Ciamar a Brew ceart Aspic

Tha ainm tùsail Russian soithichean a 'tighinn bhon fhacal fuar, oir fuar agus ith e rè an t-seusan fuar - gheamhradh. Air neo, 'se silidh. Mar a bhruich silidh ann an Ruis a bha fhios aig deireadh an linn XVII. Seusan seo soitheach a bha gu bheil an crodh-àr a thòisich ann an fuar amasan.

Russian luchd-tuatha, a tha ann an taigheadas Chan eil dh'fhalbh, chaidh a chleachdadh airson seo a ceann, agus na casan a-steach earbaill de bheathaichean. Ach an-uaislean Cha robh dìmeas bhiadh seo. Tha an aon diofar a bh 'ann an raon de stuthan agus dòighean air ullachadh. Ann an dachaighean beairteach, tha e cuirm an dòigh as fheàrr a bhruich biadh, ris na glasraich, na condiments, spìosraidhean is brot an còmhnaidh a 'sìoladh agus a shoilleireachadh. Tha fios againn mar a bhruich silidh agus Fraingis còcairean a tha air a mhùthadh aspic reasabaidhean agus ghairm e galantine, a eadar-theangachadh bhon a 'ciallachadh Frangach silidh.

An-diugh silidh - cumanta fuar appetizer, a tha gaol chan ann a mhàin anns an Ruis - tha e a 'meas le gourmet air feadh an t-saoghail. Wobbler a tha mar as trice a toirt dha na Nollaige bhòrd, Seasoning horseradish, mayonnaise, mustard agus fìon-geur. Gu h-àraidh math le silidh bhodka.

Mar a bhruich silidh, agus thionndaidh e follaiseach? Glan agus soilleir fhaighinn bho fheòil no mart-fheòil agus casan goil bho muice casan a-mach beagan gruamach. Ceart a 'còcaireachd le silidh a' cur diofar cùbhraidh freumhan, me, curranan, peirsill, agus parsnip soilire. Creamh air a chur ma thogras, spìosraidhean is condiments - blasad.

Aspic Recipes tòrr, mar sin, mus tèid thu a bhruich silidh, feumaidh tu a 'taghadh agus ag ullachadh a dh'fheumar a tàthchuid, leithid:

* Feòil muice casan 4 PCan.
* Meat 1.5 kg
* Onion 1 pc.
* 1 churran pc.
* Tha freumh peirsill 1 pìos.
* Bàgh duilleach, allspice piobar, salann blasad
4-5 de cloves creamh *

Goil silidh - cosnadh math a tha àm-caitheamh, 's dòcha air an adhbhar sin e agus bhruich airson saor-làithean sgoinneil? Ach 'se toradh a' fhiach e, agus fios beagan dìomhair, faodaidh sibh seo ullachadh mìorbhaileach mheis fiù 's nas blasta agus nas cùbhraidh.

Mar a bhruich silidh gun robh e làidir agus tiugh? Gus seo a dhèanamh, chan eil e riatanach ris an gelatin. Airson gelling bhuaidh a ghabhail an ceann muc no casan, a bhith beef, a 'phrìomh rud a bhios iad a bhith ùr, air sgàth seann no defrosted feòil blasda silidh nach eil ag obair.

Mus còcaireachd, an fheòil feumar thawed agus chuir e air an uair a thìde ann an uisge fuar. An sin uile de sgian gheur sgrìob agus sgolaibh fon uisge a 'ruith. Gu h-àraidh blasda silidh fhaighinn, ma tha sinn còmhla iomadh seòrsa feòil, mar cearc no Fhrangach a bhruich, ach nas cùbhraidh agus piquant seach jellied sitheann.

Ge-bith dè a 'cleachdadh sibh feòil, nach bu chòir geir, mar sin tha e nas fheàrr a ghabhail geal feòil, no buain. Peeled ghlasraich a bu chòir a bhith air a bhruich air fad leis an feòil. Aon uair 's an t-uisge, ge-tà, a thoirt air falbh an cop a lùghdachadh agus an teine a' goil brot dìreach beagan.

Mar a bhruich silidh, mar sin, cha robh an liath? Gus a dhèanamh aspic òir dhonn, donn an uinneanan tha bruich, a thoirt às a-mhàin 'mhullach duilleagan. Vegetables airson uair a thìde gu leth a dh'fhaodas a bhith air a chur sìos aig toiseach na còcaireachd, agus faodaidh e bhith uair a thìde gu leth mus deach an ceann - tha e a 'toirt buaidh air a' bhlas, ach chan eil mòran.

Spìosraidh ann aspic mar as trice air a chur ris a 'bhàgh duilleach, allspice, cloves agus fennel sìol - luidh iad leis an fheòil,' se sin, aig toiseach a 'còcaireachd.

Mar a bhruich silidh? Mar as trice silidh bhruich bho 6 gu 12 hours - fhaide bruich silidh, nas cùbhraidh blas agus tha e nas làidire cunbhalachd. Uime sin, mar a bhruich silidh, sibh co-dhùnadh. Tha salann riatanach airson aon gu dà uair a thìde gus an frithealaidh.

Ready brot Feumaidh teannachaidh tro cheesecloth no càin criathar, agus feòil a dhèanamh a-mach a làmhan gu na stuthan agus a 'leudachadh gu tana mould. Tha cuideachd a 'cur na pìosan bhruich na h-uighean, uaine, uaine peasairean, curran sliseagan, air an gearradh no grated creamh, liomaid sliseag agus dòirtidh brot.

Serve an silidh urrainn a bhith anns an molldairean, ach ma thionndaidheas tu an silidh air truinnsear, an sin cuimhnich gu bheil sin a 'mhullach a' fàs a 'bhonn, agus mar sin a' feuchainn ri sgeadachadh inntinneach e. -Nis air an còmhdach le mould chadalach, a 'gabhail an silidh gu fuar. Airson faighinn a 'silidh a-mach à cumadh agus nach eil cron, cruth dupadh airson diog no dhà ann an uisge teth agus invert air an truinnsear, chuir lettuce an duilleach. Sgeadachadh silidh Dill agus peirsill.