Dh'fheumas mi a nighe an dèidh a 'còcaireachd rus? Mar a bhruich ann an rus saucepan: Cooking Tips

Tha cleachdadh na gràn airson biadh ullachadh Feumaidh eil trèanadh sònraichte. Tha e nas fheàrr fios a bhith agad ro làimh a h-uile fiosrachadh air a 'phròiseas, mar sin chan fheum thu a cheartachadh mhearachdan. Mhòr-chuid dh'fheumas sinn airson tuigsinn co-dhiù dh'fheumas sibh nuair còcaireachd no rus nighidh chan eil e riatanach?

Ciamar a Toiseach tòiseachaidh

Cooking bean an taighe a h-uile latha a tha riatanach gus a 'cleachdadh diofar sheòrsachan gràn. As tric, tha e rus. Thathar ga chleachdadh airson taobh soithichean, brot, Salads agus diofar teth soithichean. Airson gach aon dhiubh seo, gràn 'S e a' phrìomh ghrìtheid, mar sin a leigheas bu chòir a dhèanamh ann an dòigh shònraichte. A thaobh seo, a 'bhana-mhaighstir gu tric a' faighneachd dhut fhèin a 'cheist: A bheil thu a dh'fheumas nighidh an rus an dèidh còcaireachd?

, Feumaidh tu an toiseach ag ionnsachadh barrachd mu na bhathar a fhreagairt e. Ann an còcaireachd, tha fios againn na còig prìomh seòrsaichean de rus:

1. Basmati. 'S e seo àrd-Calorie bathar anns a bheil àireamh mhòr de dhiofar beathachadh. Ach, air sgàth an àrd-susbaint amylase e a dh'fhaodas colic, cuim agus reamhrachd.
2. Wild rus. Tha e cuideachd math feumail, ach tha e gu math sònraichte blas.
3. Long. As tric a chleachdadh gus garnish.
4. Srednezerny. Tha e gu sònraichte math airson brot agus risottos.
5. Round. A chleachdadh airson còcaireachd lite agus maragan.

Tha seo a 'seòrsachadh e riatanach beachdachadh nuair bhith a' taghadh dòigh giollachd bìdh. Uime sin, gus an tuig a bheil e riatanach a bhith a 'nighe an dèidh a' còcaireachd rus, feumaidh tu a 'chiad co-dhùnadh dè tha thu ag iarraidh a bhruich biadh, agus an uair sin a' taghadh an làimh dheis seòrsa de ghràin dha. A mhàin ann an suidheachadh seo, faodaidh sibh an dùil deagh thoradh.

Airson maragan agus porridges

Ann an cuid de chùisean, mu dheireadh giullachd ghoil gràn urrainn ach a 'milleadh coltas an deireadh a' ghnothaich. Bhiodh e air falbh ris na feartan a tha a dhìth airson sònraichte mheis. Gabhaibh, mar eisimpleir, viscous lite. Airson aca ullachadh nas fheàrr a bhith a 'cleachdadh rus Round. 'S e seo a mhìneachadh. A leithid de sheòrsa a tha a 'fàs cumanta san Ruis, an Eadailt, a thuilleadh air ann an raointean Iapan agus Sìona. Tha iad sin a gràinneanan nas Starch na seòrsachan eile. Mar thoradh air, tha iad a 'steigeadh ri chèile aig àm a' còcaireachd agus a shùghadh tuaiream beag de lionn. 'S e sin carson a tha leithid caochladh uaireannan "steigeach." Tha e mar as trice air a chleachdadh airson ullachadh viscous gràn no measgachadh de maragan. Jelly, a tha air a stèidheachadh aig àm a 'còcaireachd a' phròiseas, a chruthachadh le amylopectin, a tha suidhichte ann an slige gràinneanan. Os bàrr, a gelling feartan a tha mar-thà aig gu leòr ìosal Teòthachd (55-58 ceuman). Àisianaich bhathar a 'cleachdadh seo airson Sushi. Chan eil feum a bhith a 'sireadh crumbly cunbhalachd, mar sin a' cheist Chan eil fiù a nochdas a thaobh co dhiubh a dh'fheumas tu às dèidh a 'còcaireachd a nighe rus. Chaidh an fhreagairt follaiseach.

còcaireachd riaghailtean

Ullachadh rus - 'S e seo pròiseas sònraichte ann far a bheil tòrr de subtleties. Mar eisimpleir, a bhruich a leithid a bhathar a dh'fhaodas a bhith:

• ann an àmhainn microwave;
• ann an àmhainn;
• ann saucepan air an stòbha.

Tha an dàrna roghainn a thathar a 'cleachdadh' mhòr-chuid mnathan taighe. Ach chan eil a h-uile rud a tha cho sìmplidh ris. Mus tèid thu a-mach ciamar a bhruich an rus ann am poit, feumaidh tu co-dhùnadh dè am biadh a tha e. As tric a tha e - tha taobh soitheach no Sailead bonn. Anns a 'chùis seo, a' taghadh Bhiodh no fad-gràn rus. 'S e seo dà sheòrsa Cuidichidh glè crumbly bathar.

An uair sin, feumaidh sibh stad aig aon de na dà ainmeil ann an còcaireachd, a 'còcaireachd roghainnean:

1. Normal.
2. Le presoaking.

Tha eadar-dhealachadh eadar iad gu bheil an gràn a 'còcaireachd mus bu chòir Cuir uisge gus an tèid an leaghan a bha 2-3 cm gu h-àrd a' bhathar-ìre. Anns an staid, feumaidh tu a tha a 'seasamh airson 1 uair a thìde. Moisture Tha pàirt a ghabhail thairis agus eòrna Meudaichidh ann an leabhar. An dèidh sin, tha e riatanach a chur ris an uisge air ais a tha ìrean co-ionann, agus a thoirt gu goil air an teine. Le bhith a 'lùghdachadh an lasair, tha e riatanach feitheamh gus an leaghan a' sìoladh às. Faodaidh gun gabh e 10-30 mionaid. Mu dheireadh, tha an comas aig deireadh a 'ghnothaich bu chòir a bhith teann suaineadh agus a chur mu seach airson 20 mionaidean. Tha a 'chiad roghainn a thèid innse dhuibh mar a bhruich an rus ann am pana gun bog fliuch. Feumaidh tu a-mhàin dòirtidh an thòin le uisge ann an co-mheas 1: 2 ullachadh coltach dòigh. Aig an ìre dheireannach de na bathar Faodar a sgoladh le bhlàth uisge. Ach chan eil seo riatanach.

Feartan parboiled bathar

Tha caochladh mòr-chòrdte seòrsaichean gràn a 'toirt diofar dhòighean còcaireachd. Gu math tric Ùr-ionnsaiche 'bhana-mhaighstir a bheil ùidh, a thàinig air ma parboiled rus? Anns a 'chùis seo, a' freagairt dà-sheaghach.

Sa chiad àite, feumaidh tu nighidh an rus mus còcaireachd, ma tha thu ag iarraidh fhaicinn agus an uair sin chan eil iad a 'steigeadh ri chèile. 'S e seo an staid sheachanta airson clasaichean uile. A bharrachd, leithid modh-obrach a sholarachadh airson na riaghailtean àbhaisteach de slàinteachas. Às dèidh na h-uile, anns an fhactaraidh gràn air a chòmhdach le filleadh duslach mìn, a dh'fheumas a bhith air a thoirt air falbh gun fàilligeadh. San dara àite, parboiled rus ann an dèanamh air a dhol tro sònraichte teas a leigheas, agus mar sin tha e airson an cleachdadh ann an friable fhoirm. Feart seo às do fheum airson nigheadaireachd a 'bhathar an dèidh a' còcaireachd. Ann an aon seòrsa modh-obrach dìreach air nach eil feum. Faodaidh e a-mhàin a 'dèanamh cron le bhith a' dèanamh taobh a-soitheach uisge, agus a bhlas - falamh. Mar sin, airson parboiled rus tha bunaiteach riaghailt as sìmplidhe ullachadh dha a nighe, agus an dèidh a 'còcaireachd - no.

sine neo Quá

H-uile duine a tha fiù 's beagan eòlach air còcaireachd, tha fios agam gum mus tòisich thu air a bhruich, rus bu chòir a sgoladh. Modh-obrach seo a 'toirt beagan ùine, ach a' toirt misneachd ann fìorghlaine nan deiseil mheis.

Tha e a-mhàin aig a 'chiad shealladh tha e coltach gu bheil an rus gràinneanan Tha sin uabhasach glan. Meallta uaireannan a 'dol a-steach aca a-sneachda dath geal, a tha gu ìre air sgàth bleith, ach cuideachd le bhith an làthair Starch ann an uachdar còmhdach. Gu dearbh, a 'toirt salchar sam bith eòrna. Airson seo fhaicinn, tha thu dìreach a bhith a 'lìonadh a-steach e ann an bobhla, agus an uair sin Cuir beagan uisge agus a' gluasad gu mòr. Tha an leaghan a 'bhad bhith turbid. Ann am pàirt, an seo - 'Starch, ach fìrinn, tha meacanaigeach thoradh air truailleadh bho riochdachadh, stòradh agus còmhdhail. Gus an sguabadh às dhaibh, fliuch giollachd tha riatanach gus tric. 7 Tha e a 'beachdachadh air ùine gu leòr a lìonadh miannaichte uile sìol le h-uisge, agus an uair sin a thraoghadh e an dèidh mionaideach measgadh. Tha a 'chiad 3-4 amannan faodaidh sibh a' cleachdadh lionn teth, agus anns na h-ìrean deireannach - fuar.

crumbly bathar

Different còcairean aca fhèin beachd air mar a bhruich ceart crumbly rus. Tha gach aon de na roghainnean a thathar a 'moladh ann an cleachdadh a' dearbhadh a còir ann. Mar eisimpleir, a 'beachdachadh air tè dhiubh.

Airson obair a dhìth pan de stàilinn, a thuilleadh air 200 gram de rus, 300 mìleliotair uisge, agus cuid salainn 30 gram de ìm.

An uair sin, bu chòir dhut Cuir na leanas a dhèanamh:

1. Tha a 'chiad cheum a bu chòir a bhith a' nighe a-mach na thòin. Tha modh-obrach a chaidh a ghabhail os 7 amannan, mar a chomhairlich Japanese còcairean.
2. Fall na chadal ann am poit rus.
3. Lìon e le uisge blàth. Cover gus car a thoirt bun os cionn sìos agus Ròn e le searbhadair a chumail taobh a-staigh na smùide. Bho os cionn, 's urrainn dhut a stàladh beag cuideam
4. Dèan bu dian teine agus a 'feitheamh 3 mionaid. Cuideam mòr 'goil, agus mar sin tha e nas fheàrr a ghabhail domhainn pan.
5. Flame halve agus a 'feitheamh airson eile 7 mionaid.
6. Teas a lùghdachadh gu dìreach ìosal agus badan 2 mionaid.
7. Às dèidh sin, pan feumar a chur a thaobh airson 10-12 mionaidean.

Aig an ìre dheireannach e riatanach gu Fosgail am brod, cuir salainn, ìm agus measgachadh math lite. Tha e a 'tionndadh a-mach gu foirfe crumbly.

Tha foirfe bharrachd

Mar a tha fhios agad, rus a tha gu math còmhla ri feòil no iasg. Tha e gu math furasta a 'cur stuthan sin an dà chuid ann blas agus ceimigeach lotaichean. 'S e sin carson a tha e mar as tric air a chleachdadh mar garnish. Ann an ceangal seo a 'cheist a dh'èireas: mar a bhruich rus? Garnish ghabhas dèanamh gu math luath, ma tha thu a 'steigeadh ri modh inntinneach.

Gus obrachadh co-phàirtean seo bidh feum air:

• rus;
• uisge;
• salann;
• no dhà de cloves creamh;
• ola lusan.

A h-uile obair a 'gabhail àite ann an trì ìrean ann:

1. Ann an ola pan sìol Peeled creamh. Faodaidh e bhith ro-toll, a 'cur ri blas.
2. Teeth thilgeil, agus blàth gus an gràn gus an deach e a 'fàs beagan nas fhollaisiche ann an ola cùbhraidh.
3. Fig dòrtadh uisge anns a 'cho-mheas 1: 2 agus goil thairis teas mheadhan airson 20 mionaidean. An uair sin tha e riatanach a thoirt air falbh bho pan an teas agus a chur mu seach airson greis gu taobh.

Aon uair deiseil seasaidh beagan fo currachd, faodaidh ea bhith furasta a sgaoileadh air truinnsearan. Taobh seo tha an soitheach foirfe accompaniment mar sam bith glasraich.