Foileagan le feòil

Tha mi cuideachd a 'cuimhneachadh bho m' òige, mar a bhiodh mo mhàthair a bhruich bhlasta bhreacagan airson an teaghlach air fad. Dè na roghainnean a tha i dìreach nach eil a 'chuid: an foileagan le feòil, buntàta agus balgan-buachair foileagan le bothan càise agus lìonaidhean eile. Tha a bhith ro inbheach a-nis agus tha mi airson mo theaghlach uaireannan còcaireachd shìmplidh, ach a h-uile favorite mheis. An-diugh bidh mi a 'roinn aon de na reasabaidhean, ach chiad dean beagan a-steach do eachdraidh. An dèidh a h-uile duine, Saoil an aon fios a bhith agad far an tàinig sinn gu soitheach seo, a dheasaich e, agus dè na suidheachaidhean.

Tha e a-nis a 'creidsinn gun robh a' bhuntàta foileagan le Phronn feòil no gun thòisich e a 'chiad a bhruich ann an Belarus. Ged a tha seo an-diugh sìmplidh biadh air a dheasachadh ann an mòran dùthchannan a bha CIS, agus fiù 's ann an Israel, ann an dùthchannan eile fhad' sa tha e air a fhuair ainm eile - Ameireaganach hais donn. Leig an t-ainm atharrachadh, mar a tha iad ag iarraidh dòigh air ullachadh tàthchuid agus aig an aon àm nach eil e gu h-àraidh eadar-dhealaichte. Tha bathar as cudromaiche a chleachdadh, fhathast, buntàta. Thathar a 'creidsinn gun buntàta a bha a' chiad fàs ann an Belarus, a chionn bha bhreacagan agus an sin.

Bhreacagan - seòrsa de hais MhicIlleDhuinn, agus an t-ainm a tha iad air faighinn bhon fhacal "spìonadh" oir bha am buntàta a shuathadh e grinn fhaighinn a homogeneous tomad agus às dèidh a 'còcaireachd a' phròiseas. Aig an aon àm, tha fiù 's seòrsa grated buntàta. Chan tarkovanny buntàta (grated buntàta a stèidheachadh còmhla ris an sùgh) klinkovanny (grated buntàta gun sùgh) agus a 'bruich buntàta air a phronnadh no dìreach puree. Airson a 'chiad dà sheòrsa de bhreacagan grated buntàta gan cleachdadh gu tric tuilleadh, ged a tha e comasach, agus an treas fear a' gabhail an nota. Tha seo gu sònraichte feumail, ma bhios na buntàta air fhàgail an dèigh na dinneir agus chuir e àite ach a thilgeil. Mar sin, chan eil sin a dhèanamh, ag ullachadh airson bracaist foileagan le feòil bho sauce.

Aig a cridhe, tha fìor bhreacagan beathachail agus blasda soitheach a dh'fhaodas a 'frithealadh aig a' bhòrd gun taobh sam bith a bharrachd air soithichean. Ullaich a ghabhas e dèanamh mar còmhla ri diofar lìonaidhean agus às an aonais. Mar eisimpleir, faodaidh e bhith na foileagan le feòil, buntàta foileagan le càl, 'bhuntàta foileagan le balgan-buachair no an fheadhainn tàthchuid a h-uile boireannach a' co-dhùnadh a chur ris fhèin. Aig an aon àm, agus a 'blasad beag eadar-dhealaichte bhon fheadhainn a bhios cuideachd bhreacagan bhith eadar-dhealaichte.

Co-dhiù, a 'bhuntàta foileagan le feòil an dàrna ainm - "sorcerers". Saoil carson a fhuair iad a leithid a èibhinn ainm? 'S dòcha air sgàth seo sìmplidh mheis pokoldovat riatanach gus faighinn a dhubhadh às a' bhuntàta bhreacagan, no a chionn leithid sìmplidh soitheach a tha comasach air a thilgeadh gheasaibh, mar eisimpleir, a leannain? Seo urrainn dhuinn ach tuairmse. Ach saoil nach Cnuasaich 'nad thairis, a' gluasad air a 'chòcaireachd' phròiseas.

Mar sin, foileagan le feòil reasabaidh. Tha e riatanach a 'gabhail a leithid de stuthan: buntàta - 2 kg feòil, agus tha e nas fheàrr mions - 500 gram (mi a' gabhail measgaichte Phronn feòil - muic plus mart-fheòil), dà uinneanan, neòinean-ola airson phana bhuntàta bhreacagan anns a 'phana-fraighigidh, min - beagan bùird (mar a bu chòir a bhith faicinn anns a 'còcaireachd a' phròiseas, faodaidh e tachairt nach eil feum air), measgachadh de salainn agus piobar. Ma tha thu a ghabh an fheòil, cha beef a bhleith, mar sin a bhruich, lùbach e le uinneanan tro grinder feòil, agus an uair sin a 'cur salainn agus measgachadh de spìosraidh, a' measgachadh gu math. Stuffing a chur a thaobh, tha sinn a 'tòiseachadh a' glanadh is a 'nighe a' bhuntàta. A-nis bu chòir gum biodh cliath-theine. Seadh, a 'phròiseas shaothaireachail agus fada, ach b' fhiach e. Agus ma tha Miracle-harvester, an Suathaidh phròiseas bheir thu beagan mhionaidean. Tha an sùgh bho bhuntàta 'drèanadh nas fheàrr, agus a dhèanamh le spàin, toirt air falbh an leaghan bho mhullach, no a' fàgail a h-uile Starch bho bhuntàta. Agus e a 'cluich àite glè chudromach. A-nis 'suathadh an onion air càin grater agus sa bhad a chur ris an grated buntàta, fhad' s nach robh e dorcha, a h-uile measgachadh math. Dìochuimhnich cuir salainn. An seo tha sinn a 'coimhead, ma chruthachadh tòrr de lionn, cuir min.

Agus a nis tha e air a ròstadh phròiseas. Air an pana teth, dòirtidh-bùird de taois a chruthachadh tortillas. Bho os cionn cruach gu grinn Phronn feòil. Fuirich an sìol bhuntàta bhreacagan, agus còmhdaichidh eile le còmhdach de bhuntàta mass. Gu cùramach Tionndaidhibh Fry agus a-rithist gus an dath òr. Next, tha sinn a 'cuir suas na h-uile foileagan le feòil air a' fuine siota agus a chur ann an àmhainn airson 15-20 mionaid gus faighinn deiseil ro dheireadh na stuffing.

Soithichean uile air an dèanamh à buntàta agus feòil ullamh, deiseil gus a bhith a 'frithealadh tiugh ri uachdar no eile sauces as fheàrr. An dòchas gun còrd e riut!