Ciamar a picil bhradain

Bradan a 'toirt iomradh air a' bhradain iasg agus uaireannan a 'ruighinn uabhasach mòr.

Tha gach seòrsa iasg a tha aige fhèin dòigh còcaireachd, a tha a 'cur cuideam air inbhe na h-uile. Mar eisimpleir, ma bhios an sìol bhradan, gheibh thu dad barrachd bhas iasg. Chan eil dad sònraichte. Uime sin, 'chuid as motha dhaoine a' smaoineachadh, mar a picil bradan.

Fresh bhradan - thobar trace eileamaidean a 'dol à sealladh nuair a bhruich no luath thawing. Uime sin, gus an dèan sgeilp beatha nas fhaide agus aig an aon àm a 'gleidheadh feum an t-iasg, a fuar-rèisgte no saillte.

Gus am picil a 'bhradain aig an taigh, tha e riatanach a ghearradh a-steach do fillets, a tha a' suathadh gu cùramach-salainn chochall measgachadh. Bho àm gu àm tha e riatanach a 'gluasad an fillets mar sin tha iad nas cothromaiche prosolyatsya. Sailleadh bhradain gheibh sònraichte aroma agus fìnealta blas. A-nis bidh thu ag ionnsachadh ciamar a picil bradan.

Burke 'bhradain

Ma tha eun mòr (còrr is 6 cileagram), tha e nas fheàrr a gearradh a-steach pìosan de cileagram agus leth, gun defrosting. Aig an aon àm an t-iasg fhàgail san reòthadair, agus cuid picil. Mar sin dèanamh, oir leth den iasg mòr Faodaidh cuideam suas gu 4 cileagraman, a 'ciallachadh gum bi aca a bhith fad an t-seachdain. Gu mì-fhortanach, airson a 'stòradh de bhradain a' tiormachadh, call blas agus coltas tarraingeach.

Airson a 'sailleadh bhradain glè thric a' gabhail a-iomlan fillet no cuibhreann dheth. Mar sin mus cuir thu salann bradan, a riatanach a ghearradh.

Rinse èisg le uisge fuar, an uair sin gu faiceallach cur aodaich. -Nis air a ghearradh dheth an ceann agus na giùrain, a 'gabhail beagan feòil. An uair sin, armaichte le sgian fhada agus farsaing. Ach a mhàin le e urrainn dhut a dhèanamh grinn fillets.

Gèarr-èisg ann an leth an cois an cnàmh-droma, aig an aon àm chan eil eadar-dhealachadh, tha thu a 'tòiseachadh leis a' cheann no air an earball. Mar sin, gheibh thu 2 sliseagan de fillet: aon gun an droma, an dàrna - còmhla ris. Tha an druim feumar a bhith faiceallach a ghearradh, dìreach a dhèanamh gu faiceallach, oir leis an druim agus air a fàgail na tha air fhàgail de na h-aisnichean, agus mar sin, faodar a dhroch ghearradh.

Gheibh thu 2 fillets. Dhiubh (b'fheàrr le tweezers) Feumaidh a thoirt às an fhiodh. Gus seo a dhèanamh, gu socair palpate corragan cnàimh feòla agus a 'mìneachadh gu mòr ga tharraing a-mach às an fheòil. Sin dè dh'fheumas tu a thoirt air falbh gu tur a h-uile h-oirean. Nuair a nì thu, na fillet tha e deiseil airson a sailleadh. Ma tha thu ag iarraidh, is urrainn dhut an abdomen a ghearradh dheth, agus mar sin tha e gu math reamhar, a 'ciallachadh nach eil a h-uile duine a bhios ga iarraidh.

Ciamar a marinate bhradain

Faodar seo a dhèanamh ann an trì dòighean a mhìneachadh gu h-ìosal:

1. Dry. Nuair a bhios an t-iasg agus dòirtidh suathadh salainn-chochall measgachadh;

2. fliuch. Nuair a bhios e a 'sailleadh èisg ann an sàl;

3. Mix. A 'chiad iasg suathadh le salann, agus an uair sin àraidh tac uair ann an salann fuasgladh.

Tha an dòigh as fhasa agus as mòr-chòrdte a-slighe gu agus ar hostesses - tioram. Ach fliuch phròiseas mar as trice a 'sailleadh èisg air companaidhean a' speisealachadh air seo. A measgaichte tha modh san fharsaingeachd a chleachdadh gu fìor ainneamh, ach ma tha thu ag iarraidh, a 'feuchainn a-mach e. Bhradain fhaighinn dìreach eireachdail.

A sìmplidh Reasabaidh airson pickling

Defrosted no bhradan ùr gearradh a-steach fillets. Tha an craiceann nach bu chòir a thoirt air falbh aig an aon àm. Air a 'phàirt de feòil fillets, crathaidh le salainn (b'fheàrr mara no mòr). Chan eil fhios agad air an uiread de shalainn? Chaidh àireamhachadh a 'coimhead mar seo: 4-bùird gach Kilo de fillets.

Cuimhnich gum bu chòir salainn nach bi gu leòr, a 'chaochladh air a' bhradain dìreach prosolitsya. Better a leigeil air a bhith nas duilghe oir overdo an èisg, mar a tha e gu math làn sùgh agus reamhar, a tha a 'ciallachadh gu bheil an fheòil a' slugadh uiread 'sa dh'fheumas tu. Cuiribh an dà leth ri chèile fillet feòil-staigh. Wrap h-uile càil ann a tha glan aodach no pàipear searbhadair. An sin chuir ann am pana, a tha dùinte gu teann. A-nis, a thoirt air falbh a 'bhradain ann an frids airson mu 15 uairean a thìde.

Thoir air falbh an t-iasg, gu socair a thoirt air falbh an t-salainn le sgian. nach urrainn a bhith air a bhaisteadh le uisge bradan. Na h-uile an t-iasg a tha gu tur deiseil. Faodaidh tu gearradh a-steach tana agus sliseagan fillets frithealadh. A-nis gu bheil fios agad ciamar a salainn a 'bhradain, agus faodaidh e toileachadh do theaghlach.