Geòidh bho lùban. A 'còcaireachd aig an taigh

Leis gu bheil an t-àm anns an do dh'ionnsaich an duine a bhith a 'pròiseadh gràin gu flùr, aran agus stuthan bèicearachd, tha e air fàs mar aon de na stuthan bìdh as cudromaiche agus as cudromaiche, ann an àite sònraichte ann am biadh làitheil a' mhòr-chuid de luchd-còmhnaidh na Talmhainn.

Anns an artaigil seo, seallaidh sinn air mar a nì thu thu fhèin à pasgan mar lusan, feòil. Thèid an rèis airson a bhith a 'còcaireachd aran air hop a thoirt seachad cuideachd.

Dè aran feumail - beirm no neo-ghoirtichte?

Anns na bliadhnachan mu dheireadh, gu math tric faodaidh tu còmhraidhean a chluinntinn mu dheidhinn dè an aran as fheumaile. Supporters bèicearachd gun fhuineadair beirm a tha cinnteach gu bheil an beirm mean air mhean a 'cruinneachadh agus iomadaich ann an corp an duine,' sgrios a 'bhuannachd microflora na chaolan agus stamag, a' lagachadh siostam-dìona, adhbhrachadh neoplastic pròiseasan, agus tuilleadh. Mar sin, bidh luchd-leantainn biadh fallain a 'tairgsinn a bhith a' diùltadh bho aran feòil agus a 'fuine cròineagan neo-ghoirtichte, airson an ullachadh a bhios iad a' cleachdadh cultaran tòiseachaidh fèin-ullaichte. Còcaibh iad gu cothromach agus gu furasta. Gus seo a dhèanamh, bidh feum agad air an rud as àbhaistiche agus as àbhaist airson a h-uile bathar, a tha ri fhaighinn anns a h-uile cidsin.

Ciamar a bhite a 'feòil anns an Ruis?

Ann an seann làithean bha an aran daonnan air a bhiadhadh le leaven. Bha a h-uile co-phàirt de thùsan lusan a-mhàin. Bhite a 'dèanamh deiseil bho hop, cruithneachd, eòrna, flùr seagal, coirce, connlach le bhith a' cur raisins, siùcar no mil, braich. An-diugh, tha mòran bodhar bailtean air an gleidheadh fhathast mòran reasabaidhean airson neo-yeasted aran. B 'e na cultaran tòiseachaidh sin a bh' ann gu robh an corp daonna air a neartachadh le vitamain, aigéadan organach, enzymes, fiber, mèinnirean, biostimulants, stuthan pectin, a 'saturating it with oxygen, etc.

Le ùine a thìde, chaidh teicneòlas aran fuine atharrachadh, ach cha robh na stuthan amh cha mhòr an aon rud. Bho linn gu linn, chaidh uisge, flùr, salainn agus leaven no gèam a chleachdadh. Ach nan deigheadh a 'bhiast a chleachdadh a-mhàin mar a dh' fheumar, bha an giosta an-còmhnaidh. Le fàs an t-sluaigh agus feumalachdan luchd-cleachdaidh arain, thòisich laogh "cumanta" bhon hop air a chleachdadh nas lugha agus nas lugha.

Aran ann an leaven of pops

Tha mòran a 'meas aran mòr a tha air a dhèanamh le leaven hop agus a bhith gu math feumail. Tha e nas fheàrr a bhith a 'fuine airson lusan fiadhaich a chleachdadh, a bhios air am buain as t-samhradh, anns na deich bliadhna mu dheireadh den Lùnastal no tràth san t-Sultain, fhad' sa tha iad a 'cleachdadh an teicneòlas, agus air an tiormachadh san sgàil. Ach, faodaidh am bùth-leigheis a bhith freagarrach cuideachd.

An-diugh tha mòran reasabaidhean ann agus comhairle air mar a bhios tu a 'deasachadh feòil bho lusan aig an taigh. Is e prìomh stuth na cultaran tòiseachaidh sin min, sgeadachadh de chonaidhean hop agus siùcair (faodaidh tu mil). Uaireannan thèid buntàta a ghoil a chur ris.

Feòil bho lùban san dachaigh: sochair agus cron

Is e mearachdach an fheadhainn a tha a 'creidsinn gur e gealladh a th' ann de bhèicearachd laighe agus "cuideigin" a tha cus cuideam a bhith ann. Gu dearbh, tha iad nan taigh-stòrais fìor de stuthan riatanach agus feumail. Tha feamainn taigh bho lùban gu math beairteach ann am bith-bheusan, mèinnirean agus comharran. Nam measg tha:

• Pròtain luachmhor a tha air a chuairteachadh gu furasta agus air a chuairteachadh;
• Carbahydrates (suas ri 30% den sgrìobhadh tùsail iomlan);
• Vitamain de bhuidheann B1, B2, B5, B6, PP agus D;
• Mèinnearaich: cailcium, iarann, magnesium, sinc agus manganese.

A thaobh susbaint caloric, tha 50 g de thalamh taighe a 'toirt a-steach 50-70 calor, nach eil cho mòr airson figear caol.

Tha buaidh dheimhinneach aig aran ann an innealan hop air a 'chorp daonna gu lèir, tha e nas fheàrr a ghabhail a-steach agus tha e gu mòr a' cuideachadh a 'phròiseas airson a bhith a' crìonadh. Tha seo mar thoradh air an dùmhlachd agus an garbh: an cnap bìdh, tha a 'mhullach dlùth a' cuideachadh le bhith a 'toirt buaidh air a' ghalair, agus mar sin a 'cur air adhart fèithean an t-siostaim chladhach, tha am biadh nas fheàrr air a ghabhail, agus tha buannachdan ann airson na galar - bidh e a' trèanadh agus a 'fàs nas fhallaine. A bharrachd air:

• Tha aran, a bhios a 'cleachdadh feòil bho lùban, nas buailtiche do ghalar a' bhuntàta;
• Tha e a 'gabhail a-steach meanbh-fhàs-bheairtean nach eil cho inntinneach nach eil a' gabhail pàirt ann an luadh;
• Tha blas-bòidheach agus blas math air an àla dòchasach;
• Tha a leithid de bhèicearachd taigh-fuine nas fheàrr air a chumail;
• Bidh biast bho lusan a 'gabhail a-steach pàirtean leigheis.

Mar sin, is e biadh fìor mhath a th 'ann an hop le biathadh de bhiadh, feumail, blasda agus math.

Dìth

Tha aran, airson a bhith a 'deasachadh a bhith a' cleachdadh bhiast bho hop, air a chleachdadh airson neach neo-dhreuchdail, oir chan eil a h-uile duine a tha eòlach air blas lòch a 'còrdadh ri bhith a' fuine le blas searbh agus a bharrachd air bran agus luibhean. A thuilleadh air an sin, tha an t-aran neo-ghoirtichte nas cunbhalaiche agus nas cruaidhe, agus mar sin tha e nas lugha na laighe, agus tha an aon cuideam agus crùb nas binne air. Cuideachd, faodar beachdachadh air cho iom-fhillte 'sa tha còcaireachd. Bidh aran bèicearachd le feitheamh an dòchas a 'cur feum air barrachd ùine agus oidhirp na bhith a' còcaireachd mar as àbhaist, oir tha an taois air an leaven nas fhaide ri èirigh, agus feumaidh an t-inneal a bhith ullamh. Le feòil bèicear àbhaisteach tòrr nas fhasa: cuir ris an fhùdar, feith gus am bi an taois ag èirigh, agus a 'fuine.

Ciamar a nì thu feannachadh bho lùban?

Geòidh, bruich aig an taigh, chan eil nas ìsle na an cuid factaraidh aca ann an cha mhòr rud sam bith. Seach gu bheil iad air an ullachadh le na làmhan fhèin, tha an cunnart "nach eil ri fhaotainn" den deuchainn air sgàth droch cho-phàirtean air a dhubhadh às gu tur. Bidh stòran bathar gu tric cruaidh no reòta, a tha a 'toirt buaidh dhìreach air bèicearachd.

Mar sin, airson a bhith a 'faighinn gràin le taigh, feumaidh tu:

• Sa chiad dol a-mach, ionnsaich mar a nì thu laogh bho lùban, dèan sgrùdadh mionaideach air a 'phròiseas còcaireachd.

• An uair sin ceannach na stuthan riatanach.

• Aithnich càite dìreach far an cleachdar iad.

Ciamar a chruinnicheas tu feud airson feòil?

Gus a bhith a 'cruinneachadh a-mhàin na connagan lùban sin a tha ann an staid deiseil teicnigeach. Faodaidh tu seo a cho-dhùnadh air grunn adhbharan:

• Bidh lùban dùinte agus tha e coltach gu bheil iad rèidh.
• Bidh an dath aca nas aotrom, mar eisimpleir, uaine uaine no buidhe.
• Gus an teangadh, bidh na còinean nas dlùithe, coileach, agus bidh na sgàilean a 'cumail gu teann ri chèile.
• Ma tha iad air am briseadh beagan, bu chòir dhaibh a bhith aodach, meirgeach, earrach agus furasta an cruth tùsail a thoirt air ais.

Leis nach urrainn glanadh lusan a bhith fadalach. Bidh connagan gu math luath a 'fàs donn, agus tha na feartan aca a' dol sìos. Ach, chan eil e riatanach dragh a dhèanamh leis a 'chruinneachadh. Tha glanadh air tòiseachadh gu roghnach, leis na connlaich as aibidh, a 'giùlan gach fear dhiubh bho chèile. Chan eilear a 'cruinneachadh brancan no brathan sgadain. Gus ionracas nan cònagan a ghleidheadh tha iad air an gearradh a-mach còmhla ri petioles, anns am bu chòir dha 2 cm co-dhiù a bhith ann. Chan eil e comasach a bhith a 'briseadh, a reitheadh no a' dùmhlachadh a 'bhàrr a bhios a' buain, oir tha seo a 'meudachadh an càileachd. Às deidh na cruinneachaidh, bu chòir dhut tòiseachadh a 'tiormachadh sa bhad, oir tha na stuthan amh a th' air an cruinneachadh a 'dol sìos gu luath.

Reasabaidhean airson feòrachadh bho lùban

Tha tòrr reasabaidhean ann airson a bhith a 'fuine aran air a dhèanamh, agus tha iad eadar-dhealaichte, chan ann a-mhàin anns an t-seòrsa min-fhlùir (seagal, cruithneachd, msaa) no an co-mheasgachadh, lìonadh (bran, braich, sèididh, msaa), ach cuideachd gu dìreach leis an seòrsa leaven. Mar riaghailt, tha e tioram no tioram, agus cuideachd ann an riochd pìos den taois dheiseil a tha air fhàgail.

Mus dèan thu deuchainn bho lùbagan aig an taigh, leugh gu cùramach na reasabaidhean, molaidhean dhaoine a tha a 'roinn an cuid eòlasan pearsanta, agus tagh dhaibh fhèin an roghainn as fheàrr leotha.

Rèite # 1

Tha an t-oideas àbhaisteach na leaven leapach, a tha air a dhèanamh bho chonagan lùban. Anns an fheasgar, bidh dòbhran aibidh is tioram air an dòrtadh le uisge goileach ann an co-mheas de 1: 2 (mar eisimpleir, conna 1 glainne agus cupan uisge 2 te), air an goil airson 20 mionaid, air a cheangal le tuagal agus air fhàgail fad na h-oidhche. Sa mhadainn, crìonadh tro uinne. Airson a 'bhroth cuir siùcar (no mil) agus flùr anns a' cho-mheas: airson gach glainne de bhrat hop - leth glainne de mhin agus 2 bhòrd. Spoons siùcair. Tha am measgachadh seo air a cheangal gu math agus air a chur airson dhà no trì latha ann an àite blàth airson a bhith a 'goid. Gach latha thèid a theasachadh ann an amar uisge, agus a 'gluasad fad na tìde. Mura h-eil seo air a dhèanamh, faodaidh am pròiseas giùlain stad. Tha tòrr builgeanan air a ghlèidheadh agus blas sònraichte searbh. Bidh an leaven air a stòradh anns an fhrigeradair, ann am botail no caoraich le còmhdach suaichte.

Anns an taois, is e a 'chaitheamh na leanas: 1 cupan de leac deiseil air a dhèanamh airson 2 no 3 cileagram de mhin, agus flùr cruithneachd airson measgachadh. Ma thèid bèicearachd a chur ris an taois (mar eisimpleir, nuair a bhios e a 'bèicearachd pasganan), tha e deònach cupannan 0.3-0.5 de thaigh-tughaidh a chur ri chèile gus leasachadh a dhèanamh air co-fhilleadh an taois.

Rèite # 2

Beachdaich air mar a nì thu feud bho lùban agus bran. Ann am broth strained, air a dheisealachadh bho chonagan lùban, an àite fàinne cuir bran. Tha an measgachadh air a mheasgachadh gu math, agus an uair sin air a chur airson 3 latha ann an àite blàth agus ga sgaoileadh bho àm gu àm. Dry beirm bho Hops agus Bran a tha iad deiseil, ma bha sònraichte, is tiugh idir tlachdmhor fàileadh. Bidh bran fiadhaich a 'sgapadh air a' bhòrd no air a 'bhèicearachd. Tha an t-dòrtadh dòraichte tioram air a chur ann an soitheach le suaicheantas. Anns an fhoirm seo tha e freagarrach airson stòradh fad-ùine, gun reothadh. Mus tèid a chleachdadh airson na h-oidhche, dòrtaidh uisge blàthach aig ìre - airson leth cupa uisge 1 teaspoon, cuir beagan flùr, gluasad gu dùmhlachd uchdar. Anns a 'mhadainn, thèid uisge, salainn agus min a chur ris a' mhullach, agus tha an taois air a ghlèidheadh.

Rèite # 3

Crìochnaichte is e pìos beag taois a th 'ann an dòbhran dòchais, a chaidh a dheasachadh na bu tràithe le bhith a' cleachdadh dòrtadh an dòchais. Mar as trice, fàg e an dèidh a bhith a 'còcaireachd aran, cuir i soitheach no poca dùinte agus cuiridh e chun an fhrigeireadair. Os bàrr, cnap dh'fhaodadh a bhith gu math beag, mu 1 cm ^3. Mus tèid a chleachdadh, thèid an toiseach a chuir ann an tanca taois, air a dhòrtadh le uisge beag blàth, tobar measgaichte, cuir beagan min agus cuir ann an àite blàth. A h-uile 1.5-2 uair a thìde, cuir uisge agus flùr ris an leabhar a tha thu ag iarraidh. Bidh an t-aran a tha air a dheasachadh air leithid de leaven a 'tionndadh gu blas nas searbh na air hop fresh le leaven, agus ag èirigh beagan nas fhaide.

Sourdough № 3 bhruich nas fheàrr agus seagal bran arain, a muffin agus geal - le fìor-lionn thaois ghoirt òrdugh № № 1 agus 2, a chionn bhlas agus an aomadh deuchainn as fheàrr.

Tha mòran reasabaidhean eile ann, mar eisimpleir, mar a nì thu gaoischd-dachaigh bho lùban agus reisins, agus feadhainn eile.

Agus aon mhionaid nas cudromaiche - airson aran a bhith ag èirigh nas fheàrr, tha an taois air a chur ann an cruth air a ghiùlan nas fhaide na leth an tomhas-lìonaidh, air a chòmhdach le tuagal agus a fàgail airson 1.5-2 uair a thìde. Bèiceadh aran aig t 200 céim C airson 50-60 mionaidean. Thèid an stuth crìochnaichte a thoirt a-mach às a 'mhullach, air a chuairteachadh le uisge agus air a cheangal le tuagha gus a dhèanamh bog agus searbh.

Thaois ghoirt airson kvass bho Hops

Tha casa kvass, a tha a 'toirt taing do cho-shuidheachadh sònraichte, a' cur gu mòr ri tart, a 'toirt cumhachd don corp, a' meudachadh èifeachdas. A thuilleadh air an sin, tha an deoch iongantach seo a 'meudachadh èifeachdas, a' toirt cothrom air cothromachadh salach is salainn anns a 'bhodhaig, a' leasachadh a 'phròiseas cladhach.

Dèan ullachadh de bhreug bho lùban airson kvass gu math sìmplidh agus furasta. Faodar conna dubhan a chruinneachadh gu neo-eisimeileach no a cheannach aig bùth-leigheadaireachd sam bith.

Toraidhean riatanach:

• Half liotar uisge;
• 3 bùithtean-bùird hopan;
• 1 bòrd-bhùird de shiùcair no mil;
• Flour.

A 'deasachadh feud bho lusan airson kvass:

Toirbh air 3 fuilt. Spoonfuls de lusan le liotar de ghoil uisge. Cuir an saucepan air teine slaodach agus a 'fuine airson timcheall air 15 mionaidean. An uairsin boil an hop airson dragh agus fionnar gu 38-40 ceum. Cuir 1 làr air. Faodaidh spìon de shiùcair (faodaidh tu) mil a mheasgachadh gu math. Thoir a-steach dhan mhin gus am faigh thu tòrr uidheam searbh. Còmhdaich an soitheach le napcc agus glan airson 1-1.5 latha. Faodar leaven a chaidh a dhèanamh le preas a stòradh anns an fhrigeireadair.

Mar a bhruich an Brew ann an intoxicating beirm?

Ullachadh moonshine le làmhan fhèin - tha am pròiseas gu math duilich, le aire gu leòr agus sgrùdadh cunbhalach air an teòthachd agus rè ùine. Tha uiread de sheòrsaichean eadar-dhealaichte ann airson an deasachadh, ach beachdaichidh sinn mar a nì thu moonshine a 'cleachdadh lùban.

Ullachadh stuthan amh airson briodagan

An toiseach, feumaidh tu a 'bhiast a dhèanamh bho lùban airson moonshine.

Gus seo a dhèanamh, gabhaidh pane (air a chuairteachadh gu h-àraidh), lìonaibh e suas chun a 'mhullaich le cuilean giuthais a tha air an tarraing gu h-ùrlach, dòrtadh uisge blàth, an uair sin còmhdaich a' mhullach le cas agus còcaireachd airson 1 uair. An uairsin cuir a-mach an cait mar thoradh air ceesecloth (mu 2 liotair), cuir 250 g de shiùcair (glainne làn) agus 2 cupan de mhin. Tha am maise a tha a 'tighinn a-mach air a mheasgachadh gu math agus cuiridh e ann an àite blàth airson 1.5 latha. Gabh 2 bhuntàta, mèirich iad agus cuir ris an leaven. A-rithist bidh thu a 'measgachadh agus a' tilleadh airson latha ann an àite blàth. Iuchair bruidhte ann am botail, dùinte gu teann agus air a chumail mu thràth anns an fhuachd.

Mura h-eil lòchrain ùra agad, faodaidh tu an t-aon tioram a ghabhail, dòrtadh e le uisge (1 pàirt de hop agus 2 - uisge). Thoir am measgachadh gu boil. An dèidh lùghdachadh an uiread de uisge a-mach às leth, cuir às an teine, criathraich agus cuir siùcair (thèid 1 cupa de bhroth a dhèanamh 1 bòrd-bhùird). An dèidh dhan siùcair a bhith air a dhubhadh, dealachadh gu cùramach anns a 'mhin cruithneachd (1 glainne de sruup a dh'fheumas tu 0.5 cupan). Còmhdach le còmhdach clò cotain leis a 'chumadh agus cuir e teas e.

A-nis feumaidh sinn a 'bhrag a dheasachadh gu dìreach. Airson a bhith a 'dèanamh àrdachadh de chàileachd àrd, tha an earrann a tha a dhìth air gràn (braich). Tha e air a bhuileachadh le àrd-ghnìomh inntinn. Gabh a 'bragag tioram a th' air a thruailleadh agus dòrtadh uisge ann an ìre 1 gu 3. Cuideachd airson 1 cileagram de ghràn cuir 200 g de shiùcair agus 50 g de bhìoc de bhroilleach (mar a nì thu bainne taigh bhon hop air a mhìneachadh gu h-àrd). Cùm còmhdach leis an inneal le braga le clò glan agus tagh e airson timcheall air dà sheachdain ann an àite blàth gus crìoch a chur air an luadh. Bu chòir na susbaint a bhith air a ghluasad bho àm gu àm agus bu chòir an foam a thoirt air falbh.

Pròiseas a 'bhuain

Is e seo prìomh ìre deasachadh moonshine. Aig toiseach a 'phròiseas tha sgaoileadh dian de charbon dà-ogsaid, tha an ìre de shiùcair air a lùghdachadh, tha teòthachd a' bhrag 2-3 ceum nas àirde. Tha fad a 'phròiseis seo mu 30 uair a thìde.

An uairsin nochdaidh àireamh mhòr de builgeanan air uachdar a 'bhriùir, a' tionndadh gu foam. Tha an teòthachd ag èirigh gu 30 ° C, tha susbaint alcohols cuideachd a 'meudachadh, agus tha co-chruinneas an siùcair a' tuiteam gu 2-3%. Tha seo a 'mairsinn bho 15 gu 24 uair a thìde. A-nis, feumar a dhol thairis air a 'bhalla agus a ghlanadh bho neo-dhìomhaireachd.