"Ratatouille" - 'S e ... Ceum air cheum reasabaidh

Mar a bhruich "Ratatouille," agus ciod a tha e? Tha freagairtean dhiubh sin agus eile cidsineach ceistean mu na cùrsaichean thubhairt thèid a thaisbeanadh ann an stuthan de an aiste seo.

fiosrachadh coitcheann

Dish "Ratatouille" - dè a tha e? A rèir na h-eòlaichean, thuirt an t-ainm Frangach tùs. Tha dà phàirt: rata agus touiller, a tha air eadar-theangachadh mar "biadh" agus "a 'cur bacadh air."

"Ratatouille" - a glasraich mheis Provencal Biadh (traidiseanta), anns a bheil clag piobar, zucchini agus eggplant. Nithean còcairean ag ràdh gu bheil seo gu ìre mhòr tha an dinneir coltach ris an Hungarian lecho.

tÙS

"Ratatouille" - soitheach, an t-iomradh a chaidh a 'chiad lorg ann an 1778 Cookbook modail bliadhna. Eòlach còcairean aithris gur e seo an soitheach neo-àbhaisteach an toiseach bruich-tuathanaich bhochda ann an sgìre nuadh Nice. Tha iad air a dhèanamh anns an t-samhradh de ghlasraich ùr.

"Ratatouille" - a Fraingis mheis. Anns a chiad reasabaidh a-steach tomàtothan, squash, uinneanan, peabairean agus creamh. A thaobh an latha an-diugh dreach, tha e air a chleachdadh gus a chruthachadh e barrachd is eggplant, agus uaireannan ás.

feartan

"Ratatouille" - a-soitheach olaidh, a tha gu mòr mar traidiseanta Russian glasraich eanaraich. 'S e seo pàirt fìor. Ach, coltach ri soitheach air a dhèanamh caran eadar-dhealaichte. Vegetables airson a leithid dìnnear Chan eil gearradh a-steach cubes agus sliseagan. Ann an cruth, tha iad a chur a-mach ann an shnìomhanach.

A thoirt leithid dìnnear sònraichte blas agus blas a tha e an-còmhnaidh ris spìosraidh Fraingis, no an àite olaidh feur (a 'gabhail fennel, truffles, Thyme, Rosemary, agus Mint basil). Taing do na spìosraidh, biadh sam bith Provencal urrainn cruth-atharrachadh thar aithne.

analogs

Dish "Ratatouille", an reasabaidh a thèid a dheasbad an dèidh sin, a tha deònach chan ann a mhàin anns an Fhraing, ach cuideachd ann an dùthchannan eile. Mar riaghailt, tha seo a mheis ann an stàitean eile a tha eadar-dhealaichte ainm. Mar eisimpleir, ann an Eadailtis biadh 'S e seòrsa de lusan eanaraich ris an cante "Caponata" ann Turkish - "Imam bayaldy" ann an Spàinntis - "Pisto" ann Hungarian - "Lecho" agus ann an Catalan - "Samfayna".

Bu chòir a bhith mothachail cuideachd gu bheil fiù 's ma bhios a h-uile biadh a tha air an ullachadh bho na h-aon phàirtean, faodaidh iad a bhith cudromach blas eadar-dhealachaidhean. Tha seo mar thoradh air gu bheil barrachd pàirt a ghabhail ann an ullachadh na dinneir air an cleachdadh seòrsa glasraich a chleachdadh luibhean, agus spìosraidh seasonings, a thuilleadh air an teicneòlas a 'cruthachadh lusan soithichean.

"Ratatouille": reasabaidhean (mar a dh'ullaicheas)

Fìor mnathan a 'dèanamh mòran a tha eagal air a' tòiseachadh a 'dèanamh seo soitheach, a chionn iad a' beachdachadh e doirbh is cosgail. Ach chan e seo a 'chùis. Beachdachadh air an t-soitheach ga ullachadh gu math furasta. Os bàrr, a 'cruthachadh e feum a-mhàin co-phàirtean sìmplidh a tha ri fhaotainn gu h-uile duine.

Mar a chaidh ainmeachadh gu h-àrd, a 'chiad dreach de "Ratatouille" a chaidh a dheasachadh le tomàtothan, uinneanan, sweet peabairean, creamh agus uinneanan. An-diugh, sa mheis thòisich Cuir an eggplant agus squash.

Bu chòir dhuinn cuideachd a 'toirt fa-near gu bheil a' mhin deiseil ghabhas an lìbhrigeadh gu clàr fuar agus teth, cho math ri seòmar-Teòthachd. Gu math tric, tha e air a chleachdadh mar eadar-dhealaichte mheis. Ged a tha uaireannan a 'dealbh an rùnach aige, mar taobh biadh a dhèanamh airson feòil. Cuideachd, "Ratatouille" a 'frithealadh mar shàr appetizer, ma bhios e air a chleachdadh le crackers no aran.

Mar sin, ciamar a nì thu "Ratatouille"? Ceum air cheum a 'toirt seachad reasabaidh airson cleachdadh:

• Bulgarian piobar dearg agus buidhe air an dathan - tro mheadhan 2 PCan.;
• ola lusan (Oilibh Ola e nas fheàrr a ghabhail) - 5 spàinean mòra;
• creamh fìor-mhòr - 2 cloves;
• onion bulb mòr - 1 pc.;
• tomàtothan ann an sùgh - 300 g;
• Thyme (ann meuran) - 3 aonadan.;
• peirsill ùr - a rèir do bhlas;
• Leafs - 1 PS.;
• Fresh uaine zucchini - 1 pc.;
• òga eggplant chan eil e ro mhòr - 1 pc.;
• squash beag - 1 pc.;
• tomàtothan ùr tro mheadhan - 5 PCan.;
• salann, piobar - gus do 'còrdadh ris.

Ro-giollachd de ghlasraich

Bu chòir dèiligeadh ri na h-uile co-phàirtean a dh'fheumar mus dèan thu blasta Fraingis mheis.

Eggplant, squash agus zucchini a nighe ann an teth fhoirm. Nuair a tha e aca navels earbaill agus anns a 'bhad a ghearradh dheth agus an craicionn tha air fhàgail. Nas fhaide, na lusan a 'gearradh a-steach gu tana cearcaill. Co-dhiù, airson a 'mhòr-chuid bhlasta agus fìnealta soithichean leithid tàthchuid a chaidh a thogail a-mhàin ann an riochd ùr agus òg.

Cuideachd fa leth obrachadh agus piobar. Tha deagh nighe, a ghearradh ann an dà leth agus an sìol a thoirt às. An ath-, air an gearradh sliseagan piobar. A thaobh gu fìor tomàtothan, an sin ghearradh iad gu tana sliseagan. Anns a 'chùis seo, a bhith cinnteach gu' fàgail an craiceann.

Ag ullachadh biadh

A 'cruthachadh "Ratatouille" na b'fheàrr ann an riochd domhainn (àrd-Teòthachd) airson an àmhainn. Bha a h-ìosal a tha gu tur veiled pàipear-fuine. Nas fhaide air a sgaoileadh air parchment sliseagan piobar sliseagan sìos. Ann an fhoirm seo, am biadh a tha air a chur gu àmhainn preheated gu 220 ceum. An dèidh 20 mionaidean, piobar a thoirt air falbh. Às dèidh sin, bha e gu socair a thoirt air falbh cruaidh Peel agus grinn Chop.

'Dòrtadh a-steach gu-iarainn sgeileid beagan spoonfuls ola, a math blàth suas. Nas fhaide, tha e a 'tilgeil an uinneanan, gearradh a-steach beag cubes, agus chaidh e tro na pàipearan-naidheachd creamh cloves. Mar sin, tha an tàthchuid a ròstadh simmer airson mu 8 mionaidean. Tha an trannsa na h-ùine a tha air a chur ris dhaibh sgudaichte tomàtothan ann an sùgh (ie canastair), sàl orra, dà sprigs de Thyme, bàgh duilleach agus bùird de sgudaichte peirsill.

An dèidh a chur a-mach a h-uile càil, an eanaraich thar meadhan-ìseal airson teas mu 10 mionaid. Às dèidh sin, air a chur ris dhaibh grinn sgudaichte clag piobar. An dèidh mionaid no dhà bho ìre mhòr deiseil sabhs a thoirt air falbh bàgh duilleach agus Thyme. Anns a 'chùis seo, 2 glasraich tomad mòr spàinean sgaoil ann am bobhla, agus an còrr - a thoirt air falbh bhon teine.

Tha am pròiseas a 'cruthachadh

Mar a chìthear a chruthachadh ceart "Ratatouille"? Tha a 'chiad cheum a ghabhail farsaing refractory cumadh le àrd-taobh, anns a bheil a h-uile sauces bu chòir a chur. Nas fhaide, tha feum air a bhith a 'foillseachadh a h-uile ro-shredded glasraich. Anns a 'chùis seo, fìor-tomàtothan, eggplant, zucchini agus squash feum a chur ann am bobhla ann an cearcall, muin a chèile. Airson bòidhchead agus coltas neo-àbhaisteach de dhathan eadar-dhealaichte de ghlasraich a bu chòir seach.

Nuair a h-uile càil a tha air a chur sìos, tha iad a crathadh air fhàgail sgudaichte creamh, ris an duilleach agus Thyme ola. Aig deireadh na soithichean le glasraich tur còmhdaichte le còcaireachd foil. Tha seo deatamach ann an òrdugh a bhruich math mine agus nach eil còmhdaichte le loisgte rùsg.

Tha an teas a leigheas ann an clòsaid duhovochnom

Airson bèicearachd Fraingis soithichean àmhainn Teòthachd a tha a dhìth a bhith air a chur sìos gu 135 ceum. A 'cur a-steach air mould le lusan a theasachadh ann an caibineat an riaghaltais, tha iad ag ullachadh airson dà uair a thìde. An dèidh an àm seo, a thoirt air falbh foil. Ann an leithid de "Ratatouille" mar chòcaire airson 30 mionaid.

Ann an suidheachadh far a bheil teas a 'phròiseas leigheis ann am poit a chur air bhonn an t-soitheach cus lionn, tha e gu cùramach dhòirt dheth.

Pròiseas sgeadachadh dinneir agus ceart solar a 'bhòrd

Airson leithid ornaidean Fraingis soithichean roimhe dh'fhàg glasraich sabhs measgaichte le salann, piobar, Oilibh Ola agus balsamic fìon-geur. Bha am measgachadh air a dhòrtadh air truinnsear bòidheach, agus dìreach air a tarsainn pàirtean. Mar ionad airson biadh, agus an uair sin e gu socair a chur "Ratatouille." Mar sin tha e riatanach dèanamh cinnteach gu bheil stuthan glasraich fhathast ann an riochd san robh iad a 'fuine.