Wheat leann: còcaireachd reasabaidh, phròiseas tuairisgeul, tàthchuid

Beer tha mòran deoch làidir anns an t-saoghal. Chaidh a 'chiad dh'innlich ann an seann Èipheit. An-diugh, leann a thairgsinn ann an 'bhùth ann an raon mòr. Ach dachaigh deoch air a dhèanamh le a làmhan fhèin, a tha tlachdmhor agus dian blas na an shoplifter Analog.

Feartan dachaigh grùdaireachd

Misconception gun dachaigh Brew càileachd leann e doirbh, oir chan eil uidheamachd shònraichte. Ann an da-rìribh, tha a h-uile rud mòran nas fhasa. Faodaidh tu an cleachdadh àbhaisteach phoit, a suas air stoc no eòrna agus cruithneachd braich a 'tòiseachadh a' còcaireachd.

Tha iomadh eadar-dhealaichte reasabaidhean airson Homemade cruithneachd leann, ach an dreach clasaigeach a tha e coltach a 'cleachdadh na traidiseanta tàthchuid: Hops, beirm, braich, uisge.

Anns a 'gèilleadh ris na h-uile riaghailtean agus cumail suas na riatanach fosadh ann an thoradh air sin tha an dachaigh dheoch le tiugh cop agus tlachdmhor blas. Sìolachaidh agus pasteurization ann an dachaigh grùdaireachd nach eil feum, a tha gu mòr a 'phròiseas simplifies slabhraidh.

Suas chun an 16mh linn a 'chuid as motha de na leanntan bha dorcha, mar a' còcaireachd anns na làithibh sin a chleachdadh gu mòr ròsta eòrna. saothrachadh teicneòlas solais leann anns na Meadhan Aoisean idir. Recipe cruithneachd leann "Weissbier" (bho Gearmailtis eadar-theangachadh mar "geal") a 'moladh a' cleachdadh cruithneachd braich.

Bhabhàiria leann

Ann an anmoch san 16mh linn, Diùc Bavaria gum feumadh eòrna leann ghairm lagers agus cruithneachd - leann. Às dèidh dhuibh a chruthachadh anns an 19mh linn a thòisich às ùr air fàire an teicneòlas a thoirt gu buil bàn braich. B 'e toradh an geal Bhabhàiria Beers.

Riochdairean Gearmailteach seo a 'còrdadh deoch air a chumail an t-seann reasabaidhean, a' leantainn traidisean an sinnsirean. Grade "Weissbier" ann an 1870 a bhith measail, measail air feadh an t-saoghail.

Feartan a 'phròiseas

Weissbier - cruithneachd bàn leann reasabaidh a tha e air a dhol seachad bho ghinealach gu ginealach. Carl von linde a chruthaich dòigh gun choimeas air fuarachadh, chuir a 'chiad fuarachaidh coolers ann am Munich taigh-grùide. Chun an coltas an teicneòlas seo, leann a ghrùdadh a-mhàin ann an teas na mìosan, a 'toirt seachad iomlan, top-bhrachadh.

Campa aig an taigh-grùide a gheibhear ann a 'gheamhraidh, a' cleachdadh bonn-fermenting beirm. Fuarachadh Technology leasachadh air cothrom grùdairean a bhith ag obair fad na bliadhna. Anns an 19mh linn ann am Bavaria, agus eile Gearmailtis leann soilleir Steels uachdarain.

Secrets of Homemade leann

'S e Mac na Braiche gràn arbhair, a thòisich a' fàs suas ann an talamh a tha coarsely. A 'fuine air a dhòrtadh 3 cileagraman de gràin cruithneachd, thaom uisge. An dèidh ginideachadh a 'chruithneachd a' gabhail àite airson trì làithean. Gràn a thiormachadh, coarsely mhin-braich a dhèanamh. Braiche Faodar ullachadh bho sam bith de na seòrsaichean gràn. Recipe Homemade cruithneachd leann furasta, chan eil a 'gabhail sealbh air na subtleties na grùdaireachd.

Domestic riochdachaidh stèidhichte air trì phàirtean: solas, dorcha, cruithneachd.

Pale leann

Wheat leann, an reasabaidh a tha air a shealltainn gu h-ìosal, tha eadar-dhealaichte bho na rudan a tha ga thabhann ann am bùithtean, taighean-seinnse agus taighean-bidhe. Leann beirm aig àm meòrachaidh agus iomallach le bhith phenol esters blas spìosraidh, flùraichean agus measan. Chan eil dad nas fheàrr na fàileadh a 'champ (bunaiteach) beirm. buideal de leann dorcha aois ann an traigh cuiribh ghlanadh aroma agus tlachdmhor blas. Classic air a mheas a bh 'aig a' Bhreatainn leann. Airson a riochdachaidh bidh feum Beurla Hops agus beirm a 'bàsachadh bho Old World. Tha an deoch a tha ciùin searbhas, fruity agus hoppy aroma, malty blas annasach. English thathas gu tric a 'frithealadh anns an leann deiseil aig a' bhòrd ann am baraillean daraich, Hops air an cur anns a 'bhad an dèidh an toiseach fermentation.

backfill:

• 3 kg Pilsner braiche;
• 1 kg Munich braiche;
• 0, 2 cg de bhraich caramel
• tioram agus lionn beirm.

Bittering Hops Tha a chur ris an Wort.

Tha am pròiseas fermentation mhaireas bho dhà gu trì seachdainean. 'S urrainn dhut an uair sin dòirtidh an leann ann am botal. Seachdain e seasamh ann an seòmar blàth, an uair sin a chur airson 14 latha ann an àite tarraingeach airson an làn maturation. Ann an ullachadh a chur ris ale donn 150 gram de ròsta braich.

Cooking clasaig cruithneachd leann

Homeland blasda dheoch a tha Bayern. Tha seo fhathast a 'cur luach cruithneachd leann. Recipe a chomharrachadh le bhith a 'cleachdadh eòrna le 50 às a' cheud cruithneachd braich. Chan eil gràn ghràinean shligean, a ghabhas duilgheadasan le sìolachaidh. Ann an ullachadh a dheoch mar chruithneachd leann reasabaidh a 'cleachdadh sònraichte beirm. Tha iad socair, solas, tlachdmhor blas. Tha fermentation phròiseas tionndadh neo-àbhaisteach banana agus Clove blas.

Airson backfill dhìth 2cg Pilsner cruithneachd is braich; 1 kg Munich braich

Faid na fermentation 2 seachdainean. An ath, an leann a tha dhòrtadh botail, aois 7 làithean. Tha an ceum seo chan eil e an dùil fhada stòradh, tha e air a chleachdadh anns an "òg" fhoirm.

Ealain na dachaigh grùdaireachd

Tha a 'phuing Chan eil e furasta, mar sin, chan eil a h-uile a bhith air am fuasgladh air Cluicheadairean phròiseas. Tha mòran a tha cuingealaichte ris a 'ceannach botal leann aig bùth grosaireachd, a' sàbhaladh ùine. Ma tha thu co-dhùnadh a dhèanamh Homemade cruithneachd leann reasabaidh a thaghadh stèidhichte air an tàthchuid ri fhaotainn.

A bharrachd air an uisge, clasaigeach còcaireachd deoch cruithneachd Feumaidh trì prìomh phàirtean ann: braich, leann deasgainn, Hops. Chan eil a 'moladh "gu fheuchainn" le beirm, tha e nas fheàrr a cheannach dhaibh ann an sònrachaidh stòr. Na dìochuimhnich gu bheil e air an càileachd gu dìreach ris a 'chuairt dheireannach thoradh air an crochadh air a ghrùdadh. Braiche agus Hops a dhèanamh neo-eisimeileach, ach bheir e ùine dheth. Tha sinn a 'co-dhùnadh a dhèanamh cruithneachd leann aig an taigh? Recipes tha nuance: airson a 'cruthachadh solas braich dheoch gus a thiormachadh nàdarra ann an cumhachan. Dark seòrsa feum a bharrachd a 'ròstadh braich, cho math ri cur sònraichte caramel seòrsa.

Brewery braich a tiormachadh agus germinated gràn eòrna gun briseadh na slige chruaidh. 'S e an cochall rè grùdaireachd nàdarra Criathrag. Gnìomhach ghrìtheid a bu chòir a bhith milis, nach fodha ann an uisge. Mus tèid sibh a 'cleachdadh a' mhin-braich a tha air rolair muileann, a 'fàgail slàn chraiceann.

Sgòthan cruithneachd leann reasabaidh a 'cleachdadh cùbhraidh Hops. Airson an leann dorcha a tha air a thaghadh searbh Hops. Mus deach seo a chleachdadh a mhealtainn ann an dachaigh grùdaireachd, gu cùramach a 'sgrùdadh na cnapan. Tha dathan a bu chòir a bhith buidhe no dearg.

Beirm a thoirt beò agus tioram, agus an t-uisge airson dachaigheil leann as fheàrr a chleachdadh as t-earrach no criathradh. Tha an àireamh de siùcair nach bu chòir nas motha na 8 sa g 1 liotair de dheoch. Ma tha thu co-dhùnadh a bhruich Belgian cruithneachd leann reasabaidh a 'leigeil an àite siùcair le mil nàdarra.

Uidheam airson dachaigh a ghrùdadh

A 'chiad and foremost a dh'fheumas tu lorg poit mhòr cruan (25-30 liotairean). Anns a 'phàirt as ìsle, tha e ion-mhiannaichte a fhreumhachadh tap airson a' drèanadh dheoch. A thuilleadh air sin, feumaidh sinn an comas airson a 'phròiseas meòrachaidh, a thermometer, gauze, plastaig agus glainne airson botail chrìochnaichte leann, cumhang sileaconach stealladair. Gus iad fhèin fhuarachadh an Wort urrainn neo-eisimeileach a dhèanamh chiller ( "frids") copair tubing.

Tha an cruthachadh de na clasaig cruithneachd leann dachaigh

Wheat leann, còcaireachd reasabaidh a tha sinn a 'smaoineachadh gu math tarraingeach am measg connoisseurs an deoch. Airson a riochdachadh ann agad fhèin a 'chidsin, tha e cudromach a bhith a' giùlan na molaidhean uile de na Teòthachd h-aire shònraichte a thoirt don ùine ullachaidh. Tha an uidheam Thathar gu cùramach a ghlanadh, a thiormachadh mus robh grùdaireachd. A chaochladh, feumaidh fhaighinn bitheagan, Braga Cuir tiugh, agus an ùine agus airgead a dhìth.

An ath, an tàthchuid tha deònach: 32 liotair uisge fìor-ghlan, 5 kg de chruithneachd braich, 25 de g grùdaire a beirm, 45 de g Hops.

Pan a tha air a dhòrtadh 25 liotairean de uisge, tha e air a theasachadh gu 80 ceum. Mhin-braich a chur ann an gauze poca a tumadh ann an uisge teth. A 'phoit mullach dùinte, cead seasamh airson 2 uair a thìde a' cumail na h-Teòthachd (chan eil nas lugha na 72 ceum). Teòthachd seo thathar a 'beachdachadh reachdachadh airson an saccharification braiche. 2 An dèidh uair a thìde, chaidh a leudachadh gu 80 ceum, a 'feitheamh 5-10 mionaidean. An uair sin, pan a thoirt air falbh bho na braiche, an t-uisge air fhàgail air a chur ris. An sin thug iad a 'goil Wort, a thoirt air falbh mar thoradh cop, a dhòrtadh pan 15 gram hop, a' leantainn a 'goil eile airson 15 mionaidean. Whole mash còcaireachd àm bha 1, 5 uair a thìde. An ath-, feumaidh tu deoch-fhuarachadh gu luath. Bho ìre fuarachadh an crochadh air coltachd gabhaltachd le cronail bacteria leann. Pan chun an amar, ro-lìonadh le uisge fuar. An sin 2-3 Wort dhòirt tro cheesecloth agus air a chur a-steach eile container.

Anns an ath cheum a 'briodadh grùdaire a beirm. Ma thagh thu a Bhabhàiria cruithneachd leann reasabaidh a 'cleachdadh ròstadh braich. An dèidh a 'cur beirm ann an Wort tha mionaideach measgaichte. Airson lionn ri fhaighinn "mèath", feumaidh tu làn gèilleadh ris an stiùireadh air pasgan de beirm. Fermentation comas a chur air ann an dorcha àite far a bheil an teòthachd Chan eil nas fhaide na 22 ceuman. Tha fermentation a dhèanamh airson 8-10 làithean. Air capacitance thoirt uisge ròn, bhuilgeanan de charbon dà-ogsaid a thèid a shònrachadh mar fermentation. Mu leann deisealachd a chithear le dìth tron latha.

leann gualan

Thu ag iarraidh "mèath" cruithneachd leann aig an taigh? Ullachadh reasabaidhean a 'ciallachadh carbonization, ie carbon dà-ogsaid a th' air an deoch. A coltach modh-obrach a tha a 'coileanadh fhaighinn tiugh tiugh agus cop. Tha am pròiseas fhèin gu math sìmplidh. Gabh sgaldachadh botal, dhòirt siùcar annta (aig an ìre 8 gram gach liotair de lionn). Next, deoch le cumhang rubair tube tha dhòrtadh botail. Gu mullach clì 2 cm, an leann dh'fhaodadh "anail", beul dùinte gu teann Stopper. Ann an àrd-fermentation, òg leann tha sàthaichte le miannaichte de charbon dà-ogsaid. càileachd an deoch a dh'fhaodar a leasachadh, a 'fàgail a' chòrr airson 2-3 seachdainean ann an àite dorcha.

Wheat leann: tuairisgeul an reasabaidh, an nuances den phròiseas, feumaidh tu ionnsachadh mus tèid tòiseachadh air an dachaigh còcaireachd. Sònraichte Homemade leann, air a dhèanamh le a làmhan fhèin, bidh daingneach 4-5 às a 'cheud. Nuair a dhùin, na Dighe urrainn bhith air a stòradh airson suas ri ochd mìosan, tha e ion-mhiannaichte a dh'fhosglar am botal deoch airson 2-3 làithean.

Recipe airson Homemade leann

I love an leann dorcha cruithneachd? Tha an reasabaidh a tha gu math sìmplidh Homemade.

½ cuinneagan eòrna braich dhùisg ann vat 2 le cuinneagan uisge glan, cead a 'seasamh airson latha. Tha measgachadh air a dhòrtadh a-steach dhan phoit, teaspoon salainn a chur ris, a ghoil airson 2 uair a thìde. An sin dòirtidh cupa 6 Hops tha ghoil airson 20 mionaid eile. Criathradh tro cheesecloth a-steach buideal a tha air fuarachadh, dhòrtadh cupa grùdaireachd beirm cupa siùcair sioraip, dhùisg, cead seasamh airson 10 uairean a thìde. Green leann a tha e deiseil airson òl ann an là an dèidh a 'còcaireachd.

English leann

Air a chur ris gu fìor-aran eòrna, coirce, dhùisg, gràn a thiormachadh. Pronnadh iad aig a 'mhuileann, a' dòrtadh a-steach don pan. Dhòrtadh e de uisge teth bucaid 1.5. Tha na co-phàirtean a tha measgaichte, cead seasamh airson 2-3 uair a thìde, agus an uair sin gu faiceallach dhòirt dheth.

An dèidh a toirt air falbh às an àmhainn an t-aran Feumaidh mionaideach sguabadh ann an àmhuinn gu dòirtidh 8 notaichean [3,63 kg] math coirce no eòrna, daonnan brosnaicheadh e Spatula fiodha, a thiormachadh, a 'coimhead gu bheil a' sìol, chan e mhàin nach eil a losgadh ach cha Fry. Mùchadh molasses blàth-uisge air a dhòrtadh ann an leaghan, air a chur Hops, goil. An dèidh fuarachaidh, tha an leaghan dhòrtadh ùr deasgainn, an leann a tha air fhàgail airson dà sheachdain. Às dèidh 14 latha, an leann a tha air an criathradh, tha e deiseil airson a cleachdadh.

co-dhùnadh

True leann leannanan b 'fheàrr a dhèanamh deoch le a làmhan fhèin, agus nach eil a cheannach anns na bùthan. Aig an robh a 'cruthachadh seo a' sireadh an dèidh deoch teicneòlas, tha e comasach chan ann a mhàin a shàbhaladh stuth goireasan, ach cuideachd nach robh eagal airson an cuid slàinte. Tha seo a dachaigh leann Chan eil dùil cleachdadh stuthan-gleidhidh, cronail cheimigean. Tha an reasabaidh airson classic Homemade cruithneachd deoch stèidhichte air nàdarra agus sàbhailte airson a 'chinne-daonna na phàirt: braich, beirm, Hops. 'S urrainn dhut fheuchainn ris an ìre de ròstadh gràn toradh leann de dhathan eadar-dhealaichte mas math leat. Dè a dh'fhaodadh a bhith nas fheàrr an dèidh Sauna no Ruiseanach amar na noggin cool homebrew?