Classic sauce "Tartar": reasabaidh, molaidhean agus lèirmheasan

Ciamar a dhèanamh ainmeil "Tartar" sauce S e clasaig? Recipe le ceum air cheum tuairisgeul air an lìonadh a thèid a thoirt dhut gu h-ìosal.

Sealladh farsaing

Dè th 'ann clasaig "Tartar" sauce? Tàlant eòlach còcairean, tha e fuar lìonadh Fraingis biadh. Tha i bho ghoil (ghoil) ugh yolks agus fìor-uaine uinneanan agus ola lusan. Rinn sabhs airson biadh na mara agus iasg, fuar a ròstadh agus beef a ròstadh.

Tha grunn roghainnean fo bheachdachadh 'dòrtadh còcaireachd. Ach, a 'chuid as motha de na mnathan a' fheàrr leis a 'cleachdadh an dreach clasaigeach.

Sauce "Tartar": reasabaidh

Aig an taigh (mar seo a dhèanamh fill, cuiridh sinn ceart a-nis) mar sin tha an sabhs mura faigh nas miosa na dè a tha a 'frithealadh ann an taighean-bìdh agus taighean-bidhe. Uime sin, tha mòran mnathan a 'dèanamh gu math tric ag ullachadh e air beulaibh Nollaig dinneir.

Dè na rudan a bu chòir glèidhte a dhèanamh clasaig "Tartar" sauce? Recipe an lìonadh Feumaidh a 'ceannach:

• ola lusan odorless - mu 120 ML;
• fìor-cearc ugh - 1 pc.;
• yolk, goil an cruaidh-bhruich - 2 PCan.;
• olives pitted - mu 6 PCan.;
• caper - mu 5 PCan.;
• picil gherkins - 3 PCan.;
• creamh cloves - 1 pc.;
• Mustard Dijon - 5 beag spàinean;
• sùgh liomaid - 1 leth;
• salann, piobar - Cuir agad fhèin.

phròiseas ullachaidh

Càit am bu chòir tòiseachadh air a bhruich na clasaig "Tartar" sauce? Recipe beachdachadh sheulachaidh a 'cur feum air an cleachdadh goireasach àrd cupa le mullach no leth-liotair canaichean. Anns a h-aon ugh a bhriseadh agus cuir an mustard fliuch. Carachadh na co-phàirtean, bha iad crìonadh mar ro-ugh bruich yolks. Nas fhaide, gus am measgachadh a chur ris ola lusan.

Cho luath 'sa h-uile de na prìomh phàirtean a bhios anns a' phoit, tha e air a bhogadh ann an co-mheasgachadh fhèin blender agus gus an tomad gus tha e air atharrachadh gu homogeneous emulsion agus deagh thickens.

Tha an ìre dheireannach

Mar a dheasaichear an clasaig "Tartar" sauce? Tha an reasabaidh Feumaidh fuar dhòrtadh sùgh liomaid a chur ris an thoradh tiugh mass. Tha seo ga dhèanamh mar èigneachadh mu dheireadh. Cuideachd cha mhòr deiseil sabhs sgaoileadh sgudaichte Capers, gherkins, olives agus creamh cloves. Re whisking h-uile càil blenders, iomlan a 'coileanadh a homogeneity. Tha e cuideachd a 'chuairt dheireannach emulsion blasad tuilleadan piobar agus salainn.

Ciamar a thaisbeanadh gus a 'bhòrd?

A-nis gu bheil fios agad mar a dhèanadh clasaigeach Homemade sauce "Tartar" le picil. Serve chrìochnaichte sheulachaidh a bu chòir an clàr a bhith a cheart fuar. Dhòirt i an t-iasg, biadh-mara ròsda no feòil.

Ann an cùis ma clasaig sauce "tartar", aig a bheil an reasabaidh air a bhith air a mhìneachadh gu h-àrd, air nach ith dheis air falbh, an uair sin tha ea 'moladh a chumail teann-iomchaidh toirt ann an frids. Tha sgeilp beatha an lìonadh nach eil barrachd air aon seachdain.

Another embodiment Biadh

Classic sauce "tartar", aig a bheil an reasabaidh Tha fios a h-uile tè, tha e gu math tiugh agus blasta a 'lìonadh. Ach, airson a bhith ag ullachadh ceart, feumaidh tu cidsineach sgilean sònraichte. Uime sin, tha mòran còcairean Ùr-ionnsaiche 'cleachdadh nas sìmplidh reasabaidh airson seo sauce.

Tartar air bunait mayonnaise - a lìonadh, a tha air a dhèanamh gu math furasta agus sìmplidh. Gus a dhèanamh aig an taigh, feumaidh sinn na toraidhean:

• tiugh àrd-Calorie mayonnaise - mu 150 g;
• picil Homemade no stòr-cheannaich - mu 30 g;
• Capers agus fìor-uaine uinneanan sgudaichte - 1 spàin mhòr;
• sùgh liomaid - mu 2 spàinean mòra;
• piobar agus cumanta salainn - tagradh a chur chun ur còrdadh ris.

ullachadh co-phàirtean

Mus tèid thu ullachadh fuar lìonadh, bu chòir dèiligeadh leis na co-phàirtean. Chiad, ag ullachadh picil. Tha iad air a nighe, agus an uair sin a ghearradh navels agus glè mhìn sgudaichte gnàthach sgian. Cuideachd fa leth a ghearradh ùr uaine uinneanan agus Capers.

dòigh ullachadh

Eu-coltach ri na clasaig sabhs, tartar air bunait mayonnaise tha mòran nas luaithe. Os bàrr, airson a bhith ag ullachadh eil feum a thogail àireamh mhòr de dhiofar stuthan.

Cho luath 'sa picil, Capers uaine agus uinneanan a tha làidir a phronnadh, an sgaoileadh anns an fharsaingeachd bobhla agus dòirtidh reamhar mayonnaise. Mar sin, na co-phàirtean air an còmhdach le mullach agus an cur a frids airson mu leth-uair a thìde.

Às dèidh seo, an tàthchuid Cuir an sùgh liomaid agus dòirtidh blasad salainn agus piobar dubh. Airson fhaighinn èideadh agus tiugh emulsion tha a chuipeadh aighearrach na co-phàirtean le làimh blender no halo.

Serve

Mar ann roimhe reasabaidh, sabhs "Tartar" air bunait mayonnaise e a 'tionndadh a-mach glè thiugh is cùbhraidh. Le cuideam ionannachd, tha e anns a 'bhad chaidh a thoirt do clàr còmhla ris an iasg, feòil no biadh-mara. Ma tha a leithid sin a 'lìonadh a chaidh a dheasachadh ro làimh, a sgaoileadh ann an canastair le mullach agus a chur gu refrigerating an t-seòmar. Stòradh Homemade sauce "Tartar" mar sin cha bu chòir gum bi barrachd is 7 làithean an dèidh a chèile.

Molaidhean agus lèirmheasan

A rèir na lèirmheasan Còcairean, "Tartar" sauce - tha e glè bhlasta agus flavorful lìonadh, a tha a 'toirt blas air an grinneachadh dìreach sam bith mheis. Ma tha thu a longtime fan an aifreann, an uair sin gu cinnteach bidh thu ùidh ann feartan aige:

• Anns an t-saoghail a 'beachdachadh air an sabhs thathar a' beachdachadh Fraingis. Ach, bha mòran còcairean argamaid a dhèanamh gu bheil tùsan seo sheulachaidh a tha gu math eadar-dhealaichte. Ann am beachd, a chruthaich am emulsion "Tartar" Tha Tatars. Chaidh an co-dhùnadh seo a ruighinn air sgàth an ainmean neo-àbhaisteach sauce.
• Mhìneachadh lìonadh le reasabaidhean creamh chularan agus tha iad gu tric air a chleachdadh mar cùbhraidh a chur ris fuar a ròstadh agus cearcan soithichean. Ged a bha anns an Fhraing, emulsion seo thathar a 'cur gu sònraichte ris an iasg agus biadh na mara.
• Tha an sabhs "Tartar" Tha cead Cuir a-glasraich tur eadar-dhealaichte, agus ùr agus thiormaich luibhean.
• Tha a 'phrìomh fheart seo sheulachaidh a tha sin, a dh'aindeoin èideadh agus fìor fhìnealta inneach, tha e cinnteach a' faireachdainn pìosan gearradh gu grinn, glasraich is luibhean.
• Reachdachadh sgeilp beatha Homemade sabhs - 2 làithean (ann an frids). Ma chrìochnaichte cuideam a chur ann an glainne soitheach le mullach teann, faodaidh ea bhith a ghabhas ithe airson aon t-seachdain.

Aig an àm a cheannach "Tartar" sauce urrainn a bhith ann an cha mhòr sam bith a stòradh. Ach, dorch, a dhèanamh aig an taigh, a 'faighinn nas beartaiche agus savory a factaraidh ionnan. Uime sin, a bu chòir a bhith òrdugh a sgrìobhadh sìos ann 'ur brosnachadh, agus ma dh'fheumar, - a chleachdadh.