Chechen reasabaidh: chepalgash. Feartan còcaireachd seòrsa, barraidhean

Caucasian chidsin Recipes beairteach seòrsa cèicean, paidhean agus cèicean, air an ullachadh air bunait neo-ghoirtichte no leavened taois le diofar lìonaidhean a-staigh. Tha seo a 'hychiny agus kutaby agus bhlasta Ossetian pàidheanan a dhèanamh. Agus an-diugh, a h-uile aig a bheil gaol Caucasian biadh urrainn lìonas a piggy banca reasabaidhean eile mheis bho thùs Tuath Caucasus, a tha air a ghairm chepalgash.

Dè tha chepalgash?

Chepalgash - 'S e biadh nàiseanta na Chechen-Ingush biadh, aon den fheadhainn as sine anns an Caucasus. Ach, ann an Dagestan ghràdhachadh eil nas lugha, agus air an cleachdadh ann am pròiseas a 'còcaireachd air an aon reasabaidh. Chepalgash tha tana cèicean de neo-ghoirtichte taois le lìonadh a-staigh (gu tric a 'bhuntàta no càise). Ann an Chechnya, fiù 's iad uaireannan ris an canar bhreacagan, mar sin tha iad socair.

Le chepalgash a 'bheinn sluagh gabhail a-steach mòran de na traidiseanan agus dheas-ghnàthan, a tha iomraidhean e ann an òrain agus sgeulachdan. Thin cèicean le Pumpkin an còmhnaidh a 'fuine air an là sin, nuair a bha an leanabh a' dèanamh air a 'chiad cheumannan. Sinn a 'dèanamh aig an aon àm iad uile ann an tomhas mhòr, a' dèiligeadh càirdean agus luchd-eòlais.

Tha cuideachd phòsaidh co-cheangailte ri tortilla chepalgash. Air an treas là an dèidh banais bean na bainnse èideadh earball shlaodadh t-snàthad, glaiste e ann am meadhan a 'chèic agus thilg e a-steach dhan uisge. An sin chepalgash urchair, mar sin a 'dràibheadh air falbh bho thè de na spioradan olc. Às dèidh sin, b 'urrainn dhi fhaighinn bho abhainn an uisge, agus bheir i a-steach dhan taigh gun eagal airson an cuid slàinte.

Types of lìonaidhean airson Chechen chepalgash

A h-uile blas cèicean chepalgash tha a 'lìonadh, ged a tha iad uaireannan a dheasachadh, agus às aonais, dìreach mar a tana bhreacagan. Tha iad cuideachd a gheibhear gu math blasta.

Chepalgash traidiseanta ullachadh le càise. Ach faodaidh cleachdadh seòrsachan eile de lìonaidhean:

• Pumpkin;
• buntàta;
• saillte càise;
• Phronn feòil.

Anns an fharsaingeachd, a 'lìonadh airson chepalgash - briodachaidh talamh airson deuchainneachd. Cha lugha blasda tha fhaighinn cèicean, bruich le luibhean, creamh fiadhaich agus rudan eile.

Chepalgash: còcaireachd dìomhair

Like nàiseanta sam bith biadh chepalgash cuideachd gu bheil feartan ullachadh:

1. Fried tortillas a-mhàin air a 'phana-fraighigidh teth tioram. Ready chepalgash a ghluasad air an truinnsear, agus an uair sin liberally a smeuradh le ìm leaghte.
2. Sònraichte teicneòlas ullachaidh chepalgash gu bheil chrìochnaichte cèic a Feumaidh leig diog no dhà ann an uisge goileach glan. Anns an dòigh seo, le uachdar na cèic a sguabadh air min, carbon tasgaidhean, agus i a 'fàs uabhasach bog agus fìnealta. Gus dèiligeadh ris a leithid de "deas-ghnàthan" a-mhàin le eòlach bean an taighe, mar sin, gu obair agad a dhèanamh nas sìmplidhe, mòran dìreach vzbryzgivayut chepalgash uisge teth.
3. Chepalgash daonnan pasgadh cruach, agus an uair sin a 'chèic air a dheagh bog fliuch le ìm leaghte air gach taobh. Aon uair 'chruaich' S e àrd gu leòr, tha e air a ghearradh sìos aig 5-6 pàirtean.
4. Chepalgash, an reasabaidh a h-uile teaghlach a 'dol bho ghinealach gu ginealach, a' dèanamh ach cumadh cruinn agus air a roiligeadh cho caol 'sa ghabhas.
5. Chechen cèic a bhiadhadh a 'bhòrd còmhla ri teth tea bainne no deochan.

Test Ullachadh airson chepalgash

Chepalgash reasabaidh traidiseanta air a dhèanamh à neo-ghoirtichte taois. Airson bidh e riatanach kefir agus min, a chaidh a thogail anns a 'chuibhreann 1: 1, agus teaspoon salann is sòda.

còcaireachd òrdugh:

1. Ann domhainn sifted bobhla mine (600 g), salainn a chur ris, a 'fuine sòda, dhùisg agus dhòirt gàirdeanan 600 ML de Yogurt (urrainn àite dachaigh Yogurt).
2. Chaidh an taois ga fhuine mionaideach, a 'cur min (dòcha gum bi feum air barrachd air 50 g), ma tha sin riatanach. Mar thoradh air, bog agus SÙBAILTE taois bu chòir a bhith a maide beag a làmhan (nuair a roiligeadh a-mach feumaidh dòirtidh tuilleadh min-fhlùir).
3. Bobhla taois ga fhuine còmhdaichte le mullach no searbhadair agus a 'fàgail air a' bhòrd ri "fois" airson an 15-20 mionaid.
4. An dèidh ùine sònraichte a-rithist taois ga fhuine air a 'chlàr le bhith a' cur flùr, ma tha sin riatanach (fiù 's mu 70 g). Tha e cudromach nach overdo e a 'chaochladh air a' chèic Bidh Cuir a-mach gu math cruaidh, agus a roiligeadh a riutha bidh doirbh. Cuir an taois ann am bobhla agus a 'fàgail searbhadair airson 15 mionaidean.
5. An dèidh an taois a bheil "fois", mar thoradh air an at glutan chuir e èideadh agus maximally sùbailte, fìor mhath a shìneas, agus mar sin chepalgash, reasabaidh a thoirt seachad an seo, cha spìonadh nuair a roiligeadh a-mach.

Tha an taois tha e deiseil, faodaidh tu a dhol air adhart gu cruthachadh cèicean.

Ciamar a chruthachadh cèic chepalgash

An dèidh an taois air fois gu leòr, agus a 'lìonadh a dheasachadh, faodaidh tu tòiseachadh a' roiligeadh tortillas. Airson an deuchainn seo, an t-iomlan de leabhar a ghearradh (no deur) pìos bhalachain nach eil barrachd air 250 g eòlach còcairean a 'moladh gus cumadh a thoirt bho thrì tortillas, bhas oir tha iad gu math luath.

De gach pìos taois riatanach a ghineadh SÙBAILTE ball. Faodaidh e bhith air a crathadh le flùr ma dh'fheumar, mar sin nuair a roiligeadh a-mach tortilla Chan eil steigte ris a 'bhòrd. taois ball shìn mean air mhean gus an làmhan gus an tig e gu bhith tighead de mu 10 mm. An uair sin, buain cèic a chur air a 'bhòrd agus a' leantainn oirnn a roiligeadh a-mach le roiligidh pin (3-5 mm). Strì gus dèanamh cinnteach gu bheil an iomall a 'chearcaill nas caoile na a' mheadhan.

Suath an cèic air a chur a-mach gach fuar lìonadh. Le bhith a 'tomhas-lìonaidh, bu chòir gum biodh na h-aon mar a bha e deuchainn. Oir tha e an aon chruth grìogag, a tha an uair sin a sgaoileadh ann am meadhan a 'chèic. An uair sin, feumaidh tu a Dall (ceangal) oirean an taois sin a lìonadh a tha air an còmhdach. Airson an adhbhair seo, an t-slighe bho oir a 'mheadhan.

Airson treanaichean sgaoileadh cèic seam taobh sìos air a 'bhòrd pritrushenny min. Tiughad ann a deiseil Bu chòir am foirm eil nas fhaide na 4 mm. Roiligeadh cèic b'fheàrr meadhanach, daonnan a 'tionndadh agus a' tionndadh ann an diofar stiùiridhean. Tha iad a 'coimhead air fhaicinn gu bheil na h-oirean nach eil fàs ro tana.

Nuair a bhios na trì cèicean Bidh unroll, chepalgash urrainn dhomh tòiseachadh air sìol buntàta, an reasabaidh a tha air a mìneachadh gu h-ìosal, no le rudan eile. Tha e riatanach a theasachadh pan. Fry na cèicean air gach taobh gus an òir donn. Chepalgash uair sin a 'glanadh tioram le searbhadair a thoirt air falbh còrr min, nas ìsle seach ann an uisge teth no uisge teth crathaidh. Crìochnaichte cèicean air truinnsear cruach, lubricating iad le ìm.

Siubhal gu ullachadh a lìonadh.

Chepalgash buntàta

Airson bhuntàta lìonadh feumaidh mu 800 g buntàta, ghoil ann seacaidean aca. Thathar a 'moladh dìreach a leithid a dhòigh ullachaidh, cho math' lìonadh fhaighinn tiorma, agus mar sin bidh e nas fhasa a unroll cèic, razmoknet Chan eil spìonadh.

Buntàta bruich Feumaidh Peel, mash math pronn, cuir salainn, piobar agus eile spìosraidh gus blas. Urrainn a bharrachd air sin Fry sgudaichte onion. Bidh seo a 'chepalgash reasabaidh le buntàta is uinneanan. Aon uair 'lìonadh air fuarachadh, tha e comasach a chruthachadh cèic.

Mar a bhruich le càise chepalgash

Leithid a lìonadh airson cèicean chepalgash beachdachadh clasaigeach. Anns an fharsaingeachd, càise Tha fèill mhòr air bathar am measg uile Caucasian sluagh agus tha e gu tric air a chleachdadh mar lìonadh airson diofar pastraidhean.

Air an tomhas de taois, a tha air fhaighinn bho 500 ML de Yogurt, a ghabhail mu 1 kg tioram Curd. Tha e riatanach a chur ris 1-2 uighean air (a rèir an Taiseachd de Curd), uaine onion agus salann blasad. Lìonadh Cha bu chòir ro fhliuch. A chaochladh, a 'chèic brisidh rè a' sgaoileadh a-mach. Chepalgash reasabaidh le bothan càise Faodar ceangailte ri 'ur' còrdadh ris. Na h-uile nach eil a 'còrdadh uinneanan, an àite urrainn e le luibhean eile no fiù' s a thoirt air falbh bho na reasabaidh.

Chepalgash le Pumpkin

Chechen cèic le Pumpkin 'lìonadh a-mach glè bhlasta agus làn sùgh. Tha iom-fhillteachd ann an ullachadh a dh'fhaodadh tachairt nuair a roiligeadh a-mach.

Airson a 'lìonadh Pumpkin Peeled agus air fhuine anns an àmhainn airson 40 mionaid no gus deiseil airson còcaireachd air an stòbh. An dèidh sin feumaidh tu a mash a 'Pumpkin puree don stàit. Bu chòir a thoirt fa-near gur ann an taghadh an dara embodiment fhaighinn ullachadh lìonadh tiorma. Aig an iarrtas Pumpkin puree Cuir Fried uinneanan agus fìor-chives.

Mar sin chepalgash le Pumpkin. Tha an reasabaidh de na cèicean Chan eil iom-fhillte. Ach bi cinnteach gu 'steigeadh ri dòighean còcaireachd.

Recipe Chechen chepalgash coirce flùr

Tha clasaig reasabaidh airson còcaireachd cèicean Chechen nach eil air a chleachdadh cruithneachd is coirce flùr, a tha a 'beachdachadh air barrachd feumail. Ach leithid chepalgash bheil blas sònraichte, nach eil a h-uile duine blasad. Uime sin, ann an latha an-diugh eadar-mhìneachadh chepalgash reasabaidh le cornmeal air a chleachdadh uaireannan.

Ach, tha an fheadhainn a tha ag iarraidh blas an cèicichean, bruich a rèir an t-seann dreach, feumaidh tu fios agad gur ann gus deuchainn a bha a 'chuibhreann a' fuireach an aon rud.