Fìon bòidheach Portagailteach: sealladh farsaing, seòrsachan, sgrìobhadh agus lèirmheasan

Mura h-eil thu eòlach air fìonan Phortagail, bu chòir dhut am beàrn seo a lìonadh gu cinnteach. Is e sin deochan a bu chòir nochdadh air a 'bhòrd-ithe. Ma tha thu ag iarraidh blas malbec, barber no cardrday, tha e coltach gum bi fìon bho Phortagail gu bhith na roghainn ùr agus is dòcha gu math saor.

Fìon bho Phortagail: lèirmheasan

Is dòcha gum bi Port agus vinyu-verde eòlach ort, ach an cuala tu a-riamh mu na fìon-dhearg Kastelan no Fernand Piris? Is e seo dìreach dhà den iomadh seòrsa a bhios a 'fàs a-mhàin ann am Portagail agus chan fhaighear iad an àite sam bith eile. An-diugh, tha sinn a 'liostadh cuid de sheòrsachan fiadhaich agus roinnean dèanamh de dhùthaich na dùthcha, a tha, a rèir na h-amateurs, airidh air a bhith nan cuspair de sgrùdaidhean blasad a bharrachd.

Dè a tha air an stiob?

Air botal na Portagailis gheibhear an sgrìobhadh "DOC" agus "Vinho Regional". Tha an dùthaich air a roinn ann an 14 roinnean, leis a bheil na fìonan a 'tuiteam don roinn seo. Taobh a-staigh nan raointean sin, chuir DOCs eadar-dhealaichte (Denominação de Origem Controlada) laghan nas cruaidhe agus crìochan cruinn-eòlais nas soilleire, a bu chòir (mar riaghailt, ach chan ann an-còmhnaidh) a bhith a 'toirt a-steach deoch càileachd nas àirde.

Cuideachd air an leubail chì thu am facal quinta - bidh iad a 'toirt buaidh air a' bhùth Phortagailis. Bidh luchd-dèanaidh cuideachd buailteach liosta de ghrunnan ionaltraidh a chruinneachadh, ris an canar castas. Tha mòran de bhrandagan air an dèanamh bho mheasgachadh de ghrunn ghnèithean eadar-dhealaichte, agus mar sin bidh liosta den leithid riatanach. Tha an sgrìobhadh Garrafeira, a tha a 'comharrachadh fìon Portagailteach, a' sealltainn gun do chuir an winemaker an seilbh ann am fàs aosta ann am barraillean daraich - tha e coltach ri Reserva sa Spàinn.

A-nis, tha fios againn dè as urrainn dhuinn a leughadh air a 'bhotal, is e àm a th' ann bruidhinn mu na tha a-staigh. Tòisichidh an turas bhon taobh tuath agus lean air adhart gu deas.

Minho

Tòisichidh sinn air an turas san aon dòigh 'sa tha sinn a' tòiseachadh leis a 'bhiadh - le fìon ùr, beò, fìon geal, vindju-verde. A rèir nan seallaidhean, tha iad air an comharrachadh le susbaint deoch làidir, a 'bholadh de aol is peach. Gu math tric bidh iad a 'sìor fhàsach, a tha a' dèanamh deochan gu h-àraidh a 'toirt cothrom do chompanaich biadh mara a bhith a' cur ùghdaran gu sònraichte. Is e sgìre oirthireach ann an iar-thuath na dùthcha a th 'ann am Minyu, far a bheil vinyu-verde ga dhèanamh. An t-ainm "uaine fìon" a 'nochdadh a-òige agus beòthail. Chan eil e, mar riaghailt, a 'seasamh ann am barraillean daraich agus thathar an dùil a chleachdadh sa bhad. Ged a tha fìon Portagail dearg agus pinc air a thoirt a-mach an seo, tha a 'mhòr-chuid de na stuthan co-mheasgaichte geal bho Lowreiro, Alvarinho (coltach ris an Albarino Spàinnteach), Trajadura, agus uaireannan fìon-fhìona eile. Tha fo-roinn Monsan-i-Melgasu a 'speisealachadh ann am fìon a chaidh a dhèanamh a-mhàin à Alvarinya.

Tha grunn de luchd-dèanaimh-uidheam a 'dèanamh fìon uaine Phortagailis a bhios a' nochdadh aig an ath phàrtaidh, ach ma tha thu airson rudeigin nas miosa a dhèanamh, bu chòir dhut botal fhaighinn bho Anselmu-Mendish no Afrush.

Douro

Bha fion-lios caorach air feadh Abhainn nan Douro fad iomadh linn a 'dèanamh toradh air feadh an t-saoghail, gu h-àraid ann an cruth a' phort bàird ainmeil. Thairis air na deicheadan a dh 'fhalbh, ge-tà, tha fìon a tha Portagail dearg tioram a' fàgail nan sgàilean. Leis gu robh fìona-lios ann agus luchd-dèanaidh tàlantach tàlantach mar-thà, dh'èirich an roinn anns a 'chiad ìre: bho 0 gu 60 puingean. Faodaidh an Douro a bhith dearg, geal no pinc agus a 'leigeil le iomadh seòrsa seòrsa a chleachdadh.

Portagailis dearg fìon, mar as trice daingnichte agus beairteach. Gu tric bidh iad air an cumail ann am barraillean daraich. Tha na h-aon fhìon-dhearg dearga a thathar a 'cleachdadh ann am port fìon gan cleachdadh airson fìon tiormaiche Toriga Nacional, Toriga Franka, Tinta Barroca agus Tinta Rorish (ris an canar Tempranillo san Spàinn) an dara cuid ann am measgachadh no air leth ann am botail. Feuch riutha ma tha thu a 'còrdadh ris na toraidhean de roinnean mar Rioja, Ribera del Duero no Brunello di Montalcino. A rèir an luchd-leantainn, feumar coimhead air riochdairean "Niport", "Quinta do Crashtu" agus "Quinta do Pope".

De na gnèithean geal, chan eil ach pàirt bheag de na fìonan gan dèanamh, agus gheibhear iad. Nam measg tha Rabigata, Goveja, Viosinho agus Malvasia Fin. A bheil thu airson feuchainn air dora geal? Lorg "Redoma Branco" bho "Niporte": beairteach, le notaichean de mhèinnirean, bidh e gu math leannan bho Burgundy geal.

Dan

Tha Dan a 'toirt buannachd air a' ghnàth-shìde: chan eil e cho teth mar ann am meadhan na dùthcha, agus chan eil e ro fhaisg air fuaranan fuar a 'chuain. Tha suidheachadh na roinne seo deatamach airson cothromachadh a dhèanamh air iomallachd agus searbhachd de fhìon-dhearcan.

A rèir luchd-cleachdaidh, tha an dannsa dearg coltach ris an Burgundian. Ach tha barrachd aca mar as trice ri nàdar eireachdail pinot noir. Air a dhèanamh bho na gnèithean de Toriga Nacional, Alfrosheira agus Tinta Rorish, mar as trice tha fìon làn de cherry dubh, "Earl Gray" agus cocoa. Is fhiach a bhith a 'lorg botal "Quinta do Rokish".

An seo, thèid measgachadh geal a dhèanamh, ach ma tha thu a 'dol a dh'fheuchainn ach aon, tha an luchd-leantainn a' moladh fìon àlainn de Phortagail gheal a rinneadh bho fhìonaichean Encrouzadu. Bidh luchd-ciùil Shenen Blanc agus Chardonnay tioram cuideachd a 'còrdadh ri beairteas a' chànain seo, a tha a 'tairgse blasan de ubhal, lemon agus pineapple. Is fhiach feuchainn ri toraidhean den uinneag "Quinta do Perdigan": feumaidh tu botal a lorg le teann air a 'bhileig.

Lizhboa

Tha an roinn bheag de Kolares suidhichte aig a 'Chuan Siar faisg air prìomh bhaile dùthaich Lisbon. Is e seo aon de na mòran DOCs san roinn seo a tha a 'dèanamh fhìonaichean fìor mhath bho Ramiscus. Bidh tuathanais a 'tionndadh dùin gainmhich, gan dìon bho dhroch ghaothan cuan. Faodaidh na fìon-dhearcan a dh 'fhalbh anns na fìor dhuilgheadasan seo deochan a ghlèidheadh le sourness ùr a thoirt seachad, a tha a' cothromachadh susbaint àrd tannin. Airson seo bu chòir a bhith air a chur ri meas mheasan tart agus an comas a bhith a 'fàs sean, a leigeas leotha coimeas a dhèanamh eadar an Eadailt Nebbiolo.

Am measg nam fìon sgìreil, tha mòran eile de chomharran math air an comharrachadh le Vinho Regional Lisboa. Tha geal, a gheibhear gu tric bhon ionaltradh-uidhe Arinta agus Fernand-pireş, mar as trice ùr agus searbh, coltach ri Gruner Veltliner agus Albarino.

Bidh fìon ruadh gu tric air an coimeasgadh le Toriga Nacional, Torigi Franca agus Tinta Rorish agus a 'cur an cuimhne a' charain Cabernet Sauvignon le sgoltagan de chraobh dubh, clòbh agus seudar. Tha "Casa Santos Lima" a 'tairgse taghadh farsaing de fhìona uabhasach luachmhor. Bu chòir a thoirt fa-near gur e Estramedur a chanar ris an roinn seo, agus uaireannan bidh an t-ainm seo fhathast a 'nochdadh ann am bùthan fìona agus air seann bhotail.

Rubha Setubal

Ma tha thu dèidheil air Eadailtis Barber, bu chòir dhut feuchainn deochan stèidhichte air Castelan bho leth-eilean Setubal gu taobh an ear-dheas Lisbon. Is e seo an seòrsa fìon-dhearg dearg as cumanta ann am Portagail, ris an canar Perikite uaireigin le ainm an fhion a bha measail air a chruthachadh le Jose Maria de Fonseca. Tha an suaicheantas air fàs co-ionnan ri fìon-dhearcan, ach, as coltaiche, thèid an leubail a sgrìobhadh a-nis "Castelan".

Alentejo

Nì na fìonaichean Alentejo leannan do Malbec no Cabernet Sauvignon. Tha a 'mhòr-sgìre a' mhòr-chuid dhiubh ainmeil airson iomadh cilemeatair na planntachasan à Corcaigh craobhan. Agus ged nach eil ach dìreach 5% den fhearann air a riarachadh airson fìon-liosan, thòisich fìon às an seo a 'còrdadh gu mòr ri daoine.

Fiù 's neach-tòiseachaidh gus eòlas fhaighinn air fìon ruadh Portagailteach, bidh an neach-amhairc ag ionnsachadh ainmean an seo: torigu nàiseanta, aragones (tintu rorish), a bharrachd air alfrusheira agus trinkadeira. Cuideachd, tha cuid de fhìonan geal air an dèanamh an seo, nam measg: arinthu, fernan pireş agus ropeiro. Is e aon fhactar cumanta anns a 'ghrian: tha fìon-dhearcan nas aibidhe a' ciallachadh ìre nas àirde de dheoch làidir agus blas nas dian. Tha fìon Portagail ruadh is geal, a rèir an luchd-leantainn, math ann an Erdade do Estoran, fear-dèanaiche mòr, a tha daonnan a 'leasachadh càileachd a' chinneasachaidh ann an Alentejo.

Port

A-nis tha sinn air a bhlais an Portagailis tioram fìon, tha e àm gu mìlsean!

Feumaidh sinn tionndadh air ais gu Dora gus tlachd fhaighinn à tlachd na sgìre seo - port. Tha fìon-ruadh air a dhèanamh à measgachadh de fhìon-dhearcan, mar as trice a 'gabhail a-steach na seòrsaichean Toriga Nacional, Toriga Franka, Tinta Barroc agus Tinta Rorish. Tha e siùcar agus milis, coltach ri dubh-dubh le spìosraidh. Agus chan eil binneasachd air a choileanadh le bhith a 'cur siùcar a-steach: nuair a bhios an sùgh dìreach a' tionndadh gu fìon, bidh an winemaker a 'cur alcol fiadhaich ris. Bidh lusan a 'stad a bhith ag obair, agus mar sin bidh gèilleadh a' stad mus tòisich siùcar ann an deoch làidir.

Is e port ruadh as sìmplidh agus as daoire. Chan eil e ag adhbhrachadh dìreach beagan bhliadhnachan mus botal e agus a bhith air a chur air sgeilpichean. Tha an seann phort nas daoire agus air a dhèanamh a-mhàin ann am bliadhnaichean a tha gu math torach. Chan fheum e fàs aosta. Tha am fìon seo air a stòradh anns an ionad ìseal airson grunn deicheadan. Na bi airson feitheamh? Thoir aire don phort aig Old Bottle Vintage no LBV. Mus botal a 'chaitheamh bho na fìonaichean sin bho ceithir gu sia bliadhna anns a' bhùth, mar sin gabhaidh iad a ghlanadh dìreach an dèidh ceannach.

Tha am port aotrom nas fhosgailte ann am baraillean fiodha mus botal e, a bheir blas dha de chnothan calltainn agus vanilla. Ma chì thu port òir le sònrachadh aois, mar eisimpleir 20 bliadhna, fios agad nach eil an leabhran a 'comharrachadh an àireamh de bhliadhnaichean a tha a' fàs nas sine. An àite sin, is e tuairmse a th 'ann air dè an aois a bhathas a' meas a bh 'ann nuair a chuir an neach-dèanamh e ann am botail. Is e Colheita an t-ainm a th 'air a' phort a tha a 'comharrachadh bliadhna sònraichte - bha e 7 bliadhna a dh'aois mus botal e.

Tha am fìon Portagail seo air a cho-cheangal gu h-iomlan le siùcar caramel saillte. Leis gu bheil am port seo mar-thà air a chumail suas, faodar fhosgladh an dèidh ceannach no ma tha thu airson a fàgail airson greiseag. A 'frithealadh mar fhuasgladh no ann am ball àrd agus tonic. Tha e beagan milis, bhon a bhios cruadh a 'stad le inneal, mar dearg.

Madeira

Gus faighinn chun na sgìre mu dheireadh againn, feumaidh tu air plèana a ghlèidheadh. Tha Madeira na eilean air taobh an iar-dheas air oirthir Morocco. Sònraichte daingnichte fìon, a chruthachadh an seo, thrèigsinn uile riaghailtean a stòradh. Bidh luchd-dèanaidh a 'dèanamh a' phròiseas teasachaidh no "còcaireachd". Uaireannan tha seo air a dhèanamh le bhith a 'fàs nas fhaide air adhart ann an taigh-aoigheachd teth, ged a tha coltas ann gum bi toraidhean nas luaithe le teasachadh fìon de fhìon.

Carson a chuir thu deoch cho cruaidh? Bu chòir an fhreagairt a bhith air a shireadh san àm a dh'fhalbh: bha fìon Madeira, nuair a bha iad a 'dèanamh turas mara fada, air an stòradh ann an soithichean teas, far an robh iad a' tionndadh gu bhith deoch le blas cnothan agus toradh tioram. An-diugh chan eil na h-uinneagan-mòra a 'cur na baraillean aca a-steach dhan mhuir, ach chan eil a bhith a' fàs nas fhaide na teòthachd àrda ag obair nas miosa.

Tha e na bhuannachd a bharrachd den phròiseas fìor mhòr seo nach eil Madeira a 'dol sìos mar fhìon àbhaisteach, eadhon ma thèid fhosgladh agus a bhith fosgailte dha èadhar. Mar sin, dhaibhsan nach eil ag òl ro thric, is e an roghainn as fheàrr: faodar aon bhotal a stòradh airson bhliadhnaichean!

Nas coltaiche, chì thu grunn dreachan eadar-dhealaichte den Madeira. Is e Tint Negra a tha as ruigsinniche, agus tha seo na thoileachas inntinneach. Uaireannan chì thu botail leis an sgrìobhadh "Rainwater" aig prìs 10 gu 15 dollair, am fìon so-phortagail aotrom agus tioram-tioram.

A bheil thu airson botal sònraichte de Madeira a lorg? Coimhead airson na seòrsaichean ionaltraidh de Sersial, Verdelho, Boal no Malmsey air an leubail. Tha an t-sreatal air a dhèanamh anns an stoidhle as tioram agus faodaidh e a bhith iongantach math mar fhuasgladh ron dinnear. Tha Verd beagan nas giùlain agus tha e ainmeil airson a bhith a 'briseadh acfhainn. Tha am bòcal sìol-mhodhail agus dòbhlach, le notaichean de orange agus caramel. Is e an tè as binne a tha ann an Alex - port caran ruadha le notaichean de chnothan-dè agus bannilla. Tha a h-uile seòrsa de Madeira air an dèanamh le Rear Wine Co. Tha seo air eagal gu bheil cuideigin airson a bhith a 'measadh gach gnè.