Dè bu chòir a bhith steak èisg

Dè an steak an èisg? Airson a 'tòiseachadh le leigeil dhuinn a chuimhneachadh mar a thòisich a h-uile ...

Beagan eachdraidh

Na bu thràithe, biadh a bhiodh sinn a 'gairm steak, rug an t-ainm "struganina". Tha seo a 'iongantach a tha biadh air a freumhachadh ann an Artaig. Bha e an sin, agus chaidh a cruthachadh le sònraichte dòigh còcaireachd iasg.

Tha calpa Chan ann tric a gheibh thu a-soitheach seo oir tha e a 'beachdachadh air a bhith air leth biadh Siberians. Ann fhèin, an t-ainm a 'bruidhinn airson a' còcaireachd prionnsabal. A 'chiad uile e mu dheidhinn a' buain, is e sin, an t-iasg a ghearradh agus nach eil planed. Tha am pròiseas seo fìor inntinneach agus tarraingeach. Anns a 'chùis seo, tha e gu math sìmplidh ionnsachadh. Get eòlach air an t-slighe a dhèanamh steak bho iasg.

Dè dh'fheumas iasg a ghabhail

Steak 'S e tuath Chan eil biadh dìreach. A 'chiad uile, a chionn ann a-mhàin na h-uisgeachan Gheibhear leth freagarrach airson seo biadh èisg. A 'fuireach ann an ceann a tuath an t-iasg glan, mar sin tha an dearbh tha aon de na prìomh nuair a tha e air a thaghadh. Tha seo air leth cudromach, oir an t-iasg nach 'eil leigheas air a smachdachadh gu theasachadh - bi e còcaireachd, no phana sam bith eile den t-seòrsa.

Cudromach eile a 'phuing gu bheil an steak bho iasg a-riamh a chaidh a dhèanamh bho chaidh a mharbhadh no a chaidh a lorg air an deigh iasg, a chionn a leithid sin thathar a' meas droch riochd anns a Tuath. Mar sin bu chòir dhuibh a bhith gu math faiceallach nuair a ceannach iasg ann an margaidh de Yakutsk, na cùisean air sgàth droch reic agus frankly droch chàileachd bathair.

Ciamar gus co-dhùnadh air càileachd an èisg

Mar sin, ma tha thu air co-dhùnadh air dè a bhruich stroganina fhèin, bu chòir dhut cuimhne beagan axioms airson a bhith a 'taghadh an làimh dheis iasg dhi. Na riaghailtean a-steach sam bith ceum air cheum reasabaidhean ceann a tuath na soithichean. Mar iomradh mu thràth, tha an t-iasg gu bàs nàdarra a 'bhàs agus cha bu chòir a bhith grod. Ma tha thu a 'ceannach bathar cearbach, an uair sin bidh thu nach fhaigh steak blasta dha-rìribh. Tha seo a 'iasg mòr-chòrdte an-diugh - chan ann a mhàin a Tuath, ach cuideachd ann an sgìrean eile air feadh na dùthcha.

Ma thilg i an t-iasg air an deigh, a giùrain Thèid còmhdaichte le fuil. Uime sin, anns a 'mhargaidh bu chòir dha a bhith a' faicinn. Ach an seo tha e riatanach a bhith faiceallach, oir am fuil an luchd-reic èisg urrainn àite mart-fheòil. Ach seo tha fuil gairbhe agus dorcha. Cuideachd a 'coimhead air na lannan - bu chòir dha a bhith pinc. Ach an sùilibh dh'èisg a bu chòir coimhead coltach reòite pròtainean - ann an cruth puingean. Cuideachd, aire air na leanas bho an lìonra. Chan eil iad a 'dol à sealladh air iasg airson ùine mhòr, agus chuir e air falbh iad ann an diofar dhòighean dìreach nach eil comasach.

Ullachadh airson còcaireachd stroganina

Furasta còcaireachd agus biadh blasta, faodaidh sibh dìreach h-uile càil. Tha mòran scares steak reasabaidh a tha sa chùis seo gu math sìmplidh. A 'chiad h-uile bu chòir dhut cuimhne ceithir rudan bunaiteach airson seo mheis. Tha a 'chiad - a reòite iasg, etc. - sàr-mhath a' geurachadh an sgian, cho math làidir làmhan agus geur na inntinn. A h-uile còmhla a thoirt miannaichte thoradh - a bhlasta is an ullachadh gu ceart stroganina.

Airson seo biadh as fheàrr freagarrach na seòrsachan èisg mar Sturgeon, iasg geal, iasg geal agus cisco. Le cinnt, steak èisg - 'se seo an t-iasg, a tha dìreach an dèidh an t-iasg air a bhith air a smachdachadh gu domhainn reothadh. Aig an aon àm tha e fìor chudromach gu bheil i nach Defrost mus còcaireachd aon uair.

Cuideachd vybranennaya iasg nach bu chòir ùine fhada anns a 'bhlàr, a chionn an uair sin blas bidh "cotan". Airson a 'stòradh an leithid iasg a bu chòir a bhith air a cheangal gu teann pocannan rithe nach eil e nach d' fhuair a 'ghrian no adhar. Tha sinn cuideachd a 'moladh a' sparradh an t-iasg deigh no sneachda glainne. Fharsaingeachd, tha na modhan sin a chleachdadh airson fad-ùine stòraidh an èisg.

phròiseas ullachaidh

Le bhith a 'taghadh freagarrach iasg, faodaidh tu tòiseachadh a' gearradh e dlùth. Pròiseasan na h-uile aig an aon àm a bu chòir a bhith teann ceum air cheum. Recipes ann an cùis a 'deasachadh stroganina cha mhòr coltach. Tha a 'phrìomh tha aon ann an slighe a' buain. Bu chòir dhut tòiseachadh bho cheann gu earball. Seinn a 'buain a tha a dhìth airson an t-iasg a' chearcall. Roimhe sin, a h-uile itean bu chòir a ghearradh. Às dèidh a 'chiad gearradh an t-iasg a bu chòir a bhith air a ghearradh le geur gluasad còmhla.

An t-iasg fhèin a dh'fheumas a chumail a cheann. Ma thogras tu, faodaidh tu gearradh dheth an t-sròin airson furasta stèidheachadh e 'na làimh. Nis a 'tighinn as cudromaiche-dràsta ann an ullachadh - sgian gheur, a' tòiseachadh snaidheadh-ionann ann am meud gu beag sliseagan de iasg feòil. Chì thu mar a bhios iad a 'bhad pasgadh a-steach àlainn tubes - agus e a' tionndadh a-mach am fìor steak. Tha mòran dealbhan ann an obair-ealain a 'chùis seo a' dearbhadh mar a tha seo biadh àlainn agus maiseach taitneach ann an coltas.

Às dèidh na h-uile air an gearradh sliseagan, feumaidh iad fuachd fhulang. Tha seo air a dhèanamh gus biadh a bha ceart - 'se sin, gabhaidh na slisean cur èisg feumar reothadh gun fàilligeadh.

Biadhadh soithichean

A bharrachd air an iasg, steak - tha e cuideachd an sabhs, gun a mhin cha bhi deiseil. Mar a bhruich stroganina, tha e soilleir gus seo a dhèanamh furasta gu leòr. Ach an sabhs agus deiseil airson a tha e sìmplidh. Airson stroganina freagarrach airson cha mhòr de sheòrsa sam bith sabhs, mar sìmplidh mheis. Mar sin, faodaidh tu a 'chuid as motha agaibh air duine sam bith, ach tha mi ag iarraidh a bhith mothachail gu bheil a bhruich e na sheasamh air a cheann fhèin, seach a bhith a' cleachdadh a 'ceannach. Airson stroganina leth freagarrach tomàto, uachdar agus mustard sauce. Tha e a 'crochadh air a h-uile pearsanta agaibh blas. Tha e comasach cuideachd a 'cleachdadh Sìnis sabhs, a tha a' gabhail a-steach Soy, ruadh, am fìon-geur agus creamh.

Serve sliseagan stroganina feum air aon mòr platter. Sauce, bu chòir a dhòrtadh bobhla fa leth, nach biodh e deònach a bhith ann an conaltradh ris an t-iasg. Own sliseagan, mar iomradh mu thràth, mus frithealadh fhuarachadh ann an fuar.