Ciamar a ferment càl

Dìreach mar a bhios feumail airson ar buidheann sauerkraut, faodaidh sinn a 'bruidhinn airson ùine fhada. Às dèidh na h-uile, tha e nas bhiotamain C citrus na measan, tha e beartach ann an fibre agus Calorie-ìosal. Anns na fuar-seusan sauerkraut Cuidichidh bacadh a chur air cnatan agus cnatan mòr air sgàth na h-uile aon bhiotamain C.

Nach 'bruidhinn mu dheidhinn mar a chaidh an càl ferment mar sin thionndaidh i a-mach blasda agus feumail' sa ghabhas.

Tagh an dèidh sin càl seòrsa, oir tha e nas dlùithe a bhrachadh agus a bhith crispy. Tha e a 'tionndadh a-mach gu bheil a' mhòr-chuid fàbharach àm airson pickling - am meadhan an fhoghair. Ma tha thu a 'taghadh mòr Shakes, bidh thu comasach air airgead a shàbhaladh - faigh nas lugha sgudail. An aire gu bheil uaine càl a 'fàgail air a' mhullach. eil iad air an cleachdadh airson fermentation, ach tha an làthair a 'gealltainn càileachd na glasraich. Ma chaidh an càl a podmorozhena, malairt a 'gearradh an green leaves chaill an cosnaidh. Bho ceann càl a tha air a reothadh, deagh sauerkraut chan obraich. Blasan as fheàrr a tha càl, sweetish blas, le cridhe geal.

Pickling a dhèanamh ann an grunn dhòighean. Dry Tosgaire - dìreach gu picil càl, frayed e le salann, fliuch tosgaire - sa chùis seo, tha e air a lìonadh le sàl, is ghoil an t-slighe - ma tha an sàl, a tha air a lìonadh le càl, teth. Faodaidh e cuideachd a bhith air a ghearradh ann an diofar dhòighean. Traidiseanta - sin stripes, a tha gu luath a gheibhear aig sònraichte glasraich slicers. Leaves Faodar ceàrnagan a ghearradh, agus cuid a bhrachadh dol a-mach gu tur - an uair sin gu na duilleagan a dh'fhaodar a chleachdadh airson còcaireachd càil.

Ciamar a ferment càl le curran - tagh a rèir ealain roghainnean: Ma curranan cliath-theine, agus an uair sin dath pinc a bhios sauerkraut, mar ma ghearradh le sgian air a mug - dath an deireannach bathar cha atharrachadh. A bharrachd air a traidiseanta curran no càl a chur ris cranberries braoileagan, ùbhlan no plums, balgain-buachair, soilire agus piobar. Faodaidh tu agus spìosraidh - cloves, cumin, Dill. Tha an co-mheas a bharrachd air bathar agus salann, tha e mu aon ri aon. Salt - fharsaingeachd glè chudromach de sauerkraut a mhealtainn. Ma tha thu a 'gabhail nach eil e gu leòr, deireannach bathar Bidh Cuir fhuasgailte agus bog, agus ma overdo e - ro saillte càl e eu-coltach cuideigin a toil. Nas Fheàrr a ghabhail mu dhà cheud gram de salainn deich gach cileagram de càl, tha e - a 'reachdachadh co-mheas. Adding siùcar a dhèanamh blas sèimhe agus luathachadh an pickling, ach bidh cus siùcair a dhèanamh bog ro càl.

Ann am baile Àros le mòr baraille sauerkraut bi àite a chur, mar sin podyschu an dòigh eile, air mar a chaidh an càl ferment ann an seòmar beag. Tagh glainne, earthenware no enameled Ware. Cuimhnich gu bheil a dhèanamh tiugh an càl ann galvanised, crogain almain no ann an tiona phoit nach urrainn a bhith, a chionn, an toiseach, a 'milleadh am blas, agus san dàrna, bidh thu a sparradh leòn. Nithean mnathan a 'dèanamh airson blas agus a dhìon bho na bacteria lubricated ìosal agus balla container mil, deoch-làidir, ola lusan no fìon-geur, ge-tà, tha seo roghainneil.

Agus a-nis - sìmplidh Reasabaidh airson sauerkraut. Gu math tric feumaidh sinn a bhith ag ullachadh an ìre mhath beag suim dheth, 's mar sin an-dràsta dòigh - mar a ferment an càl anns a' bhanca - an-còmhnaidh feumail. Gabh 2.5 kg càl, Chop. Suathadh beag churrain is measgachadh le càl. Ma tha an sìol Dill - agus cuir iad freagarrach tioram sgudaichte Dill. Cur an càl ann an trì liotair soitheach. Much reithe Chan eil e riatanach. Lìon an t-soitheach cha mhòr suas gu mullach. Cuiribh 2 bùird salainn agus a lìonadh le uisge fuar. Fàg an soitheach aig an t-seòmar airson Teòthachd 2.5-3 làithean. An dara latha, a 'cur pige càl ann an iomadh bobhla. Tha e riatanach a chruinneachadh an sàl a 'dòrtadh a-mach. Às dèidh seo, dòirtidh an sàl a-steach pan, crathaidh ann gu leth cupa siùcair. Thoir gu goil sàl le siùcar, ach chan eil ea 'goil. Feumaidh i daonnan a 'gluasad agus skim. Taom sàl càl ann am banca a-rithist agus a 'fàgail aig an t-seòmar Teòthachd. Às dèidh latha - a dhà, nuair a bhios blas searbh tuilleadh, tha e deiseil airson a cleachdadh.