Dè a th 'ann an absinthe? Sgrìobhadh, eachdraidh, riochdachadh agus daingneach absinthe

Dè a tha ann an-dràsta agus ciamar a tha e air a dhèanamh? Cuiridh sinn an artaigil an-dràsta ris na ceistean a chuir thu a-steach. A thuilleadh air an sin, gheibh thu a-mach dè na pàirtean a tha mar phàirt den deoch seo, a h-eachdraidh, togalaichean agus fiosrachadh eile.

Fiosrachadh coitcheann mun deoch

Dè a th 'ann an absinthe? Is e deoch spioraid a th 'ann a tha eadar 54 agus 86% deoch làidir. Thàinig an t-ainm bhon fhacal Frangach absinthe (a rèir cuid de stòran, bhon ἀψίνθιον Grèigeach). Air eadar-theangachadh gu Ruiseanach, tha ainm an deoch seo gu litireil a 'ciallachadh "coillteach searbh". Agus chan e tubaist a th 'ann, oir is e an t-earrann as cudromaiche an earrann den lus seo, anns na h-olan riatanach a tha uiread de stuth mar thujone.

Eachdraidh eachdraidh

Tha grunn dhreach ann de mar a nochd Absinthe. Tha cuid de luchd-eachdraidh a 'cumail a-mach gun deach an deoch seo a dhèanamh an toiseach ann an 1792 ann am baile Eilbheis ris an canar Kuwe, a bha faisg air a' chrìch leis an Fhraing. Anns an tuineachadh a chaidh a shealltainn bha dithis pheathraichean Enrio beò. Bha iad an sàs gu gnìomhach ann a bhith a 'dèanamh diofar phocannan leigheis. Mar thoradh air an tarraing de anise, wormwood liqueur ann Homemade staileadair fhuair iad annasach sùgh, a thug ainm Bon Extrait d'Absinthe.

An dèidh cuid de dh'atharrachaidhean, thòisich na h-innealan sin mar fennel, chamomile, veronica, hyssop, coriander, root root, spinach agus melissa a 'dol a-steach a' dèanamh deoch làidir. Thòisich eiseirir deiseil Sister Enrio a 'reic tron neach-leigheis Pierre Ordiner, a theich dhan Eilbheis rè Revolution na Frainge.

Bu chòir a bhith mothachail cuideachd gu bheil cuid de stòran a 'creidsinn gur e na h-àrd-lighiche agus iomradh an ùghdair air leth reasabaidh de absinthe. Mar a tha fios agad, sgrìobh e e gu cha mhòr a h-uile euslaintich aige, ag argamaid gu bheil an sreap seo cha mhòr na h-uile galar a th 'ann airson gach galair a tha ann mar-thà.

Beagan bhliadhnaichean às dèidh sin, is e sin, ann an 1798, cheannaich neach-tionnsgain soirbheachail Henri Dubier dòigh dìomhair airson an eiseirir seo ullachadh agus ann an ùine ghoirid chuir e atharrachadh air a 'mhòr-thoradh. Ann an seo chaidh a chuideachadh le a charaid ab 'fheàrr Henri-Louis Pernod.

Mar thoradh air an sin, chaidh coileanadh an deoch draoidheil gu math, agus bha fios aig cha mhòr a h-uile Eòrp dè a tha ann an-dràsta agus ciamar a bu chòir a bhith air òl. Mòran taing don t-sluagh a bha a 'còrdadh ris, bha feum air Henri Dubier plannt ùr fhosgladh. Mar sin, ann an 1805 ann am baile mòr Frangach Pontarlier chaidh mòr-thoradh de absinthe a stèidheachadh. Mar thoradh air an seo, thàinig an iomairt sònraichte seo gu bhith na phrìomh ionad airson deoch làidir. Air an t-slighe, b 'e Pernod a chanar ris a' phlan airson a dhèanamh. Agus gu ruige seo, tha absinthe air a reic fon bhrand seo.

A 'sgaoileadh deoch làidir

Chaidh an ùidh a bh 'aig a' mhòr-chuid dhiubh gu h-àraid air feadh nan cogaidhean Frangach a ghabh àite ann an Afraga a Tuath. Aig an aon àm, cha mhòr a h-uile latha, chaidh cuid bheag den deoch seo a thoirt do luchd-seirbheis gus casg a chur air pertussis, dysentery, malaria agus galaran eile, agus cuideachd airson uisge a dhì-ghalarachadh.

Bu chòir a thoirt fa-near nach robh absinthe air a bhith gu math èifeachdach ann a bhith a 'cur an aghaidh diofar ghalaran. A thaobh seo, thàinig e gu daingeann gu beatha an airm bho Indochina gu Madagascar.

Chan urrainn dha a leigeil seachad nach eil cho mòr 'sa bha an deoch seo anns an Fhraing co-ionnan ris an fhèill a bh' aig fìon agus champagne. Aig aon àm, thug pàipear-naidheachd pàipear-naidheachd New York Times fa-near gu bheil Frenchwomen bho 19 gu 21 bliadhna as trice a 'fulang le cirrhosis an t-ae, seach ann an dùthchannan eile, air sgàth an t-sùgh neo-chunbhalach airson an deoch seo. Às deidh na h-uile, dh'òl nigheanan òga e ann an cruth neo-dhìteas, oir cha b 'urrainn dhaibh tòrr lòchrain a chleachdadh air sgàth corset teann agus cumhang.

Dè a tha ann an absinthe?

Mar a chaidh a mhìneachadh gu h-àrd, is e stuth mar thujone prìomh phàirt an dealain làithreach. Is e seo an tàthchuid a chruthaicheas a 'bhuaidh a tha aig neo-eisimeileachd gu bheil e ann an seòrsachan deoch làidir eile. Ach, a thuilleadh air tujone, tha na leanas a 'gabhail a-steach na deoch seo (lusan):

• Coillteach searbh;
• Anise;
• Inbhir Àir;
• Fennel;
• Mion;
• Licorice;
• Balmain leòmhann;
• Angelica;
• White fraxinella ;
• Coriander;
• Camomile;
• Veronica;
• Peirslig.

Feartan agus feartan an deoch

Às aonais, faodaidh an ìre eadar-dhealaichte eadar 54-86 aonadan atharrachadh, gu tric tha dath mèirleach no uaine. Ach, a dh 'aindeoin gur e "bana-bhuidseach uaine" no "sìthiche" a chanas sinn ris an deoch sin, gu fìrinneach' s dòcha gum bi an sgàthan aige eadar-dhealaichte bhon fheadhainn gu h-àrd. Mar eisimpleir, tha an latha an-diugh gu math cumanta an-diugh ann an daonnan buidhe, gorm, dubh, dearg no donn. A bharrachd air an sin, bidh cuid de luchd-dèanamh ga dhèanamh gu tur follaiseach. Ach, thathar den bheachd gu bheil dath nàdarra an deoch seo uaine, a tha mar thoradh air clorophyll, a gheibhear ann am planntrais a thathas a 'cleachdadh anns an riochdachadh. Bu chòir a thoirt fa-near gu bheil an stuth seo a 'bristeadh gu luath san t-solas. Sin as coireach nach eil an deoch seo an-còmhnaidh air a dhèanamh ann am botail de ghlainne dorcha.

Air an t-slighe, chan eil a-nis, a tha 70 no barrachd aonadan, a 'fàs luaidhe gu luath le bhith a' cur uisge ris. Tha an t-ath-fhreagairt seo air sgàth gu bheil ola riatanach de chnoc-lòin nuair a tha fuasgladh làidir deoch làidir a 'fàs ann an cumadh.

Toirmeasg agus ath-bheothachadh deoch làidir

Thairis air na bliadhnaichean, sguir crìoch air ullachadh absinthe an uairsin, agus thòisich sin air ais. Tha seo air sgàth gu bheil mòran dhaoine a tha fo bhuaidh an t- làidir deoch làidir a dhèanamh air àireamh mhòr de eucoirean. A bharrachd air an sin, chuir mòran deoch-làidir am measg luchd-obrach àbhaisteach lùghdachadh mòr air eaconamaidh na Frainge agus barrachd bàsachadh. Is fhiach a bhith mothachail cuideachd gu robh mòran toirmisg air a bhith a 'dèanamh an deoch seo stèidhichte air gun robh gainnead mòr aig arm na Frainge air sgàth droch shlàinte nan luchd-dreuchd.

An dèidh geur-leanmhainn "fada" de absinthe, thàinig an RA gu bhith na àite ùr ath-bheothachaidh, far a bheil an deoch seo mòr-chòrdte air an latha an-diugh.

Stampaichean agus seòrsaichean absinthe

An-dràsta, tha grunn sheòrsaichean den deoch làidir làidir seo. Tha e air a chomharrachadh a rèir diofar phrionnsabalan: le neart (55-65% agus 70-85%), le dath (uaine, dubh, dearg, buidhe) agus le susbaint thujone (àrd, ìseal no às aonais).

Air an t-slighe, an-diugh tha absinthe air a dhèanamh ann an diofar dhùthchannan (san Fhraing, san Eadailt, ann am Poblachd na Seice agus san Spàinn) agus fo bhrandagan eadar-dhealaichte. Gu h-àraid tarraingeach am measg connoisseurs den deoch-làidir a bhuannaich an seòrsa a leanas: an Xenta, an Xenta Superior, Jacques Senaux, Teichenne, Hill, a Rìgh Spirits agus Dearg Absinth.

Dèanamh neo-eisimeileach deoch

Dè tha ann an-dràsta, fhuair sinn a-mach. A-nis tha mi airson bruidhinn mu mar a tha an deoch seo air a dhèanamh.

Is e an dòigh clasaigeach airson ullachadh absinthe an dòigh Pierre Ordiner. Gus seo a dhèanamh, seabar tioram a thiormachadh, bu chòir fionnallan agus anise a bhith ann an deoch làidir, agus an uair sin am measgachadh a ghoil gus lòchran drùidhte a dhèanamh còmhla ri terpenoidean bho luibhean (ie, ola riatanach). Gus blas an deoch a leasachadh, thathar a 'moladh lusan eile a chur ris. Às deidh seo, feumar am fuasgladh a chuir a-steach agus a fhrith.

Bu chòir a thoirt fa-near gu bheil teicneòlas foirmeachaidh agus riochdachaidh brand sònraichte de absinthe comasach air atharrachadh gu math. Ach, tha am prìomh bheachd air an ullachadh fhathast air a cheangal. Mar sin, nuair a thathar a 'dèanamh an deoch seo, chan eil deoch làidir làidir air a chruthachadh, mar eisimpleir, ann an cùis brandaidh no uisge-beatha. Às deidh sin, nuair a thathar ag ullachadh, bidh coillteach agus lusan eile air an cleachdadh, a bhios a 'tighinn còmhla agus a' toirt air falbh a h-uile àlainn gu deoch làidir.