Ciamar a ris am fìon-geur anns a 'brot agus nuair a bu chòir a dhèanamh?

Ann Ukraine, prìomh agus as bhlasta soitheach a 'chiad brot, a tha air a bhith a' faighinn taobh a-muigh na dùthcha agus dìreach a cheannsaich dhuinn le aca bhlasta blas agus aroma. Ach chan ann a mhàin Ukraine agus an Ruis, mar a 'chiad soitheach le Beets mar a' phrìomh ghrìtheid, chan eil fada air cùl a 'Phòlainn agus Liotuàinia, Romania agus mòran dùthchannan eile. Tha an aon brot Conquer fiù 's as dùbhlanaiche gourmet? Sàr-mhath seo satiety, agus Bright Red dath, agus, gu dearbh, a 'blasad air soithichean.

Ach, bha mòran òga bean an taighe a 'chiad feuchainn ri còcaireachd shìmplidh biadh aig a' chiad shealladh, tha mu choinneamh le mòran cheistean. Às dèidh na h-uile, tha feum air sùil cheart comharra-lìn agus a 'còcaireachd glasraich bhlasta brot. Lìbhrigeadh gu na duilgheadasan is cùisean a bhios tric a 'call meacan aige beairteach dath, cuin agus ciamar gu mòr ris an brot de fìon-geur agus siùcar, tomàto Stuth-glanaidh, agus gu dearbh carson a bu chòir a dhèanamh. Ciamar a dèiligeadh le seo uile agus a sheachnadh mhearachdan? 'S e seo na bhios air a dheasbad ann an ar-artaigil.

Dè a 'toirt buaidh air an dath soilleir borscht?

Airson a 'cheist seo a thuigsinn, feumaidh sinn an toiseach a' tuigsinn carson nach eil mnathan a 'dèanamh dath fàs beairteach agus dè nach eil iad. Gu dearbh, dh'fhaoidte gum bi aig àm a 'chiad ìrean soilleir soitheach, agus an deireadh a' còcaireachd brot fàs orains pinc no bàn.

Gu dearbh, tha an dath a brot an crochadh air an seòrsa de freumh, agus ma tha na thoradh air nach eil còir aige, an sin tha e coltach, an neach-seilbh a 'dèanamh an dà chuid as motha mearachdan cudromach:

• Root dath a chall air sgàth fhada teas leigheas. 'S dòcha gur ro thràth Beets tumadh ann am brot, no còcaireachd brot dàil. Airson meacan Chan eil chall soilleir sàthaichte dath, tha e riatanach a bhruich còrr is 10 mionaidean, a 'chaochladh air an t-soitheach urrainn "seada" le bhith a' teasachadh a-rithist no an dèidh fuarachaidh a 'còcaireachd.
• Airson an ullachadh borscht freagarrach Maroon meacan sailead beag. Faodaidh tu cuideachd a 'cleachdadh an Kuban freumh, a tha dorcha stiallan.

Mar a chumas an dath na soithichean? Ann an tòir na fìrinn

Airson biadh a bha an coltas tarraingeach, thathar a 'moladh a chur ris a tha e ann an searbhag. No, no sulfuric grèine, ach, mar eisimpleir, tomàto Paste, no fìon-geur, sùgh liomaid. Tha an dòigh seo a 'leigeil le na Beets a bhith soilleir, ach chan eil e a' ciallachadh gu bheil freumh faodar leigheas a theasachadh air a smachdachadh gu bràth. Ciamar a ris am fìon-geur anns a 'brot agus dè na dòighean-obrach a bhios a' cuideachadh a 'dèanamh an t-soitheach Burgundy?

• Beets moladh gu donn ann fa leth pan, gun a 'cur glasraich eile, leis a' bharrachd de tomàto chuireas tu gu toiseach na còcaireachd.
• Chan eil sibh ag iarraidh a 'cleachdadh tomàto Paste - armaichte le àrd-inbhe am fìon-geur, agus an dèidh a' gearradh an freumh crathaidh e le tuaiream beag de Seasoning. Agus a-mhàin às dèidh sin faodaidh tu tòiseachadh phana. Chan eil e riatanach overdo e le tomhas de fìon-geur blasad soithichean superoxide. Gus palatability bha buige, faodaidh sibh a 'cleachdadh an Frasan aotrom bathar - fìon no sùgh-ubhal fìon-geur.
• Cia mòr am fìon-geur ris an Beets airson borscht? -Bùird acid Faodar mheasgadh ann an spàin de glainne uisge agus sgudaichte glasraich bogadh airson 10 mionaidean ann an marinade, teannachadh, agus an uair sin a bhas. Addition searbh a bhios glè bheag, ach cum an dath, agus an t-soitheach a bhios an làthair ann an searbhachd.
• An àite tomàto chuireas tu fìon-geur agus faodar a chleachdadh sùgh liomaid, agus a 'seinn an aon cloc: The bathar a chur gu toiseach sautéing meacan.
• Aig deireadh an ullachadh le Borsch browned meacan brot Faodar cur ris na 100 ML ùr a dhinneadh meacan sùgh. Bidh e ris an dath agus a 'toirt blas sweetness agus brot.
• Color agus tiugh mheis, faodaidh sibh a thoirt dhaibh le ùr no à tiona (abuich) tomàto. Tha e a-mhàin cudromach a thoirt air falbh iad o 'chroicionn, gu h-àraidh le marinated no cuir am picil tomàto.

Cuir ròsda, braised no sautéing beetroot ann an soitheach a dh'fheumas a bhith air dheireadh orra uile, dìreach beagan mhionaidean gus bruich, còmhla ri sgudaichte ùr luibhean is sgudaichte creamh.

Dòighean-obrach eile a 'gluasad

Ciamar a ris am fìon-geur anns a 'brot agus a' dèanamh cinnteach gu bheil mi ga dhèanamh? Chan urrainn dhut a chur ris an t-soitheach agus acid fhad 'sa bha a' cumail a dath, mar eisimpleir a 'cleachdadh siùcar. Tha e cuideachd a 'cur ris an sliseagan lusan freumhach aig toiseach a' còcaireachd, agus seo an dòigh a bhios a 'gleidheadh agus dath biadh, agus gu mòr air a leasachadh blas.

Ma tha thu a 'toirt taic acid, bu chòir dhut fios agam cuin agus ciamar gu mòr ris am fìon-geur anns a' bhrot. Air seo agus thèid a deasbad tuilleadh.

Carson Beets còmhla ri acid a chur dhan brot co-dhiù?

Tha an rud tha sin ma tha na luidh ròsta Beets le fìon-geur sa mheis, far a bheil an còrr de na glasraich nach eil fhathast deiseil, bidh e dàil a chur air a 'phròiseas aca ullachadh. 'Bhuntàta Chan eil ghoil bog, agus càl, mar eisimpleir, agus bidh a h-uile cruaidh is tasteless.

Mar sin, dè am fìon-geur ris an brot? Chan eil an còrr is bùird de na bathar airson càraid de liotairean biadh deiseil. Mur eil, bidh blas 'dol bhuaithe, brot e ro shearbh, agus càradh le bhith a' cur a-uisge a bharrachd - chan eil roghainn. An uair sin, bidh an t-soitheach a bhith uisge blas, dh'fhàsas an dath bàn no donn, agus thèid gach nì a mhilleadh gu tur.

Nuair a tha fìon-geur a chur ris an brot?

Ciamar a ris am fìon-geur anns a 'bhrot, tha thu mar-thà. Agus nuair a tha e nas fheàrr a dhèanamh? Mar as trice, 'bhathar seo a chur ris nuair a ròstadh Beets ann am pana, dìreach rud beag, agus tha dèante meacan - airson beagan mhionaidean gus biadh a bhruich. Tha an dòigh seo a 'toirt cothrom dhuinn taing a thoirt do na iongantach blas brot tiugh, mur eil, gu dearbh, thoir urram do na co-chuidean agus a' leantainn a 'cheart bhathar tab.

Mar sin tha sinn a ràdh a-rithist na prionnsapalan bunaiteach

• Cuir na fìon-geur gu meacan-mhàin ann an àireamhan beaga, freumh simmer gus a bhruich ann an pan fa leth agus luidh an brot airson beagan mhionaidean gus frithealaidh.
• Sinn a 'cleachdadh ach an deagh bathar, agus cleachdadh na fìon-geur fìona, no sùgh-ubhal blas a bharrachd a dhèanamh maiseach.
• Chan eil Cuir an tomàto Stuth-glanaidh agus tiugh tomàtothan, ma tha thu a 'cleachdadh fìon-geur.
• Bi cinnteach gu 'gleusadh an acid a chur ris siùcar: a teaspoon de fìon-geur a dh'fheumas fialaidh gràinnean gainmheach.
• Airson taste thionndaidh buige, a 'cleachdadh sùgh liomaid.
• Gus ullachadh a 'cleachdadh ach 6% de na bathar, ann an cùis sam bith nach eil brìgh.

A-nis gu bheil fios agad ciamar a bhruich bhlasta brot, agus an uair, cia mheud agus dè an àireamh sa cheud de fìon-geur a chur ris an brot. Meal ur miann agus soilleir Burgundy soithichean!