Beef Stroganoff (mairtfheòil stroganoff): clasaig reasabaidh

Bha an t-Russian soithichean a tha cho farsaing a tha e gaol chan ann a mhàin an dùthaich againn, ach b 'fheàrr leis cha mhòr a h-uile taigh-bìdh anns an t-saoghal. Beef Stroganoff gràs mar sìmplidh dìnnear teaghlaich, agus sunndach Nollaig mine. Bunait a tha a 'cheart ullachadh agus taisbeanadh seo mheis.

Beagan mu tùs an Boeuf Stroganoff

Oifigeil, tha Tionndaidhean 2 de coltas biadh. Tha a 'chiad ag innse sgeulachd a thàinig suas stroganoff Frangach airson an còcaire an t-seann cunntadh, nach b' urrainn prozhovyvat biadh air sgàth dìth fiaclan. A rèir an dàrna dreach, Beef Stroganoff Chaidh a 'chiad dheasachadh le còcaire bhon Ruis, a thoirt còmhla an teicneòlas air ullachadh an dà Cuisines: Ruisis (a chaidh a chleachdadh an àite sùgh sabhs) agus Fraingis (feòil a ròstadh sabhs agus uisge). Ach, thòisich soithichean cidsineach t-saoghail an urra leth duine - Count Stroganov.

Chan eil e doirbh ri tomhas às an ainm sam bith smaoineasach freumhan. Boeuf eadar-theangachadh mar "mart-fheòil" agus Stroganoff, fa leth, sloinneadh. Ach anns an Ruis a thàinig e gu bhith air a ghairm eadar-dhealaichte. B 'e toradh ainmeil agus a leannan mheis "Beef Stroganoff".

An toiseach, bun-stèidh a 'còcaireachd a bha mart-fheòil, ach linn às dèidh sin am facal "beef stroganoff" air a bhith na chur-ùine, a tha a-nis a' sealltainn a-mhàin an dòigh ullachadh. An soitheach ainmeachadh mar feòil Stroganoff, oir faodaidh e bhith air ullachadh nach beef a-mhàin, ach cuideachd feòil, agus cearc Gràs.

dhìomhaireachdan cidsineach

Airson ullachadh ceart, a rèir a 'chiad reasabaidh, feumaidh sibh sùil sònraichte niceties:

• Mhàin a chleachdadh 'gearradh oir no mart-fheòil.
• A pìos feòla a ghearradh a-mhàin air feadh na stuthan.
• Ged a ròstadh feòil - nach eil barrachd air trì mionaidean. Mar sin, bidh e a 'cumail a juiciness.
• quenching fhad 'crochadh air càileachd mairtfheòil. Bu chòir seo a 'gabhail mu 15 mionaid.
• Bho spìosrach seasonings air an cur ri na prìomh dubh piobar.
• Tha uachdar sabhs bu chòir a bhith na bu chumhachdaich a mhealtainn.
• -Mhàin a bha a 'frithealadh ann am biadh teth.

Beef Stroganoff: chùrsa agus bunaiteach airson biadh riatanasan càileachd

comharran:

1. Coltas soithichean: mòna - cnagan de 'n aon mheudachd, air a lìonadh le sabhs. Garnish tha e suidhichte air an oir.
2. Cunbhalachd stroganoff, dath: bog, liath-ghlas Tint.
3. Tha cunbhalachd na sùgh (sabhs): homogeneous.

SRUTH-CHLÀR de 100 gram. soithichean (lom):

Beef Stroganoff: clasaig reasabaidh

Airson an ullachadh feum:

• Beef - 0.5 kg.
• Mine - 4 tbsp. l.
• Ola lusan - 2 tbsp. l.
• Onion - 1-2 pìosan.
• Butter - 70 gr.
• Sour cream - 100-150 gr.
• Pepper, salann
• Tomato Paste - 2 tbsp. l.

Ceum air cheum, stiùireadh air mar a bhruich beef stroganoff:

1. A 'gearradh pìos feòla sliseagan, aig an tighead bu chòir a bhith mu cheudameatair. Salt piobar agus, an uair sin a 'chùis dheth. An dèidh gach pìos a ghearradh na stiallan 5 mm ann an tighead.
2. Tha an glanadh Shred onion leth fàinneachan (nuair a ghabhas dòcha gum bi an talamh).
3. Sìolaidh a 'mhin agus deagh rolla san e pìosan feòil.
4. Leaghadh greideal chiad ìm, agus an dòrtadh an glasraich.
5. Fry feòil a dhath donn, mean air mhean le brosnaicheadh Spatula (fiodha).
6. Às dèidh a 'beef Fry an onion.
7. Measgaich na uinneanan anns a 'phana-fraighigidh le feòil agus a thoirt air falbh gu taobh.

Ullaich an sabhs.

Ann am bobhla fa leth, a 'dùsgadh tiugh ri uachdar tomàto chuireas tu ann. Mùchadh an measgachadh bha grunn spàinean (-bùird) de ghoil uisge. Ma thathar a 'miannachadh (gus cur ri blas togalaichean) a chur 2-3 spàinean mayonnaise. Deònach measgachadh dòirtidh th praisean agus simmer airson 30 mionaid, gu teann a 'dùnadh a' còmhdach. faodaidh sibh dòirtidh ann an sabhs beag tioram fìon airson blas sònraichte.

ceart beathachaidh

A thaisbeanadh roimhe cruthachadh gabhail a-steach a bhith ag ullachadh feòil agus dh'ailbhinn sabhs tomàto. Ach beef Stroganoff tha a cheart cho cudromach phàirt - an taobh a mheis. Mar as trice tha e air a phronnadh buntàta (no fries), air mullach a tha a 'laighe am mach am biadh, dòirtidh an sabhs agus sgeadachadh le gearradh lusan.

Beef Stroganoff le balgan-buachair

tàthchuid:

• Beef-phronnaidh - 600 gr.
• Ola - 50 ML.
• Balgan-buachair - 250 gr.
• Cream 33% - 50 c.
• Onion - 1 pc.
• Salt, coriander agus piobar
• Uainich (peirsill, Dill).

ullachadh:

1. Beef tenderloin gearradh a-steach ciùban air an aon mheud.
2. Tha gach pìos feòla rolla san min Bris bhas agus an uair sin ann an ola lusan ro-theasachadh.
3. An dèidh mionaid na dhà Cuir salann, piobar, agus coriander. -Susbaint praisean a lìonadh le uisge (leaghan a chòmhdach feòil). Lùghdaich an teas agus a 'fàgail gu eanaraich.
4. Aig an àm seo shinkuem onion agus balgan-buachair.
5. A 'chiad bhas uinneanan, balgain-buachair agus an uair sin a' leantainn oirnn sìol a thilgeil Tuilleadh mionaid 7. Aig deireadh a sgeadachadh le salainn agus tiugh uachdar.
6. Fraighigte uinneanan agus balgan-buachair còmhla ris a 'feòil. Simmer airson 15 mionaidean.
7. Gèarr uaine agus a 'sgeadachadh i mheis.

Recipe airson Beef Stroganoff ann multivarka

Ann an còcaireachd beef Stroganoff ann multivarochnom uidheam a bhios a 'fàgail nach eil barrachd air 2 uair a thìde, ach' se toradh biadh blasda agus nach eil nas lugha na flavorful bruich dòigh àbhaisteach - air an truinnsear. Mar sin, feumaidh sinn:

• Beef - 0.5 kg.
• Ola - 70 ML.
• Lukovitsy- 2 PCan.
• Mine - 50 gram.
• Uisge no sùgh - 1 tbsp.
• Tomato Paste (faodaidh sibh àite le ketchup) - 2 tbsp. l.
• Sour cream - 100 gr.
• Pepper, salann

Mar a bhruich beef stroganoff ann multivarochnom uidheam:

1. Gèarr feòil cubes 4 cm a dh'fhaid ann. Gluasad gu bobhla fa leth, cuir salainn agus piobar.
2. Bowl chidsin inneal Grease, a 'suidheachadh an modh ri "Baking", an timer - 40 mionaidean. Tha a 'chiad chairteal na h-uaire sìol a ghearradh onion leth fàinneachan.
3. Boneless feòil ann a 'measgachadh min ris an browned uinneanan agus a' leantainn phana gu deireadh an siostam a chaidh a stèidheachadh roimhe.
4. Ann fa leth bobhla measgachadh tomàto Paste (ketchup), salainn, tiugh uachdar, uisge. Tha an sabhs dòrtadh a-steach don bobhla a 'chidsin inneal, a' suidheachadh an modh ri "a chur às" agus an timer - 60 mionaidean.
5. An uair a thìde an dèidh sin, mairtfheòil Stroganoff deiseil gus a 'frithealadh.

Recipe le mustard

Tha liosta de stuthan a tha a dhìth:

• Beef - 800 g.
• Tomato Paste - 1 tbsp. l.
• Onions - 1 pc.
• Sour cream - 2 tbsp.
• Brot no uisge - 2 tbsp.
• Black piobar - 10 PCan.
• Mine - 1 tbsp. l.
• Pepper - beagan nas lugha na 0.5 tsp ..
• Salt - gràinnean.
• Butter - 100 gram.
• Ola lusan - 70 ML.
• Biadh mustard - 1 tbsp. l.

Technology ullachaidh:

1. Feòil a ghearradh nach eil e glè mhòr bàraichean, salainn agus piobar.
2. Fionnlagh ghearradh an onion.
3. Leaghadh ann am pana de Fry ìm agus flùr ann. Chan eil an còrr 3-5 mionaidean.
4. Ma sgaoil an measgachadh min-steach dhan bhrot, 'goil, tilgidh peasairean dubh piobar agus ris an mustard.
5. Sauces chlaisean, measgachadh le tomàtothan agus tiugh uachdar.
6. Ann fa leth saucepan 'phana-fraighigidh no teas ola, sìol onion agus feòil.
7. Taom pan sabhs tàthchuid agus simmer airson mu chairteal na h-uaire.
8. Beef Stroganoff deiseil! Meal do mine.