Raw steak tartare: The as fheàrr reasabaidhean

Steak tartare, oddly gu leòr, chan eil e ceangailte ri nàiseanta Tatarais biadh. Tha an abairt seo air ainmeachadh gu tric an t-soitheach Phronn feòil amh, ach tha e cuideachd sònraichte dòigh gearradh bathar.

Raw steak tartare

Thathar a 'creidsinn gur e seo soitheach a nochd taing do oifigear Frangach, a tha fada seirbheis mar saighdearan ann an arm Na Ruis. A rèir sgeulachdan, Tartar saighdearan a shailleadh amh pìosan feòil each, bha iad air an cur fo na chathair, agus beagan uairean a thìde an dèidh dhaibh eadar-ghluasad a 'creidsinn sustainer ri fhaodainn. Fortanach, ann ar n-ùine ag ullachadh steak tartare lugha ana-slighe, agus sinn ag iarraidh a roinn leibh a reasabaidh.

• 500 gram de mhairt-fheòil tenderloin, làn 'glanadh a' film agus stiallan.
• Le sgian gheur gan gearradh a-steach do cho beag cubes an robh an fheòil a tha a thionndaidh mincemeat.
• Beil ochd gu deich agus gherkins Capers blasad.
• Aon geal bulb asgaidh bho cochall, agus cuideachd a 'gearradh.
• Gèarr fear beag ruadh teth piobar.
• Deasaichte tàthchuid (ach a-mhàin feòil) cuir suas ann an bobhla, agus an uair sin a mheasgachadh le ola, mustard, balsamic fìon-geur, a 'measgachadh espeletskogo agus cayenne piobar.
• Anns a 'frithealadh fàinne Cuiribh mhairt-fheòil, agus an uair sin a thoirt air falbh gu cùramach.
• Gu cùramach barr le yolk de ugh.

Tha deiseil mheis Serve le pìosan a ghearradh teth cèic focaccia.

Beef tartar

Steak tartare, dealbh a chì thu gu h-àrd, tha ullachadh mar a leanas:

• Glan ceithir òga buntàta, agus an uair sin coarsely ghearradh dhiubh agus a 'cur air an teasachadh pan. Còmhla ri e, cuiribh ullachadh 150 gram de ìm agus fìor-Thyme. Nuair a tha am buntàta bog, gabh e sìos bhon teine.
• Dà yolks, measgachadh le leth-bùird de fìon-geur, agus an aon tomhas de mustard Dijon. Cuir salann, piobar agus 200 ML neòinean-ola. Whisk an sabhs whisk gus a bheil e rèidh. Aig an deireadh, cuir spàin de uisge.
• Dà bhruich na h-uighean, 15 gram agus 15 gram de Capers gherkins ghearradh gu grinn. Cuir dhaibh sgudaichte peirsill agus basil. Measgaich na sabhs le deònach bhiadhan.
• Pròiseas 300 gram beef tenderloin, agus an uair sin ghearradh i le sgian a-steach beag cubes.
• Measgaich na feòil le dà spoonfuls sauce, dà mìleliotair Tabasco, a teaspoon de ketchup agus dà mìleliotair de Worcestershire sauce.
• A 'gearradh an baguette sliseagan a-steach agus a' cur air gach pìos ìm. Bhèicearachd preform crispy Ghrìosach.
• Tartar air truinnsear le meatailt fàinne.

A chur air dòigh air truinnsear le tartar dà sliseagan de baguette àmhainn bhas sliseagan buntàta agus arugula. I garnishes le Thyme sprigs agus crathaidh h-uile càil le piobar.

Steak tartare air Dyukanu

Ainmeil Fraingis nutritionist mholadh a tha ag iarraidh a chall cuideam sònraichte cumhachd an t-siostam, agus sgrìobh e mòran mu dheidhinn leabhraichean. Tha brìgh an daithead a tha aig gach ìre thu ach tha an t-ùghdar cead stuthan. Fans Diùc armaichte le eòlas, thig suas le measgachadh de reasabaidhean agus a roinn e iad le chèile. Mar sin, tha sinn ag iarraidh innse dhuibh mu mar a bhruich steak tartare de tuna :

• Gèarr 500 gram de fillet de bluefin tuna beaga cubes. Cuimhnich gur dh'èisg a bu chòir an-còmhnaidh a bhith ùr, air reothadh mar nach eil freagarrach airson seo reasabaidh.
• Fionnlagh ghearradh an shallots.
• Airson an t-sabhs, mix spàin de rus fìon-geur, sùgh liomaid chairteal, dà spàinean air chili, trì-bùird de Soy sabhs, a teaspoon de wasabi agus salann agus piobar blasad.
• Cuiribh onion agus iasg ann am bobhla leis an marinade agus chuir biadh anns a 'frids airson còig deug mionaid

Nuair a bhios an ùine sònraichte, suidhichidh an t-soitheach air an truinnsear agus anns a 'bhad cur a-steach chun a' bhùird.

Tartar Lamb

Tha blas sònraichte agus blas agaibh mheis bheir ùr fiadhaich balgan-buachair. Mar a bhruich steak tartare? Leugh an reasabaidh gu h-ìosal.

• Leaghadh ann am pana 50 g ìm, agus an sin luidh e ann an 150 gram de breagha chantarelle (balgan-buachair a dh'fheumas a bhith integers). Cuir dhaibh a phronnadh pinc piobar agus salann blasad.
• 400 gram de uan Chop fillet sgian, measgachadh le Phronn onion, piobar, salainn agus ola chrainn-ola.
• A 'cleachdadh a' frithealadh fàinne luidh feòil mheis. Ma tha làmh aig nach robh seo feumail uidheam, ga dhèanamh fhèin bho tiona canastair.
• Cuir na balgan-buachair faisg air feòil agus sgeadachadh iad le Rosemary.
• Dà yolks, whisk agus dòirtidh iad tartar.

Aon uair 's am biadh deiseil, a' frithealadh anns a 'bhad e a' bhòrd.

Tartar de aotrom sailleadh bhradain

Mura bheil thu fhathast deiseil gus blas an feòil no iasg amh, bhruich blasda biadh a dhèanamh airson na leanas reasabaidh.

• Fionnlagh ghearradh an fillets aotrom sailleadh bhradain.
• Leithid beag cubes ghearradh leth dearg onion agus leth dearg piobar.
• Dill agus uaine uinneanan itean ghearradh le sgian.
• Ceangail na ullachadh biadh, cuir beagan Capers agus a mheasgachadh.
• Ann domhainn bobhla airson an sabhs, mix trì cairteal cupa sweet mustard agus dà-bùird de fìon-geur geal, trì bùird siùcair, buidheann de sgudaichte Dill, dà cupannan canola ola, salainn agus piobar blasad.
• Anns an tartar, cuir trì bùird an sabhs agus ris a 'chòrr den iarrtas no a' cleachdadh airson biadh eile.
• Cuiribh tartar ceithir timcheall a tionaichean, agus chuir e iad air an àm ann an frids.

Às dèidh leth uair a thìde a 'gabhail ceithir sliseagan den aran dubh agus gheàrr iad bho cearcaill an aon trast-thomhas mar an fhoirm. Tionndaidh iad tartare agus garnish chrìochnaichte soitheach sam bith uaine.

cream of tartar

Na bu thràithe sinn a 'bruidhinn gu mionaideach mu na feòil agus iasg steak tartare. Dè a tha e, fhios agad, ach tha e cuideachd ainm ainmeil Fraingis sauce. Gus ionnsachadh mar a dh'fhaodas tu a bhruich, faodaidh sibh a 'leughadh gu h-ìosal.

• Ceangail còmhla dà-bùird de uachdar tiugh agus trì-bùird de mayonnaise.
• Cuir dhaibh air càin grater grated picil.
• Uainich gearradh gu grinn, agus aon creamh Clove a 'dol tro na pàipearan-naidheachd.
• Measgaich deònach bhiadhan.

Tha seo sìmplidh ach fìor bhlasta sabhs faodaidh sibh seirbhis le iasg, biadh-mara agus feòil a ròstadh beef sam bith.

Bhradain le tartar sauce

Ma tha thu a 'planadh inbhe cuirm no dìreach airson a bhruich bhlasta airson dìnnear teaghlaich aice, an uair sin a' gabhail an ath arming reasabaidh. Bhradain steak le sabhs tartare a dheasachadh mar a leanas:

• Peel agus a ghearradh gu grinn, 200 gram de chularan ùr agus an cuir am picil. 60 gram de Capers agus Dill ghearradh gu grinn, air an sail. Measgaich bathar, cuir iad ri 300 gram de uachdar, 300 gram de mayonnaise, salainn agus piobar.
• Teasaich a 'phana-fraighigidh air an stòbh le neo-maide chochall, dòirtidh e a-steach beagan ola lusan agus luidh e air an dà steaks de bhradain a' chraiceann taobh sìos.
• Nuair a fillet leth ròsda, agus an craicionn tha air a chòmhdach le crispy rùsg, a 'lùghdachadh an teas agus an àite ann am pana 60 gram de ìm.
• Cook steaks gus an uairsin, gus am bi iad a 'togail a' miannachadh ceum còcaireachd. Às dèidh sin, chur iad air truinnsear Peel suas, agus maide air a sgeadachadh le lettuce cherry tomàto.

Airson garnish urrainn dhut a chur a-steach buntàta air a phronnadh, agus na dìochuimhnich a 'sgeadachadh an t-soitheach sliseagan de liomaid tartar sauce.

Green beans le tartar sauce

Tha seo a 'mheis e freagarrach airson glasraichear-taice, a thuilleadh air an fheadhainn a tha a' faicinn traisg.

• Taom glainne de chruithneachd agus leth cupannan de uisge goileach agus goil e gus an frithealaidh. Aon uair 'a dhèanamh, a' chruithneachd sgolaibh uisge a ghoil agus a 'fàgail gu fhuarachadh.
• Avocado mìlsean, an uair sin a ghearradh ann an dà leth, a thoirt às an sìol agus crathaidh an fheoil le sùgh liomaid.
• Aon tro mheadhan na fiaclan a ghlanadh agus Peel agus an sìol a thoirt às le spàin. Piobar ann an dearg, thoir air falbh an gas agus sìol.
• Glasraich a h-uile gearradh a-steach beag cubes agus paisgte ann an aon bhobhla. Cuir dhaibh an pronnadh luibhean, grinn sgudaichte onion agus olives. Season na glasraich le sùgh liomaid agus ola chrainn-ola, seusan le salann, agus an uair sin cuiridh e airson greis ann an fhuaradair.
• Gus ullachadh an sabhs, a 'gabhail 130 gram de à tiona geal pònairean, ga shifteadh a-steach colander agus feitheamh chlaisean còrr lionn. Às dèidh sin Cuir e ann an blender bobhla agus cuir e beagan ola chrainn-ola agus sùgh liomaid. Salainn agus piobar sabhs blasad san àm ri teachd, agus an uair sin a ghearradh h-uile càil.
• A 'roinn glasraich a mheasgachadh ceithir pìosan a-steach agus a chur riutha air frithealadh soitheach le cuideachadh bho fhàinne. Air mullach sailead chuir den chruithneachd agus dòirtidh an thoradh sabhs dealbhadh.

Mus deach a 'frithealadh, crathaidh ùr le luibhean tartare.

co-dhùnadh

Steak tartare - tha e caran seòrsa soitheach, feuch gun Siuthad, cha-uile duine. Gu fortanach, tha iomadh seòrsa dheth, agus faodaidh iad a bhith air ullachadh a shailleadh bathar, lusan ùra no biadh-mara. Uime sin, a leughadh gu cùramach againn reasabaidhean agus tagh à iad an fheadhainn a thogras tu 'chuid as motha.