Worcestershire Sauce: eachdraidh ainmeil brand

Worcestershire sabhs no sùgh "Worcester," cuid ghairm e sauce "Worcester," a bha ann mothachadh samhla Beurla biadh, thàinig mu cha mhòr le tubaist anns a 'Bheurla baile Worcester, prìomh-bhaile na siorrachd Worcestershire. Ann an 1835, Morair Marcus Sandys, neach-còmhnaidh agus a bha na uachdaran air Bengal, Indian sabhs reasabaidh seachad, air son an d'robh e ann an laigse sònraichte, dà chungaidhean, Iain Wiley agus Uilleam Lee Henry Perrins, ag iarraidh orra a bhith ag ullachadh coltach sauce. Dh'aontaich iad.

Ach, a rèir coltais, an cidsineach eòlas gu crìch ann an fàilligeadh. Tha an sabhs thionndaidh a mach a bhith mì-chàilear do bhlas, agus na fir a 'feuchainn ri luath' faighinn cuidhteas e, falaichte container leis a 'measgachadh ann an seilear de bhùth stòr. Dà bhliadhna an dèidh sin, nuair a bha coitcheann glanadh, Lee agus Perrins, mus tilgeil an sabhs, Siuthad, a 'feuchainn a-rithist. Chreidsinn, bhathar a bha iongantach agus glè tùsail blas. Tha an dà thàinig iad gu co-dhùnadh gu bheil a 'measgachadh a tha riatanach gus cumail suas àraidh àm fiodha ann am baraillean agus air a chrathadh mar a dhìth. Tha iad cuideachd a 'co-dhùnadh a cheannach òrdugh Marcus Sandis agus a' reic an sabhs mar innleachd aige fhèin.

Bho 1837 a 'tòiseachadh an eachdraidh na bathar malairteach, clàraichte mar "Àireamh an Worcestershire Sauce Lee agus Perrins."

Tha an sabhs Chaidh a reic ann a 'bhùth-chungaidhean / bùth grosaireachd agus Lee Perrins, tha iad cuideachd a chur an riochdairean airson cha mhòr a h-uile puirt Bhreatainn docaichean gus toirt air na bàtaichean a' gabhail luchd-siubhail stiùbhardan botail air a 'bhòrd agus chuir an sabhs air na dinneir bùird de luchd-siubhail.

Pungent agus spìosrach, flavorful, an sabhs a tha gu luath a 'faighinn daoine, agus Lee agus Perrins ùr fhosgladh a h-uile meanbh-reic bùithean ann an diofar bailtean-mòra Shasainn. Còmhla ri bathar eile a dh'fheumas iad a reic Worcestershire sauce. Recipe, Sandis thug bho na h-Innseachan, mar a tha fios agad, tha Tamarind, anchovies, African chilli peabairean, siùcar, molasses, creamh. Ach fad seata de phàirtean airson ùine fhada, an fhactaraidh luchd-seilbh agus luchd-obrach air a chumail gu tur dìomhair. Tha bileag air botal de earrann den Tamarind sabhs a chomharrachadh, fìon-geur, anchovies, siùcar, molasses, salainn, onion agus creamh. Ach rudan eile nach eil air an liostadh, agus clàraichte mar "spìosraidh" agus "blas".

Tha a 'chiad reasabaidh chaidh a lorg ann an 2009. Brayan Keo, a bha na neach-cunntais na companaidh «Lea agus Perrins» lorg notebook ceangailte ann an leathar gu grinn le sgrìobhte ann an ince sabhs reasabaidh anns a 'phàipear Garbage factaraidh. Ach, an duine a leantainn airson a chumail air an dearbh reasabaidh dìomhair. An dèidh a bhàis, nighean Bonnie Clifford thug an sgrìobhainn gus an reasabaidh airson an Taigh-tasgaidh is Gaileiridh Ealan Worcester, far an robh e an taisbeanadh ann an-diugh làithean. Am measg nan "Spice" agus "flavoring" - Clove, Soy sabhs, liomaid, picil agus peabairean.

Anchovies - aon de na prìomh thachartasan a 'chiad sabhs blas. Anns an àm sin, gus an sabhs air a bhrachadh, a 'toirt mu dà bhliadhna, anchovies briseadh sìos mean air mhean agus ma sgaoil ann an leaghan, a' toirt an sabhs a spìosrach blas.

Worcestershire Sauce "Lee agus Perrins" air ainmeachadh ann an dà dhreach. Sauce a dhèanamh gu h-àraidh airson a 'Bhreatainn, agus an roghainn airson a' chòrr de luchd-cleachdaidh, mar bu trice a chaidh a dhealbhadh airson Ameireaganaich. Anns a 'Bhreatainn dreach den reasabaidh gabhail a-steach siùcar braiche agus fìon-geur. No - arbhair sioraip le àrd fructose agus tarraing geal fìon-geur.

Worcestershire sabhs air a chleachdadh mar phàirt ann an sailead "Caesar", clasaigeach Beurla recipe "eisirean Kirkpatrick" agus soithichean eile, airson flavoring Cocktail "Bloody Mary". Tha e cumanta ann an iomadh dùthaich air feadh an t-saoghail, a 'cluich pàirt chudromach ann an dualchas Àisianach cidsineach. Gu h-àraidh ann an Cantonais biadh, chan eil nas lugha na an ainmeil sauce "hoisin sauce", a thug e blas sònraichte.