Ciamar a RSS Dolma nach eil e nas miosa na ann an Azerbaijan?

Dolma - fìor Oriental biadh, iongantach ann an neo-triviality an soitheach, caran coltach ris an eòlach air a h-uile lìonta, ach beag agus sa mhòr-chuid ann an grape duilleach, ged a tha biadh agus duilleach fhige agus fiù 's càl.

Ach an uair sin, as an làn a dh'èireas ceist: mar a dhèanamh dolma? Agus aon tuilleadh: ma tha an còcaire bhlasta dolma urrainn cleachdadh grape duilleach, far a ghabhail orra? Strictly labhairt, san Ruis a 'chuid as motha gu math tric ag ullachadh seo soitheach, le càl duilleach agus fiù' s milis peabairean, ach a mhàin le beagan ainmean eile - "lìonta" agus "lìonta peabairean". Mar a chì sibh, an Ear bhuaidh a bha cho làidir agus gun fiù 's ar biadh nàiseanta air a chleachdadh an iomadh Oriental ìomhaigh.

Mar sin, ciamar a dhèanadh dolma. Anns a 'chiad approximation, faodaidh sinn a ràdh ann an ullachadh seo mìorbhaileach soitheach a' lìonadh a phasgadh ann an duilleach, ann an clasaig dreach seo grape duilleagan. A fheòil, glasraich no rus faodar a chleachdadh mar lìonadh. An crochadh air an reasabaidh sònraichte ann an stuffing, faodaidh sibh Cuir rèasanan, chnothan, sùgh liomaid, spìosraidh, tioram meannt, luibhean agus a bha fhathast ag iarraidh rudeigin - tha e an crochadh air a 'mhac-meanmna a' chòcaire.

Lìonadh a lìonadh agus tomadach glasraich - eggplant, tomàtothan, peabairean, zucchini agus feadhainn eile, a tha mar as trice lìonta. 'S e sin a-mhàin ma ghabhas soitheach dam b' ainm dolma, no dìreach airson a bhith ag ràdh "lìonta tomàtothan"? Ma stuffing a phasgadh ann càl duilleach, mar a mholadh le iomadh ban, bidh e as coltaiche lìonta ... Ach am fìor Ear Dolma a 'coimhead air na saor-làithean Clàr tuilleadh presentable.

Mar sin, ceart ullachadh dolma e comasach ach a mhàin le grape duilleagan. An sin tha iad a 'faighinn a-mhàin - agus a h-uile càil a bhios grinn. Uill, ma tha an sgìre dìreach fo uinneag a 'fàs dhearcan, ach anns a' mheadhan-fhillte, iongantas seo chan eil e glè thric faodaidh tu coinneachadh ri, agus luchd-àiteachaidh na bailtean mòra chan eil coltas gu for-uinneagan àiteach dhearcan agus bàrr eile leithid buntàta no zucchini, agus deagh-bhiadhaich uan, cuideachd, a bhios air for-uinneag gu dlùth. Mar sin, airson a 'tàthchuid airson dolma Feumaidh greasadh gu margaidh. Chan urrainn dhut lorg ùr grape duilleach no fiù 's saillte. Ann an cùis anabarrach freagarrach agus bidh canastair agus mòr-bhùth. Saillte a-mhàin no cuir am picil duilleagan Bidh a 'chiad dh'fheumas a bhith air a bogadh ann an uisge fad grunn uairean a thìde, air a dhol gu còrr salainn. A ùr duilleagan feumar a ghlanadh, 'dòrtadh uisge goileach agus bogadh riutha grunn mionaidean.

Uill, airson a 'suaineadh na duilleagan a dheasachadh. Agus ciamar a dhèanadh dolma le uan - clasaigeach? Gus seo a dhèanamh, a 'gabhail 350 gram nach eil e gu sònraichte greasy feòil chaorach, dà tro mheadhan uinneanan, ged a dh'fhaodas ea bhith mòr, an crochadh air na roghainnean pearsanta, uaine, air 70 gram de rus, spìosraidh. Airson an t-sabhs, feumaidh tu a bhith beagan cloves de creamh agus 150 gram de Yogurt gun cur diofar fhasan.

Gus ullachadh a bhlasta dolma, gu h-àraidh deagh nigh rus a 'dòrtadh uisge teth - agus leig iad seasamh suas. Anns an eadar-ama, uan le onion mions, cuir sgudaichte lusan agus spìosraidh. An sin le rus Feumaidh a 'traoghadh an uisge, ris a' stuffing agus a 'measgachadh gu math. Tha seo a lìonadh. Le t-slighe, an fheòil agus uinneanan fhathast nas fheàrr nach eil a 'snìomh agus a ghearradh le sgian. Ach tha seo an crochadh air na tha ri fhaotainn de sgilean sònraichte.

A-nis am fealla-dhà phàirt. Airson dolma ullachadh gu ceart, feumaidh tu a chur grape duilleach air a 'sgoltadh a' bhòrd, tha e air a chur mu bùird de Phronn feòil agus sgiobalta agus phaisg ghrinn. Bu chòir am pròiseas a-rithist gus an deireadh na tàthchuid.

Gabh an t-pan (nach eil a 'phana-fraighigidh!) Le tiugh bhonn, a chòmhdach le filleadh de grape duilleach, agus mar-thà air an còtaichean math teann chuir dolma. Top - còmhdach eile fhionain duilleach, truinnsear iomchaidh meud - a dolma nach fleòdradh, dòirtidh an uisge shaillte suas ri ìre na h-àrd-duilleach agus - aig slaodach teine airson mu uair a thìde.

Serve le Yogurt sabhs le gearradh gu grinn, creamh. Sin na molaidhean uile mar a bhruich dolma. Tha fiù 's reasabaidhean airson lìonaidhean - le rus, giuthas chnothan agus rèasanan, mar eisimpleir. Aig an àm seo thu dìreach Feumaidh cha bhi eagal air fheuchainn.