Tioram dhearcan: feumail feartan, cron caloric susbaint agus feartan

Tioram dhearcan no rèasanan - tha ea 'còrdadh chan ann a mhàin an dùthaich againn, ach cuideachd thall thairis measan air an tiormachadh. Tha bathar Tha iongantach an luach. 'S e an t-adhbhar a tha an dèidh a' fhìon-dhearcan a thiormachadh, bidh feartan aca feumail iomadachadh iomadh turas. Sweetness air a neartachadh le beothamain, macro- agus microelements amino agus ri tachartasan shearbhagan. Ma tha thu a 'cur fàilte air dòigh-beatha fhallain, an rèasanan bu chòir a ghabhail a-steach ann an daithead agaibh gun fàilligeadh. Tha a 'chiad iomradh air a leithid feòil a lorg ann an seann Eiphiteach theacsaichean, a' dol air ais ri 2000 RC. Ann an Roinn Eòrpa, rèasanan chaidh a thoirt a-steach le Phoenician marsantan an àiteigin ann an X-IX linn BC. Ach tha a smuaintean gun robh fiù 's cavemen, a' gabhail thairis air an thiormachadh dhearcan Vines thòisich ithe. Agus an t-seann clann Israeil le bhith a 'cleachdadh na fiachan a phàigheadh rèasanan agus cìsean, a' pàigheadh aire, agus mar sin aig luach na measan air an tiormachadh.

Travel "dhearcan - rèasanan"

Tioram dhearcan gheibhear ann an grunn dhòighean. Mar sin, 'tiormachadh dearcan urrainn a bhith an dòigh nàdarra, a tha a' ghrian. Agus a leithid de mhodh a ghairm oftoba. Airson a dhol an rèasanan, ripened dhearcan air an cur a-mach air an talamh no air trèana shònraichte sgudal crochte eadar na Vines airson dà sheachdain. Gu math tric, ann an òrdugh gun robh am pròiseas beagan nas luaithe, measan a 'dupadh airson diog no dhà ann an teth sòda fuasgladh. Mar thoradh blanching stad dìon gleansach a 'crìochnachadh agus a mhilleadh chraiceann. Mar sin, ach airson ceithir chòig làithean bho àm gu bhathar evaporate uile taiseachd. "Cooked" raisin ann a 'ghrian a' faighinn beagan cruaidh, ach air sgàth soyagi, no a leigheas, a 'beachdachadh air tuilleadh socair agus an dòigh nàdarra. Tha am pròiseas seo diofar iom-fhillteachd agus ùine, agus air sgàth seo a tha thiormachadh sa ghrèin dearcan daor agus nach eil a 'tachairt ro thric.

An dèidh an sgàil no ghrian a 'tiormachadh ann an dìomhaireachd tuathanasan thiormachadh dhearcan thathar a' beachdachadh deiseil, agus chaidh a chur airson an reic air a 'mhargaidh. Ma tha thu a 'smaoineachadh gu bheil an aon measan air an tiormachadh a reic ann an mòr-bhùithtean ann an diofar dhathan pocannan, tha thu trom ceàrr. Airson a leithid sin eadar-dhealaichte a thachair ann an stòr airson rèasanan: shriveled dearcan dèidh tòiseachaidh, chan eil e cho fada, fhaighinn air an giollachd. Tha a tha iad air a nighe, a shaoradh bhon stalks agus sgudal, cur ann an ordugh, a chur ris mu dheireadh air a tiormachadh ann an àthan agus an uair sin a-mhàin a phacaigeadh. Cuideachd, measan urrainn làimhseachadh pronnaisg dà-ocsaid, sulfites, no sorbic searbhagach, a 'dèanamh thiormachadh sa ghrèin nas bòidhche agus dhearcan prolongs a sgeilp beatha.

Calorie susbaint agus rinneadh an rèasanan

Tioram grape tha fìor àrd calorific luach. Mar sin, ceud gram de rèasanan tha 250 gu 300 calaraidh. Mar a tha mar-thà air an ainmeachadh gu h-àrd, a 'ghrian a-dhearcan a thiormachadh - stòr luachmhor de stuthan. Tha iad a 'gabhail a-steach siùcar ann an suim de 79,5-87,5%, uinnseann (2-2,9%) agus an nitrogenous stuthan, anns a bheil 2.1-2.9%. Cuideachd tha tomhas beag de measan air an tiormachadh acids, fibre agus gu leòr fliche àbhaisteach.

A thuilleadh air sin, tha e cudromach beachdachadh gu bheil mar phàirt de na tha dearcan mhòr a thaobh bidhe freumhag, buannachdail gualaisg agus pròtainean. Ann an beag sùimean a tha annta organach acids agus geir.

Tha an rèasanan tha an làthair a leithid beothamain mar A, B1 agus B2, B5 agus B6, C agus PP. Cuideachd tha boron, iarann, phosphorus, potassium, agus calcium magnesium.

Feumail feartan

Tioram dhearcan a tha air leth feumail airson corp an duine. Rèasanan a chuideachadh a 'sabaid àrd choileastarail. Oir tha tòrr de boron, thathar a 'meas na deagh ghoireas airson bacadh galaran an siostam nearbhach. Boron, agus a thiormachadh sa ghrèin dhearcan fa leth, a 'cur cuimhne agus a' leasachadh co-òrdanachadh. Potassium anns a thiormachadh mheasan a 'cur stad cridhe arrhythmia. Tha an eileamaid seo a 'cuideachadh gus a thoirt air falbh an còrr sodium maistir.

Rèasanan a 'dèanamh cinnteach reachdachadh cnàimh mineralization, a thuilleadh air a bharrachd neart. A àireamh sa cheud àrd de fibre ann an thiormachadh-dhearcan a 'brosnachadh cunbhalach innidh gluasadan, mar sin, gu bheil an caolain shaoradh de phuinnseanan. 'S e sàr bacadh dàphuing aillse. Tha sònraichte rèasanan faodar beachdachadh orra sin, a dh'aindeoin 's gu bheil e air a neartachadh le siùcar, anns a' bhathar freumhag 'cuideachadh le bhith a' neartachadh a 'furastachadh càirean meacanaigeach an glanadh fiacail cruan, agus measgachadh de microbicides' strì ri leth-bhreacan de microorganisms.

cronail càileachd

Sònraichte reamhrachd, enterocolitis, fàilligeadh cridhe, an t-siùcair, agus gnìomhach riochd chaitheamh nach eil e a 'moladh a' cleachdadh na measan air an tiormachadh. Cuideachd, gus cron a dhèanamh air a 'bhathar co-cheangailte ri atharrachaidhean a riochdachadh. Mar sin, rèasanan, air a thiormachadh dhearcan agus gu h-àraidh le dearcan geal aig àm a 'dèanamh gu math tric gan làimhseachadh le pronnasg dà-ogsaid, a tha ann an cleachdadh a' rùsgadh no a 'chuing a bhrosnachadh allergic bhualaidhean.

Tha mòran chompanaidhean gus piseach a thoirt air na feartan blas de na bathar, ris an siùcar e fhad 'sa' tiormachadh. Ann an co-cheangal ri seo barrachd caloric agus glycemic Clàr-ìnnse 'tiormachadh dearcan.

seòrsaichean rèasanan

Eòlaichean tha grunn sheòrsaichean de rèasanan:

• Normal - 'se seo as cumanta caochladh, a tha a thiormachadh geal-dhearcan a tha tro mheadhan ann am meud le cnàmh.
• Sabza (sultanas) - solas breagha a tiormachadh measan, air an dèanamh à seòrsa geal grape nach eil sìol.
• Drupaceous mòr - rèasanan fhaid 2.5 ceudameatairean. Tha gach dhearcag tha dà no trì cnàmhan mòra.
• Currant - gu math dorcha, beagan dryish rèasanan, le eil cnàmhan.

Tioram dhearcan aig an taigh

Faodaidh tu fiù 's a' dèanamh dachaigh an tiormachadh dhearcan. Buain a 'gheamhraidh chan eil feum air mòran oidhirp. Mar sin, feumaidh tu an toiseach gu cùramach a sheòrsachadh a-mach an abaich Bhiodh bad, toirt air falbh iad o immature no milleadh mheasan. An uair sin tha e riatanach gu mionaideach nighidh dearcan, paisgte ann an colander agus problanshirovat dà-trì diogan shònraichte san fuasgladh aig teòthachd 95-97 ceuman. Bu chòir a bhith a 'fuine sòda fuasgladh airson an ullachadh a bu chòir a bhith air a sgaoileadh ann an liotair uisge chòig ochd gram de sòda. An dèidh blanching feumar bhad a sgoladh le uisge-ruith a 'bhathar no an e bogadh ann an uisge fuar.

An sin dhearcan a chur chun an àmhainn far a bheil e ga thiormachadh aig teòthachd 65-75 ceuman. Tioram rèasanan fuinn, airson dhà no trì làithean, a 'cumail ann am bocsa, agus an uair sin a sgaoileadh a-mach gu na bancaichean agus sheulaich.

Rèasanan ann an còcaireachd

Mar a tha an t-ainm a thiormachadh dhearcan, fiù 's fios aig an leanabh. Tha seo, gu dearbh, rèasanan. Agus tha e air a lorg an t-iarrtas as motha ann an còcaireachd. Cuir e gu taigh-fuine, ann maragan, Salads is cèicean. Thathar ga chleachdadh airson stuffing feòil, agus kvass compote. Ann am Meadhan Àisia, 'bhathar seo a tha ann an urram sònraichte. An seo tha e riatanach a mhealtainn pilaf, mairtfheòil sailead Turlov Etter agus lobio. Rèasanan measgta le seòrsaichean eile de mheasan a thiormachadh agus a 'cleachdadh an àite shuiteis is teòclaid.