Dìleab gourmet: reasabaidh airson uinneanan picilte

Thathas a 'creidsinn gu bheil uinneanan picilte air an leigheas airson gourmets fìor. Tha e air a chleachdadh airson còcairean shish, biadh bho chearcan is feòil a chòcaireachd, agus cuideachd a 'cur ri iomadh salad. Bidh cuid de luchd-leannan a 'cleachdadh uinneanan maranach mar bhiadh mar mhias neo-eisimeileach - dìreach le aran.

Ach chan e a-mhàin gu bheil blas math den t-seòrsa seo de ghlasraich cocktail. Nuair a bhios tu a 'piobrachadh ann an uinneanan, bidh mòran de bhitheasgan agus beathachadh riatanach eile air am fàgail airson an t-slàinte agus na beatha àbhaisteach.

Chan eil an rèis airson uinnseanan picilte aon - tha mòran dhiubh. Mar as trice bidh bileagan bho uinneanan air an dèanamh rè an fhoghair. Airson piocadh, faodaidh tu oinnsean cumanta a chleachdadh, às deidh dha a ghlanadh bhon t-slige agus na nashinkovav. Tha e comasach gearraidhean mòra a ghearradh ann am pìosan, ach tha e nas fheàrr a bhith a 'giùlan feòil-mhara, a tha air a mhuir le cinn slàn. Thathar a 'creidsinn gur e nas lugha a th'anns an duais, is nas bòidhche. Tha na cinn glanaichte air an glanadh gu mionaideach gus an tomhas a dhèanamh air a 'mheud, an uairsin thèid an cur ann an canaichean agus air an dòrtadh le marinade.

Bidh sinn a 'tabhann an t-sìmpl as sìmplidh airson uinneanan picilte. Cuir na h-uinneanan ann an canastairean trì-thìde le crann-ghoil ghoil agus seas suas airson còig mionaidean. An dèidh an treas dòrtadh, bu chòir na canaichean a bhith air an rolladh an-dràsta, air an tionndadh agus a chumail còmhdaichte gus an fhuarachadh gu tur, agus an uairsin a chur air an stòradh.

Tha an reasabaidh airson uinneanan picilte an urra ris a 'mheasgachadh. Ma thèid caochladh mheasgachadh de dhian-mhionnach biorach a dhèanamh, faodar searbhas mì-thlachdmhor a thoirt air falbh le bhith a 'feòladh uisge le boil no ga thoirt dhan fhuasgladh anns a' mhuir. Chan fheum uinneanan milis sa mhodh seo, seach nach eil searbh ann.

Red picil uinneanan Gheibhear marinate e le Beets. Gus a dhèanamh, feumaidh tu aon bhiastag a thoirt airson 1 cileagram de nionnach. Tha marinade a chaidh a dheasachadh ro làimh de fìon-geur agus uisge, air a thogail anns a 'chuibhreann de aon ri aon, a chur ris salann, piobar agus an cur ann an frids airson latha. Bidh uinneanan air an slaodadh, air an sgalladh le uisge goileach agus air an cur ann an canastairean beaga, le leth-liotar no liotar. Air a sgaoileadh gu h-àbhaisteach air a 'bhanca ro-ghlanadh agus air a sgoltadh gu pìosan beets. Tha am marinade air a thoirt gu oiseanan a ghoil agus a dhòrtadh san aon dòigh ris a 'chuairt roimhe. Às deidh an lìonadh mu dheireadh, tha na h-uinneanan air an crochadh, air an fhuarachadh agus air an glanadh ann an àite fionnar airson stòr. Tha am bogha seo glè ghoireasach airson diofar sheòrsaichean sgeadachadh.

A thoirt uinneanan sònraichte piquancy gu marinade Cuir siùcar, agus luibhean spìosraidh, agus ma tha thu 'cuir beagan dearg piobar, a' tionndadh onion biorach. Is e an reasabaidh seo de dh 'uinneanan picilte a tha iad ag iarraidh a dhèanamh ann an Georgia.

Gus an seòmar-mara ullachadh, feumaidh tu uisge agus 9 sa cheud fìonag, air a ghabhail ann an co-roinn aon ri aon. Bho spìosraidh bidh feum agad air cinnamon, clòbh, piobar milis agus duilleag bàgh. Airson 1 liotair de mhara-mara, cuir 1-2 spàinean de shalainn agus de shiùcair. Gaoir-siridh urrainn Cuir ruadh piobar blasad. Mus tèid iad a-mach, thèid na builleagan sìos ann an uisge ghoileach airson 2-3 mionaidean, fhuarachadh agus cuiridh iad ann an uisge beagan saillte. Às deidh seo, bidh na h-uinneanan air an dòrtadh le pòsadh ghoil agus air an sealg sa bhad.

Neo-uile duine eòlach air ciamar a marinate uinneanan airson Salads. Feumaidh bogha den leithid a ghearradh sa gheàrr gu fàinneachan no sreathan. Ullachadh ann an dòigh bogha sgaoileadh ann an canastairean agus thìde gu leth a dhòrtadh marinade. Thathar a 'dèanamh maise airson an uidheam seo le 3% de fhìon-bhreac agus cuiridh teas-fòna de ola glasraich ri gach jar. Gus blas blasach a chur ris a 'mharinade cuir siùcair, duilleagan bàgh agus clòbh. Tha am bogha seo air a chleachdadh agus mar bhiadh geur.

Faodaidh tu a bhith a 'marcadh oinnsean le pasteurization. Gus seo a dhèanamh, bidh canan leth lítear no liotair le oiseanan gearraichte air an dòrtadh le pòsadh boil agus air am pasteachadh airson 7-10 mionaidean, agus às dèidh sin tha iad air an rollaigeadh sa bhad.