Recipes pickling chularan, no ciamar a chruthachadh traidiseanta Russian appetizer

Tha seo a 'mheis a ghairm an iomadh cruth àraidh -' S e traidiseanta Slàbhach, bhuannaich e an gaol cha mhòr air feadh na cruinne, ach dha-rìribh àrd-inbhe agus a 'coileanadh blasda e thall thairis agus nach eil fhios ciamar. Tha seo, gu dearbh, tha e mìorbhaileach a picil, a tha a-mhàin ann an ar dùthchail a dhèanamh air leth blasta na fharmad dha mòran Cuisines an t-saoghail.

Recipes pickling chularan anns an Ruis aithnichte gach tuilleadh no nas lugha fèin-spèis a bhean-taighe, mar h-uile duine na riaghailtean a tha a 'dol còmhla seo - ann am facail eile nach urrainn thu a thogail - an gnìomh. Sa chiad àite, a 'sailleadh a' tighinn ro rèiteach seo neo-àbhaisteach glasraich a dhèanamh air bun-stèidh am meud, seòrsa agus ìre de inbheachd. Mar a tha fhios agad, na h-uile reasabaidhean picil chularan a 'moladh a' taghadh glasraich inbhe gu leòr - le dubh Ghuireanan, ach mòr-chòrdte - an dà chuid san dùthaich againn fada nas fhaide agus tha e a - Bhuannaich òga chularan tha beag, picil le spìosraidh mar sin a ghleidheadh aca fhìnealta skin agus stuth-pronnaidh, thiugh agus bhlasta.

Tha fìor pròiseas sailleadh e gu àite a thaghadh chularan ann a dh'aona-ghnothach a dh'ullaich an sàl, anns a bheil a thuilleadh air an riatanas salainn air an cur ri measgachadh de spìosraidh - fennel agus creamh assortment de peabairean agus horseradish freumh agus duilleach cùbhraidh lusan, mar currants no cherries ernoy. Ready dèanamh picil air a stòradh ann à tiona ann an glainne canopaic no ann am baraillean, agus a 'cleachdadh dhòighean-obrach ann am biadh a tha cho eadar-dhealaichte mar a tha na reasabaidhean airson pickling chularan. Faodaidh iad a bhith ag ithe fad mar fa leth traidiseanta Russian greimean-bìdh, air a ghearradh gu diofar Salads, no a chur ris brot agus halophytes.

Aon de na reasabaidh as fheàrr - pickling chularan clasaig dealbhadh. Gus seo a dhèanamh, a 'gabhail chularan air (a rèir meud an - gu 6 kg), bàgh leaf (2 PCan.), Soilire duilleach (1 pc.), Black currants agus cherries (2 PCan.), Black piobar (2-3 beanntan .), beagan horseradish agus Dill. Bidh thu cuideachd a dh'fheumas teth peabairean (1 pc). Agus creamh (2-3 fiacail.). Chularan air ro-bogadh ann an uisge - pròiseas a bheir co-dhiù 6-8 fosgailte. Gus ùine a shàbhaladh, faodaidh sibh ag ullachadh agus a 'gleidheadh canopaic chadalach - nighidh iad gu cùramach agus cur tioram. Next air bonn na canastairean faodar a chur a-mach a h-uile Seasoning (sgudaichte) - reasabaidhean eadar-dhealaichte airson pickling chularan dòcha gun cleachd seata eadar-dhealaichte de orra, ach tha an roghainn as fheàrr a tha air a mholadh ann gu h-àrd air an liosta tàthchuid. Às dèidh sin, fiaclan a ghlanadh cruachadh canastairean a tha air a lìonadh le uisge goileach. Leth uair nas anmoiche, an t-uisge Faodar thraoghadh, measgaichte le salainn agus siùcar (30 ML gach liotair 2 sàl) agus 9% fìon-geur (20 ML.), Agus a 'tilleadh an goil marinade canastairean a-steach a-rithist. Thèid ath-mhàin ghleidheadh chularan deiseil, gam fàgail airson latha ann an àite blàth, agus an uair sin a chur anns a 'frids.

Tha mòr eile ann an dòigh a bhith a 'dèanamh traidiseanta Russian greimean-bìdh - mòr Reasabaidh airson pickling chularan ann Bulgarian a' moladh na leanas liosta tàthchuid: ghlanadh, onion (1 pc.) Bàgh leaf (2 PCan.), Pepper - allspice agus dubh (3-4 PCan. ), salainn agus siùcar (gr 10-20.), a bha 9% fìon-geur (50 ML.). A 'chiad feumaidh tu a bhith ag ullachadh na bruaichean - nigheadaireachd aca, tioram agus sterilize. Send gu bonn a ghlanadh (mar a bhios freagarrach, ach mar sin a 'fàgail rùm airson spìosraidh agus sàl), a' cur fàinne grinn sgudaichte uinneanan, eile spìosraidh, agus an uair sin a 'dòrtadh gu cùramach uisge goileach agus, a' dùnadh a 'phige, a' gluasad iad ann am pana uisge airson seasgachadh adhbhrachadh. An dèidh mu dhà mionaid (dìreach cho math 'moladh reasabaidhean agus sìmplidh dachaigheil pickling chularan, tha e riatanach airson a' phròiseis seo), bruaichean a thoirt air falbh, obsushivayut air an gluasad ann an blàth àite fo plaide airson uair a thìde, fuarachadh agus a ghluasad gu fad-ùine stòraidh ann am frids.