Ciamar a RSS kvass aig an taigh bho bhraich?

Nothing Bidh bath agad tart sin ann an teas an t-samhraidh, kvass. Ach, riochdairean an deoch, a dh'aindeoin 'gèilleadh ris an reasabaidh, chan urrainn dhut a bhruich e cho math aig an taigh. Dèan kvass aig an taigh bho bhraich Snap. Tha e fhathast a 'chùis airson beag: a lorg fheàrr leat dearbhadh reasabaidh.

Tha an seann Russian deoch - kvass

A rugadh kvass a tha air a bhith an Ruis. Tha seann eachdraidh a ghleidheadh fiosrachadh a Kievan Rus deoch aran ithe uair sam bith, àite sam bith - agus an luchd-riaghlaidh agus na daoine cumanta. Fiù 's anns na làithibh sin bha dusanan de roghainnean Homemade kvass. Tha mòran reasabaidhean a ghleidheadh agus air maireachdainn. Air Russian ùir ùine fhada a bha e den bheachd gun robh an deoch air a 'bhòrd' S e samhla de shoirbheachadh anns an taigh.

Tha an fhìrinn gu bheil an kvass anns an Ruis a-riamh air a chumail ann an àrd-mheas, agus a 'sealltainn gu robh a leithid an dreuchd mar Kvasnikov. B 'e proifeiseanta aig a' deasachadh deoch diofar seòrsa: arain, measan, Berry, okroshechnogo, bainne.

Tha seo a 'Brew air tlachdmhor, beagan geur, ùrachadh bhlas, ach leis na th' lactic acid agus acetic acid 'S e sàr tart quencher.

Dè a tha ag ullachadh kvass?

Kvass a chruthachadh mar thoradh air pròiseas neo-chrìochnaichte fermentation an Wort aran. 'S e sin carson a tha seo deoch air a dhèanamh de ethyl deoch-làidir ann air an uiread de 1.2 às a' cheud. Air sgàth na th 'air deoch-làidir ann an Russian kvass air a comharrachadh mar eachdraidheil traidiseanta leann.

A-mhàin a 'dèanamh seo deoch air a dhèanamh bho stuthan nàdarra. Dèanaibh dachaigh Brew braiche, eòrna no seagal aran agus cur-ris (rèasanan, air a thiormachadh apracotan). Agus ni eile a tha a dhìth. Ach tha seo a-mhàin phàirt de kvass, dachaigh-aigeil. Bùth air stuthan a bharrachd air an gabhail a-steach a dhìth tàthchuid sweeteners, blas, carbon dà-ogsaid. Cleachd nach bi e an corp a thoirt, ach faodaidh adhbharachadh mòran cron.

Dè tha braich? Mar a thachras e?

Mar a chaidh ainmeachadh gu h-àrd, a 'phrìomh ghrìtheid ann an dèanamh kvass - a braich, fhaighinn bho dh'fhàs gràinneanan. Dèan e bho chruithneachd, seagal, eòrna, coirce is millet. 'S e gràinne chiad germinated agus an uair sin air a thiormachadh agus a' bleith a 'ghràin. Anns a 'chiad chùis, uaine braich, an dàrna - tioram.

Tha iarrtas as motha a tha seagal agus eòrna braich a chleachdadh airson grùdaireachd. Tha gnèithean eile as motha a tha air a chleachdadh ann an arain.

Seagal air a bhrachadh braich (dorch) agus neo-bhrachadh (solas). Tha eadar-dhealachaidhean eadar na gnèithean sin chan ann a mhàin a 'dèanamh a' phròiseas agus dath, ach cuideachd air an cleachdadh. Gus a dhèanamh braich ruadh-dhonn dorcha germinated sìol mus tèid a thiormachadh tha air a smachdachadh gu fermentation, i.e. cianalas aig àrd Teòthachd. Dèanaibh braich aig an taigh cha mhòr do-dhèanta. Duilgheadasan mar as trice a nochdas ann a bhith a 'cumail miannaichte teòthachd airson ùine fhada. Ach solas geal no braich, às a bheil an okroshechny Brew Faodar bruich aig an taigh.

Tha an reasabaidh braiche kvass

Ready tioram braich Faodar an ceannach aig an stòr. Tha e comasach a bhith ag ullachadh fhèin. Gus a dhèanamh kvass seagal bracha ann an taigh, feumaidh tu tòiseachadh le bhith ag ullachadh an tàthchuid.

Airson an ullachadh braich:

1. Rye Rinse mionaideach, a mhilleadh agus a thoirt air falbh falamh sìol.
2. Cuiribh iad do container còmhdach nas lugha na dà ceudameatairean. Top còmhdach le sterile gauze. Fhrasadh bho chathadh grunn tursan latha. Dèan cinnteach gu bheil na gràineanan bha tioram agus cha ro fhliuch.
3. An dèidh 3-4 làithean tha failleanan. Nuair a tha iad air meud na gràinneanan no barrachd, faodar beachdachadh air a 'chiad cheum a bhith riaraichte. Dh'fhàs gràinnean - 'S e uaine braich.
4. Nas fhaide feumaidh iad a bhith ga thiormachadh aig Teòthachd seòmar airson dà latha.
5. An dèidh an gràn a tha tioram, faodaidh iad a 'bleith na h-uile aig an aon àm no am pasgadh a-steach glan container le mullach agus a ghabhail mar a dhìth. Mar a thionndas i tioram braich.

A-nis faodaidh tu tòiseachadh a 'dèanamh kvass.

White kvass bho thiormachadh braich

Bho fèin-ullachadh braich a dh'fhaodas a bhith geal no okroshechny Brew. Airson seo feumaidh sinn na leanas tàthchuid:

• Wheat min - ½ cupa;
• braich bhrachadh tioram - 1 chupa;
• sàbhailte uisge (nas as t-earrach no botail) - 3 liotairean;
• deiseil beirm thaois ghoirt - 1 tsp;
• rèasanan - 10-12 pìosan.

Ma tha an taigh a tha gun beirm tòiseachaidh, faodaidh sibh fhèin ullachadh. Gus seo a dhèanamh, a 'measgachadh 5-10 gram de dhlùthadh beirm le bùird de siùcair agus dà-bùird de mhin. Taom measgachadh de ½ cupa blàth goil an uisge agus a 'fàgail air a' bhòrd airson leth-uair a thìde. Cumail a leithid de thaois ghoirt cha bhi barrachd air dà sheachdain anns a 'frids.

Ullachadh braich kvass aig an taigh a 'tòiseachadh le ullachadh na Wort. Gus seo a dhèanamh, bhraich agus min-grùdaidh a liotair de uisge goileach, a 'gluasad a-steach crèadha bobhla agus fuarachadh gu 38 ceum. An uair sin, feumaidh tu a chur ris an rèasanan agus tioram beirm tòiseachaidh. Dùsgadh agus a 'fàgail airson latha a ferment. Às dèidh an ùine sònraichte dòrtadh uisge air fhàgail, agus fiù latha no dhà air (a rèir an deoch miannaichte acid) a tha ullamh gu grùdaidh. Tha e riatanach gu dòirtidh e gu glan agus refrigerate canopaic.

Rye kvass aig an taigh bho bhrachadh braich

Cùbhraidh agus bhrisg dorcha Brew le tlachdmhor bhlas meala fhaighinn bho bhrachadh braich. Tha am pròiseas a 'cosnadh àite-caitheamh ùine, mar sin tha e nas fheàrr a bhith a' ceannach a 'phrìomh ghrìtheid a arain òl far an sgeilp.

Mus mar a bhruich kvass braich aig an taigh, bu chòir dhut a dheasachadh tòiseachaidh. Airson an adhbhair seo, glainne tiormachadh bhrachadh seagal braich Brew liotair de uisge goileach. Às dèidh uair no dhà nuair a chaidh measgachadh fhuarachadh sìos gu 38 ceum, tha e riatanach gus Cuir 4-bùird-siùcair agus 2 a-bùird de tioram beirm. Às dèidh sin chaidh a dhùisg a 'phige gu math. Faodar a 'smaoineachadh gu bheil a' starter deiseil.

Nas fhaide, fhaighinn dìreach bhon tioram braich Brew aig an taigh, feumaidh tu a ghabhail 1 cupa sourdough, dòirtidh e trì liotair fuar ghoil uisge, Cuir 5 bùird siùcair, 10 pìosan de rèasanan, agus a chur ann an cool àite airson latha. Rye kvass ann an reasabaidh seo tha bruich gu math luath. An dèidh ùine air a thoirt seachad arain deoch chriathradh a-steach glan container tro iomadh fillidhean de cheesecloth. Chan fheum thu a 'tilgeil a-mach às an talamh air fhàgail. Tha a 'ùraich ½ cupa bho thaois ghoirt an frids, cuir siùcar, dòirtidh fuar-uisge a ghoil agus air a chur an Brew a' tighinn gu ìre a-rithist.

A bhlasta Reasabaidh airson kvass braich aig an taigh air bunait eòrna

Cha lugha palatable agus feumail 'sa tha an t-eòrna Brew. Tha e air ullachadh bho tioram no sùgh braich bracha earrann stèidhichte air an gràn eòrna.

Kvass aig an taigh bho bhraich a rinn a leithid de tàthchuid:

• eòrna braich earrann ann an leaghan foirm - 2 bùird;
• Sugar - 250 g;
• tioram beirm - 1 tsp;
• citric acid - ½ teaspoon;
• Uisge a ghoil - 3 liotairean;
• rèasanan - 10-12 pìosan.

Tha container feumar dhòirt 3 liotair uisge a ghoil ann an seòmar Teòthachd, cuir siùcar, citric acid, braich earrainn, measgachadh. Bho mhullach gu dòirtidh tioram beirm. Without brodadh, fhàgail airson 6 uair a thìde airson fermentation. An dèidh ùine air a shònrachadh Brew dhòrtadh botail no canopaic, cuir beagan pìosan gach rèasanan agus àite anns a 'frids airson latha mus abachaidh A?.

Eòrna Brew fhaighinn bog le gràn blas, beagan coprach agus glè chuideachail.

Kvass bho bhraich: buannachd no cron?

Tha seo a dachaigh Brew a dhèanamh bho bhraich, anns an tomhas mhòr de beothamain agus mèinnirean, mar sin a cleachdadh gu cunbhalach bheir a-mhàin buannachd a 'chuirp. Ach do dhaoine le gastritis, an grùthan cirrhosis agus bruthadh-fala àrd a bu chòir a chuingealachadh a cleachdadh. Tha seo air a mhìneachadh le na th 'air ethyl deoch-làidir agus diofar acids ann a rinneadh an gràn a dheoch.

Kvass aig an taigh bho bhraich Tha grunn feumail feartan, a tha am measg na leanas:

• tart quenching saturates bheairt le deatamach lùth, beothamain agus mèinnirean;
• deagh bhuaidh air siostam cnàmhach a 'cur ri luath cnàmhaidh agus ath-nuadhachadh àbhaisteach searbhachd na stamaig;
• àrd-susbaint bhiotamain C faodar a chleachdadh airson a 'bacadh analach kvass agus bhìorasach galaran;
• lactic acid ann a rinneadh a 'cur ri sgrios pathogenic microorganisms, agus a' toirt taic fallain bacteria ann an tomhas ceart;
• kvass inneal mòr a tha seo airson cuideam a chall, tha ea 'toirt cumhachd agus a' meudachadh èifeachdas.

Agus cuimhnich gu bheil iad a-riamh ag òl stòr-cheannach, chan àite dachaigh seo kvass braich.