Kizlyarskiy branndaidh (Dagestan). Luchd-Caithimh na lèirmheasan Kizlyar cognac

Connoisseurs de shàr-chluicheadairean a tha deoch làidir aithnichte agus ghràdhaich Kizlyar branndaidh. Dagestani deochan aca fhèin blas is sònraichte aroma agus blas. Anns an aiste seo, bidh thu ag ionnsachadh mu eachdraidh na bonn na ainmeil Kizlyar lus, a thuilleadh air ùr-nodha air gluasadan ann an riochdachadh luchd-cleachdaidh agus ath-bhreithneachaidhean.

tuairisgeul goirid

Kizlyar branndaidh thòisich a bhith air a dhèanamh aig an lus an aon ainm. Beagan iomairt feartan :

• Stèidhichte ann an 1885,
• Àirde na gnìomhachd - riochdachaidh de bhranndaidh de cognac teicneòlas (clasaigeach modail).
• Region - Terek Valley.
• Òraid - Dagestan bhaile Kizlyar.
• Tha an sgìre na fion-liosaibh - 11.5 heactair.
• Choitcheann agus an aois chuibheasach an Vines - "Chasselas", "Riesling", "Terek dubh", "Rkatsiteli", 8 bliadhna a dh'aois.
• Stiùiriche - Grikoryants VS
• Duaisean - "sholaraiche a 'Moscow Kremlin".

Eachdraidh Kizlyar

Ainmeil winemakers Kizlyar baile ann an cridhe na mìorbhaileach a 'bheinn dùthaich Dagestan, am measg nan torrach còmhnardaibh an àrd-stùcan nam beann. B 'e esan a thug an Ruis agus dùthchannan eile ainmeil Kizlyar branndaidh a tha air urram agus ghràdhaich connoisseurs le mòran de spiorad. A h-uile duilleag de eachdraidh a 'bhaile a tha impregnated le aroma mìorbhaileach de bheanntan air, an Coolness an Terek agus a' ghrian blàth an Caucasus.

Tha eachdraidh a 'bhaile a' dol air ais dhan t-seachdamh linn deug. Ged a bha gu math cudromach Kizlyar underpass ceangal an Caucasus an Ear. Muinntir an àite a 'briodadh chaorach agus air a stiùireadh soirbheachail malairt leis a' tadhal air marsantan. Tha a 'ghnàth-shìde shocair, math torach agus àrda an fhearainn spodvigli kizlyarovtsev briodachaidh ubhal-ghortan agus fion-liosaibh. Air sgàth na h-aimsir òg failleanan de chraobhan agus Vines luath 'tòiseachadh a' fàs, agus a dh'aithghearr Kizlyar thòisich luchd-còmhnaidh a 'faighinn deagh fogharadh de dhiofar measan, nam measg dhearcan. Ach fathast ùine mhòr mus Kizlyar cognac bi eòlas cumanta.

Ciamar a bha branndaidh ann Kizlyar?

Inbhe winemakers airson a 'chiad uair ann an eachdraidh a chomharrachadh Peter mi a-mach òrdugh air saorsa grùdaireachd. Bhon uair sin, agus ràinig mi an t-malairt dhaoine ann Kizlyar bho gach ceàrnaidh den t-saoghal. Luchd-briodaidh dhearcan às a 'Ghearmailt agus an Fhraing air a thoirt an seo tearc grape seòrsaichean agus thòisich a thogail foighidinn air an fhearann seo. Ionadail winemakers tha a dheasachadh a bhith a 'cleachdadh stuthan traidiseanta airson àiteachan seo dhearcag seòrsa. A thuilleadh air sin, bhiodh iad an deuchainn a teicneòlas airson a lorg ùr prìobhaideach taighean-staile.

Follaiseachd ann an leasachadh ùr riochdachaidh teicneòlasan vinodelaniya fios Buinidh Kizlyar maighstirean. Às dèidh na h-uile, tha iad a thàinig a-mach blas sònraichte agus notaichean ionadail dhearcan san àm ri teachd gan cuideachadh gus a chruthachadh coimhlionta Kizlyar cognac, a tha gaol le mòran admirers làidir deoch-làidir. Na h-uile eòlas seo winemakers air a bhith soirbheachail a 'cleachdadh ann an dèanamh de bathar ùr - bhodka ris an cante "Kizlyarka". A rèir a 'tadhal air Fraingis, deoch seo an dèidh a' fàs aosta ann am baraillean daraich blasad math mar 'bhranndaidh. Tha blas ciùin, solas dath òmar agus seòlta fhlùraichean aromas. 'S e seo bhodka agus dh'fhàs e na shamhla dhen san àm ri teachd làidir dheoch làidir mar Kizlyar cognac (tha photo pàipear). "Kizlyarka" airson treis agus air a bhith soirbheachail ann an rèis leis na Frangaich bhodka agus bha an ìre mhath farsaing cearcall de admirers.

Branndaidh riochdachaidh anns an 19mh linn

Branndaidh riochdachaidh anns an Ruis a nochd air a 'bhunait fìon-bhodka smocadh ann an Kizlyar agus ghabh e frith-rathad neo-eisimeileach a leasachadh. Winemakers, a bha comasach air a thoirt gu buil "Kizlyarku", o chionn fhada air a bhith aithnichte gu bheil a 'Kizlyar branndaidh (de Dagestan) air ullachadh le fada a dh'aithneachadh grape deoch-làidir fhaighinn aig a' losgadh lusan. Ann an 1884, lagh a 'dol seachad air a' mheasan agus fìon-bhodka riochdachaidh. Taing dha, lusan ath-bheothachadh a 'losgadh, agus tha seo, ann an tionndadh, a bha air a làmh mhòr de luchd-àrach Russian deochan làidir.

"Star" branndaidh

Tha seòrsachadh càileachd cognacs. Tha na leanas gnèithean no buidhnean de ghnèithean dheoch:

• Ordinary. Tha seo a 'branndaidh air a dhèanamh à grape spioradan bho aois trì gu còig bliadhna.
• Cognac *** (3 rionnagan) air ullachadh bho alcohols le dh'aithneachadh nach eil nas lugha na 3 bliadhna. Tha 40% neart.
• Cognac **** (4 rionnagan) a tha an aois cognac spioradan nach eil nas lugha na ceithir bliadhna. Neart an deoch - 41%.
• Cognac ***** (5 rionnagan). Anns a 'dèanamh an deoch-làidir an sàs cognac alcohols chionn còig bliadhna. Deoch-làidir - 42%. A rèir an Rangachadh, cho mòran bidh na rionnagan as fheàrr a chomharrachadh suaicheantas cognac.

An ath Ceartachaidh deoch - cognac seann (Kizlyar no sam bith eile - tha daonnan a shònrachadh gu sònraichte ainm). E, ann an tionndadh, ath-roinn gu:

• Kv - cognac a chumail suas, an aois chuibheasach a tha 6-7 bliadhna, an daingneach a tha 42%.
• KVVK - cognac an cumail suas càileachd àrd. Shutter astar deich bliadhna, an daingneach - 43-45%.
• Buidheann cognac KS agus t-Suirbhidh Òrdanais - branndaidh a dh'aois agus fìor dh'aois - air a dhèanamh bho stuthan amh dàil còrr is deich bliadhna, an deoch-làidir shusbaint - 40-57%.

Tha fhathast collectible seòrsaichean de na Kizlyar deoch-làidir. Tha seo a 'Vintage cognac, a tha bliadhna a dh'aois ann am baraillean daraich airson còrr is còig bliadhna an dèidh sin.

Leasachadh cognac riochdachaidh ann an 19-20 mh linn

Aig toiseach an 20mh linn, a bha leis a 'Kizlyar tàlantach Georgian gnothaich David Sarajishvili. Suas gu 1917, fo ainm aige a dhèanamh deochan làidir. Tha iad sin a Kizlyar branndaidh chan ann a mhàin anns an Ruis ach cuideachd thall thairis a fhuair còrr is deich eadar-dhealaichte Dioplomaidhean agus buinn.

Gu mì-fhortanach, ann an ùine bho 1917 gu 1947y bliadhna a tha faisg air dad a tha aithnichte mu na Cognac Factory ann Kizlyar. Ach an naidheachd ùr deoch làidir riochdachaidh a 'tòiseachadh ann an 1947, agus a dh'aithghearr nochd air na sgeilpichean de còig rionnagan Cognac "Kizlyar". Ann an 1951, ceithir deoch a dhèanamh ann an 1952 - trì rionnagan. Airson a 'dèanamh tarraing spioradan a' cleachdadh uidheamachd a chaidh a chleachdadh aig Daibhidh Sarajishvili.

Ann an 1955 chunnaic mi an naidheachd Kizlyar cognac Kv - tha seo a 'chiad bhranndaichte deoch-làidir a tha dàil ann airson co-dhiù sia bliadhna. Air latha iongantach a 'cheann-latha - an ceangal ris an Kizlyar ann Dagestan agus a' comharrachadh an dà fhicheadamh ceann-bliadhna de Sòbhieteach rèim - Chaidh a sgaoileadh cognac buidheann KVVK "Jubilee Dagestan". Tha iad sin deoch-làidir air an deagh stèidheachadh ann a 'mhargaidh, tha iad an luchd-leantainn agus toileachas dhaibh le a chuimhne agus blas sònraichte.

Teicneòlasach pròiseas a 'dèanamh cognac

Kizlyar branndaidh a dhèanamh ann an fhactaraidh an àite prosaic. An toiseach, an stuth amh ga thoirt gu bùth am fìon anns a 'chiste a dhèanamh de cruadhtan daingnichte. An ath-, tha e a 'dol a-steach do bhùth bhathar-cruaidh, far a bheil e undergoes dùbailte grùdaireachd. Gnìomha seo a 'gabhail àite le cuideachadh uidheam shònraichte - tarraing aonadan obrachadh leantainneach. Tha a 'chiad toradh a tha tarraing a' chiad amh deoch-làidir. Tha an ath ìre - an dàrna grùdaireachd, far anns a 'phròiseas an deoch-làidir a roinn ann an trì bloighean:

• ceann goirt;
• cuibheasachd;
• earball.

Tha an ath ìre riochdachaidh aig a poduchayutsya Kizlyar branndaidh, anns an àm ri teachd - lus seo earrainnean. Tha e a 'dol deoch làidir neart de 60 gu 70 ceum. 'S e bloigh bho na meadhan air a dhèanamh a' bhranndaidh. Tha e anns a 'phròiseas dèanaimh a tha aois ann am baraillean daraich, agus an cruan air crogain bataichean daraich. A thachair, is e a-mhàin iomchaidh airson àbhaisteach, 3, 4-, 5 rionnag-bhranndaidh.

Tha am pròiseas earrainnean an alcohols a dhèanamh aig cuid de Teòthachd ann an raon +15 ... + 27 puing. Cuideachd feum àraidh Taiseachd adhair agus an reata iomlaid. Anns a 'phròiseas a' fàs aosta baraillean air an cleachdadh grunn tursan.

Às dèidh an ath cognac fàs nas sine a 'gabhail àite, chaidh e gu bùth a' mheasgachadh. An seo, ethyl deoch làidir a 'measgachadh le uisge ghlan, sioraip, agus dath sgeamaichean. Mar so deònach coimeasgadh urrainn seasamh àraidh àm (eadar 3 mìosan suas gu aon bhliadhna). Chan eil ach an dèidh seo cognac Tha am botail agus a thoirt do luchd-reic.

Cognac "Three Stars" (Kizlyar)

Tha seo a 'cognac as motha a tha cumanta ann an cruaidh deoch làidir leannain. Tha an reasabaidh chaidh a leasachadh le e ann an 1952. Riochdachadh teicneòlas a 'cleachdadh EAUX-dàil 3 bliadhna. Tha seo mìorbhaileach deoch tha dath òr-bhuidhe. A 'blasad air, tha e co-chòrdach, anns a bheil an làthair solas fhlùraichean aromas.

Cognac "Còig Stars" (Kizlyar)

Ann an 1947, an cruthachadh an Kizlyar branndaidh air a leasachadh. Airson a 'dèanamh deoch-làidir a chleachdadh cognac spioradan a' fàs aosta 5 bliadhna. A feart sònraichte de riochdachadh an deoch a-rèir distillative winematerials beirm a chur ris an dèidh sin chruth cognac ola - mar sin tha e air a ghairm eòlaichean. Le seo blas an deoch 'fàs nas buige. Kizlyar cognac "5 Stars" Tha dorcha dath òr, bog bhlas, a tha gu soilleir a 'cluinntinn faoineig-fhlùraichean bouquet. Aig diofar taisbeanaidhean agus farpaisean seo deoch onarachadh le iomadh duaisean barrachd air aon uair.

Branndaidh "Daghestan"

Iongantach seo Kizlyar cognac Chaidh a chleachdadh an toiseach ann an 1968, an leth-cheudamh bliadhna de Phoblachd na Dagestan. Tha e air a chruthachadh o 'fheàrr cognac, a chruthachadh le traidiseanta dùbailte grùdaireachd. -Teirm aca dh'aithneachadh - 13 bliadhna. Tha dath - dorcha òmar. Bouquet dheoch caran toinnte, tha e air an ceannasachadh le faoineig Tones le fiamh teòclaid. Aig farpaisean eadar-nàiseanta seo cognac chaidh a bhuileachadh air naoi-òr, ochd airgid agus trì buinn umha.

Cognac "Kizlyar"

Tha an reasabaidh seo deoch a chaidh a chruthachadh ann an 1959. Tha e air a dhèanamh à cognac airson dàil co-dhiù deich bliadhna. Tha seo a 'Kizlyar branndaidh (san dealbh gu h-àrd anns an aiste seo) a' buntainn ri buidheann bhranndaichte le COP. Tha e dorcha òmar dath. Bouquet de blas a tha fìor mhath agus co-chòrdach. Cuideachd, an deoch a tha air grunn dhuaisean agus a buinn, a thuilleadh roimhe ghnèithean.

"Kizlyar Nollaig"

Cognac seo a chruthachadh airson 110th Ceann-bliadhna de Kizlyar lus. deoch reasabaidh a chaidh a thaghadh ann an 1994. Cognacs airson "Kizlyar làithean-saora" smachdachadh gu dh'aithneachadh de co-dhiù 17 bliadhna. Tha seo mìorbhaileach Kizlyar cognac. Ro-shealladh Luchd-ceannach a 'sealltainn gu bheil foirfe deoch dath dorcha a tha co-chòrdach agus rèidh blas le sanasan de faoineig agus resins. Tha deoch làidir shusbaint - 41%.

ath-sgrùdaidhean luchd-cleachdaidh

Cia mheud duine, mar sin, mòran bheachdan. Ro-shealladh de bhlas na Kizlyar branndaidh eadar-dhealaichte: tha àicheil agus a chaochladh. Mar eisimpleir, tha luchd-leantainn deochan làidir gu tric a 'Chrimea Kizlyar' moladh a 'bhranndaidh. A rèir eòlaichean, seòrsa dàta a tha tlachdmhor agus blas annasach blas. Tha mòran thaghadh airson cognac "còig rionnagan." Fans an seòrsa seo de chomharra dùmhail aroma, anns a bheil cuid ann a tha riatanach notaichean. A rèir orra, blas cognac bog gu leòr, ach tha beagan an làthair fhlùraichean fàileadh. Ann am freagairtean connoisseurs òl Kizlyar note a cognac faodar a chleachdadh ann an riochd fìor-ghlan. Deoch-làidir blas bog gu leòr, mar sin, chan eil e riatanach a nighe sìos no crìonadh. A dh'aindeoin seo, tha mòran Cuir Kizlyar cognac ann an cocktails. Buannachd a 'bhathar seo tha e a' chosgais ìseal. Luchd-ceannach gu tric a 'fàgail deagh fios air ais, a' toirt fainear an osal Kizlyar deochan. A rèir a 'mhòr-chuid, tha e aon de na prìomh bhuannachdan de cognac Dagestan.

Ach, tha e air mòran a 'creidsinn gun robh a h-uile Kizlyar branndaidh fìon-bhodka taigh-staile - falsification. Mar sin, chan eil a h-uile ruith an cunnart a 'togail a' bhathar seo. Gu math tric a 'fàgail bheachdan àicheil fheadhainn luchd-cleachdaidh a tha air a dhol ro fhada leis an t-suim de deoch-làidir agus air a chosnadh air a' mhadainn ceann goirt. Ach a 'chuid as motha de shàr-chluicheadairean connoisseurs deochan fa-near gu bheil a' Kizlyar branndaidh tha e glè shoirbh ri òl agus chan eil adhbharachadh droch fhaireachdainnean.