Tagliatelle: dè a th 'ann an seo?

Fans agus admirers nàiseanta Italian biadh gu cinnteach fios seo soitheach mar tagliatelle. Dè an seòrsa biadh a tha seo? Mura h-eil fios agad, innisidh sinn dhut a-nis.

Cuiridh sinn a-mach e!

Tha am facal Eadailteach "pasta" air a h-eadar-theangachadh mar "taois". Mar sin, san Eadailt, canar iad pasta no biadh sam bith air am bruich air an stèidh. Tha iad nan comharra nàiseanta de dhùthaich na grèine. Tha Pasta tagliatelle glè choltach ri feòlagan Ruiseanach. Airson an ullachadh, chan eil ach trì pàirtean riatanach: flùr, uisge agus uighean. A-mach às an seo, tha stiff tais air a ghlèidheadh, a tha air a ghearradh an uair sin ann an stiallan cumhang le leud ochd gu deich milleameatair, agus fad an artaigidh a 'ruighinn deich ceudameatairean. Is e am bunait airson measgachadh flùr a th 'ann bho chruithneachd durum.

Leithid a rinneadh an taois airson an ullachadh eile sheòrsaichean de phasta. Bidh iad eadar-dhealaichte bho chèile ach dìreach ann an coltas. Mar eisimpleir, tha an talerini air an aon fhaid, ach gu math nas làidire - dìreach trì milliméadar. Ach tha na talholini, air a 'chaochladh, air an leud leithid pasta tagliatelle, ach fada a tha mòran nas giorra. Faodar stiallan fada taois a thionndadh ann an cruth neadan eun.

Chaidh an t-ainm "tagliatelle" brèagha agus meadhanach fhaighinn anns a 'chòigeamh linn deug le na còcairean Bolognese. Airson a bhith a 'comharrachadh banais a' Bhana-phrionnsa Lucrezia Borgia, bha na daoine a bha ag ithe còcaireachd ag iarraidh a bhith a 'còcaireachd ach na miasaichean as fheàrr agus as àbhaist. Bha bòidhchead iongantach na h-ìghne agus a falt fada spaideil, dath cruithneachd aibidh, a 'brosnachadh nan còcairean smaoineachadh air tagliatelle pasta a chruthachadh.

Chan eil tagliatelle fhathast air ullachadh agus a ghearradh air preforms. Mar as trice, bidh e follaiseach nuair a thèid an pas a thiormachadh ann an àmhainnean sònraichte ann an dòigh shònraichte. A-nis chan eil e ach airson a ghoil ann an uisge goileach le bhith a 'cur salainn a-steach, agus bidh e cha mhòr deiseil. Na leig leis an toradh a bhith air a chuairteachadh. Bu chòir tagliatelle paste a bhith beagan dlùithe ann an cunbhalachd. Cha bu chòir dha a bhith air a nighe fo uisge ruith ann an suidheachadh sam bith.

Feartan

Tha a 'goil bhathar blas fìor neo-phàirteach, tha e dìreach air ùr taois no cèic measgachadh tagliatelle. Gu bheil e a 'fàs làn min-mhàin an dèidh a' ceangal an-lìn le measgachadh de cur-ris ann an riochd sauces, gravies, feòil, iasg, lusan bathar, ainmeil chan ann a h-uile duine. Sin as coireach gun lean sinn ar sgeulachd.

Airson còcairean Eadailteach, tha mòran chothroman ann a bhith a 'feuchainn ri tagliatelle. Dè tha ea 'riochdachadh? Tha structar a 'ghàirdealachd cruaidh agus garbh, mar sin bidh e a' freagairt ri sàsaichean searbh searbh leithid Bolognese. A bharrachd air na stuthan sin, faodaidh tu Tagliatelle a sheirbheadh le cnòthan-bruich, balgan-buachair, biadh mara, luibhean agus luibhean.

Feartan feumail

A dh 'aindeoin gu bheil am paste gu math sìmplidh ann an sgrìobhadh, tha stuthan feumail ann fhathast. Tha iad seo a 'bhiotamain B iom-fhillte, pròtainean, gualaisgean iom-fhillte, freumhag, mèinnearaich beairteach composition. Chan eil siùcar gu leòr ann, agus mar sin chan eil e glic a 'cur ri cuideam cuideam.

Ma bhios tu a 'ithe tagliatelle gu cunbhalach le glasraich, luibhean agus biadh mara, faodaidh an leithid sin de dh' ìsleachadh cuideam corp a lùghdachadh gu mòr. Cha bu chòir do dhaoine a tha buailteach do reamhrachd pasta ithe còmhla ri biadh àrd-calorie agus snasan beairteach, beairteach.

Anns a 'bhiadh Eadailteach nàiseanta, tha dòighean traidiseanta ann airson tagliatelle a chòcaireachd. Beachdaichidh sinn air grunn shiostaman measail. Is e am prìomh bhuannachd a th 'ann de mhodhan Eadailteach gu bheil iad air an ullachadh gu sìmplidh agus gu luath. Fiù 's an fheadhainn nach eil eòlach air na rudan sònraichte a th' aig biadh Eadailteach, faodaidh iad sàbhailte a bhith a 'cur ri chèile bathar sam bith a tha ri fhaighinn bhon fhrigeradair le pasta bruite.

Nest of tagliatelle le feòil biorach agus càise

Gus biadh blasda is fallain ullachadh airson ceathrar, feumaidh tu ochdnar de na neadan tagliatelle a ghabhail bhon bhileag bhùthan (TM "Makfa"). Ann an uisge boiling saillte, bu chòir dhut dà no trì bonn a lùghdachadh aig an aon àm airson dìreach aon mhionaid. Chan urrainn dha a bhith a 'ceadachadh a' ghluasaid a dhìon ann an dòigh sam bith - faodaidh e a bhith air a sgaoileadh ann an uisge ghoileach.

Bu chòir bogha le taobhan àrda a bhriseadh le brùis le ìm lete. Air a sin tha e riatanach na neadan a chur a-mach, gan toirt a-mach às a 'phasgan le fuaim. Anns gach raon-obrach a dh 'fheumas tu spàin a chur le feòil mhioch teann (500 gram), measgaichte le balgan-buachair air a ghearradh gu grinn (100 gram).

An ath cheum

Air leth fa leth, feumaidh tu gravy a dhèanamh, a tha a 'gabhail a-steach glainne de bhroth feòla, 2 spàinean de uachdar searbh agus mayonnaise, beagan de chnothan garl. Gus blas, faodaidh tu salann is piobar. Feumaidh am measgachadh seo a bhith air a lìonadh le neadan anns a 'phaban. Bho shuas gu h-àrd, crathadh le càise gràdh (mu 150 gram) agus còmhdaich le duilleag de pholl.

Thèid bèice a thoirt leth uair a thìde - agus faodar biadh a tha air a chuairteachadh le luibhean ùra a thoirt don bhòrd.

Tagliatelle le balgan-buachair ann an sauce àrd

Gus an sauce a dheasachadh, cuir ceann mead na h-inneal ann am measgadair agus feuch e ann an ola airson beagan mhionaidean gus am bi e follaiseach. An uairsin cuir 200 gram de bhalgan-buachair gearraichte agus cuir iad còmhla airson timcheall air còig mionaidean.

Airson blas agus blas àrdachadh, faodaidh tu a bhith a 'crathadh le luibhean tioram: basil, coriander, tyme. Às deidh seo, feumaidh tu a dhol a-steach gu 300 millilotair frithidh de uachdar geir (25%). Thoir a 'mheasgachadh gu boil agus fàg e a dh' fhuasgladh air teas ìseal gus am bi thu a 'fàs tiugh.

Bu chòir an salann ullaichte a bhith air a mheasgachadh le pasta tagliatelle boiled agus a 'bhòrd air a' bhòrd. Bidh am biadh air a dheasachadh gu sgiobalta, ann am dìreach còig deug gu fichead mionaid, agus tha e gu h-àraidh freagarrach dha daoine a tha acrasach gu math acras.

Tha sin uile, deiseil airson tagliatelle a chaitheamh, an rèis airson còcaireachd, mar a chì thu, sìmplidh gu leòr.