Ciamar agus dè a 'dèanamh reòiteag? Ciamar a dhèanamh Homemade reòiteag?

Ann an dùthaich sam bith, an deigh cream - 'se aon de na mòr-chòrdte DESSERTS. A ghaol agus cha mhòr a h-uile a 'chlann toilichte a bhith ag ithe mòran inbhich. Dè dh'adhbhraich gaoil a tha seo agus gu bheil daoine cho tarraingeach a lorg ann bhathar seo? Airson seo a fhreagairt, feumaidh sinn an toiseach ag ionnsachadh bho na tha a 'dèanamh reòiteagan.

Tàthchuid agus bathar Tuairisgeul

Airson rannsachaidh, bu chòir a thoirt fa-near gun eachdraidh de reòiteag aig a bheil barrachd air 4 mìle bliadhna. -Saidheans ag ràdh gun robh seo mìlsean nochd an toiseach ann an Sìona. Ach, an uair sin bha e gu cunbhalach sneachda is deigh agus pìosan measan. Chaidh a-mhàin anns an 18mh linn, bhathar a bhith air a h-uile duine dè tha ga fhaicinn a-nis. So bho dè tha reòiteag ann ar latha? Tha an structar a tha gu math sìmplidh agus a tha làn co-chòrdail ris a 'mhìneachadh a gheibhear ann am faclair sam bith. A rèir a 'gnàthach tuairisgeul e - sweet reòite tomad ullachadh bho bainne còmhla ri diofar aromatics agus blas.

Ma nas mionaidiche a 'tuigsinn na tha a' dèanamh an reòiteag, an thoradh air a bhith a 'comharrachadh na prìomh tàthchuid a' dèanamh suas fhìnealtas seo:

• bainne;
• -uachdar;
• diofar ola;
• thiormaich bathar-bainne;
• biadh cur-ris (stabilizers, emulsifiers);
• a 'blasad air stuthan cùbhraidh;
• uisge.

Incurring còmhla tearmach agus uidheam giullachd, tha na co-phàirtean a tha atharrachadh gu an cuirm as fheàrr de gach ni a tha eòlach air a h-uile bho òige.

neo-chudromach-fhiosrachadh

Aig a 'chiad shealladh, tha na stuthan - raon iomlan de stuthan. Ma tha sinn gu cùramach a 'sgrùdadh riochdachaidh am pròiseas agus a thuigsinn ann am barrachd mionaideachd air ciamar agus dè tha a' dèanamh reòiteag, an sin faodaidh seo cuideachd Cuir liosta de adhar. Ged nach eil e a 'bhathair, ach le a bhith a' cuideachadh mìlsean Fhuair a homogeneous structar. An toiseach, ann an innealan sònraichte (homogenizers) tro bruthadh àrd a 'lùghdachadh meud reamhar globules, an dèidh fuarachadh, a' measgachadh air a chuipeadh, an èadhar a bhith air a neartachadh. Tha e aig an ìre seo de reòiteag 'fàs cho maoth agus chiùin, mar a tha e uile air a chleachdadh gus faicinn. Without leithid modhan-obrach a bharrachd a bhiodh e comasach do fhaighinn a-mhàin sgaoilte reamhar le binndeachadh-fala, ag ithe nach eil duine tlachd. Ann am prionnsabal, an reòiteag agus meas airson ciod e:

• fuar (ann an teas-ùrachadh);
• cùbhraidh;
• adhair;
• beathachail.

All na feartan sin a 'leigeil seann mìlsean airson iomadh bliadhna airson a bhith measail air bathar na milleanan de dhaoine air an talamh.

phròiseas

Tha a 'chiad factaraidh airson an riochdachaidh de reòiteag a nochd anns an 19mh linn. Bha e ann am Baltimore (Na Stàitean Aonaichte) ann an 1851. Tha an toradh a 'phròiseas a bha an uair sin gu math prìomhadail. Ach ciamar a dhèanadh reòiteagan aig an lus-diugh?

An-diugh, tha cha mhòr a h-uile chompanaidhean a 'cleachdadh an aon teicneòlas, a tha a' gabhail a-steach ceuman a leanas:

1. Ma ghabhar ris a stuthan amh. Aig an ìre seo, a 'sgrùdadh a dhèanamh ceimigeach bathar.
2. An ullachadh a 'tòiseachadh co-phàirtean. Tha an leaghan a-phàirtean (uisge, uachdar agus bainne) Bhite a 'blàthachadh gu 40 Degrees, agus tioram (siùcar) - sieved.
3. Leaghadh air am measgachadh. Deasaichte bathar dèidh Weighting fhuair le ionnlad an uidheamachadh le uisge seacaid. An seo tha iad a 'measgachadh airson grunn uairean a thìde aig a' sìor-teas.
4. Tha measgachadh chrìochnaichte a 'dol tro na criathragan a thoirt air falbh bhon e comasach cnapan.
5. Nas fhaide, tomad a-steach dhan pasteurization far a bheil e air a theasachadh gu 85 ceum. Tha am pròiseas a 'toirt nas lugha na 5 mionaidean. Ach an turas seo tha gu leòr a sgrios gach uile meanbh-fhàs-bheairtean a tha anns a 'mheasgachadh.
6. Às dèidh sin, mar a rinneadh a 'dol tro na homogenizer, anns a' measgachadh a 'leasachadh cunbhalachd agus a bhith nas Socharach.
7. An uair sin tha e a 'fuarachadh gu 0 - 6 ceuman, air a phumpadh a-steach gu sònraichte tancaichean agus a' cumail ann airson 24 uairean a thìde.
8. An dèidh crìoch a chur air a h-uile h-ìrean sin a 'measgachadh a tha coltach ri bainne tiugh. Airson i e na b 'fhasa a reothadh tòrr clòimh ann an sònraichte freezers. An seo tha e air sàthaichte le adhar agus a 'fàs nas "thoil."
9. An ath tighinn an ìre dheireannach - pacadh. Air bainne mass, a 'dol tro dispensers, a chaidh a thasgadh ann an cruth no sònraichte pacaidh (Wafer cupannan, pàipear no plastaig bogsaichean).
10. Semi-chrìochnaichte bathar a tha air a stiùireadh a-steach dhan t-seòmar far an reothadh quenched gu teòthachd thoir 12-14 ceuman.
11. Uime sin tha na chrìochnaichte Tha stuthan air an pasgaidh. Cuid dhiubh a 'dol tro roimhe Wrapping innealan, a tha ann an soitheach dathach foil no pàipear.

Bogsaichean le deiseil a dhol gu reòiteag fuar seòmraichean airson stòradh, agus bho sin a-steach don lìonra malairt.

feartan reasabaidhean

Tha an deiseil feumaidh a 'coinneachadh cuid de pharamadairean teicneòlasach. Mar eisimpleir, ann an reòiteag "Ice cream" a rèir an aontachadh ìrean tomad bloigh reamhar bu chòir a bhith 15 sa cheud. Tha seo furasta a choileanadh tro bhith a 'cleachdadh an uachdar, an t-saill susbaint a tha a' ruighinn 55 sa cheud. Agus ciod ma 'bhathar seo nach eil ri fhaotainn? Ciamar a dhèanamh reòiteag a-mach à bainne?

h-uile rud seo gu math sìmplidh. Tha an reasabaidh a tha riatanach a-mhàin Cuir a-uiread de unsalted ìm. Tha a 'cheist saill susbaint thèid fuasgladh. Ach a rèir na h-ìrean feumar cuideachd a bhith a 'cumail sùil agus tomad bloigh Teann-stuthan. Airson an aon ann an deireadh a 'ghnothaich "Sundae" a bu chòir a bhith nas lugha na 40 sa cheud. Tha an trioblaid seo le bhith a 'fuasgladh faodar an toirt a-steach an thiormachadh iomlan no skim bainne. Mar sin, an teicneòlas air a dhèanamh phròiseas fìrinn, fhathast an aon rud. Atharrachaidhean beaga a 'tachairt a-mhàin aig ìre a' measgachadh agus homogenization. Tha feum air beagan tuilleadh ùine agus a 'cumail suas barrachd sreath ìrean a thoirt seachad miannaichte coimeasgadh ionannachd.

Dessert làmhan fhèin

Nithean mnathan a 'dèanamh cinnteach gum bi na bhathar air a dhèanamh le làimh iad fhèin, an-còmhnaidh nas fheàrr na an tè a cheannach ann an stòr. 'S e sin carson a tha iad aig a bheil ùidh ann a bhith a' dèanamh Homemade reòiteag. Recipe còcaireachd bainne mìlsean a 'toirt seachad airson na toraidhean:

3 cupa uachdar Feumaidh bhith 3 cearc ugh yolks, cupa siùcair agus beagan faoineig.

Tha còcaireachd a 'phròiseas mar a leanas:

1. Chiad, feumaidh tu not an yolks math le siùcar. Aig an aon àm, faodaidh sibh dìreach ris an faoineig. Dian measgachadh de stuthan a chaidh a chumail suas gus an siùcar a tha cha mhòr air a sgaoileadh.
2. Air leth, ann an saucepan agus teas suas an uachdar pana. Chan eil e riatanach a thoirt dhaibh gus a 'goil, a chaochladh deiseil bi droch bhlas.
3. Gu socair a-steach am bathar hottest ann an ugh measgachadh agus chuir e air teine. Tha an tomad feumar teasachadh gus an tòisich e gu tiugh.
4. Tha an leaghan measgachadh air a dhòrtadh a-steach foirmean agus chuir an reothadair.

Tha am pròiseas a dh'fhaodas a bhith air a mheas mar a chrìochnachadh an dèidh mar a rinneadh air a làn leigheas.

Appliances cuideachadh

Nuadh-saidheans a 'dèanamh tòrr gus a dhèanamh nas fhasa a mheudachadh obair bhoireannach anns a' chidsin. Airson luchd-leantainn an-chòrdte fuar mìlsean fidheall sònraichte uidheam ris an canar "reothadair." Le cuideachadh as fheàrr cuirm a dhèanamh nas fhasa is nas luaithe.

Tha e a-mhàin fhathast faighinn a-mach ciamar a dhèanadh reòiteagan aig an taigh. Recipe cleachdadh sònraichte aonad (reothadair) gann diofraichte bho gnàthach embodiment. Gus obrachadh a dhìth:

0.5 liotairean de uachdar 3 uighean, 170 gram de shiùcair, glainne uisge goileach, 5 graman gelatin agus beagan vanillin.

Tha an sreath de ghnìomhan a bheir atharrachadh beagan:

1. Tha a 'chiad cheum,' se an t-ugh yolks le siùcar agus faoineig.
2. Teasaich an t-uachdar.
3. Cuir gelatin annta. Tha measgachadh air a theasachadh gus an cop a 'dèanamh às, agus a' bhathar air tiugh.
4. Tha an stuth a bu chòir a 'traoghadh, a' cleachdadh àbhaisteach criathar, agus an uair sin a thoirt air falbh san reòthadair.

Aig deireadh an 25-30 mionaid, bhathar a bhios deiseil airson a cleachdadh. Bidh e comasach a ghluasad ann an reòiteag chuachan is measgachadh le diofar fillers.

roghainnean reasabaidhean

Airson an fheadhainn a tha a 'feuchainn ri coimhead air slios an t-iarrtas an-uachdar air leth mì-chàilear. Na daoine sin a tha ùidh ann a bhith a 'dèanamh Homemade reòiteig às a' bhainne. Sa chùis seo, tha an eadar-dhealachadh mòr nach eil. Tha atharrachadh a-mhàin a tha an co-mheas de na co-phàirtean:

2 ½ cupannan bainne feumaidh 200 gram de shiùcair agus 4 ugh yolks.

An t-òrdugh thachartas:

1. Feumaidh am bainne a 'chiad thoirt gu goil agus an uair sin air fuarachadh gu seòmar Teòthachd.
2. Egg yolks gu cùramach a 'bleith le siùcar.
3. Taom a 'bhainne measgachadh agus air an cur air teine. Teasachadh chaidh a lean gus an miannaichte tighead.
4. Tha mòr-thoradh feumar fuarachadh, agus às dèidh sin a chur ann an reothadair airson 2 uair a thìde. bu chòir a 'dùsgadh a h-uile 40 mionaid gus bacadh a chur air cruthachadh mòr criostalan deighe.
5. Soft reòiteag cupannan agus a leudachadh ann a chur a-rithist airson a 'chuairt dheireannach reothadh.

Anns an aon dòigh as urrainn dhut a ullachadh, mar eisimpleir, chocolate reòiteag. Gus seo a choileanadh, nuair a theasachadh ann am measgachadh Feumaidh cocoa fùdair.