Ciamar a picil pinc a 'bhradain aig an taigh: comhairle phragtaigeach

Tha iomadh bhiadh fhìnealta a ghabhas a dheasachadh aig an taigh.

Am measg nan bhiadh fhìnealta gabhail a-steach a 'bhradain agus a' sailleadh. Mnathan a 'dèanamh a h-uile math a tha mothachail air mar a tha e daor seòrsa dearg èisg air na sgeilpichean de' n stòr. Agus gu tric prìs àrd Chan eil barantas math. Às dèidh na h-uile, air sgàth a 'phrìs, an èisg seo ro shlaodach cheannaich suas agus an uair sin air sgàth nan fada (agus gu tric ceàrr) stòradh a' call a bhlas iongantach, agus uaireannan a 'fàs adhbhar mì-rian ithe agus puinnseanachadh.

Salt mar an t-iasg aig an taigh e furasta. 'S dòcha gur ann a-mhàin na feadhainn Ùr-ionnsaiche bean an taighe urrainn iarraidh air a' cheist: "Ciamar a picil pinc a 'bhradain aig an taigh?".

Airson sailleadh air clasaig reasabaidh (a dh'fheumas glè bheag iasg agus spìosraidh - a rèir blas, àm agus miann) a b 'fheàrr, b' fhiach e beachdachadh air beagan de na prìomh thachartasan.

Mar eisimpleir, anns a 'chiad ìre den ullachadh - gearradh an t-iasg - a tha e cudromach sgolaibh math agus mionaideach a' glanadh a 'chlosach de lannan agus itean. Airson feumaidh seo a bhith air a thogail gu cùramach gus an teaghlach agaibh buill agus aoighean nach eil a sgrìobas no an dèidh làimhe smugaidean a-mach a 'chòrr às dèidh na droch làimhseachadh nan bleideagan. Ma cheannaich thu fad èisg: le a cheann, agus earball viscera, bu chòir faighinn cuidhteas e.

An uair sin, tha e cudromach aire a ghabhail an tighead de na pìosan èisg. 'S e as fheàrr a ghearradh a' chlosach ann an leth am fad ann an dà phàirt. Tha cuid dhiubh cuideachd a 'comhairleachadh do sgaradh na prìomh cnàmhan - nan cnàimh-droma an èisg agus (ma thogras) - asnaichean cnàmhan. Bidh seo a 'dèanamh cinnteach nas fheàrr agus nas luaithe prosolku. 'S dòcha oir tha e. Ged a tha e nas fheàrr a chuingealachadh a tharraing air an druim agus air an làimh chlì asnaichean cnàmhan aonar, mar an cruaidh a tharraing bho iasg ùr agus gu math sìmplidh - bho dèante salainn.

Tha an ath ìre de na prìomh nuair a taghadh, mar a picil pinc a 'bhradain aig an taigh. An seo tha e deatamach gus co-dhùnadh dìreach dè an seòrsa spìosraidh sibh a 'cleachdadh.

Tha an fhìrinn gu bheil mòran de na pinc a 'bhradain a tha a shailleadh, dìreach a' suathadh an t-phronnaidh le salainn. Ach, a h-uile a tha a 'feuchainn grunn dhòighean còcaireachd, fios dìreach ciamar blasda picil pinc. Bidh e cuideachd gu feum a 'cleachdadh siùcar, bàgh duilleach agus piobar dubh. Sugar Feumaidh mu dhà amannan nas lugha na salainn. A dubh piobar agus bàgh duilleach air an cur ann as lugha a meudan - dìreach a thoirt a-iasg blas, piquancy agus thiamhaidheachd. An sin pinc a 'bhradain air an cur ann am bobhla (no phasgadh ann parchment pàipear) agus air a fàgail airson latha no dhà anns a' frids, agus faodaidh tu a 'fàgail prosalivatsya àbhaisteach aig teòthachd.

Tha subtlety eile ann an dèiligeadh le 'cheist ciamar a picil pinc a' bhradain aig an taigh. Aon uair 's an t-iasg air a chòmhdach le spìosraidh, cuid de dhaoine a b' fheàrr a chur air a 'mhullach aice cuideam. Ge-tà, 'S e bradan ro thioram gus fàisg an sùgh-mach às. Uime sin tha e nas fheàrr feitheamh fhathast latha eile airson iasgach cho math 'sa ghabhas prosolilas. An sin fhaighinn bog agus làn sùgh na bhradain ann an cùis luathachadh an Salk phròiseas a 'cleachdadh pàipearan-naidheachd agus a' dèanamh saillte crackers an àite appetizing bhlasta agus iasg.

Tha cuideachd eile, chan eil ro chumanta dòigh mar a picil pinc a 'bhradain aig an taigh. Tha e - tha e a 'sailleadh ann an sàl.

Gus co-dhùnadh ciamar a picil pinc a 'bhradain ann an sàl, tha e riatanach a-mhàin a' smaoineachadh mu dheidhinn mar a rinneadh an spìosraidh, agus, gu dearbh, a 'còcaireachd os cionn an teicneòlas. A bharrachd air na prìomh phuingean, nuair a dheasachadh an sàl measgachadh salainn, siùcar, uisge agus am fìon-geur, bu chòir a thoirt fa-near gum an t-iasg ann an sàl ullachadh nas fheàrr pàipearan-naidheachd fòirneart agus a 'fàgail airson grunn uairean a thìde. Aig deireadh an t-iasg a bu chòir a bhith an àm nach e dìreach a chur dhan frids, ach ro-olachadh. Mar thoradh, an t-iasg a tha nas làn sùgh.

Ann an cùis sam bith, tha thu a 'co-dhùnadh dè an seòrsa èisg a b' fheàrr leis an teaghlach agaibh: Fìor tioram no barrachd bog agus làn sùgh. Crochadh air an seo, agus bu chòir dha a thaghadh an reasabaidh airson pickling.