Iasg feòil: cleachdadh, seòrsa agus reasabaidhean

Fuar-fuil èisg a 'fuireach ann an uisge e, gu dearbh, nach eil mamailean. Agus tha daoine bho àm immemorial a chleachdadh gus denote an fhacail "feòil" 'S e mamal closaichean. Uime sin, 's dòcha, airson an t-iasg fheòil cha robh chleachdadh an toiseach "pearsanta" ainm airson an t-seòrsa muc-fheòil no mart-fheòil. Agus their sinn dìreach generalizing feòil iasg. 'S fhiach toirt fa-near gu bheil a' mìneachadh de na bun-bheachd anns na diofar cidsineach cultaran fuath, agus uaireannan ag iasgach agus biadh na mara maothraidh nach eil a ghabhail a-steach ann, agus a tha, mar a bha e na aonar. Anns an aiste seo, bidh sinn a 'bruidhinn mu dheidhinn dè an t-iasg feòil, agus a luach a bheathachadh, na reasabaidhean, a tha airson linntean thuirt a' mhòrchuid de chinne-daonna.

Beagan eachdraidh

Tha daoine air a dh'fhaid a dh'fhuireach air cladaichean nan cuantan agus aibhnichean, cuantan agus buidhnean eile uisge. Mar sin, an t-iasg a-steach feòil an toiseach ann an daithead daonna. Tha e an aire, a thachair, gun robh an sluagh, daonnan a bhith a 'cleachdadh biadh-mara, a bha a' char as lugha buailteach do ghalaran an cridhe agus an siostam-dìona, fala agus taobh a-staigh buill-bodhaig. Cuideachd am measg tràghad luchd-còmhnaidh ainneamh a thachair galairean leithid aillse no stròc. Mar sin, eòlaichean saidheans agus luchd-tagraidh ceart daithead cothromach a tha gu tur air an taobh "iasg-uaibhreach." Seo carson.

Dè a 'toirt dhuinn an fheòil an èisg?

Ann an cho-ainm "feòil" a tha sàr-mhath digestible pròtain a tha air obrachadh ann an corp an duine a-mhàin airson 2-3 uair a thìde (eu-coltach ri muc-fheòil, mar eisimpleir, a dh'fhaodadh a "siubhal" sìos an taobh suas gu aois 6-8 uair a thìde). Iasg feòla airson a 'chuid as motha a' gabhail a-uisge (cuid a sheòrsachan - suas ri 85%). Ann gu sònraichte geir seòrsa 15-35% reamhar, bun-stèidh a tha an neo- shàthaichte acid. Pròtain - 8-25%. Le t-slighe, an pròtain susbaint cuid de sheòrsaichean iasg a tha nas fheàrr na feòil. Tha mòran beothamain agus mèinnirean. Agus ann am mòran seòrsaichean de mammalian feòil mòran "cronail" choileastarail, agus iasg - no. Agus an ola èisg a tha ainmeil airson a bhith an aghaidh, a 'cur stad tasgadh de choileastarail clàir ann am fuil soithichean.

-Seòrsa èisg feòil

Tha tuairisgeul de gach seòrsa a 'mhuir agus an abhainn luchd-àiteachaidh a' fuireach san àite teacsa airidh air "Cogadh agus Peace" ann an raon is susbaint. Ach dhroch, feòil an t-iasg cuideachd umhail do seòrsachadh. Agus tha sinn a 'feuchainn ri tuigsinn an gnìomhachas seo. Ach an toiseach, tuilleadh coitcheann a roinneadh. Air àrainn-iasg air a roinn a-steach mara agus fìor-uisge. Agus dath an-phronnaidh air an iasg geal, dearg, donn. Le bhith a saill air caola (reamhar - suas ri 2%), na a 'chuibheasachd reamhar shusbaint (2-8%), reamhar (15%). Ann an artaigil goirid aire a bhith air a phàigheadh a h-uile seòrsa chan obraich: a 'coimhead air cuid dhiubh.

Sturgeon

Tha iad sin a òirdheirc èisg a tha cartilaginous seach cnàimheach cnàimhneach. Tha a 'cho-ainm bugs - beag a' fàs ri taobh na bhroinn - a 'dearbhadh dearbh-aithne fuil fuar ri teaghlach seo. A h-uile fèith fheòil grod le maoth-saill stuthan a bheir an Sturgeon feòil tùsail, blas sònraichte. Feòil Sturgeon (Sturgeon, Sturgeon, Sturgeon, msaa) aithneachadh fad is farsaing uachdarain, "geal", tha e air ullachadh bho tomad bhlasta (gu h-àraidh, an biadh traidiseanta Russian) fuar agus teth soithichean, stuth lìonaidh agus brot. Agus an cinn ag ullachadh maoth-chnàimh chluais agus hodgepodge. Russian còcaireachd mar ghnìomhachas cairt le cèic vizigoy (a dh'aona-ghnothach a 'dèiligeadh Chord raon de na h-èisg).

a 'bhradain

Iasg feòil ann daonna beathachadh a-riamh daoine a 'fuireach na àite cudromach. Tha seo a 'postulate Faodar iarrtas a chur gu sàbhailte bradan ghnèithean èisg. Tha phronnaidh tha pinc no ruadh dath, chan eil cnàimh cìsean (mar sin ainm na feòla). Feart reamhar agus cha neònach fàileadh Bright Red iasg mòr a dhèanamh fhìnealtas air a 'chlàr as ainmeile taighean-bìdh agus an dachaigh fèist bùird. Gu math tric a chì sinn an fheòil air sgeilpichean mòr-bhùth ann an riochd a phacaigeadh fillets no saillte slicing ann Vacuum pasgaidh. Mhòr-chuid de an t-saill anns a-- mionach (gu h-àraidh cumanta ann an saillte beagan dhaoine, le leann). Tha iad seo a-seòrsa èisg a-steach a 'bhradain, a' bhric, chum agus pinc a 'bhradain mar as cumanta air na sgeilpichean.

Carp

Tha seo a 'tairgse blas feòil, le cuibheasachd reamhar susbaint. Carp traidiseanta fuireach air mullach an loidhne air a 'chlàr ann an iomadh dùthaich. Bho beag daoine fa leth a dhèanamh chluais. Pìosan mòra de bhas agus rinn e seirbheis le diofar sauces agus garnishes. Russian biadh traidiseanta a tha soitheach "Karassiov uachdar", far a bheil beag cnàmhan an Carp gnè, mar thoradh air teas leigheas bhith imperceptible. Karpovs faodar a 'fuine ann an àmhainn. Agus leithid follaiseach riochdairean mar aran, agus Roach Roach - a shailleadh agus a thiormachadh sa ghrèin.

reasabaidhean

Feòil is iasg a tha a 'còrdadh ann an calaraidhean. Osbarr - blasda agus tha blas tùsail. Cuid dhiubh - Na Fìor cairtean-gnothachais Cuisines. Gach proifeiseanta còcaire aig a tha fios sin feumail reasabaidhean. Iasg feòil ann dhaibh ag obair mar fhìnealtas fìor. Seo dìreach beagan.

• Carp ann an tiugh cream (Russian biadh). Feumaidh sinn: 1 Kilo beaga Carp cairbh, cupa tiugh uachdar, no dhà uinneanan, buidheann de Dill, ola lusan, spìosraidhean is luibheanach salainn - blasad. Iasg glan agus nighe. Agus a thoirt air falbh nan giùran. Sharp sgian a dhèanamh an toll air a 'chlosach mogaill atharrachadh an cnàimh a' còcaireachd a 'phròiseas air a bhith bog. Uinneanan is uaine, bithidh mi a ghearradh. Farshiruem èisg le uaine agus uinneanan. Treidhe fuine no a 'fuine mheis Grease le ìm. Cuiribh an t-iasg agus dòirtidh tiugh an uachdar. Tha sinn a chur san àmhainn tro mheadhan teas airson leth-uair a thìde.
• 'Bhradain ann an foil. Gabh beagan steaks, lemon-leth, chàis - 200 gram, beagan de bùird ola lusan, no dhà de spoonfuls mayonnaise, condiments agus luibheanach salainn, thomàtothan agus Dill. Foil pòcaidean a dhèanamh meud steak (dìreach le cuibhreann). Airson chuir an t-iasg air a 'mhullach - uaine agus cearcall de tomàto, grated càise. Lubricates mayonnaise agus ròin a h-uile pòcaid. Tha sinn a chur ann an àmhainn 30 mionaidean 7-10 mionaidean mus fosgladh an foil pòcaidean a chruthachadh òir rùsg (faodaidh sibh Cuir air na Grill modh, ma tha seo ri fhaotainn). A 'frithealadh aig a' bhòrd, mar a 'chiad teth mheis.