Mar a bhruich rus brochan a dhèanamh feumail agus blasda

Mar a bhruich rus bhrochan? Dh'fhaodadh a 'cheist seo iongnadh air mòran, oir tha e cho cumanta soitheach a h-uile coltas ann gu bheil e dìomhair a h-uile ainmeil. Ach ... Dè cho tric 'na thoradh air nach eil bhlasta rus lite, agus inexpressive "nincompoop", no, air an làimh eile, os-thiormaich mine. Dè tha a 'chùis? Tha gun nuair còcaireachd rus , tha riaghailtean àraidh, an bhriseas a bhios gu tric a 'dol gu leithid a insipid thoradh.

Tòiseachadh a bhruidhinn mu dheidhinn mar a 'còcaireachd lite rus, gun iomradh a thoirt gu bheil am rus bhruich sinn gu math eadar-dhealaichte, an dà chuid ann an Taobh an Ear. San fharsaingeachd Oriental Biadh tha fìor dhoirbh a smaoineachadh gun an rus, seo iongnadh blasda agus bhrisg. Ach a choileanadh leithid a 'bhuaidh a tha e doirbh gu leòr aig an taigh ... agus dìreach aig an aon àm. Tha cuid a sheòrsachan de rus a tha dìreach do-dhèanta a bhruich bhrisg-soitheach, tha iad math airson na cloinne gràn, a thuilleadh air an fheadhainn a b 'fheàrr leis lite, brochan (me, bainne).

Mar sin, ciamar a 'còcaireachd lite rus? A 'chiad feumaidh sinn a sheòrsachadh a-mach na thòin, dh'fhuadaich e bhon a h-uile extraneous chùis agus mhilleadh gràinneanan. Fig an uair sin ghluais bu chòir a sgoladh mionaideach, agus chan ann ann an uisge fuar (mar a tha gu tric a 'chuid as motha), agus ann an blàth, agus an dèidh blàth - teth. Carson a tha e riatanach a bhith anns an dòigh seo? Seach uisge blàth a 'cuideachadh gus dèanamh cinnteach gu bheil an rus air a ghlanadh de Starch agus teth air falbh Grease, gu tric a' nochdadh air an thòin rè stòradh. A thaobh a 'chuibhreann de uisge agus gràn a' leantainn Faodar thuirt e: ann an coimeas, mar eisimpleir, chruithneachd, ann an cùis rus nach urrainn a bhith soilleir gu robh e riatanach a 'gabhail deagh mhìneachadh suim de lionn agus gràinnean (sgàth' s gu bheil iomadh diofar seòrsaichean de rus, gach aon de a tha ag ullachadh slighe aige fhèin, ach cuideachd air sgàth an t-suim de lionn a rèir dhachaighean air co-dhiù b 'fheàrr sgaoilte no bruich brochan). Uime sin, chan urrainn dhuinn ach tuairmeas a thoirt co-roinnean: aon phàirt rus bu chòir agus aon leth-phàirt uisge. Ghluais an nigh Grits a bhith a 'tuiteam na chadal ann an uisge goileach agus sa bhad ris an ola (no geir). Tha a 'chiad 5-10 mionaidean, fir uaireannan a' bhrochain riatanach, agus an uair sin còmhdach pan le mullach agus a 'fàgail languish air teas ìosal gus frithealaidh (mu leth-uair no beagan a bharrachd). 'S e seo aon de na dòighean airson còcaireachd lite rus. Agus crumbly lite Faodar ullachadh mar a leanas: a 'gluasad a' lìonadh an rus a sguabadh a-steach dhan uisge goileach agus a chòcaireachd air teas ìosal. Aon uair 'bogadh rus, lite Feumaidh tilgeadh air falbh ann an colander agus sgolaibh le uisge (teth agus nach fuar!), Agus an uair sin ris an t-ìm, cuir pan ann an àmhainn no air an sgaradh air an stòbh (a dhèanamh as ìsle teas) agus bhruich gus deiseil.

Rice lite le bainne - traidiseanta soitheach cloinne biadh, mar sin, bu chòir dhuibh bruidhinn mu dheidhinn mar a bhruich rus lite le bainne. Cha bu chòir an toiseach a ghoil ann am bainne ghràinean: an toiseach, sa chùis seo an rus dona agus fad a 'tuiteam às a chèile, agus san dàrna àite, le greis a' goil bainne gun cailleadh mòran de mhathachadh, agus mar sin riatanach ann an làithean òige. Uime sin, ann an òrdugh fhaighinn feumail agus bhlasta rus brochan, feumaidh chiad goil an rus ann an uisge (a 'gabhail a bu chòir barrachd uisge), an dèidh 10-15 mionaid,' traoghadh a 'fhàgail agus Taom uisge bruich leth ghràinean teth bainne. Agus an uair sin, bu chòir a 'còcaireachd lite air teas ìosal airson mu leth-uair a thìde. Agus faodaidh sibh a ghoil gus an rus bruich ann an uisge, agus an uair sin a 'traoghadh a' chòrr, cuir bainne agus leig simmer eile airson 3-5 mionaidean, litireil. Brochan, air a bhruich ann an dòigh a bhios a 'mhòr chuid feumail.

Lovers de rus a dh'fhaodas a bhith a 'comhairleachadh do leugh an leabhar V. V. Pohlebkina "Secrets of math còcaireachd," ann a tha gu math inntinneach a' chaibideil air a 'còcaireachd lite rus. Sgrìobhte cha mhòr gu tur air falbh bho na h-ìrean agus a 'comhairleachadh a bhruich rus airson 12 (chan eil 10 no 15,' se sin 12!) Geàrr-chunntas air Ìosal teas leis a 'bhrod teann dùinte (eadhon fo chuideam, ach gun a thoirt càraid aon chothrom gus fàgail). Mar thoradh air sin, bu chòir gun choimeas bathar, blas a tha gu math coltach ri àbhaisteach rus lite, gu h-uile eòlach bho òige.