Craiceann feòil - a 'bhunait airson hadh, flasgan agus biadh blasda eile

Tha craiceann stomach. Nas fìrinneach, na pàirtean aca. Ann a bhith a 'còcaireachd, bidh uan, feòil feòil, smeamagan feal air an cleachdadh. Tha biadh bho giblets cumanta ann am mòran stuthan nàiseanta. An-diugh beachdaichidh sinn air a bhith a 'deasachadh scar feòil. Tha tòrr reasabaidhean ann, ach chan eil ach aon ìre ullachaidh ann. Bu chòir an stomach a sgrios gu mionaideach gus mucus a thoirt air falbh, a losgadh gu mionaideach. An uairsin tha e tioram fad ùine fhada (timcheall air sia uairean a thìde). Scalded, a-rithist air a ghlanadh, a nighe agus air a bruich air teine lag. Bidh cèicichean air an ullachadh airson ùine fhada, trì uairean a thìde, agus a-mhàin às deidh an leigheas teas seo a dhèanamh bòidheach agus bog.

Is e na glainnean Armenach agus flasgaichean Pòlach an stuth as ainmeile bhon rumen feòil air an t-saoghal. Tha an reasair Caucasian a 'moladh, còmhla ri 500 g de stamaig, gus leth-kilo a thoirt do chas laoigh. Feumaidh e a bhith air a sgriosadh, a sgrìobadh, a ghearradh ann am pàirtean fad-ùine agus cuideachd a bhith trom le 24 uairean a thìde, ag atharrachadh uisge gach trì uairean. An uairsin bu chòir an cas a chur air teine lag. Tha an reasabaidh Hashanah stomachs nach urrainn a bhith bog fliuch. Tha iad dìreach air an glanadh, a nighe, air an dòrtadh le uisge agus air an goil gus an tèid an odor sònraichte a dhìth.

An sin Bovine làraich a nighe ann an uisge fuar agus teth. Tha iad air an snaigheadh ann am pìosan beaga a tha air an cur ris a 'ghriod briodaidh. Gun a bhith a 'leigeil leotha fòirneart a dhèanamh agus a bhith daonnan a' dèanamh fuaim, bidh iad a 'còcaireachd feòil gun salann fad ùine mhòr, gus am bi na stamagan gu math bog. Tha radaig air a ghlanadh agus a 'cladhach, agus tha trì cinn de dhuilleag air a bhualadh ann an mortar. Air leth, fuine lavash ùr. Mus tèid an t-seirbheis a dhèanamh, thèid an garlic a bhriseadh le broth agus thèid a chur ris a 'mhias deiseil. Bidh iad a 'bìdeadh khash le greinean spìosrach, ròisg agus labhas.

Anns a 'Phòlainn, bidh na criomagan mairt-reòite air an còcaireachd gus am bi iad deiseil. An uair sin nighe agus a 'dol tro ghrinnear feòla (no air a ghearradh ann an sligean tana). Sail, piobar agus sear ann an ola. Leth-biadhaich dealaichte air leth air a ghoil agus pasganan a thoirt seachad. Cuir na h-innealan uile còmhla, fiodha airson còig mionaidean eile. Faodaidh tu salad a dhèanamh bho na criomagan. Feumaidh an stamag a ghoil a bhith air fhuarachadh, air a ghearradh ann an nòtaichean tana. Dèan ullachadh air aodach mustard, gearraich an snìomh, a 'sgoltadh na lusan ùra. Anns an klemanka cuir na duilleagan lettuidh, air a 'mheasgachadh measgachadh de chraobhan agus uinneanan, a' dòrtadh aodach mongard.

Craiceann feòil ann am Milan

Bidh giblets air am bogachadh, air an goil, air an gearradh ann an nòtaichean-nòta agus air an sgrìobadh ann an ìm. Air a 'chladach mu thràth tha iad air an crathadh le càise no càise gràsta. Siùca tomato air a sheirbheis air leth.

Faodar stamag a chleachdadh cuideachd airson barbecue. Feumaidh iad a bhith trom airson dà uair a thìde ann an uisge fìor salainn (cuiridh seo às an fhàileadh) agus bruich airson trì uairean a thìde air teine beag. An uairsin, gearraich na criomagan le slisnagan (mar air chops), sprinkle le ola ola, spìon le piobar agus cuir fiod air a 'chliath.

Tha craiceann feòil ann an Ucrainis na mhion-fhillte. Tha na stamagan air an gearradh ann am pìosan beaga, agus tha curanan, peirsil, oiseanan agus dà bhuntàta air an sgoltadh le connlach. Bidh glasraich gu math aotrom ann an ìm, cuir iad siospan. Ann am brat-fhrithealaidh, cuir leth spàin de mhin, ga thiormachadh le beagan bhrat. Anns an t-saucepan a 'tighinn còmhla ri flùr lusan agus crèadha, cuir dà chnàmh de mhilet agus cuiribh fo smachd gu ruige seo. An uairsin, cuir a-steach an duilleag bèicearachd le ola agus crathadh le briseadh aran. Annta, gluais susbaint an t-saucepan, dràibheadh ann an ugh, piobar agus salann amh airson blas, dòrtadh dà spàin de ìm leagh agus bruich.