Ciamar a reothadh balgan-buachair?

Neo-uile h-buachair a tha comasach air a dhol an sàs ann an "sàmhach sealg" aig àm sam bith den bhliadhna. Ged a tha fios gu bheil na balgan-buachair urrainn a bhuain anns a 'gheamhradh. Ach barrachd lusan fiadhaich a tha a 'buain rè na blàth-ùine na bliadhna, agus gun robh iad ri fhaodainn às dèidh deireadh an t-seusain, a' cleachdadh measgachadh de dhòighean airson an cumail airson ùine fhada, seo blasta agus biadh fallain. Aca canastair, a shailleadh, air a thiormachadh no air reothadh balgan-buachair a tha a buain. Anns an dàrna dòigh, air sgàth làidir Teòthachd cromadh comas a bhith a 'fuireach lagaichte bacteria a dh'fhaodadh an adhbharachadh spoilage bathar, agus stad no a lùghdachadh enzyme gnìomha (me, oxidation) ag adhbharachadh darkening solais dhathte balgan-buachair. Aig an aon àm slaodachadh a luaths ceimigeach taobh a-staigh buidhnean thorrach, agus air an àrainneachd (adhair no stuth pacaidh).

Tha a 'bhuannachd as motha de stuthan reòite - tha an gleidheadh air an càileachd. Mas urrainn dhuibh a sheachnadh an teas a leigheas, na balgan-buachair fhathast atharrachadh a h-uile beathachadh: neo-sheasmhach beothamain (gu h-àraidh bhiotamain C), gualaisg, pròtainean. Tha iad fìor-mhath dath, coltas, blas, inneach agus aroma. Ciamar a reothadh balgain-buachair, gus nach milleadh orra? Aon dòigh air trasgadh-reothadh a 'toirt seachad cha mhòr deiseil glèidheadh biadh nàdarra airidheachd. Another brath air an dòigh seo - astar an còcaireachd balgan-buachair. Tha iad mar-thà glan agus deiseil airson an cleachdadh, thaw dìreach gu leòr mheasan. As tric a tha iad a 'bruich ann an uisge goileach no sa bhad bhas ann an ola theth.

Nuair a bhios reothadh a 'tachairt eadar-ghluasad uisge bho lionn gu cruaidh stàite. Mar thoradh air, criostalan deighe le oirean biorach 'drùidheadh air fad tiughad a' bhathar. Anns an staid chruaidh a bheir e H2O 9% nas motha na an leabhar-aon àireimh de lionn uisge. Air an adhbhar seo, ann an cealla maothraidh fungasan irreversible mì-chàilear pròiseasan a tha a 'leantainn gu rupture cealla ballachan, i.e. a' phrìomh structar bhathar Tuitidh. An dèidh thawing, na cealla ballachan nach urrainn dha cumail an sùgh, agus thug e riarachadh. Tha balgan-buachair nesochnymi, flabby agus tasteless. Ann an òrdugh a sheachnadh crìonadh de càileachd a 'bhathar, feumaidh tu fios agad mar a reothadh balgain-buachair agus fanaibh le reothadh agus thaw.

Ma tha an cealla a 'cruthachadh aon mhòr criostalan deighe, bidh e sgrios e barrachd air beagan beaga. Nas lugha na an sreathach tomhasan, na b 'fheàrr a thèid reothadh balgan-buachair. Gus coileanadh leithid thoradh Faodar reothadh. Mar sin tha e riatanach a chruthachadh ghabhas Teòthachd as àirde tron eadar-dhealachadh eadar an fionnarachaidh agus balgan-buachair. Tha an gnìomhachas a 'cleachdadh sònraichte freezers comasach air cumail suas teòthachd thoir 30-35 ° C, agus fiù' s fada nas ìsle. Tha e an duilgheadas seo rè stòradh gus casg a chur recrystallization uisge, an cois coarsening na criostalan aig teothachd nas àirde, a tha mì-chàilear sgàth an ghabhas àrdachadh de cronail bacteriach beatha. Uime sin reòite balgan-buachair stòraidh Teòthachd nach bu chòir nas motha na -18 ° C.

Ciamar a reothadh balgan-buachair aig an taigh? Gu dearbh, tha e nas fheàrr chuspairean leithid dòigh-stòraidh air ghoil no bhas balgan-buachair. Tha iad math air an cumail ann an dachaigh reothadair. Anns a 'chùis seo, air structar a' bhathar tha nas lugha dragh a chur orra agus cronail microorganisms neutralized gu ìre mhòr rè an teas a leigheas. Freagarrach airson a h-uile reothadh a ghabhas ithe balgan-buachair. Ach a thaghadh ach òg, làidir, agus i as aonais dochainn cnuimhean agus an larbha thorrach buidhnean. Gus seo a dhèanamh, a 'dèanamh an Seòrsachadh is glanadh. Goil ann an uisge saillte ròsda no ann am pana gus bruich (underdone no undercooked balgan-buachair a tha nas fhaide a dheasachadh an dèidh thawing). Leig fhuarachadh fungas (-uisge mus bi e air a thraoghadh) agus an uair sin a chur sìos ann an soithichean plastaig no pocannan.

Ciamar a reothadh balgan-buachair tube (geal Mokhovikov, boletus, boletus, critheann) no truinnsear (balgain-buachair, volnushki, mòr russula, balgain-buachair, balgain-buachair, chanterelle)? A 'chiad uile a tharraing fiodh dikorosov cur ann an ordugh a mach, a thoirt air falbh no a mhilleadh balgan-buachair caran lag, an sin tha iad a nighe no ghlanadh. Sin uile a tha air leth balgan-buachair air an stòradh ann an dachaigh reothadair airson 6 mìosan. White balgan-buachair a tha a ghoil air leth, agus na tha air fhàgail leaghan bhuapa Chan eil an tilgeil air falbh, an dèidh a 'phleit-mar fungasan, agus tha e air fuarachadh agus reòta, agus an uair sin a chleachdadh ann an brot agus sauces. Cruinnichte aig deireadh an t-seusain cruaidh chanterelle nach eil freagarrach airson reòthte, dhiubh a 'dèanamh na h-uighean. Mi mil agaric airson reothadh a 'cleachdadh ach an ceap agus stem tha cuideachd freagarrach airson a' deasachadh buachair claidh.