseanta còcairean a 'faighinn barrachd tiugh tiugh uachdar, fhad' sa mnathan a 'dèanamh aig an dachaigh - barrachd lionn. Tha ea 'cleachdadh Cluicheadairean tàthchuid de chàileachd math agus ùr. Tha ceist ag èirigh: mar a dhèanamh lionn tiugh uachdar tiugh? Gus seo a dhèanamh, feumaidh tu a 'beachdachadh air grunn cidsineach nuances a' cuideachadh gu tiugh lìonadh gus an ìre riatanach.

Composition de tiugh cream

Tha seo a lìonadh air fhaighinn a 'còrdadh mar thoradh air an socair ullachadh agus cothrom tàthchuid. Tha e gu h-àraidh measail air airson sponge cèicean, éclairs, cèic meala agus Smetannikov. Sour uachdar Faodar measgta le cocoa no sam bith sioraip. Bu chòir cuimhneachadh gu bheil e gu math leaghan milseanachd aifreann, 'se sin, lionn stuthan a tha freagarrach gus an car tioram taois tha nas buige agus nas frithealaidh.

Coitcheann tiugh uachdar ullachadh bho 3 bathar-sheachanta:

1. Fat tiugh uachdar.
2. Pùdar siùcar.
3. Vanillin.

Ciamar a dhèanamh tiugh tiugh uachdar cèic? Sa chiad àite, feumaidh tu a 'cleachdadh a' char as reamhar th 'air uachdar tiugh agus uachdar deiseil gu domhain air fhuarachadh ann an cool àite. Tha iad sin an car às a nì tòrr nas viscous, ach chan eil tiugh. Airson mòr tiugh tiugh uachdar bu chòir a 'cleachdadh iomadh dòighean is cur-ris.

Dòighean a bhruich tiugh uachdar tiugh

Ciamar a dhèanamh tiugh uachdar tiugh cèic? Confectioners gu leòr feum chinneasach grunn embodiments. Comasach air a bhith a 'ciallachadh:

1. Thoir air falbh còrr taiseachd bhon uachdar tiugh. Airson àrd-chàileachd uachdar e nas fheàrr a thaghadh as àirde tron reamhar susbaint a bainne - 30%. Gus cur ri a 'bhuaidh, faodaidh sibh a chur an uachdar ann an cheesecloth agus crochar e thar bobhla airson beagan uairean a thìde. Mar sin, tha còrr leaghan a thraoghadh agus deiseil impregnation bidh gairbhe.
2. Lùghdachadh an àm cuipeachadh. Bho conaltraidh sam bith le siùcar a 'fàs nas uachdar lionn. Gus seo a sheachnadh, feumaidh tu cuip an t-uachdar aig a 'char as àirde astar measgachaidh nonpositive àm. A bharrachd, tha e riatanach gu fhuarachadh uile de na stuthan agus uidheam mus sgiùrsadh.
3. Cleachd na Starch. 'Starch sam bith a tha comasach a dhèanamh impregnation beagan nas gairbhe agus chan eil buaidh air a' bhlas.
4. A 'cur gelatin. 'S e goireasach thickener a dh'fhaodadh atharrachadh beagan blas mìlsean. Às dèidh a 'bharrachd air sin, an àm a dhìth airson a' fuarachadh.
5. Tha measgachadh de tiugh uachdar agus ìm. Sour le uachdar a 'cur ola blas fhaighinn beagan eadar-dhealaichte, tha e nas truime agus nas dlùithe. Gu dearbh, tha e eadar-dhealaichte a bhathar, ach an roghainn seo a tha gu math cumanta. Glè thric tha e air a chleachdadh airson a 'lìonadh éclairs.
6. Cleachdadh sònraichte uachdar thickener. Tha an dòigh as motha a tha furasta a chleachdadh. Chan thickeners le ainmean eadar-dhealaichte, ach ann an iarrtais, tha iad uile coltach.

Sìmplidh sin cleasan cur ri thickening de tiugh uachdar rè a 'còcaireachd. A thoirt chrìochnaichte dùmhlachd urrainn ach sgiùrsadh uachdar a-rithist e leis a 'bharrachd sam bith a cur iomchaidh.

Recipes tiugh impregnation air bunait tiugh cream

Gus ullachadh a cèic midsize feum mu 500 g air uachdar, pùdar 100 gram de shiùcair, gràinnean de vanillin. A bharrachd co-phàirtean a ghabhail ann an co-rèir ri òrdughan a thoirt seachad le aire agad gu h-ìosal.

Cream le uachdar tiugh agus gelatin

Ciamar a dhèanamh tiugh uachdar tiugh? Faodaidh tu cleachdadh gelatin. Tha e a dhìth g 15 agus 100 ML uisge. Airson at a 'gelatin air a chumail ann an uisge fuar airson 20-30 mionaid, agus an uair sin a sgaoileadh ann an amar-uisge, a' seachnadh a 'goil. Ged a gelatin tomad cools sìos, a chuipeadh uachdar stèidh - tiugh ri uachdar siùcar. An dèidh 10 mionaidean de dhian cuipeachadh, vanillin a chur ris agus an fuar gelatin. An dèidh a tha an t-uachdar a chuipeadh mionaid na dhà. Ullaich na tomadan bu chòir a chur ann na àite tarraingeach airson 5-6 fosgailte. Aig an àm seo, gelatin a ghlacadh agus fhuair an da-rìribh tiugh agus cho blasda uachdar.

Cream le Starch

Ciamar a dhèanamh tiugh uachdar tiugh 'cleachdadh Starch? Air an t-suim tàthchuid feum ach dà spàinean tea pùdar-àrd. Tha a 'fuarachadh tiugh a chuipeadh measgachaidh fionnaraichte airson 10 mionaidean, agus an uair sin cuir siùcar agus faoineig brìgh. Às dèidh 5 mionaidean eile de cuipeachadh a chur ris agus a-rithist crathadh suas Starch. Ann an òrdugh a bhith a 'tuigsinn agus uachdar thickens, tha e air a thoirt air falbh ann an àite tarraingeach airson leth-uair a thìde.

Impregnation le ola

Fiù 's mar a dhèanamh tiugh uachdar tiugh? 500 gr. uachdar a thogail mu 70 g ìm. Bu chòir a bhith beagan na b 'bhlàthaich. 50 gram de pùdar-siùcair a dh'fheumas sibh a 'bleith le ìm ann an soitheach mhòr. Nuair a tomad a 'tionndadh gu bàn, tha e air a chur ris tiugh uachdar, fhàgail agus Pùdar faoineig. Tha seo a 'measgachadh bu chòir a bhith air fuarachadh whisking measgachaidh airson 10 mionaidean. Tha an toradh a tha bog milseanachd buill agus tiugh le èideadh cunbhalachd. Cleachd e nas fheàrr fuar.

Sour uachdar le bainne Co-dhlùthaichte

Ciamar a dhèanamh tiugh uachdar tiugh? Faodaidh tu cleachdadh Co-dhlùthaichte bainne. Ann an reasabaidh seo, faodaidh tu cur às gu tur a 'cleachdadh siùcar. Co-dhlùthaichte bainne a 'toirt buaidh air an tsùim ris impregnate a-mach tuilleadh. Gus an inbhe tàthchuid de gnàthach a chur ris a 'bhanca 50 gram de dùmhaile bainne is ìm. Bha an ola a bu chòir a bhith aig an t-seòmar Teòthachd. Tha a 'fuarachadh tiugh a chuipeadh 10 mionaidean, agus an uair sin a tha e air a chur measgachadh de chuimsich bainne agus a chuipeadh ìm. Tha seo a 'tomad Feumaidh whisking eile 10-15 mionaid gus an homogeneous tomad mèath. Tha seo a 'uachdar Faodar seirbheis mar aonaranach mìlsean, air a sgeadachadh le measan air an tiormachadh no cnothan.

Sour uachdar le thickener

Ciamar a dhèanamh tiugh uachdar tiugh? Dry dhùmhlachd thickener airson cream tha air leth freagarrach airson an adhbhair seo. Tha an stiùireadh air a shònrachadh mar as trice co-chuidean air an dearbh (iad eadar-dhealaichte bho Dèanadair a Dèanadair). Tuilleadh trice, air 500 gr. Feumaidh uachdar aon phasgan thickener. Taobh a-staigh 10 mionaidean an uachdar fuar a chuipeadh le siùcar, vanillin agus tha e air a chur ris an dèidh a 'thickening àidseant. Tha mòr-thoradh Feumaidh whisking aighearrach airson 5 mionaidean. An dèidh an t-uachdar air a chur ann an àite tarraingeach airson leth-uair a thìde. Ma tha na toraidhean an uisge agus cunbhalachd - a thickener air a chur, agus an cuideam a chuipeadh milis a-rithist.

Mar a chithear bho na reasabaidhean, deasachadh tiugh uachdar uachdar, diofar cidsineach AIDS. Ann an cùis sam bith, tha e cudromach a bhith a 'cleachdadh bathar ùr de inbhe àrd. Sour uachdar bu chòir a bhith geir susbaint. Agus tiugh uachdar, agus innealan a dh'fheumas sibh ro-fuarachadh.