Dè a tha an duilleag gelatin? Tuairisgeul agus riaghailtean a 'cleachdadh a' bhathar

Iadsan a ghràdhachadh a chosg shaor-ùine aca air an ullachadh diofar shoithichean, gu dearbh, fhios dè an t-siota gelatin. Tha an stuth seo air a chleachdadh tric ann an còcaireachd.

iomradh mionaideach

Ma tha thu a 'cleachdadh eadar-theangachadh litireil bhon Laideann, am facal "gelatin" fuaimean mar "reòthte". Tha seo a 'mìneachadh a' cur an cèill brìgh a 'bhathar. Ceangail ri leaghan meadhan sam bith, tha e ag atharrachadh, mean air mhean a staid iomlan. An dèidh greis, a 'measgachadh a' fàs cruaidh, fhad 'sa bha air fhàgail gu math plastaig. Anns a 'reic a leithid de stuth ann an cruth cnapan beaga, ach cuideachd tha gelatin duilleag.

Anns na stòran Chithear e mar sheata de chlàran, gach fear air a bheil a phacaigeadh ann fa leth film. Chan eil mòran fios agam gu bheil an gelatin duilleig e gu math iom-fhillte ceimigeach composition. Cuideachd mèinnirean (calcium, sinc, magnesium, sodium, potassium, iarann, copar, phosphorus agus mangaineis), tha tòrr de dhiofar beothamain (PP, C, B1, B2, B5, B6, B9 agus E). A thuilleadh air sin, gelatin tha saidhbhir ann an collagen a tha cho riatanach do neach a neartachadh chnàmhan agus altan. Tha e cudromach a bhith ag ithe chan ann a mhàin do chlann òga rè cruthachadh an corp, ach cuideachd ri inbhich mar urras de sheasmhachd. Leaf gelatin e cuideachd saidhbhir ann an amino ri tachartasan shearbhagan. Àrd nam measg - glycine. Stuthan seo tha na sheòrsa de stòras lùtha agus a 'brosnachadh gnìomhach beatha. A proline agus hydroxyproline cuideachadh a 'dèiligeadh ris a' tasgadh de salann agus faighinn thairis air na cnàmhan an dèidh a bhristeadh.

chruinne iarrtais

An dèidh a 'dèiligeadh ri na buill, tha e riatanach a bhith a' tuigsinn far an gelatin duilleag thathar a 'cur. Ciamar a 'cleachdadh an stuth seo airson còcaireachd?

Dh'fhaodadh tu ràdh, tha e na phàirt riatanach ann an cruthachadh diofar DESSERTS (jellies, maragan), agus feòil fhuar leatha agus glasraich greimean-bìdh. Aig an iomradh a 'bhathar seo mar chuimhneachan air anns a' bhad Pops suas an eòlach air a h-uile bho òige silidh no mar a tha e air a ghairm, silidh. Co-dhiù, glè bheag de dhaoine fios dè tha seo a soitheach air a mheas feumail air sgàth gelatin. Às dèidh a 'feòil - tha e stòr pròtain, mar a tha glè bheag feumail amino ri tachartasan shearbhagan. Le seo cur-, gelatinous fàilligeadh a lìonadh an àireamh a tha a dhìth. Dish sa bhad a 'fàs fìor bataraidh beatha lùth. Uaireannan ghoil feòil no an t-iasg dìreach dòirtidh còmhdach de gelatin. Tha ea 'coimhead gu math drùidhteach agus a bharrachd air sin tha e a' tionndadh a-mach bòidheach bhlasda. Ann an milseanachd gnìomhachas gelling àidseant a chleachdadh gus ullachadh diofar reòiteagan, yoghurt, mousses agus candied mheasan. Healthy tàthchuid a-mhàin Chan eil iad ag atharrachadh an cunbhalachd, ach cuideachd math bìdh a bharrachd.

chrìochnaich a 'bhathar

Eòlach còcairean agus mnathan a 'dèanamh eòlach gelatin duilleag Ewald. Tha e gu tric a lorg ann an stòr eadar-dhealaichte ann an pasgain de chuideam.

Tha bhathar a 'dèanamh gu math ainmeil chompanaidh Ewald-Gelatine GmbH às a' Ghearmailt. Tha e coltach ri tana Wafer duilleagan, a tha a 'bhogsadh a dh'fhaodadh a bhith bho 10 gu 200 pìosan. A feart sònraichte gu bheil e pragtaigeach nach eil blas no fàileadh. Tha e glè ghoireasach agus chan eil na chuingeachadh a achadh iarrtas. Teicneòlasach pròiseas a dhèanamh duilleag bathar nach eil uabhasach iom-fhillte. Tha fhaighinn òtrachais a stèidheachadh an ro-làimh ann an riochd pleitean tana, agus thiormaich iad ann an leithid de dhòigh a bheil an cuideam aon artaigil a 'fàs mun 5 graman. Tha gach aonad a phasgadh ann plastaig Wrap agus a chur ann bhogsa cairt-bhùird. Às dèidh sin faodar a stòradh gu sàbhailte ann an àite tioram airson suas ri trì bliadhna. A leithid gelatin e glè furasta a cleachdadh, a tha a 'sònrachadh a-iarrtas luchd-cleachdaidh.

ullachadh ro-làimh

Airson rannsachaidh a 'phròiseas a bhith ag obair air soitheach sam bith, a' bhathar Feumaidh chiad Bi ullaichte. Airson seo feumaidh sinn fios agad mar a suidhichidh na duilleige gelatine. Dèanamh chan eil seo doirbh.

Modh-obrach a tha gu math sìmplidh agus a 'toirt beagan ùine:

1. Tha an truinnsear feumar a thoirt air falbh bho na pasgan, a sgaradh e bho an fhilm, agus an uair sin air a chur air bonn na soithichean glan cùramach agus dòirtidh an uisge fuar. 5 mionaidean an dèidh an duilleag a 'fàs nas follaisiche agus SÙBAILTE.
2. Tha bathar gu brùth, a thoirt air falbh còrr taiseachd, agus an uair sin a 'gluasad a-steach e poit de uisge goileach. Bu chòir comas a chur air beag teine. Chan le daonnan brodadh a sgaoileadh an t-susbaint a bu chòir, mar sin ag atharrachadh an viscosity an lionn.
3. Now chrìochnaichte composition dh'fheumas a bhith beagan fionnar, an dèidh crìoch a Teòthachd gu 45 ceum. Às dèidh sin, faodaidh e bhith measgta le na prìomh bathar. An dèidh ùine a chaitheamh sa an frids, an t-soitheach a bhios coltach ris an silidh.

Uaireannan a 'cleachdadh tionndadh eadar-dhealaichte a' trèanadh. Nuair teth gelatin sgaoil ann fa leth a tha air a dhòrtadh a-steach dhan mould. An uair sin, a 'feitheamh airson a solidification iomlan, gu socair le sgian a tha e air a sgaradh bho na soithichean agus a sgaoileadh air uachdar na deiseil biadh. Anns a 'chuid as motha leithid coltach milseanachd chleachdadh ann an gnìomhachas.

dòigh ullachadh

Iomlan a ghabhail dealbh de na bathar a dh'fheumas tu fios agad mar a dhèanamh an duilleag gelatin. Photography a 'toirt dealbh fharsaing air deireadh a' ghnothaich. Tha an stuth amh airson a riochdachaidh thachras tendons agus maoth-chnàimh fhàgail an dèidh a 'marbhadh chruidh. A 'chiad bha iad math an nighe, agus an uair sin a smachdachadh gu fada teas leigheas. Taobh a-staigh grunn uairean a thìde Tha stuthan air an goil ann an tomhas mhòr de uisge. Tha an toradh a tha follaiseach agus beagan viscous lionn. Às dèidh sin tha ea 'toirt cuid de fhoirm ann an riochd truinnsearan agus an uair sin air a thiormachadh airson a coimeasachd taiseachd gu h-ìosal 15 às a' cheud. A leithid bileagan faodar an cleachdadh mar tàthchuid agus gu bonn measgachadh agus mar eadar-mheadhanach. Mar eisimpleir, cèic no mìlsean eile a sgeadachadh green leaves no a dheasachadh sgiathan dealain-dè. Tha iad furasta a dhèanamh gelatin. Gus seo a dhèanamh:

1. Chan eil an truinnsear chumail ann an uisge fuar.
2. An uair sin, nuair a tha e swells le cumadh sònraichte pàtran imprinted air an uachdar.
3. An sin a 'buntainn ri bhruis pheant a ghabhas ithe.
4. Gèarr a 'bhathar le siosar.

Sgeadaichte le fiosrachadh leithid mìlsean a 'coimhead glè shnog, appetizing agus nàdarra.