Xanthan guma

Xanthan guma, xanthan (Xanthum Gum) - stabilizer, thigheadair agus thickener nàdarra bho thùs. Ghnìomhach a chleachdadh ann an dèanamh biadh, cungaidhean, slàinteachas bathar, stuthan meidigeach, peant agus lubricants, le giollachd ola.

Properties 'agus Tagraidhean

Xanthan guma - a polysaccharide nàdarra tùs, a fhuaireadh le fermentation de glùcois a 'cleachdadh bacteria a' Genus Xanthomonas, ag àiteach air a-siùcair anns a bheil fo-fhilleadh. Ann an deiseil foirm S e pùdar de uachdar odhar odorless. Furasta soluble ann an uisge, saillte, sioraip, bainne. Soluble ann an ola. Anns an eadar-nàiseanta seòrsachadh biadh cur-ris xanthan shònrachadh code E-415.

Tha am prìomh iarrtas xanthan guma - airson an togalach a dhèanamh seasmhach san ùine-fhada de na fuasglaidhean, a 'meudachadh viscosity agus elasticity, bacadh dealachadh agus air sileadh ann crochaidh, lùghdachadh de vlagopoteri bhathar rè reothadh agus teas a leigheas agus a' meudachadh an sgeilp beatha. Xanthan guma S math measgaichte le diofar stuthan a chruthachadh stàball choimeasgaidhean. Eu-coltach ri coltach cur-ris, stabilizers, chan eil a 'call a seilbhean thar raon mòr Teòthachd (° C -18 gu 120 ° C), searbhachd (pH 2 gu 12), cho math ri àrd-dhìonach dùmhlachdan de salann agus gnìomhach anns a nàdarra enzymes spìosraidh agus spìosrach luibhean. Tha a 'moladh dosage tha 0.1 gu 5%, ach mar as trice chan eil e barrachd air 0.5%.

Ann cosmetology gan cleachdadh ann an dèanamh gels, foams, reòiteagan, lotions, shampoos, amar foams, toothpastes, repellents agus lubricants. Taing do a taiseachd-'gleidheadh feartan xanthan a' cuideachadh gus ath-nuadhachadh an dealan-lipid cothromachadh a 'chraicinn, smoothes, air ais a elasticity agus tha tana dìon film air a h-uachdar. Tha e a 'leasachadh an inneach bathar, ga dhèanamh nas homogeneous agus dh'ailbhinn, foaming àrdachadh.

Anns an t-leigheis Mhic a 'ghnìomhachas agus leigheas a chleachdadh ann an dèanamh de fhuil-ionaid, anticoagulants, ann an dèanamh de dhiofar sheòrsaichean dosage ullachadh - suspensions, capsalan, microcapsules agus feadhainn eile.

Ann an gnìomhachas a 'bhidhe xanthane guma thathar a' cleachdadh ann an dèanamh stopadh, jellies, reòiteagan, lìonaidhean airson diofar pastraidhean, sauces agus mayonnaise, bainne (càise, yogurts, DESSERTS), grad brot. Tha an gnìomhachas giollachd feòil air a chleachdadh airson uisge a chumail ann an deireadh a 'ghnothaich ann an dèanamh Phronn feòil, isbeanan, à tiona feòil.

Xanthan guma - cron no buannachd?

Rèir sgrùdaidhean anns na SA ann an 1968, xanthan guma chaidh a lorg a bhith sàbhailte airson slàinte a 'chinne-daonna. Agus gu ruige seo, a 'E-415 tha ceadaichte airson an cleachdadh ann an Roinn-Eòrpa, na Stàitean Aonaichte, Canada, Iapan agus iomadh dùthaich eile ann am biadh, Cungaidhean-leigheis, stuthan maise gnìomhachas agus ann an dèanamh slàinteachas pearsanta bathar. Ann Russian xanthan tha e cuideachd a 'gabhail a-steach ann an clàr ceadaichte airson cleachdadh biadh cur-ris mar stabilizer, teksturatora, thigheadair, binder, a' gabhail ann an dèanamh ìosal Calorie agus bathar bidhe, an dà chuid air leth agus ann measgachadh le thickeners eile.

Air puinnseanta sam bith buaidh air na fàs-bheairt 415 E-eil dàta. Tha e bathar-mhàin nàdarra thùs agus chaidh a shònrachadh a "zero"-ìre de chunnart. Airson daonna cnàmhach chlàir xanthan guma tha indigestible agus neo-digestible roughage. nach 'eil ceadaichte as àirde tron caitheamh gach latha air a mhìneachadh, ach na comharraidhean de mionaich mì-rian a dh'fhaodadh tachairt aig àrd ìrean. Xanthan tha ìosal clàr-amais de allergic agus ceadaichte airson an cleachdadh ann an stuthan bìdh airson clann agus beathachadh.