Mar a bhruich beef steak ann phana-fraighigidh: clasaig reasabaidh

Classic steak - tha e pìos de baidse de mhairt-fheòil, a tiughad mu thrì ceudameatairean, air ròstadh air gach taobh. Nach 'bruidhinn mu dheidhinn mar a bhruich steak mairtfheòil ann phana-fraighigidh. Tha reasabaidhean a tha eadar-dhealaichte. Nach 'tuigsinn an nuances de còcaireachd.

seòrsaichean steak

Mus sinn a 'bruidhinn mu dheidhinn mar a bhruich steak anns a' phana-fraighigidh, feumaidh tu tuigsinn dè seòrsa steak e.

Steaks sònraichte le ceum ròstadh. Dè tha a 'chuid as motha bunaiteach fheadhainn:

1. Steak le fuil. Ann deiseil taobh a-staigh foirm a 'Teòthachd - bho ceathrad' sa còig gu leth-cheud ceum.
2. Feòil tro Mheadhan Rare aig a bheil teòthachd - bho mu leth-cheud 'sa còig gu seasgad' sa ceum.
3. Steak làidir ullachadh - teasad a 'chuibhrionn a-staigh bho seasgad' sa còig gu deich agus tri fichead ceum.

Gu dearbh, dh'fhaoidte deisealachd steak feumar co-dhùnadh leis a 'còcaireachd thermometer. Ach, ann am beatha làitheil chan eil e glè ghoireasach agus chan eil e coltach cuideigin a nì e. Mar riaghailt, deòin soithichean a shuidheachadh le shùil.

Nuair a thaghas tu dè tha thu ag iarraidh a ròstadh, an sin cuimhnich gu bheil an fheòil a 'call a sùgh agus a bhith cruaidh agus tioram le làidir leigheas. Le fuil an feòil ithe ach corra leannanan, ach a 'mhòr-chuid de dhaoine a b' fheàrr a cruachadh le èideadh òl deoch-slàinte, a 'briogadh air a' seasamh pinc sùgh.

Tha e cuideachd a 'frithealadh steak garnishes. Mar riaghailt, tha e glasraich, Ghrìosach, no Salads le lusan ùra.

Ag ullachadh biadh

A 'bruidhinn mu dheidhinn mar a bhruich steak ann a' phana-fraighigidh, bu chòir dhut sùil a 'chiad mar an fheòil tha freagarrach airson seo mheis. Mar sin, airson seo steak a-mhàin a dh'fheumas a ghabhail feòil mart-fheòil gun cnàmhan agus cuisleanan, dh'fhaoidte gum bu chòir dha a bhith Man, an aon dòigh air faighinn làn sùgh agus cùbhraidh mheis.

Tha feòil a ghearradh ann am pìosan de tiughad trì ceudameatairean. Ma tha sibh fhathast a 'dol a bhruich bho reòite feòil, tha e nas fheàrr Defrost ann am prìomh cùlag, gu dearbh, a dh'fhaid, ach bidh an fheòil a chumail feumail lotaichean. Gus pròiseas chaidh luaithe, faodaidh tu a chur an feòil a phacaigeadh ann an uisge fuar. Ann an cùis sam bith a dh'fhaodas e bhith defrosted ann an àmhainn microwave, fiù 's le sònraichte rèim, no ann an uisge blàth.

Agus eile tip. Never a 'chùis air ais na steak mus còcaireachd, bidh e a' call a h-uile sùgh agus structar.

A bharrachd air biadh, feumaidh sinn seata de spìosraidh agus ola lusan (olaidh no neòinean-grèine). Cùm ann an inntinn gu bheil na steak nach eil e air a shailleadh mus còcaireachd, tha e air a dhèanamh dìreach mus frithealadh.

Ag ullachadh soithichean

Gus ullachadh an fheòil a dh'fheumas sinn airson pan steaks. Faodaidh seo a bhith cumanta-iarainn cookware, ach 'fheàrr gu math gus brath a ghabhail air pan-Ghrìosach. A thuilleadh air sin, feumaidh tu sònraichte sgian airson na steak. So tha na mhaighstir sa chùis seo. Ma tha thu nach eil a leithid a-inneal, a 'cleachdadh àbhaisteach sgian gheur, a dh'fhaodas a bhith math airson a ghearradh feòil. Pieces a bu chòir fhaighinn laghach agus rèidh. Beef steak taigh chan eil e cho doirbh a bhruich.

Steak ìm

Nach ullachadh steak de mhairt-fheòil ann a 'phana-fraighigidh. Recipes tha mòran, leig a 'coimhead air cuid dhiubh. Ma tha thu ceart a thaghadh an fheòil, a ghearradh agus Fry gu math, gheibh thu a 'chuid as cruach bhlasta san t-saoghal.

tàthchuid:

1. Butter - ¼ phasgan.
2. Ground piobar.
3. Beef - 0.8 kg.
4. Salt.

mairtfheòil tenderloin Feumaidh sgolaibh, an sin searbhadair tioram, agus a 'gearradh a-steach pìosan de na trì ceudameatairean tiugh. An ath feumaidh sinn gu PAN airson an steaks. Chuir sinn air an teine agus leaghadh an t-ìm.

Pepper ach air aon taobh de na feòil agus chuir e air pìos pan. Nas fhaide, piobar agus Tionndaidhibh an taobh eile de na steak. Tha an ùine a 'còcaireachd air a dhearbhadh, a' chiad de na h-uile, do roghainnean, cuid ìre de ròstadh feòil thogras tu.

Ma tha thu airson steak sìol dìreach beagan, tha e gu leòr airson Fry e airson trì mionaidean air gach taobh. Ma tha sibh airson faighinn deagh rùsg air an taobh a-muigh agus pinc fheòil taobh a-staigh na h-ùine a bhith air a àrdachadh gu ceithir mionaidean air gach taobh.

Uill, ma tha thu ag iarraidh a bhith ag ithe gu math a rinn feòil, agus an uair sin a bhruich bu chòir a bhith airson còig mionaidean air gach taobh. Agus na dìochuimhnich gu mus cuir salainn a 'frithealadh.

A 'còcaireachd steak ann an àmhainn

Ma tha thu airson an beef a bha bog, faodaidh sibh a bhruich ann an àmhainn. An toiseach, an fheòil a tha a 'bhas ann am pana, mar thoradh air an rùsg Chan eil a' sruthadh a-mach à e sùgh. 'S e sin carson a tha leithid a steak fhaotainn làn sùgh, maoth, flavorful, gu h-àraidh nuair a cleachdadh spìosraidh measgachaidhean.

tàthchuid:

1. Beef - 1 kg.
2. Oilibh Ola - 4 tbsp. l.
3. Cruinneachadh de luibhean (Thyme, Rosemary).
4. Salt.
5. Pepper.

Steak picil a ghearradh ann an ola le luibhean airson uair a thìde. Nas fhaide air feòil soitheach teth pan, obzharivaya airson dà mionaid air gach taobh. Bu chòir a 'faighinn rùsg.

Sinn an uair sin a 'cur beagan bhas steaks ann an àmhainn agus dogotavlivaem eile còig deug mionaid.

Steak dearg le sabhs

Ma tha thu nach eil fhathast co-dhùnadh ciamar a bhruich beef steak ann phana-fraighigidh, 's dòcha an uair sin a bhios tu a' còrdadh feòil reasabaidh le sabhs dearg. Tha seo a 'mheis airson fìor gourmet. Tha e air a frithealadh le grape sùgh, piobar, fìon dearg. Mar thoradh air nas motha na a h-uile dùil agaibh.

tàthchuid:

1. Meat (mairtfheòil) - 1 kg.
2. Butter - 2 tbsp. l.
3. Mine - 3 tbsp. l.
4. Fìon dearg - 70 g
5. Brot - 300 g
6. currant sùgh - 70 g

Mionaideach a 'suathadh an steaks le piobar agus socair Fry dhaibh airson trì mionaidean air gach taobh. An ath-deug mionaid fuine ann an àmhainn.

Anns an eadar-ama, a 'tòiseachadh a bhruich an sabhs. Leaghadh an t-ìm ann a 'phana-fraighigidh. An uair sin Fry min gus an dath òir, cuir brot, brosnaicheadh daonnan, a thoirt gu goil agus air an goil airson deich mionaidean. Next, dòirtidh an sùgh currant agus piobar agus fìon dearg, a-rithist a thoirt gu goil agus sa bhad dheth. A leithid blasda steak frithealadh le buntàta agus an sùgh.

Feumail do luchd-tòiseachaidh tips còcairean

Stiùireadh a 'còmhradh mu mar a bhruich steak ann a' phana-fraighigidh, tha mi airson iomradh a thoirt air beagan mu na nuances a chuidicheas tu ullachadh a mhaireas fada air chuimhne mine.

Mar sin, an fheòil a bu chòir a bhith a 'gearradh air feadh an t-sìl, tha e a' comasachadh drùidhteach teas ann am meadhan a 'phìos.

Ma tha thu airson fheuchainn, feuch a bhruich steak air an gual. Gus seo a dhèanamh, a 'chiad donn an fheòil fhaighinn a rùsg nach leig an sùgh a' sruthadh a mach, agus an uair sin leantainn orra a 'còcaireachd os cionn gual-fhiodha, a' tionndadh na pìosan aon.

Pan mus còcaireachd tha a theasachadh os cionn àrd teas, ach gun a bhith a 'leigeil ola fuming. Steak a chaochladh, bidh a 'losgadh agus Fry ceart. Cocairean ag ràdh gu bheil pan a tha deiseil airson còcaireachd, ma tha e sizzles, nuair a feòil a chur air.

An dèidh a 'còcaireachd a' steak bu chòir dìreach luidhe sìos airson deich mionaidean. An uair sin, an fheòil a tha nas buige.

Gus co-dhùnadh na tha ri fhaotainn de steak air a tha e air a dhinneadh le chorraig. Red feòil bu chòir a bhith bog. Deagh-rinn steak Tha structar cruaidh. Agus an fheòil tro mheadhan tearc tha an àiteigin ann am meadhan an talamh eadar an dà chrìoch stàitean.

Dè an seòrsa feòla a bu chòir a thogail airson a 'deasachadh steak?

Gus ullachadh ceart beef steak, feumaidh sibh a thaghadh biadh math.

Tha sinn air ainmeachadh roimhe gun robh na steak as fheàrr a bhruich le feòil ùr. Feumaidh tu a ghabhail a-mhàin mart-fheòil. Pìosan air an gearradh ann am pìosan le tighead nach eil nas lugha na dà leth agus an ceudameatairean, ach nach eil nas fhaide na ceithir.

Tha fheàrr beachdachadh bhreacach steak. Tha e air a dhèanamh à Astràilia bhreacach mart-fheòil. 'S urrainn dhut lorg dachaigheil co-aoisean, ma thogras iad.

Ann an Iapan dreach de steak

Tha sinn ag iarraidh a roinn eile Reasabaidh airson steak, air a bhruich ann an àmhainn. Tha feòil a 'tionndadh a-mach fìor frithealaidh agus bhlasda. Tha e air a ghairm beef steak teriyaki. Tha feòil a dheasachadh le marinade.

tàthchuid:

1. Beef - 0.6 kg.
2. Seòmar-spàin de mhil.
3. Onions - 2 PCan.
4. Wine (b'fheàrr tioram geal) - 90 ML.
5. Grated ùr dinnsear.
6. Dà cloves de creamh.
7. Soy sauce.

Ginger 'suathadh air grater, shred an creamh is uinneanan. An ath, a 'dèanamh marinade. Measgaich na stuthan a leanas: uinneanan, sabhs, mil, creamh, dinnsear agus fìon. Cuiribh measgachadh ullachadh steak pìosan agus a 'fàgail gu marinate airson grunn uairean a thìde. Tha feòil a bu chòir a thionndaidh àm gu àm.

Nas fhaide Preheat àmhainn gus teòthachd ceud agus ceithir fichead ceum. Ma tha Grill dhleastanas, faodaidh sibh ga cleachdadh agus Fry gach steak aig chòig - seachd mionaidean air gach taobh, na dìochuimhnich dòirtidh an marinade.

Tha fuigheall den t measgachadh feumar a thoirt gu goil agus an uair sin simmer airson deich mionaidean, mar sin, gu bheil e a 'fàs gu math tiugh. Crìochnaichte steaks chur a-mach air truinnsear agus dòirtidh teriyaki sabhs, bruich bho marinade.

Ann am prionnsapal, tha e comasach a bhruich steak agus nas traidiseanta dòigh. Gus seo a dhèanamh, tha an fheòil marinated airson grunn uairean a thìde ann an ola chrainn-ola le measgachadh de Provencal luibhean. An sin beagan bhas air a 'phana-fraighigidh tur tioram, agus an uair sin a thoirt gu deisealachd ann an àmhainn airson deich - còig-deug mionaid.

inntinneach

Dè tha thu a 'smaoineachadh, carson cha mhòr anns a h-uile reasabaidhean carachadh Fry an fheòil a' chiad àrd air teas, agus an uair sin a thoirt gu deisealachd? Tha e gu math sìmplidh. Nuair a teas a 'dèiligeadh feòil pròtain a phasgadh gu dìreach air a' phìos uachdar. Mar sin, tha e na blocaichean imeachd de lionn. 'S e an adhbhar seo a tha an fheòil a' chiad dèiligeadh aig àrd Teòthachd, agus an uair sin aig socair dogotavlivayut. -Alt seo, tha e fìor làn sùgh steak.

Aon uair 's feòil' ruighinn teòthachd dà fhichead ceum, an pròtainean a tha a sgrios agus an dèidh leth-cheud ceum dhlùthadh collagen. Agus aig tri fichead ceum steak Chan eil chumail ocsaidean agus a 'dol glas. Uime sin nas fheàrr gearradh steak air feadh an t-sìl, tha e cinnteach gum bi an t-slighe theth a 'sruthadh tro na feòil.

Air dè cho luath a dh'fheumas sibh a 'tòiseachadh ag ithe chrìochnaichte mheis, fiù' s ag aontachadh ainmeil còcairean. Tha cuid de dhaoine a 'creidsinn gu bheil feòil a tha riatanach airson deich mionaidean a luidhe sìos, agus a' faighinn a cheart staid, fhad 'sa tha feadhainn eile a' moladh a bhith ga cleachdadh sa bhad. Gu dearbh, a h-uile cùis de bhlas. Mar sin fheuchainn agus co-dhùnadh dè an roghainn a deiseachan thu tuilleadh.