Ciamar a picil iasg a 'tiormachadh no gan sailleadh? 'Sailleadh an èisg: reasabaidh, fad

'Ceannach a-nis air a shailleadh no iasg tioram bha mòran nas daoire na cuid còig no sia bliadhna air ais. A 'tighinn air a' mhargaid no anns a 'bhùth, a ghlacas sibh fhèin a' smaoineachadh, "Is nach òl bheil mi tha leann le iasg tioram?" Agus an sin thèid thu a 'chunntair, a' coimhead air a 'phrìs agus tuigsinn gu bheil iasg nach urrainn a dheanamh, agus a dhà a cheannach mar-thà daor. Agus a 'tilleadh dhachaigh le dad. Ach a nis, taing do artaigil seo, ionnsaichidh tu mar a picil iasg airson tiormachadh no gan sailleadh.

bunaiteach riatanasan

Mus tèid a thiormachadh no Jerk iasg, tha e riatanach gu co-dhùnadh an òrdugh prosola bu chòir dha a bhith. A-nis tha sinn a 'bruidhinn mu dheidhinn cho mòr' sailleadh an èisg airson a thiormachadh, agus bidh thu comasach air seo a dhèanamh seun aig an taigh no aig an taigh. Ma tha an t-iasg mu dheich às a 'cheud de an t-salainn, thathar den bheachd gu bhith air a shailleadh, o fhichead agus os cionn - mòran salainn. Sàl (sùgh, a tha a 'roinn èisg measgta le salainn) drèanadh bho àm gu àm gus casg a chur bacteria a iomadachadh agus a' milleadh an t- iasg. Iasg airson tiormachadh no gan sailleadh a tha dhìth gus a bhith ùr agus fuar. Chan eil ach an uair sin faodaidh tu tòiseachadh a 'sgoltadh. 'Sailleadh an èisg airson tiormachadh - tha e fìor urra. Feumaidh sinn a 'sgoltadh an taobh sin a bitheagan Chan eil bhuail fheòil.

Sailleadh nan iasg beag

Sailleadh nan iasg beag a tha air a bhith air leth baraille no cruan phoit. Airson picil an t-iasg airson a thiormachadh, tha e riatanach a bhith a 'nighe agus suathadh le sònraichte measgachadh de nitrate agus salainn. Bha a 'chuibhreann de leithid measgachadh - 10: 1. Saltpeter - sàr-ghlèidhidh. Chan eil e a 'leigeil le bathar a' dol bhuaithe, agus ag innse dhaibh cho bòidheach dearg Tint. Aig bonn a 'bharaille no pan chuireadh fillidhean: an t-iasg - measgachadh, còmhdach agus a chur fo chuing. Keep container ann an àite tarraingeach a dhìth ort. Ma tha thu gu h-obann cha robh nitrate, an reasabaidh airson 'sailleadh èisg gus an tiormaich e beagan nas iom-fhillte. Anns a 'chùis seo, feumaidh tu a' sgoltadh an èisg agus a thoirt air falbh nan giùran. Tha an sailleadh Faodaidh diofar spìosraidh blasad: currant duilleach, Blackberry, bàgh duilleach, cloves, dubh, sweet peabairean, cumin agus fiù 's Rosemary. Tha h-uile an crochadh air na roghainnean agad. An dèidh a 'sailleadh an èisg urrainn a thiormachadh, agus is urrainn a bhith agus tha uiread uisge nigheadaireachd agus feuraich neòinean-ìm.

giollachd èisg

Ann an òrdugh gu ceart a 'sgoltadh an èisg, feumaidh tu dèanamh tar-ghearradh eadar ceann agus an tòin. Chan urrainn a ghearradh ann an taobh eile mar an taobh a-staigh buill-bodhaig a dh'fhaodas a bhith air a mhilleadh ann an leithid de eag. Tarraing a-mach an taobh a giùrain, sgolaibh mionaideach. Airson suas ri nighidh an àm nuair a droma Chan eil fuil.

Ciamar a picil iasg a 'tiormachadh a' tiormachadh no fliuch

Airson-ciùraidh a thaghadh eil fìor iasg mòr suas ri not. Anns an t-seusan teth feumaidh tu vypotrashivat, ann am fuar - no. Glan an t-iasg nach fheum, dìreach cur tioram le searbhadair a thoirt air falbh còrr taiseachd. Airson an ullachadh feumaidh tu a bhith cinnteach a thoirt a 'salann. Sam bith eile chan obraich, a chionn ar n-amas - chan thoirt blas an èisg, agus taiseachd thoirt air falbh bhuaithe. Tha seo a 'tiormachadh iasg saillte, agus mar sin bidh eadar-dhealaichte fàileadh agus blas. Nas lugha salann ann a-mhàin gu bheil e a dissolves slaodach, ach a 'tarraing barrachd uisgeachaidh.

Next, a dhol air adhart mar a leanas: ann am bucaid no bobhla (ma ni mò aon no eile, faodaidh sibh a 'phoit), dòirtidh salainn, ach chan eil cus. Iasg bu chòir sin a chur an ceann aon bheanas ri earball eile. Tha gach filleadh prosolit math. Aon uair 's an t-iasg a tha thairis air, feumaidh tu dòirtidh salainn air e mar sin gu bheil e a' còmhdach an uachdar air fad. Faodaidh tu beagan siùcair blasad. Cover agus chuir fo chuing. Tha truime na fòirneart, an nas blasta a bhios iasg. Chan eil e a 'leigeil èadhar a-steach ri aoidion an tanca agus a' cur stad air fàs na bacteria. Mu 5 hours iasg naidheachd a sùgh - sàl. Bu chòir a bhith a 'cumail uiread' sa ghabhas ann an àite tarraingeach, 's urrainn dhut deigh.

Mar mòran salainn airson iasg a 'tiormachadh no gan sailleadh? Cuir salann anns an dòigh seo a dhìth mu dhà no trì làithean. Às dèidh seo, ann an deagh-iasg a shailleadh feòil a 'fàs liath. Tha an ath cheum a bhith ag ullachadh airson stringing agus an crochadh. Iasg saillte a bu chòir a bhith bog fliuch fon uisge a 'ruith gus an tòisich e gus nach fleòdradh. Iasg crochadh a-mach ann an dòigh a leanas: shònraichte dubhain is shnìomh tro shùilean agus air a chrochadh air ròpa. Iasg bu chòir a thiormachadh an dèidh bog fliuch, mar sin tha e nas fheàrr a bhith a 'crochadh a-mach air an oidhche, gus sgèith nach obsizhivali agad a ghlacadh. Anns a 'mhadainn, a' cur feagal air falbh na cuileagan, iasg fhrasadh le fuasgladh air am fìon-geur agus uisge. A thiormachadh no air a thiormachadh mairidh e suas ri ochd làithean, tha e an crochadh air meud èisg.

'Sailleadh an èisg airson a thiormachadh no ciùraigidh tioram dòigh

Ciamar a picil iasg airson a thiormachadh agus tioram dòigh a èisg nas freagarraiche air a shon? Tha na ceistean sin tha freagairtean. 'Sailleadh an èisg airson a thiormachadh no ciùraigidh ann an dòigh seo tha tuilleadh freagarrach airson iasg mòr. Ann fliuch sailleadh sinn butchered an t-iasg, an sin feumaidh tu a-mhàin Chan eil innards a thoirt air falbh, ach cuideachd an t-iasg a roinn ann an dà leth agus a 'suathadh e tioram le searbhadair. Tha an taobh a-staigh phàirt a bu chòir math dòrtadh salainn. Airson a leithid a 'sailleadh èisg air an cur ann an sreathan ann am bogsa. Tha e nas fheàrr a ghabhail air na coille - a 'sruthadh tro na tuill secreted sùgh èisg. Sure bogsa a chur san t-sloc. Chladhach tha e mar as trice ann an dubhar agus a chòmhdach le foil do mheanbh-fhrìdean nach b 'urrainn faighinn gu èisg. Tosgaire mhaireas suas ri seachdain. Tha an dòigh seo cuideachd freagarrach airson iasg beag sailleadh. Chan urrainn fiù 's a' sgoltadh.

Seo na tha agad ri dhèanamh:

1) Gabh buain bòrd, chuir e air searbhadair glan.

2) Fold an t-iasg ann an sreath ann an "sprats anns a 'bhanca."

3) crathaidh salainn agus a 'suaineadh searbhadair.

4) Cover còmhla ri fear eile a 'bhòrd agus chuir an cuing.

Tha an sùgh ann an seo sailleadh a 'sruthadh tro na fabric. An dèidh prosolilas iasg, tha e air a thoirt air falbh bho na searbhadairean a nighe ann an uisge fuar agus bogadh greiseag dreuchd. Tha an dòigh as fheàrr airson tiormachadh - tha e bogsa fiodha, air an ullachadh ro-làimh leis a 'ghriod gauze no ballachan, ach faodaidh tu sin a dhèanamh, agus ann an dòigh shìmplidh. Gabh "siopsach" bròg no snàthad a thoirt seachad tro caproic e snàthainn no loidhne-iasgaich sreath agus iasg, snàth an snàth tro shùil tuill. Air mullach an ròpa a chur air gauze no mosgìoto lom is tioram seachd gu deich làithean. Big iasg as fheàrr a bhith a 'crochadh a-mach aig àrd-àirde aig na bataichean.

Agus a 'tiormachadh a' tiormachadh air an t-seòrsa èisg

Tha mòran Saoil ciamar a picil iasg a 'tiormachadh ann an nàdar. Ma tha thu a 'dol air cuirm-chnuic ri caraidean airson latha no dhà agus chaidh a ghlacadh iasg, faodaidh e bhith gu sàbhailte tiormaichte no zavyalit air an àite. Ciamar a picil iasg a 'tiormachadh ann an achadh na h-? A 'cutadh an èisg air a chur ann am poca-salainn latha, agus an uair sin a' crochadh a-muigh. Thèarainte iasg a chleachdadh clothespins, a 'crochadh orra le earbaill aca ann an àile ùr. Tha a 'chuid as motha iomchaidh-aimsir airson seo - gaothach. Airson an t-iasg a dhìon bho biastagan agus gauze phasgadh cur ola neòinean-grèine no mangaineis fuasgladh. Tha Teòthachd as àirde tiormachadh no tiormachadh - gu fichead ceum. Ann an àrainneachd nàdarra a 'ghrian-iasg tioram gu dà sheachdain. Bùth air a tiormachadh iasg na b 'fheàrr ann an fabric poca ann àileach, ach bu chòir a bhith fa-near gur e an dèidh dha a' tiormachadh a bu chòir a bhith "fìor" suas ri mìos.

Ciamar a marinate an iasg ùr? Pickling Fuar

Chan fheum a 'sgoltadh e airson marinating iasg beag gu mòr, an staid seo riatanach. Tha dà sheòrsa de marinating èisg: fuar agus teth.

1. Ullachadh marinade: 200 mìleliotair uisge, 100 gram de salainn, 200 gram de shiùcair. Measgaichte agus a sgaoileadh ann an 300 mìleliotair de uisge goileach.

2. Cool.

3. Dòirt a-steach 500 ML sàl agus fìon-geur-uisge a ghoil.

4. Adding aon gram Leafs, aon gram de Dill, trì gram piobar, nas fheàrr fàileadh agus leth gram de fad bean mustard.

5. shoithichean le iasg a chur anns a 'frids airson chòig làithean ro-shift onion fàinneachan agus dòirtidh marinade (1: 1). Onion a 'tionndadh a-mach nach eil nas lugha na blasta an t-iasg fhèin.

Pickling hot-

1. Gèarr an t-iasg a-steach pìosan, an dèidh toirt air falbh an caolan.

2. dòirtidh breagha salainn agus a chur ann an fuar airson 30 mionaidean.

3. Airson a 'marinade: goil dà liotair uisge, ris ceithir, agus trì onion ghearradh churranan.

4. Às dèidh deich mionaidean de goileach Cuir dà-bùird de fìon-geur, piobar, bàgh duilleach, salainn, siùcar blasad.

5. Fish dòirtidh an marinade agus a chòcaireachd airson fichead mionaid air teas ìosal.

6. Scald bruaichean, a 'breith an t-iasg agus dòirtidh an marinade.

7. Dùin an còmhdach plastaig.

Cùm an èisg faodaidh gum bi suas ri trì làithean ann an frids.

Delicious shailleadh balyk

Uill, nach eil a 'còrdadh iasg balyk? Chan eil e blasta a-mhàin, ach cuideachd feumail. Bradan a dh'fhaodar a dhèanamh bho iasg olach: Sturgeon, a 'bhradain, a' bhric agus eile.

ullachadh:

1. ais gu leth bho 'chraicionn, air am pasgadh a-steach saucepan.

2. dòirtidh salainn agus nitrate (400 gram de shalainn gach 5 graman ammonium nitrate).

3. Cuiribh fo chuing air trì làithean.

4. carachadh balyk, a 'suathadh aige fhèin sùgh agus a' fàgail airson trì làithean eile.

5. tarraing a-mach, 'crochadh a-mach anns a' ghrèin airson a thiormachadh.

6. Prokoptit cliath-theine no sùgh cheò.

Cùm an èisg ceart

Iasg bathar dol bhuaithe gu math luath, agus an neònach fàileadh làidir a ghabhail a-steach bathar nàbachd. 'S e an adhbhar seo gum feum thu a stòradh iasg ùr ann an cruan phoit le mullach. Cum a dh'fhaodadh e bhith ann an seo foirm-mhàin airson dà latha. Tha reòite faodaidh iasg a bhith air a stòradh suas ri dà sheachdain. Salty bhathar a 'sìor-fionnaraichte aig teòthachd suas ri 12 puing. A thiormachadh agus air a tiormachadh air a stòradh ann am frids no Rag pàipear poca. Ma tha thu ag iasgach ann an baraillean le sàl, an sin feumaidh tu a stòradh ann an cool seilear. Barrel air an cur air breigichean, agus an t-ùrlar air a lìonadh le min-sàibh. Atharraich an min-sàibh sa gheamhradh Feumaidh tric (mu aon uair san t-seachdain), san t-samhradh - aon uair a h-uile dà sheachdain.

Tha sinn an dòchas gu bheil an aiste seo a tha air a bhith fiosrachail dhuibh, agus a bheil thu cinnteach gu bhith proifeiseanta air a 'phàirt den pickling, a' tiormachadh agus a 'ciùradh an èisg.