Sauce Teriyaki. Bidh sinn ag ionnsachadh biadh Iapanach

Japanese biadh seasamh a-mach airson a blas. Tha fios againn gu bheil cultaran an ear-thuath a 'cur eòlas air iomadach dòigh ann a bhith ag ullachadh biadh sònraichte. B 'e sauce teriyaki aon de na seallaidhean ciùird as fheàrr a chruthaich eòlaichean Iapanach. Tha biadh Iapanach ainmeil airson a bheairteas salainn (milis, searbh, geur), a tha air an cleachdadh airson measgachadh de stuthan còcaireachd a lìonadh. Is e seo an "geamhradh" a tha a 'toirt a leithid de choltas ris na blasan as iongantaiche de bhlasan Iapanach.

Mar sin, mar eisimpleir, tha salann soith, a tha na bhunait aig mòran stèiseanan-lìonaidh, ainmeil airson cho feumail agus a tha e gus cunnart a lùghdachadh air galaran oncòlach agus faraisgeach. Soy sabhs a dhèanamh còrr is trì mìle bliadhna, agus a 'phrionnsabal a riochdachaidh fhathast deach atharrachadh cha mhòr gus an là'n diugh. Le bhith a 'tuigsinn a blas agus a' chomas a bhith a 'tighinn còmhla ris na h-uidheaman sin no feadhainn eile, faodaidh tu faighinn a-mach gu furasta mar a dhèanadh tu teriyaki - sàsa, a thathar a' meas mar thraidiseanta ann an cultar còcaireachd Iapan. Tha an t-ainm air a chruthachadh bho dhà fhacal goirid Iapanach: "teri", a tha a 'ciallachadh bràg siùcair, agus "yaki", a tha a' ciallachadh friogais.

Mar bhreabadair, faodar anas teriyaki a bhiadhadh gu feòil, iasg agus eadhon glasraich. Tha mòran a 'crochadh chan ann a-mhàin air na pàirtean, ach cuideachd air na cuibhreannan aca. Mar a bhios tu a 'còcaireachd an t-sauce teriyaki aig an taigh, tha e furasta faighinn a-mach, ach gu tric tha e nas fhasa a cheannach deiseil. Ged a tha, gu dearbh, air am bruich leotha fhèin, bidh am biadh tric nas blasda na an fheadhainn a tha a 'stòradh.

Nas coltaiche, tha fios agad gu bheil an sauce de teriyaki, a dh'aindeoin a bhith a 'toirt a-mach a blas, stèidhichte air an t-sauce soith. A chionn gun nochd an t-seusan seo san VIII linn. BC Chan eil e na iongnadh gu bheil ceangal gu dlùth ris a h-uile biadh à Àisianach, aon dòigh no dòigh eile. Mar sin, mar sin, tha càileachd an teriyaki gu dìreach an urra ris an t-sauce soy a thagh thu gu ceart. Chan fhiach an fheadhainn mu dheireadh, no mòran, 16 gnè, agus riochdairean agus cunntadh. Is fhiach a ràdh gu bheil na h-isbeanan den chompanaidh Kikkoman mar-thà air an stiùiriche ann an càileachd agus blas airson còrr is 300 bliadhna. Bu chòir dhaibh a bhith air an taghadh mar am prìomh thomhas gus sàr-teasairginn càileachd agus blasail a dheasachadh.

A 'chiad agus an t-eadar-dhealachadh as sìmplidh. Feumaidh sinn:

• Asal soith agus fìon Iapanach - 2 fàrda gach fear. Spoons;
• Sake (vodca Iapanach) - 1 teaspoon;
• Mil (flùraichean) - crann 1 uair.

Tha am pròiseas còcaireachd sìmplidh. Bidh na h-àrainnean uile air an teasachadh agus air an luachadh gus am bi mòr-chumadh air a chruthachadh.

Tha dòigh air a bhith measail ann cuideachd mar a nì thu sauce teriyaki. Sgrìobhadh:

• Asal soith - 3 fonsa. Spoons;
• Sake - 1 làr. Spoon;
• Ola glasraich - 2 bhòrd. Spoons;
• Spìosraidh: fionnallan, cumin, clòbh, piobar (grunnd talmhainn), cainne òg, cairtamom. Iùl iomlan - 1 teaspoon;
• Coriander - ½ st. Spoons;
• Siùcar - 1 teaspoon.

Tha a h-uile h-uile rud measgaichte. Tha an saiy teriyaki seo a 'maidseadh gu foirmeil ris an eun, feòil agus iasg. Tha blas math ga chumail cinnteach ma tha thu a 'giùlan biadh ann an uidheam leithid 30 mionaid. Tha biadh fiadhach Fry a 'cosg gun ola, mar a bha ann an teriyaki mar-thà a' toirt a-steach cuid mhath de ola.

Tha diofar de na saucean gu math iongantach, ach gu tric bidh iad a 'faireachdainn gu ìre cho mòr agus a tha an dreas àbhaisteach a' tòiseachadh a 'tionndadh gu marinade à Sìona. Ciamar a nì thu teriyaki, sauce anns an dreach clasaigeach, a tha ginealach gu lèir gan cleachdadh ann an Iapan? Chan fheum seo ach 4 stuth bunaiteach:

• Asal soith - 3 fonsa. Spoons;
• Sake - 3 fonsa. Spoons;
• Mirin - 3 fonsa. Spoons;
• Siùcar - ½ tbsp. Spoons.

Tha sin uile! Chan eil dad cho sìmplidh ann, tha e a 'tighinn a-mach. Gus blas nas beòthail a thoirt dhut, faodaidh tu ginger beag agus garlic (2 gu leòr fiaclaidean gu leòr) a chur ris. Tha fios agam ciamar a bhios tu a 'deasachadh sauce teriyaki, is fhiach ionnsachadh mar a chleachdas tu e gu ceart. Gu math tric bidh e a 'cluich marinade, a' biadhadh feòil chearcan agus èisg. Faodaidh an sauce a bhith a 'toirt feartan blas gu leòr annasach agus eadhon gu breacan circe àbhaisteach. Mar sin na biodh eagal ort agus feuch dèan deuchainn trom. Fàilte gu leòr!